cover
Contact Name
-
Contact Email
-
Phone
-
Journal Mail Official
-
Editorial Address
-
Location
Kota surabaya,
Jawa timur
INDONESIA
Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa
ISSN : -     EISSN : -     DOI : -
Core Subject : Health, Science,
Arjuna Subject : -
Articles 729 Documents
PERILAKU MAKAN MASYARAKAT INDONESIA DI ERA ADAPTASI KEBIASAAN BARU Gabriella Meliza Tania Meliza Tania; Sienny Thio
Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa Vol 9, No 2 (2021): Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa
Publisher : Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Abstrak:         Pentingnya menjaga perilaku makan yang sehat agar imunitas tubuh menjadi lebih kuat mendorong peneliti untuk mengidentifikasikan bagaimana perilaku makan (jenis makanan, frekuensi makan dan porsi makan) masyarakat Indonesia selama adaptasi kebiasaan baru serta melihat apakah terdapat perbedaan perilaku makan yang signifikan dilihat dari perbedaan usia (remaja, dewasa dan lanjut usia). Metode penelitian yang digunakan adalah pendekatan kuantitatif komparatif dengan menggunakan ANOVA satu arah sebagai teknik analisa komparatif. Penyebaran kuesioner yang dilakukan secara online dan mendapatkan responden sebanyak 306 orang dari 3 kelompok usia di atas. Hasil penelitian menunjukkan perilaku makan responden yang telah memenuhi pedoman gizi yang diberikan oleh Menteri Kesehatan Republik Indonesia, dimana makanan yang konsumsi telah memenuhi keanekaragaman makanan, frekuensi makan serta porsi makan yang memenuhi rekomendasi dari Menteri Kesehatan Republik Indonesia. Selain itu, hasil analisi data menggunakan ANOVA satu arah (Sig. 0.264) menunjukkan bahwa tidak terdapat perbedaan yang signifikan pada perilaku makan responden remaja, dewasa dan lansia.Kata kunci: COVID-19, adaptasi kebiasaan baru, perilaku makan, jenis makanan, frekuensi makan, porsi makan, remaja, dewasa, lansia Abstract:        Knowing that healthy eating behavior is important to strengthen the body immunity led this research to identify how is Indonesian eating behavior (type of food, frequency of eating and portion of the meal) during the new normal and is there any significant difference in eating behavior seen from age differences (adolescents, adults and elderly people). Research method used in this research is a quantitative comparative approach with one-way ANOVA as the comparative analysis technique. The questionnaire was distributed via online and collected 306 respondents from the 3 age groups mentioned above. The results of the research showed that the eating behavior of the respondents has fulfill the nutrition guide given by the Minister of Health of the Republic of Indonesia, where the eating behavior met the variety of food frequency of eating and portion of the meal recommended. The result from one-way ANOVA test (Sig. 0.264) showed that there is no significant difference in eating behavior between adolescents, adults and elderly people.Keywords: COVID-19, new normal, eating behavior, type of food, frequency of eating, portion of the meal, adolescent, adult, elderly
PENGARUH ONLINE REVIEW DAN ONLINE RATING TERHADAP MINAT BELI PADA KONSUMEN PERGIKULINER DI SURABAYA Hermawan Wibisono; Kevin Eka Wijaya; Fransisca Andreani
Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa Vol 9, No 1 (2021): Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa
Publisher : Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Abstrak            Penelitian ini bertujuan untuk mengamati pengaruh dari online review dan online rating yang ada pada website Pergikuliner terhadap minat beli. Data penelitian dikumpulkan dari hasil penyebaran kuesioner kepada 128 orang responden. Data yang dapat diolah sebanyak 100 data penelitian. Pengolahan data dilakukan menggunakan metode regresi linier berganda. Hasil penelitian yang diperoleh menunjukkan bahwa online review dan online rating berpengaruh positif signifikan terhadap minat beli. Hasil ini menegaskan hasil dari penelitian sebelumnya.Kata kunci: Online review, online rating, minat beli. Abstract            This study aims to observe the effect of online reviews and online ratings on the Pergikuliner website on purchase intention. The research data were collected by distributing 128 questionnaires. But data that can be processed are only 100 respondents. Data were analyzed using multiple linear regression. The results obtained indicate that online reviews and online ratings have positive and significant effects on purchase intention. The results are inline with the previous studies.            Keywords: Online review, online rating, purchase intention.
