cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
Riszqina
Contact Email
prodipeternakan@unira.ac.id
Phone
+6285940333753
Journal Mail Official
maduranch@unira.ac.id
Editorial Address
Program Studi Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Madura Jl. Raya Panglegur Km 3,5 Pamekasan Phone: (0324) 322231 website: https://fp.unira.ac.id/
Location
Kab. pamekasan,
Jawa timur
INDONESIA
MADURANCH: JURNAL ILMU PETERNAKAN
  • jurnal_peternakan_maduranch
  • Website
Published by Universitas Madura
ISSN : 25283057     EISSN : 28286367     DOI : -
Core Subject : Science, Agriculture,
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology
Jurnal MADURANCH merupakan Jurnal Ilmiah yang dikelola oleh Program Studi Peternakan Universitas Madura, memuat artikel tentang kajian-kajian ilmu Pertanian dan peternakan yang diangkat dari hasil penelitian. Jurnal Maduranch terbit setahun 2 kali ( Agustus dan Februari )
Arjuna Subject : Ilmu Pertanian dan Biologi (Semua) - Ilmu Pertanian dan Biologi (Lain-Lain)
Articles 124 Documents
 9   10   11   12   13 
Peningkatan Gula Alami dan Kualitas Fisik Keju Cottage dengan Penambahan Sari Buah Kurma Devitha Rezky Shaqilah; Syamsuddin Syamsuddin; Tutik Lusyta Aulyani; Irma Irma
Maduranch : Jurnal Ilmu Peternakan dan Ilmu Agribisnis Vol. 10 No. 2 (2025): Maduranch : Jurnal Ilmu Peternakan dan Ilmu Agribisnis
Publisher : Universitas Madura

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.53712/maduranch.v10i2.2780

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk meningkatkan kadar gula alami dan kualitas sensoris keju cottage melalui penambahan sari buah kurma. Keju cottage dikenal sebagai produk olahan susu dengan nilai gizi tinggi, namun memiliki cita rasa yang cenderung tawar dan kurang menarik secara sensoris. Penambahan sari buah kurma sebagai pemanis alami diharapkan mampu meningkatkan rasa, warna, aroma, dan tekstur keju cottage sekaligus menambah nilai gizi dan fungsionalnya. Penelitian dilakukan dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL). Pengamatan dilakukan terhadap parameter organoleptik (warna, rasa, aroma, tekstur) melalui uji panelis serta analisis laboratorium terhadap kandungan gula (glukosa) menggunakan metode spektrofotometri. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan dengan penambahan sari kurma 15–20% memberikan pengaruh signifikan terhadap peningkatan kualitas sensoris dan kadar gula alami keju cottage. Rasa menjadi lebih manis alami, aroma lebih khas, tekstur lebih lembut dan creamy, serta warna berubah menjadi lebih menarik. Penambahan sari kurma juga terbukti meningkatkan kadar glukosa produk secara nyataKata Kunci: keju cottage, sari buah kurma, pemanis alami, kualitas fisik, kasar glukosa
Kualitas Es Krim Susu Kambing Dengan Penambahan Tepung Daun kelor khaira Islam; Syamsuddin Syamsuddin; Tutik Lusyta Auliani; Irma Irma
Maduranch : Jurnal Ilmu Peternakan dan Ilmu Agribisnis Vol. 10 No. 2 (2025): Maduranch : Jurnal Ilmu Peternakan dan Ilmu Agribisnis
Publisher : Universitas Madura

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.53712/maduranch.v10i2.2781

Abstract

Es krim susu kambing dengan penambahan tepung daun kelor adalah jenis makanan semi padat yang dapat dibuat dari campuran susu kambing, tepung adaun kelor, gula dan bahan tambahan lainnya, penelitian ini  bertujuan untuk 1) mengetahui  kualitas es krim susu kambing dengan penambahan  tepung daun kelor terhadap sifat organoleptik es krim yang meliputi tekstur, aroma, rasa, warna dan tingkat kesukaan. 2) mengetahui pengaruh dari jumlah tepung daun kelor terhadap tingkat kecepatan leleh pada es krim susu kambing dengan penambahan tepung daun kelor. Jenis penelitian ini adalah penelitian eksperimen dengan 5 perlakuan jumlah susu kambing 80% dan daun kelor 2%. Dengan pengambilan data menggunakan lembar kuesioner uji organoleptik dengan jumlah penelis sebanyak 10 orang yang terdirin dari 10 penelis semi terlatih uantuk mencapai hasil terbaik dari uji organoleptik yaitu  analisis data yang di gunakan adalah RAL rancangan acak lengkap. Hasil penelitian menunjukkan: 1) jumlah susu kambing dan daun kelor berpengaruh terhadap tekstur, aroma, rasa, warna dan tingkat kesukaan, Perlakuan terbaik diperoleh pada P1 (penambahan 2% tepung daun kelor), yang menunjukkan hasil paling optimal pada semua parameterKata kunci: kualitas fisik , susu kambing, Daun kelor, Es krim, overran
kualitas fisik kornet daging broiler yang diawetkan menggunakan asap cair (liquid smoke) Syahrawati Merisma; Syamsuddin Syamsuddin; Tutik Lusyta Aulyani; Irma Irma
Maduranch : Jurnal Ilmu Peternakan dan Ilmu Agribisnis Vol. 10 No. 2 (2025): Maduranch : Jurnal Ilmu Peternakan dan Ilmu Agribisnis
Publisher : Universitas Madura

