cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
Putu Mega Putra
Contact Email
megabizland@gmail.com
Phone
+6285227679500
Journal Mail Official
info@paris.ipb-intl.ac.id
Editorial Address
Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional Jalan Kecak, No. 12, Gatot Subroto Timur Denpasar - Bali
Location
Kota denpasar,
Bali
INDONESIA
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Published by Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional
ISSN : -     EISSN : 28283325     DOI : https://doi.org/10.22334/paris
Core Subject : Economy, Social,
Economics, Econometrics & Finance Social Sciences
Paris memuat publikasi ilmiah di bidang pendidikan, pariwisata, bisnis dan kewirausahaan. dengan cakupan bidang sebagai berikut tetapi tidak hanya terbatas pada: 1. Pendidikan pariwisata, 2. Pengembangan kepariwisataan, 3. Pariwisata Berkelanjutan, 4. Pengentasan kemiskinan berbasis sumber daya lokal, 5. Pengelolaan wilayah pedesaan dan pesisir berkearifan lokal, 6. Pengembangan Ekonomi, Bisnis digital, Kewirausahaan, Koperasi, Industri Kreatif, dan UMKM, 7. Seni, sastra, dan budaya, serta integrasi nasional dan harmoni sosial dalam bidang pariwisata.
Arjuna Subject : Ilmu Sosial - Ilmu Sosial (Lain-Lain)
Articles 1,502 Documents
 141   142   143   144   145 
Analisis Penerapan Sop Sequence Of Service Lunch Operation Sanjaya, I Made Arya; Sudiarta, I Nyoman; Juniarta, Pande Putu
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 4 No. 4 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis April 2025
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v4i4.957

Abstract

Target pengkajian ini guna menganalisa pemakaian standard operating prosedures (SOP) sequence of service lunch operation di Alu restoran Four Seasons Jimbaran Bay dengan standar yang telah ditentukan. Pengkajian ini dilaksanakan hingga 3 bulan diawali sejak Februari 2023 – April 2023. Pengkajian ini memakaiTeknik analisis binomial dengan sampel pemantauan variable dikotomi pada proporsi yang diinginkan, melalui parameter distribusi binomial yang ditetapkan dan dianggap sesuai dengan penerapan SOP adalah 0.85. Hasil dari penelitian ini ditemukan bahwa: penerapan SOP sequence of service di Alu restoran belum sesuai dengan standar yang dikarenakan salah satu dari karyawan tidak menjalankan SOP yang ada dengan baik dan benar. Dari penelitian ini dapat disimpulkan bahwa penerapan SOP sequence of service lunch operation di alu restoran Four Seasons At Jimbaran Bay belum memenuhi syarat dengan baik. The purpose of this study was to analyze the application of standard operating procedures (SOP) sequence of service lunch operations at Alu Four Seasons Jimbaran Bay restaurant with predetermined standards. This research was conducted for 3 months starting from February 2023 – April 2023. The data analysis technique used in this study was the binomial analysis technique with dichotomous variable observation samples with the expected proportions, based on the parameters of the binomial distribution that were determined and considered suitable for the application of SOP, namely 0.85. The results of this study found that: the implementation of the SOP sequence of service at Alu restaurants was not up to standard because one of the employees did not carry out the existing SOP properly and correctly. From this study it can be concluded that the implementation of the SOP sequence of service lunch operation at the restaurant Four Seasons At Jimbaran Bay does not meet the requirements properly.
Proses Pembuatan Es Krim Berbahan Dasar Daun Kelor Aryantha, I Wayan Debik; Sukaarnawa, I Gusti Made
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 4 No. 4 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis April 2025
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v4i4.958