PENGARUH KREDIBILITAS INFLUENCER MEDIA SOSIAL INSTAGRAM TERHADAP MINAT BELI KONSUMEN DOUBLETREE BY HILTON SURABAYA Wilopo, Yovan Putra
Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa Vol 9, No 2 (2021): Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa
Publisher : Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Abstrak Penelitian ini dibuat untuk mengetahui Pengaruh Kredibilitas Influencer media sosial Instagram terhadap Minat beli konsumen DoubleTree by Hilton Surabaya. Penelitian ini melibatkan sebanyak 102 responden yang mengikuti akun Instagram Melvin Tenggara, Amanda Kohar, Mrboo, Vicky Yuwono, dan rio Oliver.  Jenis penelitian adalah kuantitatif, dan metode pengolahan data menggunakan regresi linier berganda untuk menganalisa data. Hasil penelitian ini menunjukan kredibilitas influencer berpengaruh signifikan terhadap minat beli DoubleTree by Hilton Surabaya. Variabel familiarity, trustworthy, dan attractiveness berpengaruh positif dan signifikan terhadap minat beli DoubleTree by Hilton Surabaya. Variabel yang paling dominan pada penelitian ini adalah trustworthy.  Kata kunci: Media Sosial, Instagram, Influencer, Minat beli. Abstract This research is made to know the influence of credibility influencer media social Instagram on purchase intention consumer’s DoubleTree by Hilton Surabaya. This research involved 102 respondents who followed Instagram account from Melvin Tenggara, Amanda Kohar, Mrboo, Vicky Yuwono, and rio Oliver. The type of research is quantitative, and the data processing method uses multiple linear regression to analyze the data. The results of this study indicate that influencer credibility has a significant effect on purchase intention in DoubleTree by Hilton Surabaya. The variable of familiarity, trustworthy and attractiveness have a positife and significant effect on purchase intention in DoubleTree by Hilton Surabaya.  The most dominant variable ini this research is trustworthy. Keywords: Social Media, Instagram, Influencer, Purchase intention.
PENGARUH FIRST IMPRESSION PADA KUALITAS PELAYANAN FRONT DESK TERHADAP KEPUASAN KONSUMEN PADA HOTEL BERBINTANG DI INDONESIA Dewi, Gabriela Amelia; Daniel, Jason
Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa Vol 9, No 1 (2021): Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa
Publisher : Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

ABSTRAK Tujuan penelitian ini adalah untuk meneliti pengaruh first impression pada lima dimensi kualitas pelayanan yaitu berwujud, keandalan, ketanggapan, jaminan, dan empati terhadap kepuasan konsumen hotel berbintang 3-5 di Indonesia serta menguji apakah first impression pada dimensi kualitas pelayanan berwujud merupakan yang paling dominan dalam mempengaruhi kepuasan konsumen hotel berbintang 3-5 di Indonesia. Hasil penelitian ini ditemukan  first impression pada dimensi kualitas pelayanan berwujud dan keandalan tidak berpengaruh signifikan terhadap kepuasan konsumen hotel berbintang 3- 5 di Indonesia sedangkan first impression pada ketiga dimensi kualitas pelayanan lainnya yaitu ketanggapan, jaminan, dan empati adalah variabel yang berpengaruh positif dan signifikan terhadap konsumen hotel berbintang 3- 5. Ditemukan juga dalam penelitian ini first impression pada dimensi kualitas pelayanan empati merupakan yang paling dominan mempengaruhi kepuasan konsumen hotel berbintang 3-5 di Indonesia.Kata kunci: hotel berbintang 3-5;  first impression, kualitas pelayanan, kepuasan konsumen  ABSTRACT The purpose of this study was to examine the effects of first impression on the five dimensions of service quality, namely tangible, reliability, responsiveness, assurance, and empathy to the satisfaction of consumer in 3-5 stars hotels in Indonesia and to test whether the first impression on tangible service quality dimensions is the most dominant in influencing consumers satisfaction of 3-5 stars hotel in Indonesia. The results of this study found that the first impression on the dimensions of tangible and reliability did not significantly influence  consumers  satisfaction, while first impression on the other three dimensions of service quality (responsiveness, assurance, and empathy) were significantly influence consumer satisfaction. In this research, empathy has the most dominant effect to consumers satisfaction in 3-5 stars hotel in Indonesia.Keywords: 3-5 star hotel; First Impression, Service Quality, Consumers Satisfaction
