cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
Putu Mega Putra
Contact Email
megabizland@gmail.com
Phone
+6285227679500
Journal Mail Official
info@paris.ipb-intl.ac.id
Editorial Address
Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional Jalan Kecak, No. 12, Gatot Subroto Timur Denpasar - Bali
Location
Kota denpasar,
Bali
INDONESIA
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Published by Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional
ISSN : -     EISSN : 28283325     DOI : https://doi.org/10.22334/paris
Core Subject : Economy, Social,
Economics, Econometrics & Finance Social Sciences
Paris memuat publikasi ilmiah di bidang pendidikan, pariwisata, bisnis dan kewirausahaan. dengan cakupan bidang sebagai berikut tetapi tidak hanya terbatas pada: 1. Pendidikan pariwisata, 2. Pengembangan kepariwisataan, 3. Pariwisata Berkelanjutan, 4. Pengentasan kemiskinan berbasis sumber daya lokal, 5. Pengelolaan wilayah pedesaan dan pesisir berkearifan lokal, 6. Pengembangan Ekonomi, Bisnis digital, Kewirausahaan, Koperasi, Industri Kreatif, dan UMKM, 7. Seni, sastra, dan budaya, serta integrasi nasional dan harmoni sosial dalam bidang pariwisata.
Arjuna Subject : Ilmu Sosial - Ilmu Sosial (Lain-Lain)
Articles 1,465 Documents
 143   144   145   146   147 
Penerapan Standar Operasional Prosedur dalam Meningkatkan Kualitas Pelayanan di Café Acme Canggu Purwadi , I Gusti Ngurah Agung Krisna Purwadi; Sukaarnawa, I Gusti Made
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 4 No. 8 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Agustus 2025
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v4i8.1093

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi penerapan standar operasional prosedur (SOP) dalam meningkatkan kualitas pelayanan di Café Acme Canggu. Menggunakan pendekatan kualitatif dengan teknik pengumpulan data berupa wawancara, observasi, dan dokumentasi, penelitian ini mengungkap bahwa meskipun SOP telah disusun secara sistematis dan disosialisasikan kepada seluruh staf, pelaksanaannya di lapangan belum berjalan secara optimal. Salah satu pelanggaran yang ditemukan adalah tidak digunakannya sarung tangan (hand gloves) saat meracik minuman seperti jus dan smoothies, yang mencerminkan ketidakkonsistenan dalam penerapan prosedur kebersihan. Kesenjangan antara standar dan praktik ini dipengaruhi oleh beberapa faktor, seperti beban kerja tinggi saat jam sibuk, kurangnya pelatihan lanjutan, dan lemahnya pengawasan langsung. Temuan ini menegaskan pentingnya pelatihan formal yang berkelanjutan, penguatan supervisi, serta pembiasaan budaya kerja berbasis SOP guna memastikan pelayanan yang higienis, profesional, dan konsisten. This study aims to evaluate the implementation of standard operating procedures (SOPs) in improving service quality at Café Acme Canggu. Using a qualitative approach with data collection techniques such as interviews, observations, and documentation, this study reveals that although SOPs have been systematically developed and disseminated to all staff, their implementation in the field has not been optimal. One of the violations identified was the failure to use gloves when preparing beverages such as juices and smoothies, reflecting inconsistency in the implementation of hygiene procedures. The gap between standards and practices is influenced by several factors, including high workloads during peak hours, insufficient ongoing training, and weak direct supervision. These findings underscore the importance of ongoing formal training, strengthened supervision, and the cultivation of a SOP-based work culture to ensure hygienic, professional, and consistent service.
Resep Brownies Daun Kelor Thompson, I Nyoman Ari; Trimandala, Nyoman Agus
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 4 No. 8 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Agustus 2025
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v4i8.1096

