cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
Putu Mega Putra
Contact Email
megabizland@gmail.com
Phone
+6285227679500
Journal Mail Official
info@paris.ipb-intl.ac.id
Editorial Address
Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional Jalan Kecak, No. 12, Gatot Subroto Timur Denpasar - Bali
Location
Kota denpasar,
Bali
INDONESIA
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Published by Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional
ISSN : -     EISSN : 28283325     DOI : https://doi.org/10.22334/paris
Core Subject : Economy, Social,
Economics, Econometrics & Finance Social Sciences
Paris memuat publikasi ilmiah di bidang pendidikan, pariwisata, bisnis dan kewirausahaan. dengan cakupan bidang sebagai berikut tetapi tidak hanya terbatas pada: 1. Pendidikan pariwisata, 2. Pengembangan kepariwisataan, 3. Pariwisata Berkelanjutan, 4. Pengentasan kemiskinan berbasis sumber daya lokal, 5. Pengelolaan wilayah pedesaan dan pesisir berkearifan lokal, 6. Pengembangan Ekonomi, Bisnis digital, Kewirausahaan, Koperasi, Industri Kreatif, dan UMKM, 7. Seni, sastra, dan budaya, serta integrasi nasional dan harmoni sosial dalam bidang pariwisata.
Arjuna Subject : Ilmu Sosial - Ilmu Sosial (Lain-Lain)
Articles 1,502 Documents
 144   145   146   147   148 
Analisis Kualitas Pelayanan Sky Bar terhadap Kepuasan Tamu di Hotel The Mulia Nanora, Dwiki Agusta; Trimandala, Nyoman Agus
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 4 No. 6 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Juni 2025
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v4i6.1049

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kualitas pelayanan di Sky Bar Hotel The Mulia terhadap kepuasan tamu. Penelitian dilakukan dengan pendekatan deskriptif kualitatif dan melibatkan beberapa teknik dalam proses pengumpulan data yakni dengan cara observasi ke lapangan, dokumentasi data dan kegiatan, wawancara bersama staf hotel, dan kuesioner untuk tamu. Hasil menunjukkan bahwa sebagian besar tamu merasa puas terhadap aspek keramahan, ketepatan, dan kecepatan pelayanan waiter/waitress di Sky Bar. Namun demikian, beberapa keluhan muncul saat jumlah tamu membludak, terutama terkait keterlambatan penyajian, standar oprasional yang tidak bisa dijalankan dengan maksimal dan rasa yang kurang sesuai harapan tamu. Manajemen Sky Bar menunjukkan sikap tanggap dalam menangani keluhan tamu. Berdasarkan hasil tersebut dapat disimpulkan bahwa kualitas pelayanan Sky Bar telah memenuhi standar operasional dan memberikan pengaruh signifikan terhadap tingkat kepuasan tamu dan menjadi elemen kunci dalam keberlangsungan dan reputasi hotel.This study aims to analyze the service quality at Sky Bar, The Mulia Hotel, in relation to guest satisfaction. The research was conducted using a descriptive qualitative approach and involved several data collection techniques, including field observations, documentation of data and activities, interviews with hotel staff, and guest questionnaires. The results indicate that most guests are satisfied with the friendliness, accuracy, and speed of service provided by the waiters and waitresses at Sky Bar. However, some complaints arise during peak guest volumes, particularly related to delays in service, suboptimal implementation of standard operating procedures, and food quality not meeting guest expectations. Sky Bar’s management demonstrates responsiveness in addressing guest complaints. Based on these findings, it can be concluded that the service quality at Sky Bar meets operational standards, has a significant impact on guest satisfaction, and serves as a key element in the hotel's sustainability and reputation.political dimensions. However, in the political dimension there is a lack of success rate indicators because young people have not optimally participated in tourism activities.
Sop Kebersihan Daput Terhadap Kualitas Makanan di Restoran Four Star By Trans Hotel Chahyadisurga, Habie
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 4 No. 6 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Juni 2025
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v4i6.1050

