Articles
199 Documents
<![CDATA[UJI KESUKAAN DAN KELAYAKAN USAHA PRODUK NUGGET IKAN LELE ]]>
<![CDATA[Ismawati Ismawati]]>;
<![CDATA[Rika Diananing Putri]]>
<![CDATA[ JURNAL PERTANIAN CEMARA Vol 15 No 2 (2018): JURNAL PERTANIAN CEMARA (CENDEKIAWAN MADURA) ]]>
Publisher : <![CDATA[Fakultas Pertanian ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
Full PDF (133.498 KB)
|
DOI: 10.24929/fp.v15i2.651
<![CDATA[Ikan lele merupakan salah satu sumber protein yang relatif lebih murah dibandingkan daging. Produksi ikan lele mengalami peningkatan setiap tahunnya. Untuk mengimbangi jumlah produksi yang meningkat maka perlu dilakukan upaya diversifikasi produk olahan ikan lele salah satunya adalah nugget. Nugget termasuk makanan siap saji yang dikonsumsi oleh masyarakat tingkat menengah. Dalam usaha produk pangan salah satu faktor penentu keberhasilan adalah mutu organoleptik yang dapat diukur melalui Uji kesukaan terhadap parameter organoleptik. Parameter organolepti yang diukur dalam penelitian ini adalah tekstur, aroma, rasa, kenampakan dan warna. Untuk mengetahui layak tidaknya usaha produksi nugget ikan lele maka perlu dilakukan analisis kelayakan dalam hal ini dilakukan analisis BEP dan RCR. merupakan salah satu cara untuk mengetahui mutu suatu produk berdasarkan oganoleptik (pancaindra). hasil penelitian menunjukkan bahwa panelis menyukai rasa, aroma, kenampakan dan warna sedangkan pada parameter tekstur panelis menyatakan sangat suka. BEP unit produk akan tercapai jika telah memproduksi 2366 unit produk atau nilai penjualan sebesar Rp 22380000. Nilai pada usaha nugget ikan lele yaitu yaitu 1,2sehingga dinyatakan layak.]]>
<![CDATA[KELAYAKAN FINANSIAL USAHA TEPUNG DAUN KELOR DI CV. PUSAKA MADURA DESA PAKANDANGAN SANGRAH KECAMATAN BLUTO KABUPATEN SUMENEP ]]>
<![CDATA[Ribut Santosa]]>;
<![CDATA[Khoiratul Imamah]]>
<![CDATA[ JURNAL PERTANIAN CEMARA Vol 15 No 2 (2018): JURNAL PERTANIAN CEMARA (CENDEKIAWAN MADURA) ]]>
Publisher : <![CDATA[Fakultas Pertanian ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
Full PDF (334.703 KB)
|
DOI: 10.24929/fp.v15i2.652
<![CDATA[Tepung daun kelor adalah tepung hasil dari penggilingan daun kelor yang di keringkan. Tepung daun kelor bisa di jadikan bahan baku pembuatan kue-kue, nugget dan bubur sebagaimana juga sama halnya dengan tepung terigu maupun tepung tapioka. Sehingga dengan kenyataan ini, tanaman kelor sangat memiliki prospek yang cukup bagus kedepannya, khususnya di Kabupaten Sumenep yang sangat berpotensi untuk dikembangkannya usaha tersebut. Lokasi pada penelitian ini dilakukan secara (purposive) atau sengaja yaitu di CV. Pusaka Madura di Desa Pekandangan Sangrah Kecamatan Bluto Kabupaten Sumenep. Tujuan penelitian. Untuk mengetahui tingkat kelayakan finansial dan pengaruh sensitivitas usaha tepung daun kelor di Desa Pekandangan Sangrah Kecamatan Bluto Kabupaten Sumenep jika terjadi kenaikan harga bahan baku sebesar 10%. Analisis data pada penelitian ini menggunakan analisis kelayakan finansial. kriteria investasi yang akan digunakan adalah NPV, Net B/C. IRR, PP dan Sensivitas 10%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa nilai NPV sebesar Rp. 15.499.300; Net B/C sebesar 4,85; IRR sebesar 48% dan PP nya dengan jangka waktu 2,86 tahun ( 2 tahun 10 bulan 10 hari). Hasil tersebut dapat disimpukan bahwa usaha tepung daun kelor di CV. Pusaka Madura menguntungkan dan layak dikembangkan. Selain itu, hasil dari analisis sensitivitas dengan kenaikan harga bahan baku daun kelor sebesar 10% diperoleh nilai NPV sebesar Rp. 12.684.722; Net B/C sebesar 4,27; IRR sebesar 44% dan PP nya dalam jangka waktu 3 tahun 4 bulan 10 hari. Sehingga usaha tepung daun kelor di CV. Pusaka Madura masih layak untuk diusahakan.]]>