Abstract

Brownies adalah salah satu jenis kue yang populer karena tekstur lembut dan rasanya yang kaya. Terbuat dari bahan dasar seperti tepung, gula, mentega, cokelat, dan telur, brownies memiliki karakteristik permukaan yang renyah dengan bagian dalam yang padat atau fudgy, bergantung pada resep dan metode pengolahannya. Brownies seringkali dikreasikan dengan tambahan bahan seperti kacang, keju, atau coklat chip untuk memperkaya rasa dan variasi. Sebagai hidangan penutup atau camilan, kue ini mudah dibuat dan cocok untuk berbagai kesempatan. Brownies juga menjadi salah satu produk yang terus berkembang dengan berbagai inovasi rasa dan bentuk. Resep Brownies daun kelor adalah inovasi kuliner yang menggabungkan tekstur dan rasa khas brownies dengan manfaat kesehatan dari daun kelor (Moringa oleifera). Daun kelor yang kaya nutrisi, seperti vitamin, mineral, dan antioksidan, dijadikan bahan tambahan dalam adonan brownies, memberikan warna hijau alami serta cita rasa yang unik. Proses pembuatannya meliputi pencampuran daun kelor yang telah diolah (seperti bubuk atau pasta) dengan bahan dasar brownies. Brownies ini tidak hanya lezat tetapi juga bernilai gizi tinggi, sehingga cocok sebagai camilan sehat untuk semua kalangan. Produk ini juga mendukung pemanfaatan bahan lokal dan inovasi dalam industri makanan.Brownies are a popular type of cake known for their soft texture and rich flavor. Made from basic ingredients such as flour, sugar, butter, chocolate, and eggs, brownies typically feature a crisp surface with a dense or fudgy interior, depending on the recipe and preparation method. They are often enhanced with additional ingredients like nuts, cheese, or chocolate chips to enrich the flavor and provide variety. As a dessert or snack, brownies are easy to make and suitable for various occasions. They continue to evolve with numerous innovations in taste and form. The Moringa Leaf Brownie recipe is a culinary innovation that combines the classic texture and flavor of brownies with the health benefits of moringa leaves (Moringa oleifera). Rich in nutrients such as vitamins, minerals, and antioxidants, moringa leaves are incorporated into the brownie batter either in powdered or paste form adding a natural green color and a unique taste. These brownies are not only delicious but also highly nutritious, making them a healthy snack option for all age groups. This product also promotes the use of local ingredients and innovation within the food industry.
Pengaruh Motivasi Dan Lingkungan Kerja Terhadap Kinerja Karyawan Hotel Adiwana Suweta Rizka, Kadek Bella Dwi; Arianty, Anak Agung Ayun Arun Suwi; Suarmana , I Wayan Restu
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 4 No. 8 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Agustus 2025
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v4i8.1097

Abstract

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui secara parsial dan simultan pengaruh motivasi dan lingkungan kerja terhadap kinerja karyawan di Hotel Adiwana Suweta. Lokasi penelitian ini berada di Hotel Adiwana Suweta. Sampel penelitian terdiri dari 49 responden. Teknik analisis data yang digunakan dalam penelitian ini meliputi uji hipotesis klasik, analisis regresi linier berganda, uji koefisien determinasi, uji F, dan uji t. Berdasarkan hasil penelitian, diketahui bahwa motivasi berpengaruh positif dan signifikan terhadap kinerja karyawan, lingkungan kerja berpengaruh positif dan signifikan terhadap kinerja karyawan, serta secara simultan motivasi dan lingkungan kerja berpengaruh signifikan terhadap kinerja karyawan.Besarnya pengaruh motivasi dan lingkungan kerja terhadap kinerja karyawan adalah sebesar 51,7%. Saran peneliti adalah agar pihak Hotel Adiwana Suweta memberikan penghargaan kepada karyawan berprestasi, baik dalam bentuk bonus maupun kenaikan pangkat, melakukan penataan ruang kerja yang lebih baik, serta menyelenggarakan pelatihan bagi karyawan. The original objective of this study was to determine partially and simultaneously the effects of motivation and work environment on employee performance at the Adiwana Suweta Hotel. The location of this research is Adiwana Suweta Hotel. The sample used in this study consisted of 49 respondents. The data analysis techniques used in this study were the classic hypothesis test, multiple linear regression analysis, coefficient of determination test, F-test, and t-test.From the results of the research, it can be seen that motivation has a significant positive effect on employee performance, the work environment has a significant positive effect on employee performance, and at the same time, motivation and work environment have a significant effect on employee performance. The impact of motivation and work environment on employee performance is 51.7%.The researcher suggests that Adiwana Suweta Hotel should provide awards to outstanding employees, both in the form of bonuses and promotions, arrange workspaces properly, and conduct training.
Inovasi Éclair Gluten dan Dairy-Free Berbasis Bahan Lokal Utama, Febryant; Aryati, Kadek Feni
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 4 No. 8 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Agustus 2025
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v4i8.1116

Abstract

Seiring meningkatnya kesadaran masyarakat terhadap pola makan sehat, kebutuhan akan makanan yang aman bagi penderita intoleransi gluten dan alergi susu juga semakin besar. Éclair, salah satu pastry populer, umumnya mengandung tepung terigu dan produk susu yang tidak cocok untuk kelompok ini. Penelitian ini bertujuan menciptakan alternatif éclair bebas gluten dan susu dengan memanfaatkan bahan lokal seperti tepung mocaf, santan, dan oat milk sebagai pengganti bahan konvensional. Pengembangan resep dilakukan melalui uji coba formulasi guna menjaga cita rasa, tekstur, dan tampilan yang menyerupai éclair klasik. Hasilnya, éclair dengan rasa lezat, tekstur lembut, dan tampilan menarik dapat dinikmati konsumen berkebutuhan diet khusus, sekaligus mendorong penggunaan bahan lokal dan membuka peluang bisnis pastry sehat.As public awareness of healthy eating continues to rise, the demand for food that is safe for individuals with gluten intolerance and dairy allergies is also increasing. Éclair, a popular pastry, typically contains wheat flour and dairy products, making it unsuitable for these groups. This study aims to create an alternative gluten-free and dairy-free éclair by utilizing local ingredients such as mocaf (modified cassava flour), coconut milk, and oat milk as substitutes for conventional materials. The recipe was developed through a series of formulation trials to maintain the taste, texture, and appearance similar to classic éclairs. The results show that this alternative éclair offers a delicious flavor, soft texture, and appealing appearance, making it suitable for consumers with special dietary needs. Furthermore, the use of local ingredients promotes domestic agricultural products and opens opportunities for healthy pastry businesses.
Pemanfaatan Bekatul Sebagai Bahan Dasar Pembuatan Burger Bun Yoga , I Gede Senpana; Koeswiryono , Dika Pranadwipa Koeswiryono
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 4 No. 8 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Agustus 2025
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v4i8.1117