Abstract

Penelitian ini menganalisis hubungan antara kebersihan area produksi makanan dengan mutu produk kuliner yang dihasilkan, dan penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh kebersihan dapur terhadap kualitas makanan di restoran, dengan studi kasus di Four Star by Trans Hotel, Denpasar. Penelitian ini dilakukan selama enam bulan menggunakan metode survei, observasi langsung, dokumentasi visual, serta analisis terhadap tanggapan konsumen. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kebersihan dapur berpengaruh besar terhadap kualitas makanan yang disajikan. Kebersihan yang terjaga mampu mencegah kontaminasi silang, memperpanjang masa simpan bahan makanan, menjaga cita rasa dan tekstur makanan, serta meningkatkan kepercayaan konsumen terhadap restoran. Penelitian ini menganalisis implementasi SOP Kebersihan Dapur dan pengaruhnya terhadap kualitas makanan di Restoran Four Star by Trans Hotel, Denpasar. Melalui survei, observasi, dokumentasi, dan analisis tanggapan konsumen, penelitian ini mengidentifikasi bahwa pelatihan tenaga kerja berkala, ketersediaan sarana pembersih, desain tata letak dapur yang efisien, dan pengawasan konsisten terhadap prosedur kerja merupakan faktor kunci dalam menjaga kebersihan dapur. Namun, studi ini juga menemukan beberapa masalah krusial seperti kurangnya sabun pencuci tangan, suhu pendingin yang tidak optimal, penyimpanan bahan yang tidak tertata, dan pengelolaan limbah yang tidak maksimal, yang secara signifikan berdampak negatif pada mutu makanan yang dihasilkan. Oleh karena itu, penelitian ini menekankan urgensi peningkatan dan penegakan SOP kebersihan dapur melalui pelatihan berkelanjutan, pengawasan internal, audit rutin, serta perbaikan sarana dan prosedur. Implementasi SOP yang kuat diharapkan dapat memastikan restoran mampu menghasilkan makanan yang aman, sehat, dan berkualitas tinggi bagi konsumen.This research analyzes the relationship between the cleanliness of food production areas and the quality of culinary products generated. It aims to determine the impact of kitchen hygiene on food quality in restaurants, with a case study at Four Star by Trans Hotel, Denpasar. The study was conducted over six months using survey methods, direct observation, visual documentation, and analysis of consumer feedback. The findings indicate that kitchen hygiene significantly influences the quality of food served. Maintaining cleanliness helps prevent cross-contamination, extend the shelf life of ingredients, preserve food taste and texture, and enhance consumer trust in the restaurant. This study specifically analyzes the implementation of Kitchen Hygiene Standard Operating Procedures (SOPs) and their effect on food quality at Four Star by Trans Hotel, Denpasar. Through surveys, observations, documentation, and consumer feedback analysis, the research identified that regular staff training, availability of cleaning facilities, efficient kitchen layout design, and consistent supervision of work procedures are key factors in maintaining kitchen hygiene. However, the study also uncovered several crucial issues, such as a lack of hand soap, suboptimal refrigeration temperatures, disorganized ingredient storage, and inadequate waste management, all of which significantly and negatively impact the quality of food produced. Therefore, this research emphasizes the urgency of improving and enforcing kitchen hygiene SOPs through continuous training, internal supervision, routine audits, and enhancement of facilities and procedures. A strong implementation of SOPs is expected to ensure the restaurant can produce safe, healthy, and high-quality food for consumers.
Eksplorasi Kreasi Labu Air “Lagenaria Siceraria” Sebagai Bahan Baku Makanan Yang Murah Dan Berkhasiat : Resep “Kalih Waluh” Pangestu, Muria Arta; Mahendra, I Wayan Eka
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 4 No. 6 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Juni 2025
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v4i6.1052

