cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
Frangky Silitonga
Contact Email
jurnalmenata@gmail.com
Phone
+6287823235007
Journal Mail Official
jurnalmenata@gmail.com
Editorial Address
Batam Tourism Polytechnic The Vitka City Complex Jl. Gajah Mada, Tiban, Batam, Kepulauan Riau, INDONESIA 29425
Location
Kota batam,
Kepulauan riau
INDONESIA
Jurnal Menata
Published by Politeknik Pariwisata Batam
ISSN : 28296087     EISSN : 28295994     DOI : -
Core Subject : Humanities, Health, Social,
Humanities Social Sciences Veterinary
JURNAL MENATA merupakan wadah publikasi yang diterbitkan oleh Puslitabmas Politeknik Pariwisata Batam dan dikelola oleh Program Studi Manajemen Tata Hidangan Pariwisata Politeknik Pariwisata Batam. Semua artikel publikasi Jurnal ini adalah hasil penelitian baik Dosen, Praktisi maupun Mahasiswa. Topik penting dalam Jurnal Menata ini berkaitan erat dengan perkembangan iptek dan industri hospitality. Terbit dilakukan sebanyak dua kali setahun yakni bulan Mei dan Nopember. Yang menjadi Scope dan Focus publikasi dari Jurnal Menata ini adalah: -Food & Beverage Management -Local and international Heritage of drinks and Culture -Food & beverage Literature -Hospitality -Digitalization & Information System of food and beverage -Coffee & tea innovation and Sustainabilty -Mixology development -Mixing drinks art, innovation and Technology -Restaurant Operation & Management -Menu engineering -Psikologi pelayanan -Service of excelence
Arjuna Subject : Bisnis, Menejemen, dan Akutansi (semua kategori) - Tourism, Leisure and Hospitality Management
Articles 6 Documents
 1 
Search results for , issue "Vol. 3 No. 2 (2024): November 2024" : 6 Documents clear
ANALISIS BIJI KOPI UNTUK SEORANG BARISTA DI CAFÉ EXCELSO VITKA POINT TIBAN KOTA BATAM Afrizandra, Axel Erlangga; Dailami, Dailami; Thandzir, Moh; Mikasari, Dewi Aurora; Irwansyah Rezeki, Syailendra Reza
JURNAL MENATA Vol. 3 No. 2 (2024): November 2024
Publisher : Puslitabmas Batam Tourism Polytecnic

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Masalah yang sering dihadapi adalah kualitas kopi yang tidak sesuai dengan ekspektasi seperti kadar air yang kurang panas dari mesin dan volume air yang keluar dari mesin tidak sesuai dengan standar sehingga kualitas kopi tidak maksimal, dan terdapat beberapa biji kopi yang mempunyai kualitas kurang maksimal, sehingga salah satu unsur penting yang menjadi penentu kualitas kopi sebelum sampai ke customer adalah kecakapan barista dalam proses pembuatan kopi tersebut. Berdasarkan latar belakang yang telah dijelaskan diatas, maka penulis tertarik untuk melakukan penelitian yang berjudul “Analisis Biji Kopi Untuk Seorang Barista Di Café Excelso Vitka Point Tiban Kota Batam” penelitian ini akan dilakukan dengan metode penelitian kualitatif dimana akan ada pengumpulan data melalui wawancara langsung dengan barista dan pelanggan excelso.
ANALISIS STRATEGI BERSAING DI ELORA COFFEE ROASTERY DI KOTA BATAM Malau, Lastaria; Dailami, Dailami; Thandzir, Moh.; Ilham, Wahyudi; Sukmamedian, Haufi
JURNAL MENATA Vol. 3 No. 2 (2024): November 2024
Publisher : Puslitabmas Batam Tourism Polytecnic