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.53712/maduranch.v10i2.2782

Abstract

Kornet daging broiler merupakan salah satu produk olahan daging yang rentan mengalami penurunan mutu selama penyimpanan. Penggunaan asap cair sebagai bahan pengawet alami diharapkan dapat memperbaiki mutu produk, khususnya kualitas fisik yang dinilai melalui pengujian organoleptik dan uji awal kebusukan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui manfaat pengawetan menggunakan asap cair terhadap kualitas fisik kornet daging broiler. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan empat perlakuan dan empat ulangan. Uji organoleptik dilakukan di Laboratorium Pengolahan Hasil Kampus I Politeknik Pembanguna Petanian (Polbangtan) Gowa, sedangkan uji Awal kebusukan dilaksanakan di Laboratorium Dinas Peternakan Dan Kesehatan Hewan Provinsi Sulawesi Selatan. Penelitian dilaksanakan pada bulan Februari hingga April 2025. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perendaman selama 40 menit (P2) menghasilkan nilai organoleptik tertinggi dan mampu menunda kebusukan awal dibandingkan perlakuan lainnya. Dengan demikian, perendaman asap cair selama 40 menit merupakan perlakuan terbaik dalam meningkatkan mutu organoleptik, sehingga memberiakan kualitas kornet daging broiler yang lebih baik secara keseluruhan.Kata kunci: kornet, daging broiler, asap cair, organoleptik, daya simpan.
ANALISIS ZAT KIMIA TERLARANG PADA JAJANAN PRODUK OLAHAN TERNAK YANG BEREDAR DI KOTA MANOKWARI Noveling Inriani; Sientje D Rumetor; Angelina N Tethool; Noviyanti Noviyanti
Maduranch : Jurnal Ilmu Peternakan dan Ilmu Agribisnis Vol. 10 No. 2 (2025): Maduranch : Jurnal Ilmu Peternakan dan Ilmu Agribisnis
Publisher : Universitas Madura

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.53712/maduranch.v10i2.2823

Abstract

Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui kandungan bahan zat kimia terlarang seperti formalin dan boraks pada jajanan produk olahan ternak yang beredar di kota Manokwari. Penelitian ini menggunakan metode kualitatif dengan teknik pengambilan sampel yaitu purposive sampling. Pengujian kualitatif pada formalin dengan menggunakan larutan Kalium Permanganat KMnO4 sedangkan pada pengujian fakultatif pada boraks menggunakan larutan Kunyit. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa dari 28 sampel yang telah di uji ada 11 sampel yang dinyatakan positif mengandung formalin dan 7 sampel dinyatakan positif mengandung boraks dan kesemua sampel jajanan yang positif berbahan zat kimia terlarang tidak layak untuk dikonsumsi oleh masyarakat.

Page 13 of 13 | Total Record : 124

 9   10   11   12   13 

Filter by Year

2011 2026


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol. 11 No. 1 (2026): Maduranch : Jurnal Ilmu Peternakan dan Ilmu Agribisnis Vol 10, No 2 (2025): Maduranch : Jurnal Ilmu Peternakan dan Ilmu Agribisnis Vol. 10 No. 2 (2025): Maduranch : Jurnal Ilmu Peternakan dan Ilmu Agribisnis Vol 10, No 1 (2025): MaduRanch: Jurnal Ilmu Peternakan dan Ilmu Agribisnis Vol 9, No 2 (2024): MADURANCH VOL 9 (2) Vol 9, No 1 (2024): MADURANCH VOL 9 (1) Vol 8, No 2 (2023): MaduRanch: Jurnal Ilmu-Ilmu Peternakan Vol 8, No 1 (2023): MaduRanch: Jurnal Ilmu-Ilmu Peternakan Vol 7, No 2 (2022): MaduRanch: Jurnal Ilmu-Ilmu Peternakan Vol 7, No 1 (2022): MaduRanch: Jurnal Ilmu-Ilmu Peternakan Vol 6, No 2 (2021): MaduRanch: Jurnal Ilmu-Ilmu Peternakan Vol 6, No 1 (2021): MaduRanch: Jurnal Ilmu-Ilmu Peternakan Vol 3, No 2 (2018): MaduRanch: Jurnal Ilmu-Ilmu Peternakan Vol 3, No 1 (2018): MaduRanch: Jurnal Ilmu-Ilmu Peternakan Vol 2, No 2 (2017): MaduRanch: Jurnal Ilmu-Ilmu Peternakan Vol 2, No 1 (2017): MaduRanch: Jurnal Ilmu-Ilmu Peternakan Vol 1, No 1 (2016): MaduRanch: Jurnal Ilmu-Ilmu Peternakan Vol 10, No 10 (2013): HAYATI Vol 9, No 1 (2012): HAYATI Vol 8, No 8 (2011): HAYATI More Issue