<![CDATA[MIKROORGANISME DALAM PANGAN ]]>
<![CDATA[Ratih Yuniastri]]>;
<![CDATA[Ismawati Ismawati]]>;
<![CDATA[Rika Diananing Putri]]>
<![CDATA[ JURNAL PERTANIAN CEMARA Vol 15 No 2 (2018): JURNAL PERTANIAN CEMARA (CENDEKIAWAN MADURA) ]]>
Publisher : <![CDATA[Fakultas Pertanian ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
Full PDF (49.228 KB)
|
DOI: 10.24929/fp.v15i2.653
<![CDATA[Pengolahan bahan mentah menjadi bahan setengah jadi maupun bahan jadi bertujuan selain untuk memperpanjang umur simpan juga menambah nilai ekonomis bahan serta menjaga kandungan nutrisi yang terkandung didalamnya. Terdapat banyak jenis teknik pengolahan pangan yang dapat diterapkan, misalnya pengolahan pada suhu lingkungan, pengolahan dengan menggunakan panas dan pengolahan dengan penghilangan panas. Mikroorganisme memiliki peran penting dalam prosesnya, baik yang sifatnya dapat menambah mutu produk pangan hingga yang bersifat patogen. Terdapat beberapa jenis mikroorganisme khususnya dalam produk olahan suhu tinggi, olahan suhu rendah dan olahan fermentasi. Secara garis besar, mikroorganisme ini dibagi menjadi 2 kelompok, yaitu bakteri dan spora. Spora memiliki ketahanan yang lebih besar daripada bakteri. Clostridium botulinum dan Bacillus cereus merupakan mikroorganisme yang dijumpai pada ketiga jenis pengolahan yang dipilih. Melalui prosedur cara pengolahan yang baik sesuai standar HACCP akan dapat mengurangi terjadinya cemaran mikroorganisme patogen dan tercapainya keamanan pangan.]]>
<![CDATA[PENGARUH SUHU DAN WAKTU PENGEPRESAN TERHADAP MUTU ORGANOLEPTIK BUBUK KAKAO SEBAGAI BAHAN BAKU MINUMAN COKLAT ]]>
<![CDATA[Satria Bhirawa Anoraga]]>;
<![CDATA[Sri Wijanarti]]>;
<![CDATA[Iman Sabarisman]]>
<![CDATA[ JURNAL PERTANIAN CEMARA Vol 15 No 2 (2018): JURNAL PERTANIAN CEMARA (CENDEKIAWAN MADURA) ]]>
Publisher : <![CDATA[Fakultas Pertanian ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
Full PDF (256.995 KB)
|
DOI: 10.24929/fp.v15i2.654
<![CDATA[Minuman coklat merupakan produk yang disukai banyak orang dan memiliki dampak positif bagi kesehatan. Bahan baku minuman coklat yang paling dominan adalah bubuk kakao. Salah satu proses penting untuk menghasilkan bubuk kakao adalah pengepresan. Pengepresan merupakan proses memisahkan lemak dari nib kakao yang telah dipasta. Produk hasil pengepresan berupa bungkil kakao yang kemudian dihaluskan untuk menjadi bubuk kakao. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh suhu dan waktu pengepresan terhadap mutu organoleptik bubuk kakao. Pengamatan dilakukan selama bulan Juni-Juli di Laboratorium Inkubasi Pengolahan Kakao, Prodi Agroindustri, Universitas Gadjah Mada. Sampel yang digunakan adalah biji kakao terfermentasi dari Desa KakaoBanjaroya, Kulonprogo. Pada percobaan ini, sampel biji kakao yang telah disangrai dibuat pasta terlebih dahulu. Kemudian pasta kakao sebanyak 200 g dipres selama 20, 30 dan 45 menit menggunakan variasi suhu 70, 100 dan 110oC. Parameter yang diamati adalah sifat organoleptik seperti aroma, rasa, warna dan keasaman, yang diuji menggunakan uji kesukaan dan uji skoring. Hasil penelitian menunjukkan bahwa suhu dan lama pengepresan berpengaruh signifikan (p<0,5) terhadap rasa, warna dan keasaman untuk uji skoring, dan aroma untuk uji hedonik.]]>
<![CDATA[PENGEMBANGAN KERANGKA KONSEPTUAL MODEL RANTAI PASOK HALAL PADA KOMODITAS DAGING AYAM DI KABUPATEN PONOROGO ]]>
<![CDATA[Tian Nur Ma’rifat]]>;
<![CDATA[Arief Rahmawan]]>