Abstract

Es krim merupakan sebuah makanan beku yang dibuat dari produk susu seperti cream, lalu dicampur dengan perasa dan pemanis buatan ataupun alami. Peneliti ingin membuat peneliti tentang penambahan daun pada es krim. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana kualitas ice cream berbahan dasar daun kelor agar menciptakan inovasi baru dan dapat dinikmati oleh masyarakat dengan metode deskriptif kualitatif didukung dengan uji organoleptic dengan 30 responden. Teknik pengumpulan data dengan wawancara, observasi, dan dokumentasi. Hasil penelitian es krim berbahan dasar daun kelor memiliki tekstur yang lembut dan aroma yang khas, warna yang menarik, dan rasa yang sangat enak. Dengan harga jual per pcs yaitu Rp. 2.500. Abstract should be written in Indonesian and English. An English abstract comes after an Indonesian abstract. Ice cream is a frozen food made from dairy products such as cream, then mixed with artificial or natural flavors and sweeteners. Researchers want to make researchers about adding leaves to ice cream. This research aims to find out the quality of ice cream made from Moringa leaves so that it creates new innovations and can be enjoyed by the public using a qualitative descriptive method supported by organoleptic tests with 30 respondents. Data collection techniques using interviews, observation and documentation. The research results show that ice cream made from Moringa leaves has a soft texture and distinctive aroma, attractive color and very delicious taste. With a selling price per piece of Rp. 2,500 Public interest in buying ice cream made from Moringa leaves
Pengaruh Pendidikan serta Pengalaman Kerja Bagi Perkembangan Karir Tenaga Kerja Candra, I Gede Ari Krisna; Sukaarnawa, I Gusti Made
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 4 No. 4 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis April 2025
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v4i4.959

Abstract

Pendidikan dan pengalaman kerja sering kali menjadi faktor utama dalam menentukan kemajuan karir bagi tenaga kerja. Sebagai contoh, ada seorang tenaga kerja yang telah bekerja sebagai daily worker selama empat tahun namun belum juga dipromosikan menjadi karyawan tetap, memperlihatkan potensi adanya korelasi antara latar belakang pendidikan serta pengalaman profesional dengan perkembangan karier. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi hubungan antara tingkat pendidikan serta pengalaman kerja dengan kemajuan karir karyawan di The Westin Resort Nusa Dua, baik secara bersamaan maupun secara parsial. Penelitian ini melibatkan seluruh karyawan The Westin Resort Nusa Dua sebagai populasi, dengan sampel sebanyak 85 responden yang dipilih menggunakan teori Slovin. Pengumpulan data dilakukan dengan menyebarkan kuesioner. Teknik analisis data yang digunakan meliputi pengujian validitas dan reliabilitas, regresi linier berganda, analisis determinasi, serta pengujian hipotesis melalui uji F dan T. Analisis data mengungkapkan bentuk persamaan regresi Y= 7,037+0,438X1+0,271X2 + 1,414. Berdasarkan penelitian ini, Pengujian hipotesis mengungkapkan adanya korelasi positif dan signifikan antara tingkat pendidikan serta pengalaman kerja dengan perkembangan karier tenaga kerja. Koefisien determinasi sebesar 0,608 menunjukkan bahwa 60,8% kemajuan karir dipengaruhi oleh pendidikan serta pengalaman kerja, sementara 39,2% Dipengaruhi oleh variabel lain yang tidak dianalisis dalam studi ini. Pihak manajemen dianjurkan untuk memperhatikan tingkat pendidikan dan pengalaman kerja saat mengembangkan karier tenaga kerja. Education and work experience are often the main factors in determining career advancement for workers. For example, there is a worker who has worked as a daily worker for four years but has not yet been promoted to permanent employee, showing the potential for a correlation between educational background and professional experience and career development. The aim of this research is to identify the relationship between education level and work experience and employee career progress at The Westin Resort Nusa Dua, both simultaneously and partially. This research involved all employees of The Westin Resort Nusa Dua as a population, with a sample of 85 respondents selected using Slovin's theory. Data collection was carried out by distributing questionnaires. The data analysis techniques used include validity and reliability testing, multiple linear regression, determination analysis, and hypothesis testing via F and T tests. Data analysis reveals the form of the regression equation Y= 7.037+0.438X1+0.271X2 + 1.414. Based on this research, hypothesis testing revealed a positive and significant correlation between the level of education and work experience and the career development of the workforce. The coefficient of determination of 0.608 shows that 60.8% of career progress is influenced by education and work experience, while 39.2% is influenced by other variables not analyzed in this study. Management is advised to pay attention to the level of education and work experience when developing workforce careers.
Prosedur Penyimpanan Bahan Makanan di Restoran Linton, Sandi C; Darsana, I Made
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 4 No. 4 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis April 2025
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v4i4.960