Abstract

Tujuan penelitian berjudul Pemanfaatan Bekatul Sebagai Bahan Dasar Pembuatan Burger Bun adalah untuk mengetahui manfaat bekatul dibandingkan dengan tepung terigu. Selain itu penelitian ini juga untuk mengetahui kualitas Burger Bun berbahan dasar bekatul jika dibandingkan dengan tepung terigu dari segi rasa, segi aroma, segi warna dan segi tekstur, juga untuk mengetahui besaran biaya yang dikeluarkan untuk membuat Burger Bun ini serta untuk menguji daya tahannya. Penelitian ini menggunakan penelitian pendekatan eksperimen sebagai metode dari pengujian kualitas Burger Bun. Penelitian menggunakan pendekatan eksperimen ini dilakukan dengan membandingkan kualitas Burger Bun berbahan dasar bekatul dengan tepung terigu, yang dilanjutkan dengan pengujian oleh 30 panelis dengan menggunakan tes organoleptik, tes observasi dan analisis biaya. Penelitian ini menunjukan penemuan bahwa kualitas Burger Bun berbahan dasar Bekatul menunjukan sangat tidak enak dari segi rasa, cukup harum dari segi aroma, cukup lembut dari segi tekstur dan cukup menarik dari segi warna. Dari hasil uji daya tahan Burger Bun berbahan dasar Bekatul mampu bertahan selama 3 hari dalam suhu ruangan. Dari hasil analisis biaya dalam pembuatan Burger Bun berbahan dasar Bekatul membutuhkan biaya Rp. 25.935 per 6 unit dengan berat 80grThe objective of the research titled Utilization of Rice Bran as a Base Material for Burger Bun Production is to investigate the benefits of rice bran in comparison to wheat flour. Additionally, this study aims to assess the quality of burger buns made from rice bran relative to those made from wheat flour in terms of taste, in terms of aroma, in terms of color, and in terms of texture. It also seeks to evaluate the costs incurred in the production of these burger buns and to test their shelf life. This research employs an experimental approach as the methodology for assessing the quality of the burger buns. The experimental approach involves comparing the quality of burger buns made from rice bran with those made from wheat flour, followed by evaluations conducted by 30 panelists using organoleptic tests, observational assessments, and cost analysis. The findings of this study indicate that the quality of burger buns made from rice bran is perceived as quite unpalatable in terms of taste, moderately aromatic in terms of aroma, sufficiently soft in terms of texture, and fairly appealing in terms of color. The shelf life test reveals that the rice bran-based burger buns can last for three days at room temperature. Furthermore, the cost analysis indicates that producing six units of burger buns weighing 80 grams each from rice bran requires an expenditure of Rp. 25,935

Page 147 of 147 | Total Record : 1465

 143   144   145   146   147 

Filter by Year

2022 2025


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol. 4 No. 8 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Agustus 2025 Vol. 4 No. 7 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Juni 2025 Vol. 4 No. 6 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Juni 2025 Vol. 4 No. 5 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Mei 2025 Vol. 4 No. 4 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis April 2025 Vol. 4 No. 3 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Maret 2025 Vol. 4 No. 2 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Februari 2025 Vol. 4 No. 1 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Januari 2025 Vol. 3 No. 12 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Desember 2024 Vol. 3 No. 11 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis November 2024 Vol. 3 No. 10 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Oktober 2024 Vol. 3 No. 9 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis September 2024 Vol. 3 No. 8 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Agustus 2024 Vol. 3 No. 7 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Juli 2024 Vol. 3 No. 6 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Juni 2024 Vol. 3 No. 5 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Mei 2024 Vol. 3 No. 4 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis April 2024 Vol. 3 No. 3 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Maret 2024 Vol. 3 No. 2 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Februari 2024 Vol. 3 No. 1 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Januari 2024 Vol. 2 No. 12 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 11 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 10 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 9 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 8 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 7 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 6 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 5 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 4 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 3 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 2 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 1 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 12 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 11 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 10 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 9 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 8 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 7 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 6 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 5 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 4 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 3 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 2 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 1 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis More Issue