<![CDATA[ JURNAL PERTANIAN CEMARA Vol 15 No 2 (2018): JURNAL PERTANIAN CEMARA (CENDEKIAWAN MADURA) ]]>
Publisher : <![CDATA[Fakultas Pertanian ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
Full PDF (706.385 KB)
|
DOI: 10.24929/fp.v15i2.655
<![CDATA[Model rantai pasok halal penting untuk dikembangkan di Kabupaten Ponorogo dikarenakan besarnya kebutuhan konsumen akan adanya jaminan status halal. Terbatasnya Rumah Pemotongan Unggas bersertifikat halal yang menyebabkan keterbatasan pasokan daging ayam yang bersertifikasi halal ke konsumen. Regulasi dan konsep jaminan halal dalam sistem rantai pasok halal di Indonesia juga belum diatur secara jelas. Metode pengambilan data yang dilakukan adalah studi literatur dengan penelitian terdahulu yang terkait dengan rantai pasok halal. Standar halal yang digunakan dalam merancang manajemen rantai pasok halal adalah Dokumen Jaminan Halal HAS 23000 dari LPPOM MUI. Manajamen rantai pasok halal daging ayam dipengaruhi oleh kebijakan halal yang diatur oleh pemerintah serta dinas terkait dan juga kemampuan dari pelaku rantai pasok untuk mengaplikasikan kebijakan halal yang telah disusun.]]>
<![CDATA[ANALISIS DETERMINAN PRODUKSI JAGUNG (Studi Kasus: Desa Lenteng Barat Kecamatan Lenteng Kabupaten Sumenep) ]]>
<![CDATA[Amir Hamzah]]>
<![CDATA[ JURNAL PERTANIAN CEMARA Vol 16 No 1 (2019): JURNAL PERTANIAN CEMARA (CENDEKIAWAN MADURA) ]]>
Publisher : <![CDATA[Fakultas Pertanian ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
Full PDF (1079.751 KB)
|
DOI: 10.24929/fp.v16i1.773
<![CDATA[Jagung merupakan komoditas pangan, pakan, dan sumber energi yang terbaharukan. Beragam manfaat dari komoditas jagung, menyebabkan tren permintaan komoditas ini selalu meningkat dari tahun ke tahun. Peningkatan permintaan jagung khususnya di wilayah Kabupaten Sumenep belum diimbangi dengan jumlah produksi yang dihasilkan, sehingga kekurangan permintaan jagung selalu dipenuhi dengan cara impor. Kabupaten Sumenep merupakan daerah penghasil jagung yang potensial, namun tingkat produktifitasnya masih jauh dari kondisi rata-rata di Jawa Timur. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis determinan produksi jagung di Kabupaten Sumenep khususnya di Desa Lenteng Barat Kecamatan Lenteng Kabupaten Sumenep. Metode penentuan sample dilakukan dengan cara Multistage sampling, dengan jumlah sebanyak 120 orang. Metode analisis data yang dipergunakan adalah fungsi produksi translog. Hasil penelitian menunjukkan bahwa analisis determinan dalam produksi usaha tani jagung di Desa Lenteng Barat Kecamatan Lenteng Kabupaten Sumenep adalah variable modal, luas lahan dan tenaga kerja secara positif dan signifikan berpengaruh terhadap produksi jagung di Desa Lenteng Barat Kecamatan Lenteng Kabupaten Sumenep.”]]>
<![CDATA[PENGARUH INTERAKSI HARGA DAN DESAIN ATAU MOTIF BATIK TERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN BATIK ]]>
<![CDATA[Purwati Ratna Wahyuni]]>;
<![CDATA[Dody Tri Kurniawan]]>
<![CDATA[ JURNAL PERTANIAN CEMARA Vol 16 No 1 (2019): JURNAL PERTANIAN CEMARA (CENDEKIAWAN MADURA) ]]>
Publisher : <![CDATA[Fakultas Pertanian ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
Full PDF (1079.769 KB)
|
DOI: 10.24929/fp.v16i1.774