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Strategi bersaing yang diaplikasikan oleh Elora Coffee Roastery ialah tetap menjaga kualitas baik itu dari segi produk dan juga dari segi pelayanan. Kemudian setelah menjaga kualitas Elora Coffee Roastery juga menjaga konsistensi rasa yang diberikan. Selain itu Elora juga memberikan tempat yang nyaman dan strategis yang bisa membuat pelanggan yang datang merasa aman dan nyaman. Elora Coffee Roastery juga memiliki Keunggulan untuk dapat berkembang dan bertahan seperti mempunyai tempat yang nyaman dan lokasi yang strategis, harga yang terjangkau, unggul dari segi biji kopi yang disajikan, dan tentunya bisa menjaddi wadah belajar untuk para barista baru yang ingin terjun kedunia food and beverage. Setelah mempunyai strategi dan keunggulan yang dimiliki Elora Coffee Roastery, Rencana kedepannya yang akan diambil untuk dapat bertahan dan bersaing secara kompeten ialah menciptakn varian rasa baru yang unik dan berbeda dari Coffee Shop lain dan akan lebih aktif di sosial media agar menarik pengunjung.
EKSPERIMEN PERBANDINGAN PENGGUNAAN GULA PUTIH DAN BROWN SUGAR DALAM PEMBUATAN SIRUP LEMON DENGAN METODE CHEONG Zahra , Alivia Putri; Ilham, wahyudi; Dailami; Alhamdi, Rezki
JURNAL MENATA Vol. 3 No. 2 (2024): November 2024
Publisher : Puslitabmas Batam Tourism Polytecnic

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Fast food and beverages are very popular among customers today because they are quickly made and consumed, so other, healthier alternatives are being sought. By combining fruits or vegetables with the same amount of sugar and leaving them on for a few days to three months, the Cheong method can be used to make any type of syrup. Cheong generally uses white sugar, but some recipes use other options. This study aims to examine the comparison of the use of white sugar and palm sugar to make lemon syrup using the Cheong method. This research method uses an experimental quantitative approach, where the research summarizes two stages of syrup making, namely the stage of making lemon syrup with white sugar, then the stage of making lemon syrup with brown sugar, both of which have a ratio of fruit and sugar with a ratio of 1:1. This study uses an organoleptic test as an assessment of the results of the selected panelists. The use of sugar in in making lemon syrup with the Cheong method can produce insignificant differences in the characteristics of lemon syrup in texture, color, aroma, and taste
PENGARUH STORE AMBIENCE DAN BRAND EXPERIENCE TERHADAP LOYALITAS PELANGGAN DI BOARD GAMES CAFÉ BATAM Shakira, Alma; Thandzir, Moh
JURNAL MENATA Vol. 3 No. 2 (2024): November 2024
Publisher : Puslitabmas Batam Tourism Polytecnic

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisa seberapa besar pengaruh Store Ambience dan Brand Experience terhadap Loyalitas Pelanggan di Board Games Café Batam. Store ambience mencakup aspek fisik dan non fisik café, sedangkan Brand experience mengacu pada keseluruhan pengalaman yang dirasakan pelanggan terkait merek café. Loyalitas pelanggan diukur melalui kesediaan pelanggan untuk kembali mengunjungi dan merekomendasikan kafe tersebut kepada orang lain. Jenis penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif deskriptif. Populasi dalam penelitian ini berjumlah 497 orang. Sampel dihitung menggunakan rumus Slovin sehingga berjumlah 221 orang. Teknik pengumpulan data dalam penelitian ini adalah wawancara, observasi, kuesioner dan dokumentasi. Uji coba instrumen yang digunakan dalam penelitian ini ialah uji validitas, uji reabilitas, uji asumsi klasik, serta uji regresi linear sederhana. Hasil penelitian ini menunjukkan : (1) Pengaruh Store Ambience terhadap Loyalitas Pelanggan di Board Games Café Batam dikategorikan baik hal ini diperoleh hasil uji coba hipotesis secara parsial (uji-t) dengan nilai 2,747. (2) Pengaruh Brand Experience terhadap Loyalitas Pelanggan di Board Games Café Batam dikategorikan baik hal ini diperoleh dari hasil uji coba hipotesis secara parsial (uji-t) dengan nilai 6,970. (3) Pengaruh Store Ambience dan Brand Experience secara bersama-sama terhadap Loyalitas Pelanggan di Board Games Café Batam hal ini diperoleh dari hasil pengolahan data dan dibuktikan dengan pengujian hipotesis dimana Fhitung 46,229 > Ftabel 3,037 dengan taraf signifikan 0,00 > 0,05. Kontribusi pengaruh store ambience dan brand experience terhadap loyalitas pelanggan di Board Games Café Batam sebesar 29,8% dan selebihnya 70,2% merupakan faktor lain yang dapat dipengaruhi oleh variabel di luar pengaruhi store ambience dan brand experience.
ANALISIS GAYA HIDUP VEGETARIAN DAN KESADARAN KESEHATAN TERHADAP MINAT BELI KONSUMEN DI LOVING NATURE FORTUNATE COFFEE ORCHARD BATAM Jefryanto; Sipayung, Natal Olotua
JURNAL MENATA Vol. 3 No. 2 (2024): November 2024
Publisher : Puslitabmas Batam Tourism Polytecnic

