cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
Caria Ningsih
Contact Email
hurimega@upi.edu
Phone
+6287735221647
Journal Mail Official
gastronomyjournal@upi.edu
Editorial Address
Program Studi Manajemen Industri Katering Fakultas Pendidikan Ilmu Pengetahuan Sosial Universitas Pendidikan Indonesia Jl Dr Setiabudhi No 229 Lt2 Sayap Kiri Isola Kecamatan Sukasari Kota Bandung Jawa Barat 40154
Location
Kota bandung,
Jawa barat
INDONESIA
The Journal Gastronomy Tourism
Published by Universitas Pendidikan Indonesia
ISSN : 27746186     EISSN : 27163970     DOI : https://doi.org/10.17509/gastur.v8i2
Core Subject : Economy, Science, Education, Social, Engineering,
Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Social Sciences
The Journal Gastronomy Tourism with eISSN 27163970 and pISSN 27746186 is a scientific journal accommodates the development of science, and the gastronomic tourism business that includes multidisciplinary science. Journal Scope are Gastronomy tourism, Food and Beverage Management, Food Heritage and Culture, Food Literature, Hospitality, Digitalization and Information System of Food, Food Nutrition and Sustainabilty, Halal Food, Food innovation and Technology, Gastronomy Tourism Destination Management, Food and landscape, Food Science, Gastronomy and Education Published articles can be in the form of research articles, conceptual articles, field study reports, implementation practices, and national or international policies. This journal will be published twice a year in June and December in electronic form, and in limited print. The electronic edition of this journal is Open Access which can be downloaded free of charge to encourage the development of knowledge. GasTur will be managed professionally and follows the management standards of the electronic journal Directorate of Higher Education (DIKTI).
Arjuna Subject : Bisnis, Menejemen, dan Akutansi (semua kategori) - Tourism, Leisure and Hospitality Management
Articles 6 Documents
 1 
Search results for , issue "Vol 2, No 2 (2015)" : 6 Documents clear
Pengaruh Komunikasi Interpersonal Dan Lingkungan Kerja Terhadap Kinerja Karyawan (Studi Pada Karyawan F&B Departement Aston Cirebon Hotel & Convention Center Kabupaten Cirebon) Ratna Puri, Yuniar Sari; Hurriyati, Ratih; Andari, Rini
Gastronomy Tourism Journal Vol 2, No 2 (2015)
Publisher : Universitas Pendidikan Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (1189.101 KB) | DOI: 10.17509/gastur.v2i2.3587

Abstract

Penelitian ini dilatarbelakangi oleh permasalahan yang timbul pada ASTON Cirebon Hotel Convention Center, yaitu mengenai komunikasi interpersonal, lingkungan kerja dan kinerja karyawan di perusahaan ini kurangnya kesadaran karyawan dalam berkomunikasi dengan sesama karyaawan mengenai pekerjaaan mereka, serta kurangnya rasa inisiatif dalam melaksanakan ataupun menyelesaikan tugas mereka. Oleh karena itu penulismelakukan penelitian tentang pengaruh komunikasi interpersonal daan lingkungaan kerja terhaadap kinerja karyawan.Penelitian ini menggunakan metode kuantitatif, yaitu deskriptif dan verifikatif.Sampel dalam penelitian ini adalah karyawan dari departemen Food and Beverage di AASTON Cirebon Hotel Convention Center. Pengambilaan sampel sejumlah 60 orang yang dilaksanakan pada bulan Agustus 2015. Teknik pengumpulan data pada penelitian ini menggunakan kuisoner yang disebar kepada sampel.Hasil dari penelitian ini adalah adanya pengaruh yang signifikan antara komunikasi interpersonal dan lingkungan kerja terhadap kinerja karyawan. Besarnya pengaruh komunikasi terhadap kinerja sebesar 6,25% sedangkan lingkungan kerja terhadap kinerja sebesar 4,24%, dari penelitian ini dapat disimpulkan bahwa ada pengaruh positif antara komunikasi interpersonal dan lingkungan kerja terhadap kinerja karyawan walaupun kadar pengaruh pada variabel-variabel tersebut tidak menunjukan hasil yang besar.
Lingkungan Kerja Terhadap Kepuasan Kerja Karyawan Food And Beverage Product Department The Papandayan Hotel Bandung Dwi Rachmawati, Annisa; Siswhara, Gita; Sukirman, Oman
Gastronomy Tourism Journal Vol 2, No 2 (2015)
Publisher : Universitas Pendidikan Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (526.058 KB) | DOI: 10.17509/gastur.v2i2.3643