Abstract

Restaurant yang memiliki kualitas yang baik sangat berkaitan dengan dapur sebagai tempat pengelolahan makanan. Berkaitan dengan hal tersebut melaksanakan prosedur penyimpanan bahan makanan yang baik dan benar sangat penting untuk mendapatkan kualitas makanan yang baik. Area penyimpanan bahan makanan harus bersih dan bahan makanan diletakkan sesuai dengan kategori bahan makanan yang berdasarkan pada prosedur penyimpanan bahan makanan untuk menghindari adanya kontaminasi dan pembusukan terhadap bahan makanan tersebut.adapun tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui apakah penyimpanan bahan makanan di Restaurant Plataran ubud hotel & spa sudah sesuai dengan standart prosedurnya. penelitian ini menggunakan data kualitatif yang bersumber dari observasi dan dokumentasi. Berdasarkan hasil observasi dan penelitian dapat disimpulkan bahwa ada beberapa prosedur penyimpanan bahan makanan yang belum dilaksanakan dengan maksimal yaitu sistem FIFO tidak dilaksanakan dengan maksimal, tidak heran jika ada bahan makanan yang rusak,dan food tagging tidak berisikan informasi secara lengkap.serta terdapat karyawan yang menaruh benda tidak sesuai dengan tempatnya seperti menaruh botol minuman di chiller yang seharusnya tempat menyimpan sayuran. A restaurant that has good quality is closely related to the kitchen as a place for food processing. In this regard, implementing good and correct food storage procedures is very important to get good food quality. The food storage area must be clean and the food ingredients are placed according to the category of food ingredients based on food storage procedures to avoid contamination and spoilage of the food ingredients. the purpose of this study is to determine whether the storage of food ingredients in Restaurant Plataran ubud hotel & spa is in accordance with standard procedures. this study uses qualitative data sourced from observation and documentation. Based on the results of observations and research, it can be concluded that there are several food storage procedures that have not been implemented optimally, namely the FIFO system is not implemented optimally, it is not surprising that there are damaged food ingredients, and food tagging does not contain complete information. and there are employees who put objects not in their place such as putting beverage bottles in the chiller which should be a place to store vegetables.
Penerapan Standar Operasional Prosedur (SOP) Beach Attendant dalam Melayani Tamu Wirayoga, Kadek Agus; Juniarta, Pande Putu
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 4 No. 4 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis April 2025
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v4i4.961

Abstract

Secara umum, Prosedur Standar adalah pedoman yang berisi prosedur prosedur oprasional standar yang ada di dalam satu organisasi yang bertujuan mendapatkan ke efesiensian dan efektifitas dalam bekerja, Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui system penerapan SOP beach attendant kepada tamu di hotel four seasons at the surf club. Dalam penelitian ini menggunakan system wawancara dan observasi dalam mengambil data. Dan penelitian ini menggunakan metode penelitian kualitatif. Data diolah dari jawaban 6 responden yang merupakan karyawan beach attendant di Four Seasons At The Surf Club. Hasil penelitian menunjukan penerapan SOP dijalankan dengan baik sehingga para tamu merasakan kepuasan dalam menginap atau meluangkan waktu mereka di pantai. Saran yang bisa disampaikan adalah sebaiknya di perlukan pelatihan dan pengembangan karyawan khususnya beach attendant agar beach attendant tidak melakukan kesalahan dalam melayani tamu di hotel Fourseasons At The Surf Club. In general, Standard Procedures are guidelines that contain standard operating procedures within an organization that aim to achieve efficiency and effectiveness in work. This study aims to determine the system of implementing SOP beach attendants for guests at the four seasons hotel at the surf club. In this research, an interview and observation system was used to collect data. And this research uses qualitative research methods. Data was processed from the answers of 6 respondents who were beach attendant employees at the Four Seasons At The Surf Club. The results of the study show that the implementation of SOPs is carried out properly so that guests feel satisfied in staying or spending their time on the beach. The advice that can be conveyed is that it is better to need employee training and development, especially beach attendants so that beach attendants do not make mistakes in serving guests at the Fourseasons At The Surf Club hotel.
Penanganan Keluhan Tamu Oleh Karyawan Front Office Dewi, Ni Kadek Suryani; Darmayanti, Putu Sri
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 4 No. 4 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis April 2025
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v4i4.962