PENGARUH ULASAN ONLINE TERHADAP MINAT PEMESANAN HOTEL PADA ONLINE TRAVEL AGENT DI INDONESIA DENGAN KEPERCAYAAN KONSUMEN SEBAGAI VARIABEL MEDIASI Gabrielle, Alicia; Hocky, Shanta; Andreani, Fransisca
Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa Vol 9, No 2 (2021): Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa
Publisher : Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

ABSTRAKPenelitian ini dibuat untuk mengetahui pengaruh ulasan online terhadap minat pemesanan hotel pada Online Travel Agent di Indonesia dengan kepercayaan konsumen sebagai variabel mediasi. Jenis penelitian adalah kuantitatif, pengambilan sampel menggunakan dengan mengumpulkan kuesioner sebanyak 30 orang pertama untuk pilot study dengan tujuan menguji validitas dan reliabilitas pertama, lalu dilanjutkan dengan mencari 101 sampel Pertanyaan yang ada di kuesioner dalam penelitian ini yaitu berupa close-ended question dengan menggunakan Skala Likert. Metode pengolahan data menggunakan pendekatan Partial Least Square (PLS) untuk menganalisa data. Hasil penelitian ini menunjukan bahwa ulasan online berpengaruh signifikan terhadap kepercayaan konsumen pada Online Travel Agent di Indonesia, kepercayaan berpengaruh signifikan terhadap minat pemesanan hotel pada Online Travel Agent di Indonesia, ulasan online berpengaruh signifikan terhadap minat pemesanan hotel pada Online Travel Agent di Indonesia, kepercayaan memiliki pengaruh mediasi parsial pada hubungan ulasan online dan minat pemesanan hotel pada Online Travel Agent di Indonesia.Kata kunci: Online Travel Agent, Ulasan Online, Kepercayaan, Minat Pemesanan. ABSTRACTThis research is made to know the influence of online review to hotel booking intention in Online Travel Agent in Indonesia with consumer trust as a mediation. The type of this reaserch is quantitative using Partial Least Square (PLS) approach to analyze the data, sampling using a questinnaire for the first 30 sample for a pilot study with the aim of testing the validity and reliability, then continued by looking for 101 samples. The question in the questionnaire of this study using a likert scale.The results of this research show that online review has a significant influence toward consumer trust in Online Travel Agent in Indonesia, consumer trust has a significant influence toward hotel booking intention, online review has a significant influence toward hotel booking intention, also trust  has a partial mediation influence toward online review and hotel booking intention in Online Travel Agent in Indonesia.Keyword: Online Travel Agent, Online Review, Trust, Hotel Booking Intention
Pengaruh Komunikasi Organisasi dan Stress Kerja terhadap Kepuasan Kerja Karyawan di Hotel X Ivan Andrianto Susilo; Marcus Remiasa
Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa Vol 9, No 1 (2021): Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa
Publisher : Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Abstrak – Data Penelitian menjelaskan bahwa perusahaan harus memperhatikan apa yang diperlukan karyawan pada saat melakukan tugas dan tanggung jawab sehingga kepuasan kerja dapat terpenuhi. Tujuan dalam penelitian ini adalah untuk mengetahui apakah komunikasi organisasi dan stress kerja berpengaruh terhadap kepuasan kerja karyawan. Jenis penelitian yang digunakan adalah penelitian kausal. Sampel dalam penelitian ini adalah karyawan di Hotel X sebanyak 57 sampel dengan menggunakan rumus Slovin. Penelitian ini data dikumpulkan dengan menggunakan metode kuesioner. Teknik analisis data yang digunakan dalam penelitian menggunakan Structural Equation Modelling (SEM) dengan software Smart PLS (Partial Least Square). Hasil dalam penelitian ini dibuktikan bahwa Komunikasi Organisasi berpengaruh terhadap Kepuasan Kerja karyawan dan Stress Kerja berpengaruh terhadap Kepuasan Kerja karyawan.                                           Kata kunci:    Komunikasi Organisasi, Stress Kerja, Kepuasan Kerja Abstract – Research Data explains that companies should pay attention to what employees need when performing tasks and responsibilities so that job satisfaction can be met. The purpose of this study is to find out if organizational communication and work stress affect employee job satisfaction. The type of research used is causal research. The samples in this study were employees at Hotel X as many as 57 samples using the Slovin formula. This research data was collected using questionnaire methods. Data analysis techniques used in research using Structural Equation Modelling (SEM) with Smart PLS (Partial Least Square) software. The results of this study prove that Organizational Communication affects employee Job satisfaction and Work Stress affects employee Job satisfaction. Keywords:             Organizational Communication, Work Stress, Job satisfaction