Abstract

Permasalahan yang dikaji didalam penelitian ini adalah mengenai rendahnyakepuasan kerja karyawan Food and Beverage Product Department The Papandayan Hotel Bandung yang ditandai dengan tingginya tingkat turnover di dalam perusahaan. Permasalahan ini harus segera diatasi karena apabila tidak segera ditangani dapat menjadi penghambat bagi tercapainya tujuan The Papandayan Hotel Bandung.Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran mengenai lingkungankerja karyawan, kepuasan kerja dan sejauh mana pengaruh lingkungan kerja terhadap kepuasan kerja karyawan Food and Beverage Product Department The Papandayan Hotel Bandung. Aspek yang diteliti meliputi dua hal yaitu lingkungan kerja dan kepuasan kerja karyawan.Penelitian ini menggunakan metode deskriptif dan eksplanatif dengan populasi berjumlah 50 orang responden. Teknik analisis yang digunakan adalah koefisien korelasi pearson dan analisis regresi sederhana.Hasil penelitian menunjukan bahwa lingkungan kerja dan kepuasan Kerja karyawan Food and Beverage Product Department The Papandayan Hotel Bandung berada pada kategori sedang. Hasil perhitungan korelasi sebesar 0,631 artinya terdapat hubungan yang cukup tinggi antara lingkungan kerja dengan kepuasan kerja karyawan. Hasil perhitungan analisis regresi sederhana didapat persamaan Y= 10,267 + 0,623X dan KD= 39,87 artinya pengaruh lingkungan kerja terhadap kepuasan kerja karyawan sebesar 39,87% sedangkan sisanya 60,13% dipengaruhi faktor yang tidak diteliti.Saran yang diberikan sebaiknya perusahaan lebih memperhatikan lingkungankerja baik fisik maupun non-fisik untuk meningkatkan kepuasan kerja karyawankarena lingkungan kerja memiliki pengaruh terhadap peningkatan kepuasan kerja karyawan.
Pengaruh Kualitas Produk Dan Kualitas Pelayanan Terhadap Kepuasan Konsumen Di Sushi Den Bandung Anggraeni, Devi; Sudono, Agus; Turgarini, Dewi
Gastronomy Tourism Journal Vol 2, No 2 (2015)
Publisher : Universitas Pendidikan Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (719.851 KB) | DOI: 10.17509/gastur.v2i2.3644

Abstract

Customer satisfaction is the most important thing in the catering business. Customer satisfaction affect the profit earned by entrepreneur food. Things that can affect customer satisfaction among them is the quality of product and quality of services provided by the food producers.One way to determine customer satisfaction is to compare the expectation and the reality perceived by the customer.Research method used in this research is descriptive verification method. The number of samples in this research were 100 consumers, data collection is done by spreading the questionnaire and documentary study. Model analysis of the data used is multiple linear regression using SPSS 22 for windows. The results showed that the Product Quality and Service Quality has significant impact on customer satisfaction. Results of calculations using multiple linear regression analysis obtain the equation Y=3,291+0,059X₁+0,152X₂ it means an increase by 1 unit Product Quality, the Consumer Satisfaction Sushi Den Bandung will increase by 0.059 and any increase Quality of Service by 1 unit, the Consumer Satisfaction Sushi Den Bandung will also rise by 0.152. Food producers should further improve the quality of product quality and service quality by determining and implementing the Standard Operational Procedure properly in order to provide a positive impact for food company.
Pengaruh Kualitas Produk Dan Kualitas Pelayanan Terhadap Keputusan Pembelian Pada CV. Puri Lestari Catering Bandung Oktafianti, Adilah; Ahman, Eeng; haryono, Mas
Gastronomy Tourism Journal Vol 2, No 2 (2015)
Publisher : Universitas Pendidikan Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (694.159 KB) | DOI: 10.17509/gastur.v2i2.3645

Abstract

CV. Puri Lestari Catering merupakan perusahaaan yang bergerak di jasa makanan / katering, yang didirikan pada tahun 2003. Sebagai Pengikut pasar (follower) Puri Lestari Catering berfokus pada cita rasa makasakan dan kepuasan konsumen dalam menjalankan usahanya. Berdasarkan data profit terlihat bahwa profit Puri Lestari Catering mengalami fluktuatif selama kurun waktu 2010-2014. Secara keseluruhan jumlah profit dari tahun 2012-2014 terus mengalami penurunan. Hasil survey pra penelitian kepada 30 konsumen menyatakan bahwa 65% konsumen menyatakan tidak puas atas produk dan pelayanan yang di berikan CV. Puri Lestari Catering. Adapun upaya untuk mengatasi hal ini adalah meningkatkan kualitas produk dan kualitas pelayanan.Berdasarkan permasalahan tersebut, maka tujuan penelitian ini adalah 1) Untuk mengetahui bagaimana kualitas produk, kualitas pelayanan, dan keputusan pembelian pada CV.Puri Lestari Catering Bandung. 2) Untuk mengetahui bagaimana kualitas produk terhadap keputusan pembelian pada CV.Puri Lestari Catering Bandung. 3) Untuk mengetahui bagaimana kualitas pelayanan terhadap keputusan pembelian pada CV. Puri Lestari Catering. 4) Untuk mengetahui sejauh mana kualitas produk dan kualitas pelayanan berpengaruh terhadap keputusan pembelian pada CV.Puri Lestari Catering Bandung.Metode penelitian yang digunakan adalah penelitian deskriptif dan verifikatif,dengan data populasi dalam penelitian sebanyak 144 orang, dimana teknikpengambilan sampel yang digunakan adalah simple random sampling diperolehjumlah sampel sebanyak 59 orang konsumen, dengan teknis analisis data regresi linier berganda.Hasil penelitian menunjukkan bahwa kualitas produk CV. Puri LestariCatering Bandung dinilai cukup baik, kualitas pelayanan CV. Puri Lestari Catering Bandung cukup baik, keputusan pembelian CV. Puri Lestari Catering Bandung cukup baik, dan kualitas produk dan kualitas pelayanan berpengaruh terhadap keputusan pembelian dengan kategori kuat secara simultan dan parsial. Adapun saran penulis untuk perusahaan antara lain perusahaan mengupdate menu, memberikan pelayanan.
Analisis Ketidakpuasan Konsumen Terhadap Menu Kategori Dog Di Restoran Sangkuriang Bandung Zulfah Fahriyyah, Alia; Hurriyati, Ratih; Andriatna, Wendi
Gastronomy Tourism Journal Vol 2, No 2 (2015)
Publisher : Universitas Pendidikan Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (742.965 KB) | DOI: 10.17509/gastur.v2i2.3641