Abstract

Setiap bisnis akomodasi, termasuk hotel dan vila, harus menentukan cara menangani keluhan tamu. Penanganan keluhan tamu yang efektif memberikan kesempatan untuk mengubah pola pikir tamu dari tidak puas menjadi puas dengan layanan dan fasilitas yang dinikmati, memastikan bahwa tamu tidak mudah kecewa dan bahwa vila tidak kehilangan pelanggan, yang bahkan mungkin menjadi pelanggan setia. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui bagaimana front office menangani keluhan pengunjung di The Awan Villas. Penelitian ini menggunakan metode kualitatif deskriptif. Menggunakan data yang berisi informasi tentang prosedur front office untuk menangani keluhan tamu di The Awan Villas. Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer yang dikumpulkan melalui wawancara dan angket. Berdasarkan penelitian ini, dapat dinyatakan bahwa personel front office The Awan Villas menangani keluhan tamu menggunakan pendekatan LAST, yang merupakan singkatan dari Listening, Apologize, Solution, dan Thank you. Selain itu, vila-vila membutuhkan pengawasan ketat. Every accommodation business, including hotels and villas, must determine how to handle guest complaints. Effective guest complaint handling provides an opportunity to change the guest's mindset from dissatisfied to satisfied with the services and facilities enjoyed, ensuring that guests are not easily disappointed and that the villa does not lose customers, who may even become loyal customers. The purpose of this research is to find out how the front office handles visitor complaints at The Awan Villas. This research uses descriptive qualitative methods. Using data containing information about front office procedures for handling guest complaints at The Awan Villas. The data used in this study are primary data collected through interviews and questionnaires. Based on this research, it can be stated that The Awan Villas front office personnel handle guest complaints using the LAST approach, which stands for Listening, Apologize, Solution, and Thank you. In addition, the villas require close supervision.
Pengaruh Kualitas Pelayanan Dan Kinerja Resepsionis Terhadap Kepuasan Tamu Di Hotel Allamanda Shigira Bayside Suite Jepang Sasmita, Ayu Widiya; Muliadiasa, I Ketut; Purnantara, I Made Hadi
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 4 No. 5 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Mei 2025
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v4i5.968