PENGARUH KESADARAN MEREK, ASOSIASI MEREK, DAN PERSEPSI KUALITAS TERHADAP MINAT BELI ULANG PADA KAKKK, AYAM GEPREK!!! SURABAYA. Steven Andreas Yudhi; Gabrielle Natasha Wirianto; Fransisca Andreani
Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa Vol 9, No 1 (2021): Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa
Publisher : Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Abstrak: Penelitian ini dilakukan dengan tujuan untuk mengetahui pengaruh kesadaran merek, asosiasi merek dan persepsi kualitas terhadap minat beli ulang sebagai variabel dependen pada Kakkk, Ayam Geprek!!! Surabaya. Penelitian menggunakan metode penelitian regresi linear berganda. Teknik pengumpulan data menggunakan kuesioner online dengan jumlah responden 128 orang. Berdasarkan analisa data yang dilakukan, diperoleh kesimpulan bahwa ketiga variabel berpengaruh secara positif dan signifikan terhadap minat beli ulang pada Kakkk, Ayam Geprek!!!. Variabel yang paling dominan adalah variabel persepsi kualitas.Kata kunci:Ekuitas Merek, Kesadaran Merek, Asosiasi Merek, Persepsi Kualitas, Minat Beli Ulang. Abstract: This study is aimed to analyze the impact of brand awareness, brand association and perceived quality towards repurchase intention as dependent variable of Kakkk, Ayam Geprek!!! Surabaya. Questionnaires were distributed to 128 respondents and analyzed using multiple regression analysis. Based on the data analysis, it is found that all three variables have a positive and significant impact on repurchase intention of Kakkk, Ayam Geprek!!!. The most dominant variable is perceived quality.Keywords: Brand Equity, Brand Awareness, Brand Association, Perceived Quality, Repurchase Intention.
PENGARUH KEPUASAN DAN KOMITMEN SEBAGAI VARIABEL MEDIASI TERHADAP LOYALITAS PELANGGAN DI HOTEL BINTANG 5 SURABAYA PADA ERA NEW NORMAL Stanly Lawrence Wiranata; Heng Sen Septianus Hersin
Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa Vol 9, No 2 (2021): Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa
Publisher : Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Abstrak Penelitian ini dibuat untuk mengetahui pengaruh dari kepuasan dan komitmen sebagai variabel mediasi terhadap loyalitas pelanggan di hotel bintang 5 di Surabaya pada era new normal. Jenis dari penelitian ini adalah kuantitatif dengan pendekatan kausal dengan metode pengolahan data menggunakan pendekatan Partial Least Square (PLS). Kesimpulan dari penelitian ini menunjukan bahwa kepuasan pelanggan berpengaruh positif signifikan terhadap loyalitas pelanggan pada hotel bintang 5 di Surabaya pada era new normal, komitmen pelanggan berpengaruh positif signifikan terhadap loyalitas pelanggan pada loyalitas pelanggan pada hotel bintang 5 di Surabaya pada era new normal, kepuasan pelanggan berpengaruh positif signifikan terhadap Komitmen pelanggan pada hotel bintang 5 di Surabaya pada era new normal. Komitmen pelanggan memiliki pengaruh mediasi parsial pada hubungan kepuasan pelanggan terhadap loyalitas pelanggan pada hotel bintang 5 di Surabaya pada era new normal. Kata kunci: Kepuasan Pelanggan, Komitmen Pelanggan, Loyalitas Pelanggan, New Normal.  Abstract This study was made to determine the effect of satisfaction and commitment as mediating variables on customer loyalty in 5-star hotels in Surabaya in the new normal era. The type of this research is quantitative with causal approach with data processing method using Partial Least Square (PLS) approach. The conclusion of this study showed that customer satisfaction has a significant positive effect on customer loyalty at 5-star hotels in Surabaya in the new normal era, customer commitment has a significant positive effect on customer loyalty on customer loyalty at 5-star hotels in Surabaya in the new normal era, customer satisfaction has an effect on significant positive on customer commitment to 5-star hotels in Surabaya in the new normal era. Customer commitment has a partial mediating effect on the relation between customer satisfaction and customer loyalty at 5-star hotels in Surabaya in the new normal era. Keyword: Customer satisfaction, Customer commitment, Customer loyalty, New normal.