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

penilaian ini bertujuan untuk membuktikan bahwa adanya hubungan antar gaya hidup vegetarian dan kesadaran kesehatan terhadap minat beli konsumen terhadap produk-produk makanan yang berbaris vegetarian di restoran loving nature fortunate coffee orchard batam. Penelitian ini menggunakan metode penelitian kuantitatif dengan pendekatan deskritif terhadap 101 orang yang mengunjungi restoran loving nature fortunate coffee orchard batam untuk mendapatkan data-data yang diperlukan dalam penelitian ini. Dalam penelitian ini menunjukkan bahwa terdapat keterkaitan antara gaya hidup vegetarian dan kesehatan memilik andil terhadap minat beli konsumen di restoran loving nature fortunate coffee orchard batam dengan nilai T hitung kesadaran kesehatan terhadap minat beli konsumen sebesar 3.890 dan nilai T hitung kesadaran terhadap minat beli konsumen sebesar 6.130 serta nilai F hitung gaya hidup vegetarian dan kesadaran kesehatan terhadap minat beli konsumen sebesar 332.457 Kata kunci: gaya hidup, vegetarian, kesadaran kesehatan, minat beli
PENGARUH PERSEPSI HARGA TERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN DI TORE JAPANESE EATERY & COFFEE BATAM Delvito Vano Sembiring, Venasius; wahyudi, Ilham
JURNAL MENATA Vol. 3 No. 2 (2024): November 2024
Publisher : Puslitabmas Batam Tourism Polytecnic

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Saat ini banyak sekali restoran dan kafe yang bermunculan dan berkembang di berbagai lokasi termasuk di batam jika. Restoran merupakan tempat makan dengan menu yang beragam, maka kafe pada hakikatnya adalah tempat berdiskusi atau santai yamg menyajikan menu kopi dan makanan ringan. Restoran dan kafe lebih dari sekedar tempat minum atau bersantap tetapi juga supaya interaksi sosial antara berbagai pengunjung yang memiliki latar belakang. Tujuan penilitian ini adalah untuk mengetauhi apakah persepsi harga memengaruhi keputusan pemberian di tore japanese eatery batam. Penelitian ini menggunakan metode kuantitatif. persepsi harga berfungsi sebagai variabel independen dan keputusan pembelian berfungsi sebagai variabel dependen dalam penilitian ini, data di kumpulkan memlalui distribusi kuesioner melalui google form kepada 104 responden, yang merupakan sampel pembeli atau pelanggan di tore japanese eatery 7coffe batam. Metode alaisis data dilakukan menggunakan spss satistik 23. Hasil penelitian menunmjukkan bahwa uji T menunjukkan bahwa variabel persepsi harga memengaruhi keputusan pembelian. Di sisi lain, dengan membandingkan keputusan pembelian.dengan tabel dan uji hitung. Ditemukan, bahwa persepsi harga memengaruhi keputusan pembelian. Hasil analisi regresi sederhana menunjukkan bahwa persepsi harga memiliki pengaruh sebesar 64,7% terhadap keputusan pembelian, dan variabel lain yang tidak di teliti dalam penelitian ini memiliki pengaruh sebesar 35,3%

Page 1 of 1 | Total Record : 6

 1 

Filter by Year

2024 2024


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol. 4 No. 2 (2025): NOVEMBER 2025 Vol. 4 No. 1 (2025): MEI 2025 Vol. 3 No. 2 (2024): November 2024 Vol. 3 No. 1 (2024): MEI Vol. 2 No. 1 (2023): MEI Vol. 1 No. 2 (2022): NOPEMBER Vol. 1 No. 1 (2022): MEI