Abstract

Labu air (Lagenaria siceraria) merupakan salah satu bahan pangan yang mudah didapatkan dengan harga terjangkau di Indonesia. Meskipun demikian, potensi labu air sebagai bahan baku pangan yang bergizi seringkali belum dimanfaatkan secara optimal. Padahal, labu air mengandung beragam macam nutrisi yang penting bagi tubuh seperti vitamin C, kalsium, dan serat yang dapat mendukung kesehatan tubuh. Pembuatan resep ini bertujuan untuk kembali menggali lebih dalam potensi yang dimiliki dan mengembangkan kembali resep pengolahan labu air menjadi makanan yang tidak hanya terjangkau namun juga berkhasiat bagi kesehatan tubuh. Metode yang digunakan dalam penelitian ini meliputi seleksi bahan baku, penentuan metode memasak, pembuatan resep standar, pengolahan labu air melalui proses pemasakan, dan tata hidang. Hasil akhir dari penelitian kreasi resep olahan labu air ini merupakan produk pangan yang dapat menjadi alternatif pangan bergizi yang tidak hanya bermanfaat bagi kesehatan masyarakat, namun juga dapat meningkatkan keberagaman produk pangan lokal dan menjadi salah satu sumber ketahanan pangan nasional. Bottle gourd (Lagenaria siceraria) is an accessible and economically affordable food ingredient widely available in Indonesia. Despite its availability, the nutritional potential of bottle gourd remains underutilized within the context of functional food development. Rich in essential nutrients such as vitamin C, calcium, and dietary fiber, bottle gourd offers considerable health benefits when appropriately processed. This study aims to explore and optimize the culinary potential of bottle gourd by developing a functional food recipe that is both cost-effective and beneficial to human health. The research methodology encompasses raw ingredient selection, determination of appropriate cooking methods, formulation and standardization of the recipe, thermal food processing, and presentation techniques. The final product of this recipe development is a nutritious food item that not only contributes to public health improvement but also promotes diversification of local food products and supports national food security initiatives.
Penerapan SOP Pelayanan oleh Server Assistant di Gianni's Restaurant at The Villa Casa Casuarina, Miami Beach Wirayanti, Ni Komang Elisa; Muliadiasa, I Ketut
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 4 No. 6 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Juni 2025
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v4i6.1053

Abstract

Penerapan Standar Operasional Prosedur (SOP) menjadi kunci untuk menjaga konsistensi, efisiensi, dan mutu pelayanan. Salah satu restoran yang menerapkan SOP secara ketat adalah Gianni’s Restaurant di The Villa Casa Casuarina, Miami Beach. Server Assistant memegang peran penting dalam mendukung kelancaran pelayanan kepada tamu, sesuai standar yang ditetapkan. Namun, studi pendahuluan menunjukkan masih adanya keluhan dari tamu terkait sikap staf yang kurang ramah dan tidak profesional. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana penerapan, kendala, serta upaya apa saja yang dilakukan Server Assitan untuk mengatasi kendala dalam penerapan SOP pelayanan di Gianni's Restaurant At The Villa Casa Casuarina, Miami Beach. Penelitian ini m,enggunakan metode deskriptif kualitatif, dengan Teknik pengumpulan data observasi, wawancara, dan dokumentasi. Hasil dari penelitian ini menunjukkan: 1) Secara keseluruhan, penerapan SOP Pelayanan Server Assistant di Gianni’s Restaurant telah berjalan dengan baik, dengan 6 dari 7 poin SOP terlaksana secara maksimal. Namun, masih terdapat satu poin yang belum dijalankan secara optimal, yaitu mengisi ulang section yang kosong (piring, peralatan makan, dan gelas). 2) Kendala utama dalam pelaksanaan SOP berasal dari faktor internal karyawan dan tekanan operasional saat restoran ramai yaitu: kesadaran individu, kurangnya koordinasi tim, serta stres kerja saat high season menjadi penyebab menurunnya efektivitas pelayanan. Hal ini menegaskan pentingnya pelatihan pengelolaan stres, peningkatan disiplin kerja, dan penguatan komunikasi antar tim. 3) Upaya perbaikan yang dilakukan manajemen cukup strategis, antara lain melalui briefing rutin, komunikasi dua arah, kerja sama tim, dan penerapan sanksi bertahap. Langkah-langkah ini menunjukkan komitmen manajemen dalam menciptakan lingkungan kerja yang profesional dan adaptif terhadap dinamika operasional, sehingga kualitas pelayanan tetap terjaga meskipun dalam kondisi padat pengunjung The implementation of Standard Operating Procedures (SOP) is key to maintaining consistency, efficiency, and service quality. One restaurant that strictly enforces SOPs is Gianni’s Restaurant at The Villa Casa Casuarina, Miami Beach. Server Assistants play a crucial role in supporting smooth service delivery to guests in accordance with established standards. However, preliminary studies have revealed ongoing guest complaints regarding the staff’s unfriendly and unprofessional attitudes. This study aims to examine the implementation, challenges, and efforts made by Server Assistants to overcome obstacles in applying service SOPs at Gianni's Restaurant at The Villa Casa Casuarina, Miami Beach. This research employs a descriptive qualitative method, with data collection techniques including observation, interviews, and documentation. The findings of this study indicate: (1) Overall, the implementation of the Service SOPs for Server Assistants at Gianni’s Restaurant has been well-executed, with 6 out of 7 SOP points fully implemented. However, one point remains suboptimal — refilling empty sections (plates, cutlery, and glasses). (2) The main challenges in SOP execution stem from internal staff factors and operational pressure during peak times, including lack of individual awareness, weak team coordination, and job stress during the high season, which all contribute to decreased service effectiveness. This highlights the importance of stress management training, improved work discipline, and stronger team communication. (3) The improvement efforts taken by management are quite strategic, including routine briefings, two-way communication, teamwork, and gradual sanctions. These measures reflect management's commitment to creating a professional and adaptive work environment, ensuring service quality is maintained even during high guest volumes.
Analisis Pengendalian Food Cost Pada Hotel The One Legian Maulana, Aby Sukma; Koerniawaty, Francisca Titing; Febianti
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 4 No. 6 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Juni 2025
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v4i6.1055