Abstract

Sumber daya manusia adalah harta yang berharga dan bermanfaat bagi organisasi, karena keberhasilan dalam menjalankan suatu organisasi ditentukan oleh unsur manusia. Kinerja karyawan merupakan aspek yang dapat mempengaruhi jalannya industri perhotelan, karena mengukur dari seberapa positif hasil kerja mereka kepada hotel. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh kualitas pelayanan dan kinerja resepsionis terhadap kepuasan tamu di Allamanda Shigira Bayside Suite Jepang. Penelitian ini dilakukan pada bulan Desember 2022 hingga Mei 2023. Metode penelitian yang digunakan adalah pendekatan kuantitatif dengan teknik pengumpulan data menggunakan kuesioner. Metode penentuan sampel yang digunakan yaitu axidental sampling dan diperoleh 88 responden. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat pengaruh simultan atau bersama-sama antara variabel kualitas pelayanan dan kinerja terhadap kepuasan tamu. Hal ini dibuktikan dengan nilai F hitung sebesar 18,464 > F-tabel 3,115 dan nilai signifikansi 0,000 < 0,05. variabel kualitas pelayanan berpengaruh secara parsial terhadap variabel kepuasan tamu. dibuktikan dengan nilai t-hitung sebesar 3,470 > t-tabel sebesar 1,991 dengan nilai signifikansi 0,001 < 0,05 dan variabel kinerja berpengaruh secara parsial terhadap variabel kepuasan tamu. Hal ini dibuktikan dengan nilai t-hitung sebesar 3,470 > t-tabel sebesar 1,991 dengan nilai signifikansi 0,013 < 0,05. Kepuasan Tamu di Hotel Allamanda Shigira Bayside Suite dipengaruhi oleh kualitas pelayanan dan kinerja resepsionis sebesar 32,4%Human resources are valuable and useful assets for the organization, because success in running an organization is determined by the human element. Employee performance is an aspect that can affect the course of the hospitality industry, because it measures how positive their work is for the hotel. This study aims to determine the effect of service quality and receptionist performance on guest satisfaction at the Allamanda Shigira Bayside Suite Jepang. This research was conducted from December 2022 to May 2023. The research method used is a quantitative approach with data collection techniques using a questionnaire. The method of determining the sample used is accidental sampling and obtained 88 respondents. The results of the study indicate that there is a simultaneous or joint effect between service quality and performance variables on guest satisfaction. This is evidenced by the calculated F value of 18.464 > F-table 3.115 and a significance value of 0.000 <0.05. the service quality variable has a partial effect on the guest satisfaction variable. evidenced by the t-count value of 3.470 > t-table of 1.991 with a significance value of 0.001 <0.05 and the performance variable has a partial effect on the guest satisfaction variable. This is evidenced by the t-count value of 3.470 > t-table of 1.991 with a significance value of 0.013 <0.05. Guest Satisfaction at Hotel Allamanda Shigira Bayside Suite is influenced by service quality and receptionist performance by 32.4%
Cookies Rendah Gula Berbahan Dasar Buah Pisang dan Strawberry Dewi, Anak Agung Istri Wulan Listya Komala; Trimandala, Nyoman Agus
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 4 No. 5 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Mei 2025
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v4i5.970

Abstract

Perkembangan gaya hidup sehat mendorong peningkatan permintaan terhadap produk pangan rendah gula yang tetap lezat dan bergizi. Produk ini bertujuan untuk menciptakan cookies rendah gula dengan memanfaatkan buah pisang dan strawberry sebagai bahan dasar alami. Kedua buah ini dikenal memiliki kandungan gula alami, kaya serat, serta mengandung berbagai vitamin dan antioksidan. Dengan menggantikan gula tambahan menggunakan pemanis alami dari buah, produk ini diharapkan lebih aman dikonsumsi oleh penderita diabetes maupun individu yang memperhatikan asupan gulanya. Cookies diformulasikan melalui substitusi gula dengan pisang matang dan puree strawberry. Proses pengembangan mencakup tahapan produksi, pengujian kandungan nutrisi, penilaian sensorik, serta analisis ketahanan simpan. Berdasarkan hasil uji, cookies memiliki cita rasa yang disukai, tekstur renyah, dan aroma buah yang khas. Hasil analisis gizi menunjukkan penurunan kadar gula total dibandingkan cookies konvensional, disertai peningkatan kadar serat dan vitamin C. Produk ini memiliki prospek untuk dikembangkan sebagai camilan sehat yang mendukung kebutuhan konsumen dengan pola makan khusus. Penggunaan buah lokal juga memberikan nilai tambah dalam mendukung ketahanan pangan dan industri makanan berkelanjutan di Indonesia. Oleh karena itu, cookies rendah gstrula berbasis buah ini merupakan inovasi potensial dalam penyediaan makanan ringan alami, sehat, dan ramah lingkungan. The development of a healthy lifestyle is driving an increasing demand for low-sugar food products that are still delicious and nutritious. This product aims to create low-sugar cookies using bananas and strawberries as natural ingredients. These two fruits are known to contain natural sugars, are rich in fiber, and contain various vitamins and antioxidants. By replacing added sugar with natural sweeteners from fruit, this product is expected to be safer for consumption by diabetics and individuals who are watching their sugar intake. Cookies are formulated by substituting sugar with ripe bananas and strawberry puree. The process development includes production stages, nutritional content testing, sensory assessment, and shelf-life analysis. Based on the test results, the cookies have a pleasant taste, crunchy texture, and a distinctive fruity aroma. Nutritional analysis results show a decrease in total sugar content compared to conventional cookies, accompanied by an increase in fiber and vitamin C. This product has the potential to be developed as a healthy snack that supports the needs of consumers with special diets. The use of local fruit also provides added value in supporting food security and a sustainable food industry in Indonesia. Therefore, these fruit-based low-sugar cookies represent a potential innovation in providing natural, healthy, and environmentally friendly snacks.
Inovasi Produk Pastry Sebagai Upaya Meningkatkan Operasional Maya Sanur Resort & Spa Sugianto, Angel Marchella; Susanti, Luh Eka
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 4 No. 5 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Mei 2025
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v4i5.982