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis faktor-faktor yang berpengaruh terhadap ketidakpuasan konsumen terhadap menu tidak populer dantidak menguntungkan secara simultan dan parsial. Pada penelitian ini terdapat tigavariabel bebas yaitu kualitas produk, kualitas pelayanan dan harga serta variabeltidak bebas kepuasan konsumen dengan metode deskriptif dan diolah denganmenggunakan program spss 20 dengan kuisioner sebagai alat pengumpul danpengolahan data. Populasi pada penelitian ini ialah 50330 konsumen pada tahun2014 di Restoran Sangkuriang Bandunng dan diambil sampel sebanyak 100konsumen. Untuk teknik pengumpulan data dilakukan dnegan cara observasi,wawanara dan penyebaran kuisioner. Berdasarkan hasil penelitian diperoleh hasilbahwa kualitas produk dah harga memiliki pengaruh positif tidak signifikansedangkan kualitas pelayanan memiliki pengaruh positif signifikan. Hal ini dapatdisebabkan oleh penetapan standar resp dan standar porsi yang belum sesuai.
Pengembangan Produk Brownies Bakar Berbasis Tepung Kacang Merah Terhadap Daya Terima Konsumen Oktaviani, Santi; Priatini, Woro; Andriatna, Wendi
Gastronomy Tourism Journal Vol 2, No 2 (2015)
Publisher : Universitas Pendidikan Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (866.584 KB) | DOI: 10.17509/gastur.v2i2.3642

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui cara pembuatan tepung kacang merahdan konsentrasi tepung kacang merah yang terbaik dalam pembuatan BrowniesBakar, sehingga produk inovasi Brownies Bakar Tepung Kacang Merah dapat disukai panelis dan dapat diterima oleh para konsumen.Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah metodepenelitian eksperimental. Dengan mengambil populasi yaitu 15 orang panelis ahli untuk menilai konsentrat produk terbaik dari tiga sampel di chef Papandayan Hotel, dosen atau guru yang berhubungan dalam bidang pastry, dan wiraswasta yang berhubungan dalam usaha pastry. Disebarkan kepada 100 orang responden untuk membandingkan konsentrat terbaik dengan produk kontrol dan untuk mengetahui daya terima konsumen. Metode pengumpulan data dilakukan dengan membagikan kuisioner kepada panelis ahli dan responden. Metode analisis data yang digunakan yaitu uji hedonik Analisis Varian (ANOVA) dan uji t, Least Significant Difference (LSD), uji daya terima konsumen dan untuk aspek finansialnya menggunakan perhitungan HPP, BEP, PP dan ROI dengan bantuan Microsoft Excel 2010 dan dengan software SPSS.22 (Statistical Product for Service Solution). Dari hasil penelitian yang diperoleh, Brownies Bakar Tepung Kacang Merah yang mempunyai konsentrasi terbaik yaitu Brownies Bakar yang memiliki perbandingan 1 : 2 (20 gr tepung terigu dan 40 gr tepung kacang merah).

Page 1 of 1 | Total Record : 6

 1 

Filter by Year

2015 2015


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol 12, No 2 (2025) Vol 12, No 1 (2025) Vol 10, No 2 (2023) Vol 10, No 1 (2023) Vol 9, No 2 (2022) Vol 9, No 1 (2022) Vol 8, No 2 (2021) Vol 8, No 1 (2021) Vol 7, No 2 (2020) Vol 7, No 1 (2020) Vol 6, No 2 (2019) Vol 6, No 1 (2019) Vol 5, No 2 (2018) Vol 5, No 1 (2018) Vol 4, No 2 (2017) Vol 4, No 1 (2017) Vol 3, No 2 (2016) Vol 3, No 1 (2016) Vol 2, No 2 (2015) Vol 2, No 1 (2015) Vol 1, No 2 (2014) Vol 1, No 1 (2014) More Issue