Abstract

Dalam industri perhotelan, sumber pendapatan lain selain tarif kamar berasal dari penjualan makanan dan minuman di hotel. Untuk memaksimalkan pendapatan ini, manajemen hotel menerapkan standar food costing. Pengendalian biaya makanan harus dilakukan agar pendapatan bisa melebihi biaya operasional, lebih untung dan tidak rugi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui status pengendalian biaya makanan saat ini di hotel The ONE Legian dan mengetahui penyebab perbedaan persentase antara biaya makanan aktual dan biaya makanan standar. Metode yang digunakan menggunakan metode campuran. Pengumpulan data dilakukan melalui wawancara, observasi dan dokumen. Hasil penelitian menunjukkan bahwa: 1) Terdapat perbedaan antara biaya pakan aktual dan biaya pakan standar karena standar yang ditetapkan oleh manajemen tidak diterapkan secara optimal seperti first in first out, standar pengolahan makanan, bahan baku. 2) Pengendalian biaya makanan dan minuman di hotel ONE Legian masih belum berjalan optimal karena masih terdapat ketidaksesuaian antara food cost aktual dengan food cost standar. In the hotel industry, another source of income besides room rates comes from the sale of food and beverages in hotels. To maximize this revenue, hotel management applies food costing standards. Food cost control must be carried out so that revenue can exceed operating costs, more profit and no loss. This study aims to determine the current status of food cost control at The ONE Legian hotel and to find out the causes of the percentage difference between actual food costs and standard food costs. The method used is a mixed method. Data collection is done through interviews, observation and documents. The results showed that: 1) There is a difference between actual feed costs and standard feed costs because the standards set by management are not implemented optimally such as first in first out, food processing standards, raw materials. 2) Control of food and beverage costs at the ONE Legian hotel is still not running optimally because there is still a discrepancy between actual food costs and standard food costs.
Pengaruh Kualitas Pelayanan Housekeeping dan Fasilitas Hotel Terhadap Kepuasan Tamu di Sudamala Resort Sanur Ariana, I Kadek; Muliadiasa, I Ketut; Suwintari, I Gusti Ayu Eka
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 4 No. 8 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Agustus 2025
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v4i8.1057

Abstract

Kepuasan tamu merupakani faktor kunci yang sangat penting dalam kesuksesan dalam sebuah bisnis. Kualitas pelayanan housekeeping dan fasilitas hotel menjadi aspek yang dapat mempengaruhi kepuasan tamu, karena hal tersebut menjadi tolak ukur tamu akan merasa senang atau kecewa. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh Kualitas Pelayanan Housekeeping dan Fasilitas Hotel Terhadap Kepuasan Tamu di Sudamala Resort Sanur. Metode penelitian yang digunakan adalah pendekatan kuantitatif dengan teknik pengumpulan data menggunakan alat penelitian berupa kuesioner dengan teknik sampling probability sampling. Data diolah dari jawaban lengkap 92 responden. Dengan teknik analisis data yakni menggunakan analisis regresi linier berganda, uji hipotesis (uji t dan uji f). Dari hasil penelitian menunjukan bahwa terdapat pengaruh positif dan signifikan secara simultan antara kualitas pelayanan housekeeping dan fasilitas hotel terhadap kepuasan tamu, terdapat pengaruh positif dan signifikan secara parsial antara kualitas pelayanan housekeeping terhadap kepuasan tamu dan terdapat pengaruh positif dan signifikan secara parsial antara fasilitas hotel terhadap kepuasan tamu di Sudamala Resort Sanur. Guest satisfaction is a very important key factor in the successnof a business. The quality of housekeeping services and hotel facilities is an aspect that can affect guest satisfaction, because it is a benchmark for guests to feel happy or disappointed. This study aims to determine the effect of Quality of Housekeeping Services and Hotel Facilities on Guest Satisfaction at Sudamala Resort Sanur. The research method used is a quantitative approach with data collection techniques using a research tool in the form of a questionnaire with probability sampling technique. The data is processed from the complete answers of 92 respondents. With data analysis techniques that user multiplex linear regression analysis, hypothesis testing (t test and f test). From the results of the study showed that there was a positive and significant effect simultaneously between the quality of housekeeping services and hotel facilities on guest satisfaction, there was a partial positives and significant influence between the quality of housekeeping services on guest satisfaction and there was a partial positive and significant influence between hotel facilities on satisfaction guests at Sudamala Resort Sanur.
Pengaruh Kualitas Pelayanan Pramusaji dan Kualitas Produk terhadap Kepuasan Konsumen di Ingka Restaurant Petitenget Ni Komang Bintang Dewi Pratiwi; Firlie Lanovia Amir; Pande Putu Juniarta
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 4 No. 8 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Agustus 2025
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v4i8.1064