Abstract

Pastry section merupakan salah satu bagian penting dalam struktur operasional dapur hotel yang berperan dalam menyajikan berbagai produk makanan penutup berkualitas tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis peran dan kontribusi inovasi produk pastry section dalam menunjang kelancaran operasional di Maya Sanur Resort & Spa. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah observasi langsung, wawancara dengan staf dapur, serta studi dokumentasi kegiatan produksi pastry di hotel. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pastry section tidak hanya bertanggung jawab terhadap kualitas dan estetika produk makanan penutup, tetapi juga berperan dalam mendukung kepuasan tamu, efisiensi kerja tim dapur, dan inovasi menu yang menjadi daya tarik utama dalam pelayanan food & beverage. Dengan adanya koordinasi yang baik antar bagian dapur serta penerapan standar operasional prosedur yang konsisten, pastry section memberikan kontribusi nyata dalam meningkatkan citra dan operasional hotel secara keseluruhan. Temuan ini menggarisbawahi pentingnya peningkatan pelatihan, manajemen waktu, dan pengelolaan bahan baku agar peran pastry section semakin optimal dalam mendukung keberhasilan operasional hotel. The pastry section is one of the most essential parts of a hotel’s kitchen operations, responsible for delivering a wide range of high-quality desserts. This study aims to analyse the role and contribution of pastry product innovation in supporting smooth operational performance at Maya Sanur Resort & Spa. The methods used in this research include direct observation, interviews with kitchen staff, and documentation of pastry production activities in the hotel. The results show that the pastry section is not only responsible for the quality and aesthetics of dessert products but also plays a significant role in supporting guest satisfaction, kitchen team efficiency, and menu innovation, which serves as a main attraction in food and beverage services. Good coordination among kitchen divisions and the consistent implementation of standard operating procedures enables the pastry section to make a real contribution to enhancing the hotel’s image and overall operations. These findings highlight the importance of continuous staff training, time management, and effective raw material management to optimize the pastry section’s role in supporting the hotel’s operational success
Pengaruh Lingkungan Kerja Dan Komunikasi Terhadap Kinerja Karyawan Di Hotel Le Meridien Bangkok Febrianindya, Stephanie; Darsana, I Made; Juniarta, Pande Putu
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 4 No. 5 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Mei 2025
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v4i5.984