<![CDATA[Keputusan konsumen sangat mempengaruhi hubungan antara harga dengan keputusan pembelian, di mana semakin mahal atau tinggi suatu harga maka keputusan pembelian semakin sedikit, sebaliknya jika harga murah atau rendah keputusan pembelian berubah semakin tinggi. Selain harga, terdapat faktor lain yang juga berpengaruh dalam keputusan pembelian yakni desain atau motif produk. Desain atau motif dari suatu produk merupakan salah satu faktor yang harus diperhatikan secara serius dari manajemen khususnya team pengembangan produk baru, karena tidak sedikit konsumen yang mempermasalahkan desain atau motif dari suatu produk yang mampu memenuhi kebutuhan dan keinginan konsumen. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh harga terhadap keputusan membeli konsumen batik, menganalisis pengaruh desain produk terhadap keputusan membeli konsumen batik dan menganalisis pengaruh bersama harga dan desain produk terhadap keputusan membeli konsumen batik di Kabupaten Sumenep. Tujuan ini diharapkan nanti akan ditemukannya sejauh mana variable tersebut mempengaruhi penjualan atau minat beli konsumen. Analysis of variance merupakan metode untuk menguji hubungan antara satu variabel dependen (skala metrik) dengan satu atau lebih variabel independen (skala nonmetrik dengan level lebih dari dua). Hubungan antara satu variabel dependen metric dan dua variabel independen nominal sering disebut dengan Two Ways Anova. ANOVA digunakan untuk mengetahui pengaruh utama (main effect) dan pengaruh interaksi (interaction effect) dari variabel independen nominal (sering disebut faktor) terhadap variabel dependen metrik.]]>
<![CDATA[PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP BAWANG MERAH LOKAL RUBARU DI PASAR BANASARE ]]>
<![CDATA[Alwaniya Alwaniya]]>
<![CDATA[ JURNAL PERTANIAN CEMARA Vol 16 No 1 (2019): JURNAL PERTANIAN CEMARA (CENDEKIAWAN MADURA) ]]>
Publisher : <![CDATA[Fakultas Pertanian ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
Full PDF (1079.754 KB)
|
DOI: 10.24929/fp.v16i1.775
<![CDATA[Bawang merah merupakan salah satu komuditi holtikultura yang berfungsi sebagai bumbu masakan serta obat tradisonal. Bawang merah varietas rubaru adalah bawang merah yang ada di kabupaten sumenep yang memiliki aroma yang tajam dan khas. Preferensi konsumen untuk mengukur pendapat konsumen terhadap bawang merah varietas rubaru. Tujuan dari penelitian untuk menganalisis preferensi konsumen terhadap atribut bawang merah yang berupa aroma, harga, dan bentuk di pasar banasare kecamatan rubaru, kabupaten sumenep. Populasi dalam penelitian ini semua konsumen bawang merah varietas rubaru. Metode pengambilan sampel menggunakan teknik Aksidentil sampling, ukuran sampel menggunakan teory roscue yaitu minimal sepuluh kali variebel, jumlah sampel penelitian 40 sampel. Analisis yang digunakan menggunakan analisis chi squre dan menggunakan pengukuran skala likert .hasil analisis menunjukkan hasil perhitungan chi square tabel lebih besar dari chi square hitung sehingga terdapat hubungan antara atribut aroma, harga, dan bentuk terhadap pembelian bawang merah varietas rubaru. Atribut yang dipertimbangkan konsumen yang pertama adalah aroma dengan hasil indeks persen 88 % , yang kedua harga dengan indeks persen 72,5 % dan yang ketiga bentuk. Dengan indeks persen 62 %.]]>
<![CDATA[ANALISIS KEPUASAN KONSUMEN MINUMAN COKELAT NYOKLAT KLASIK DI KECAMATAN KOTA SUMENEP KABUPATEN SUMENEP ]]>
<![CDATA[Wildanun Hamisati]]>;
<![CDATA[RP. Much. Muchtar]]>
<![CDATA[ JURNAL PERTANIAN CEMARA Vol 16 No 1 (2019): JURNAL PERTANIAN CEMARA (CENDEKIAWAN MADURA) ]]>
Publisher : <![CDATA[Fakultas Pertanian ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
Full PDF (1080.538 KB)
|
DOI: 10.24929/fp.v16i1.776