MEAL EXPERIENCE DI RESTORAN ALL YOU CAN EAT SURABAYA DI ERA ADAPTASI KEBIASAAN BARU DAN PENGARUHNYA TERHADAP MINAT BELI Yolanda Gunawan Henuk; Gilbert Alosius Anggana; Monika Kristanti
Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa Vol 9, No 1 (2021): Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa
Publisher : Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

ABSTRAKPenelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan pengaruh atribut meal experience terhadap minat beli konsumen dan juga untuk menguji apakah aspek-aspek dari meal experience berpengaruh positif dan signifikan terhadap minat beli konsumen di restoran all you can eat di Surabaya dalam era adaptasi kebiasaan baru. Penelitian kuantitatif ini menggunakan jawaban responden dari 140 kuesioner yang valid. Hasil penelitian menunjukkan bahwa variabel makanan dan minuman berpengaruh positif namun tidak signifikan terhadap minat beli konsumen sedangkan variabel pelayanan, variabel kebersihan dan higienitas, variabel suasana, variabel value of money berpengaruh positif dan signifikan terhadap minat beli konsumen di restoran all you can eat di Surabaya dalam era adaptasi kebiasaan baru. Variabel pelayanan dalam penelitian ini merupakan variabel yang dominan atau paling berpengaruh terhadap minat beli konsumen. Kata Kunci :Meal Experience, Minat Beli, Restoran All You Can Eat, Protokol Kesehatan, Era Adaptasi Kebiasaan Baru ABSTRACTThis study aims to describe the effect of meal experience aspects on consumer purchase intention and also to test whether the aspects of meal experience have a positive and significant effect on consumer purchase intention in all you can eat restaurants in Surabaya in the era of adaptation to new habit. This quantitative research uses respondents' answers from 140 valid questionnaires. The results showed that the food and beverage aspect had a positive but insignificant effect on consumer purchase intention, while service, cleanliness and hygiene, atmosphere, and value of money had a positive and significant effect on consumer purchase intention in all you can eat restaurants in Surabaya in the era of adaptation to new habit. The service aspect in this study is the dominant or most influential variable on consumer purchase intention. Keywords :Meal Experience, Purchase Intention, All You Can Eat Restaurant, Health Protocols, New Normal
ANALISIS PENGARUH MUSICSCAPE TERHADAP EMOTIONAL STATES DAN PERILAKU KONSUMEN RESTORAN HACIENDA MEXICAN BAR & GRILL DISURABAYA Yvonne Natalia; Shannen Sentosa Singgih; Monika Kristanti
Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa Vol 9, No 1 (2021): Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa
Publisher : Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Abstrak: Penelitian ini dilakukan untuk menganalisa pengaruh musicscape terhadap emotional states dan perilaku konsumen Hacienda Mexican Bar & Grill Surabaya. Metode pengumpulan data dengan menyebarkan sebanyak 176 kuesioner di Hacienda Mexican Bar & Grill Surabaya. Metode penelitian ini menggunakan PLS (Partial Least Square). Hasil penelitian ini menunjukkan musicscape memiliki pengaruh langsung yang positif dan signifikan terhadap emotional states dan perilaku konsumen Hacienda Mexican Bar & Grill Surabaya. Musicscape juga memiliki pengaruh positif signifikan terhadap perilaku konsumen Hacienda Mexican Bar & Grill Surabaya melalui emotional states sebagai variabel intervening. Kata Kunci: Emotional States, Musicscape, Perilaku Konsumen, Abstract: This study was accomplished to analyze the influence of musicscape on emotional states and consumer behaviour of Hacienda Mexican Bar & Grill Surabaya. The questionnaires were distributed to 176 respondents. Method of this research is quantitave, the data then analyzed by using PLS (Partial Least Square). The results shows musicscape has  a positive and significant effect on emotional states and consumer behaviour of Hacienda Mexican Bar & Grill Surabaya. Musicscape also has a  positive  significant effect on consumer behaviour of Hacienda Mexican Bar & Grill Surabaya through emotional states as intervening variable. Keywords: Musicscape, Emotional States, Consumer Behaviour.