Abstract

Hotel merupakan sebuah perusahaan jasa dengan produk utama kamar yang dikelola secara komersial. Setiap hotel berusaha memberikan pelayanan terbaik bagi tamunya untuk. Pelayanan yang baik merupakan salah satu bentuk dari kinerja karyawan yang bekerja dalam sebuah hotel. Kinerja karyawan dapat dipengaruhi berbagai hal baik itu berasal dari internal maupun eksternal. Salah satu hal yang mempengaruhi kineja karyawan adalah komunikasi dan juga lingkungan kerja. Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui bagaimana pengaruh lingkungan kerja dan juga komunikasi terhadap kinerja karyawan di Hotel Le Meredien Bangkok. Data yang digunakan dalam penelitian ini merupakan hasil penyebaran kuesioner kepada 47 karyawan F&B Service di Hotel Le Meredien Bangkok. Data yang diperoleh diolah menggunakan uji instrument, uji asmusi klasik, uji regresi linier berganda, uji t, uji F, dan koefisien determinasi menggunakan aplikasi IBM SPSS versi 25. Hasil dari penelitian ini menunjukan bahwa lingkungan kerja dan komunikasi memberikan pengaruh yang signifikan terhadap kinerja karyawan di Hotel Le Meredien Bangkok berdasarkan hasil uji t dan uji F. pengaruh yang dipeberikan berupa pengaruh yang positif. Kontribusi pengaruh yang diberikan sebesar 41,40% dimana angka tersebut tergolong klasifikasi kuat atau tinggi, sedangkan 58,60% lainnya dipengaruhi oleh hal lain yang tidak diuji dalam penelitian ini Hotel is a service company with commercially managed main room products. Every hotel tries to provide the best service for its guests. Good service is one form of the performance of employees working in a hotel. Employee performance can be influenced by various things, both internal and external. One of the things that affect employee performance is communication and also the work environment. The purpose of this research is to find out how the work environment and communication influence the performance of employees at Hotel Le Meredien Bangkok. The data used in this study is the result of distributing questionnaires to 47 F&B Service employees at Le Meredien Hotel Bangkok. The data obtained were processed using instrument tests, classical assumption tests, multiple linear regression tests, t tests, F tests, and the coefficient of determination using the IBM SPSS version 25 application. The results of this study indicate that the work environment and communication have a significant influence on employee performance at Le Meredien Hotel Bangkok based on the results of the t test and F test. The influence given is in the form of a positive influence. The contribution of the influence given was 41.40% where this figure was classified as strong or high, while the other 58.60% was influenced by other things not tested in this study.

Page 143 of 151 | Total Record : 1502

 141   142   143   144   145 

Filter by Year

2022 2025


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol. 4 No. 8 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Agustus 2025 Vol. 4 No. 7 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Juni 2025 Vol. 4 No. 6 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Juni 2025 Vol. 4 No. 5 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Mei 2025 Vol. 4 No. 4 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis April 2025 Vol. 4 No. 3 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Maret 2025 Vol. 4 No. 2 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Februari 2025 Vol. 4 No. 1 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Januari 2025 Vol. 4 No. 12 (2025): Jurnal Pariwisata dan Bisnis Internasional Vol. 4 No. 11 (2025): Jurnal Pariwisata dan Bisnis Internasional Vol. 4 No. 10 (2025): Jurnal Pariwisata dan Bisnis Internasional Vol. 4 No. 9 (2025): Jurnal Pariwisata dan Bisnis Internasional Vol. 3 No. 12 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Desember 2024 Vol. 3 No. 11 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis November 2024 Vol. 3 No. 10 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Oktober 2024 Vol. 3 No. 9 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis September 2024 Vol. 3 No. 8 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Agustus 2024 Vol. 3 No. 7 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Juli 2024 Vol. 3 No. 6 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Juni 2024 Vol. 3 No. 5 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Mei 2024 Vol. 3 No. 4 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis April 2024 Vol. 3 No. 3 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Maret 2024 Vol. 3 No. 2 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Februari 2024 Vol. 3 No. 1 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Januari 2024 Vol. 2 No. 12 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 11 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 10 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 9 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 8 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 7 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 6 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 5 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 4 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 3 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 2 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 1 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 12 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 11 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 10 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 9 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 8 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 7 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 6 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 5 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 4 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 3 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 2 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 1 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis More Issue