<![CDATA[Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui variabel apa saja dan variabel yang dominan yang mempengaruhi kepuasan konsumen. Variabel yang diteliti adalah kualitas produk (X1), harga (X2), citra merek (X3), rasa (X4), dan kualitas pelayanan (X5). Jenis penelitian adalah deskriptif dan kuantitatif. Penelitian dilakukan di tiga kedai Nyoklat Klasik di Kecamatan Kota Sumenep dengan menggunakan kusioner. Ukuran sampel yang diambil sebanyak 100 orang responden dengan metode aksidental sampling. Metode analisis yang digunakan adalah regresi linier berganda. Hasil penelitian diperoleh persamaan duga regresi linier berganda yang terbentuk adalah Y = 4,769 + 0,123X1 + 0,224X2 + 0,097X3 + 0,058X4 + 0,300X5 + e. Hasil penelitian menunjukkan bahwa variabel yang mempengaruhi kepuasan konsumen Nyoklat Klasik adalah kualitas pelayanan, dan variabel yang dominan mempengaruhi kepuasan konsumen Nyoklat Klasik adalah kualitas pelayanan.]]>
<![CDATA[FAKTOR - FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PRODUKTIVITAS TENAGA KERJA PANEN KELAPA SAWIT DI PT. PERKEBUNAN NUSANTARA VI UNIT USAHA RIMBO SATU (RIMSA) ]]>
<![CDATA[Dina Ayu Setiawati]]>;
<![CDATA[Fikriman Fikriman]]>;
<![CDATA[Isyaturriyadhah Isyaturriyadhah]]>
<![CDATA[ JURNAL PERTANIAN CEMARA Vol 16 No 1 (2019): JURNAL PERTANIAN CEMARA (CENDEKIAWAN MADURA) ]]>
Publisher : <![CDATA[Fakultas Pertanian ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
Full PDF (1079.762 KB)
|
DOI: 10.24929/fp.v16i1.777
<![CDATA[Penelitian dilaksanakan di PT. Perkebunan Nusantara VI Unit Usaha Rimbo Satu Kecamatan Rimbo Bujang Kabupaten Tebo Pada bulan November 2018 sampai Desember 2018. Pemilihan lokasi ini dengan pertimbangan bahwa PT. Perkebunan Nusantara VI Kabupaten Tebo memiliki dua Unit Perkebunan yaitu Unit Usaha Rimbo Satu (RIMSA) Dan Unit Usaha Rimbo Dua (RIMDU) dan PT Perkebunan Nusantara VI adalah satu-satunya perkebunan kelapa sawit milik pemerintah yang ada di Kabupaten Tebo. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui bagaimana tingkat produktivitas tenaga kerja panen kelapa sawit di PT. Perkebunan Nusantara VI Unit Usaha Rimbo Satu Kecamatan Rimbo Bujang Kabupaten Tebo dan mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi produktivitas tenaga kerja panen kelapa sawit di PT. Perkebunan Nusantara VI Unit Usaha Rimbo Satu (RIMSA) Kecamatan Rimbo Bujang Kabupaten Tebo.Untuk mengetahui tingkat produktivitas tenaga kerja panen kelapa sawit di PT. Perkebunan Nusantara VI Unit Usaha Rimbo Satu Kecamatan Rimbo Bujang Kabupaten Tebo dilakukan dengan menggunakan Skala Likert. Sedangkan untuk mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi produktivitas tenaga kerja panen kelapa sawit di PT. Perkebunan Nusantara VI Unit Usaha Rimbo Satu Kecamatan Rimbo Bujang Kabupaten Tebo menggunakan alat analisis Regresi Linear Berganda. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tingkat produktivitas tenaga kerja panen kelapa sawit di PT. Perkebunan Nusantara VI Unit Usaha Rimbo Satu Kecamatan Rimbo Bujang Kabupaten Tebo tinggi. Produktivitas tenaga kerja panen kelapa sawit di PT. Perkebunan Nusantara VI Unit usaha Rimbo Satu dipengaruhi oleh beberapa variabel, hal ini dapat dilihat dari nilai F hitung > F tabel yang bahwa setidaknya beberapa variabel berpengaruh nyata pada produktivitas tenaga kerja panen kelapa sawit di PT. Perkebunan Nusantara VI Unit usaha Rimbo Satu. Secara parsial faktor premi dan faktor jumlah tanggungan memberikan pengaruh nyata terhadap produktivitas tenaga kerja panen kelapa sawit, sedangkan untuk faktor usia dan faktor pengalaman bekerja tidak berpengaruh secara nyata terhadap produktivitas tenaga kerja panen kelapa sawit di PT. Perkebunan Nusantara VI Unit Usaha Rimbo Satu Kecamatan Rimbo Bujang Kabupaten Tebo.]]>