Abstract

Penyediaan sarana dan prasarana pun sudah menjadi keharusan untuk menunjukan sektor pariwisata agar dapat berjalan dengan baik. Pariwisata di Bali juga memiliki hubungan yang sangat erat dengan industri-industri yang mendukung kegiatan kepariwisataan seperti halnya produk jasa, yaitu akomodasi, restaurant, bar, transportasi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pelayanan pramusaji, dan kualitas produk secara parsial dan simultan terhadap kepuasan konsumen di Ingka Restaurant. Metode penelitian yang digunakan adalah pendekatan kuantitaif dengan tekenik pengumpulan data menggunkan alat penelitian berupa kuisioner. Data diolah dari jawaban 80 responden. Hasil penelitian menunjukan bahwa pelayanan pramusaji berpengaruh positif signifikan terhadap kepuasan konsumen, kualitas produk berpengaruh positif signifikan terhadap kepuasan konsumen dan pelayanan pramusaji dan kualitas produk berpengaruh signifikan terhadap kepuasan konsumen. Saran yang dapat diberikan oleh peneliti adalah Ingka Restaurant hendaknya selalu berusaha memberikan pelayanan secara maksimal dan selalu menawarkan produk yang berkualitas. Provision of facilities and infrastructure has become a necessity to show the tourism sector so that it can run well. Tourism in Bali also has a very close relationship with industries that support tourism activities such as service products, namely accommodation, restaurants, bars, transportation. This study aims to determine the effect of waiter service, and product quality partially and simultaneously on customer satisfaction at Ingka Restaurant. The research method used is a quantitative approach with data collection techniques using a research tool in the form of a questionnaire. The data is processed from the answers of 80 respondents. The results showed that waitress service had a significant positive effect on customer satisfaction, product quality had a significant positive effect on customer satisfaction and waitress service and product quality had a significant effect on customer satisfaction. Advice that can be given by researchers is that Ingka Restaurant should always try to provide maximum service and always offer quality products.
Pengaruh Kualitas Pelayanan dan Fasilitas terhadap Kepuasan Pelanggan di Koral Restaurant The Apurva Kempinski Calvin Valentino Moehianto; Made Arya Astina; Ni Made Rinayanthi
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 4 No. 8 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Agustus 2025
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v4i8.1065

Abstract

Mencapai kepuasan tamu merupakan suatu tujuan utama bagi perusahaan. Untuk mencapai kepuasan pelanggan, perusahaan juga harus menyediakan kualitas pelayanan dan fasilitas yang baik kepada tamu. Namun, tidak jarang perusahaan masih banyak mengalami masalah- masalah dengan hal tersebut. Penelitian ini bertujuan untuk menjelaskan pengaruh fasilitas dan kualitas layanan terhadap kepuasan tamu di Restoran Koral The Apurva Kempinski. Lokasi penelitian di Koral Restoran The Apurva Kempinski yang dilakukan April 2023. Teknik penelitian yang digunakan adalah metode penelitian kuantitatif. Pada penelitian ini menggunakan metode sampling kuota dengan mengambil sampel sebanyak 60 responden. Metode analisis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah analisis instrumen penelitian yang terdiri dari uji validitas, uji reliabilitas, uji analisis regresi linier berganda dan uji asumsi klasik. Hasil penelitian menunjukan bahwa kualitas pelayanan dan fasilitas secara simultan berpengaruh positif signifikan terhadap kepuasan tamu, kualitas layanan berpengaruh positif signifikan secara parsial terhadap kepuasan tamu, dan fasilitas berpengaruh positif signifikan secara parsial terhadap kepuasan pelanggan. Besarnya pengaruh fasilitas dan kualitas layanan terhadap kepuasan pelanggan adalah 23,9%. Dari penelitian ini disarankan dalam meningkatkan kepuasan pelanggan diharapkan lebih memperhatikan kualitas pelayaan yang diberikan, dengan melakukan pelatihan secara berkala, sehingga ada peningkatan dari kualitaas pelayanan yang diberikan kepada tamu. Selain itu, pihak Koral Restoran hendaknya selalu merawat dan meningkatkan fasilitas yang ada agar memaksimalkan kepuasan pelanggan Achieving guest satisfaction is a main goal for the company. To achieve guest satisfaction, companies must also provide good service quality and facilities to guests. However, many companies still experience many problems with this. This study aims to explain the effect of service quality and facilities on guest satisfaction at the Koral Restaurant The Apurva Kempinski. The research location was at the Koral Restaurant The Apurva Kempinski which was conducted at April 2023. The research technique used was a quantitative research method. In this study using the quota sampling method by taking a sample of 62 respondents. The data analysis method used in this study is the analysis of research instruments consisting of validity test, reliability test, multiple linear regression analysis test and classical assumption test. The results showed that service quality and facilities simultaneously had a significant positive effect on guest satisfaction, service quality had a partially significant positive effect on guest satisfaction, and facilities had a partially significant positive effect on guest satisfaction. The magnitude of the influence of service quality and facilities on guest satisfaction is 29,3%. From this research it is suggested that in increasing guest satisfaction it is expected to pay more attention to the service quality provided, by conduct a regular training, so there will be improvement in the service quality to the guest. In addition, the Koral Restaurant should always maintain and improve the facility to achieve maximum guest satisfaction.
Tekun (Teh Kulit Nanas) Untuk Kulit Cantik dan Tubuh Sehat Rickodinata, Daniel; Arianty, A.A. Ayu Arun Suwi
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 4 No. 7 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Juni 2025
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v4i7.1068

Abstract

Kesadaran masyarakat Indonesia terhadap pentingnya gaya hidup sehat terus meningkat, yang ditandai dengan perubahan pola konsumsi makanan dan perhatian terhadap kesehatan tubuh. Pandemi COVID-19 menjadi pemicu dalam pergeseran perilaku masyarakat menuju pola hidup yang lebih sehat dan alami. Salah satu alternatif produk alami yang mendukung gaya hidup ini adalah teh probiotik fermentasi kulit nanas. Kulit nanas madu yang selama ini dianggap sebagai limbah, ternyata mengandung berbagai senyawa bioaktif seperti bromelain, vitamin C, flavonoid, dan antioksidan yang bermanfaat bagi kesehatan pencernaan dan kulit. Melalui proses fermentasi, kulit nanas madu dapat diolah menjadi minuman fungsional yang tidak hanya meningkatkan sistem imun dan mendukung detoksifikasi alami tubuh, tetapi juga berkontribusi terhadap kesehatan kulit. Selain memberikan manfaat kesehatan, inovasi ini juga menjadi solusi pengelolaan limbah organik secara berkelanjutan. Penelitian ini mengkaji potensi pemanfaatan limbah kulit nanas madu sebagai bahan dasar minuman teh probiotik dan manfaat kesehatannya, sekaligus mendukung tren hidup sehat dan pelestarian lingkungan.The awareness of Indonesian society regarding the importance of a healthy lifestyle continues to grow, as indicated by changes in food consumption patterns and increased attention to physical well-being. The COVID-19 pandemic has played a major role in shifting public behavior toward a more natural and health-conscious lifestyle. One natural product that supports this lifestyle is probiotic tea made from fermented pineapple peels. Often regarded as waste, honey pineapple peels actually contain various bioactive compounds such as bromelain, vitamin C, flavonoids, and antioxidants, which are beneficial for digestive and skin health. Through fermentation, these peels can be transformed into a functional beverage that not only boosts the immune system and supports the body’s natural detoxification, but also contributes to skin health. Beyond its health benefits, this innovation also offers a sustainable solution for organic waste management. This study explores the potential of utilizing honey pineapple peels as the base ingredient for probiotic tea and examines its health benefits, while also aligning with the trend of healthy living and environmental sustainability.
Pemanfaatan Tepung Mocaf Sebagai Sunstitusi Tepung Terigu Dalam Pembuatan Bolu Jasuke Rendah Gula Saputra , Galang Abdi; Aryati, S.Pd., M.Pd , Dr. Kadek Feni
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 4 No. 7 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Juni 2025
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v4i7.1069

Abstract

Produk pastry dan bakery seperti bolu merupakan makanan favorit berbagai kalangan masyarakat dunia, namun penggunaan tepung terigu yang mengandung gluten serta kadar gulanya yang tinggi menjadi hambatan tersendiri bagi orang yang memiliki penyakit intoleransi gluten dan gula darah tinggi. Pembuatan resep ini bertujuan untuk menghadirkan solusi alternatif bagi orang yang memiliki penyakit intolerasi gluten atau pun gula darah tinggi serta yang ingin mejalani diet rendah gluten dan rendah gula dengan mensubtitusi penggunaan tepung terigu menjadi tepung mocaf (modified cassava flour) dan gula tebu menjadi pemanis alami stevia jauh lebih sehat dan manis dengan kadar glukosa lebih rendah dari gula tebu. Metode yang digunakan dalam penelitian ini meliputi pemilihan bahan baku, menentukan teknik memasak, pembuatan standar resep, serta teknik penyajian dan tata hidang. Adapun hasil akhir dari produk ini akan menjadi solusi alternatif yang lebih sehat dan aman bagi orang yang ingin diet ataupun memiliki masalah intoleransi gluten dan gula darah tinggi.Pastry and bakery products like sponge cake are a favorite food for people from all walks of life around the world, but the use of gluten-containing wheat flour and their high sugar content pose a particular challenge for people with gluten intolerance and high blood sugar. The purpose of this recipe is to provide an alternative solution for people with gluten intolerance or high blood sugar, as well as those who want to follow a low-gluten and low-sugar diet. This is achieved by substituting wheat flour with mocaf (modified cassava flour) and cane sugar with the natural sweetener stevia, which is much healthier and sweeter with a lower glucose content than cane sugar. The methods used in this research include selecting raw materials, determining cooking techniques, creating standard recipes, and presentation and serving techniques. The final result of this product will be a healthier and safer alternative solution for people who want to diet or have gluten intolerance and high blood sugar issues.

Page 146 of 151 | Total Record : 1502

 144   145   146   147   148 

Filter by Year

2022 2025


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol. 4 No. 8 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Agustus 2025 Vol. 4 No. 7 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Juni 2025 Vol. 4 No. 6 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Juni 2025 Vol. 4 No. 5 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Mei 2025 Vol. 4 No. 4 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis April 2025 Vol. 4 No. 3 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Maret 2025 Vol. 4 No. 2 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Februari 2025 Vol. 4 No. 1 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Januari 2025 Vol. 4 No. 12 (2025): Jurnal Pariwisata dan Bisnis Internasional Vol. 4 No. 11 (2025): Jurnal Pariwisata dan Bisnis Internasional Vol. 4 No. 10 (2025): Jurnal Pariwisata dan Bisnis Internasional Vol. 4 No. 9 (2025): Jurnal Pariwisata dan Bisnis Internasional Vol. 3 No. 12 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Desember 2024 Vol. 3 No. 11 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis November 2024 Vol. 3 No. 10 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Oktober 2024 Vol. 3 No. 9 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis September 2024 Vol. 3 No. 8 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Agustus 2024 Vol. 3 No. 7 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Juli 2024 Vol. 3 No. 6 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Juni 2024 Vol. 3 No. 5 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Mei 2024 Vol. 3 No. 4 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis April 2024 Vol. 3 No. 3 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Maret 2024 Vol. 3 No. 2 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Februari 2024 Vol. 3 No. 1 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Januari 2024 Vol. 2 No. 12 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 11 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 10 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 9 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 8 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 7 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 6 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 5 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 4 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 3 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 2 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 1 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 12 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 11 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 10 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 9 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 8 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 7 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 6 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 5 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 4 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 3 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 2 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 1 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis More Issue