Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
1.879
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Journal of Tropical AgriFood Canrea Journal: Food Technology, Nutritions, and Culinary Journal Community Development Journal: Jurnal Pengabdian Masyarakat Jurnal Agrisistem Jurnal Benuanta Jurnal Pengabdian Masyarakat dan Riset Pendidikan
Pangerang, Fitrah Pangerang
Jurusan Agroteknologi, Universitas Kaltara
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Economics, Econometrics & Finance Education Health Professions Languange, Linguistic, Communication & Media Mathematics Physics Public Health Social Sciences Other

Published : 13 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 13 Documents
Search

 1   2 
Rendemen, kadar air dan karakteristik organoleptik minyak kelapa yang diproses dengan penambahan asam sitrat Pangerang, Fitrah; Ayu, Debi Permata
Journal of Tropical AgriFood Volume 5, Nomor 2, Tahun 2023
Publisher : Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Universitas Mulawarman

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35941/jtaf.5.2.2023.12280.119-123

Abstract

Minyak goreng kelapa merupakan minyak nabati yang di ekstrak dari daging buah kelapa tua (Cocos nucifera L.). Salah satu proses ekstraksi minyak goreng kelapa dengan metode pengasaman. Tujuan penelitian untuk mengetahui pengaruh penambahan asam sitrat terhadap mutu organoleptik, rendemen dan kadar air minyak goreng kelapa. Penelitian ini merupakan penelitian faktor tunggal (konsentrasi asam sitrat) yang disusun dalam RAL dengan enam perlakuan yaitu 0, 1, 2, 3, 4, 5 dan 6%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi asam sitrat hingga 6% berpengaruh tidak nyata terhadap rendemen dan kadar air, namun berpengaruh nyata terhadap sifat karakteristik organoleptik untuk warna, aroma dan rasa minyak kelapa. Ekstraksi minyak kelapa dengan metode penambahan asam sitrat (1-3%) pada krim santan berpotensi untuk dikaji lebih lanjut sebagai kandidat metode ekstrasi minyak kelapa dengan metode pengasaman.
PENERAPAN MESIN PEMOTONG KERUPUK SINGKONG (MANIHOT UTILISIMA) SEMI-OTOMATIS PADA UKM PENGRAJIN KERUPUK SINGKONG DI DESA APUNG KABUPATEN BULUNGAN Pangerang, Fitrah; Rusyanti, Nila; Nofrizal, Nofrizal; Bilqis, Nurani; Septiani, Via
Community Development Journal : Jurnal Pengabdian Masyarakat Vol. 5 No. 6 (2024): Vol. 5 No. 6 Tahun 2024
Publisher : Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31004/cdj.v5i6.39581

Abstract

Produksi kerupuk singkong (Manihot utilisima) merupakan salah satu usaha mikro kecil menengah (UKM) yang memiliki potensi besar untuk dikembangkan, terutama di Desa Apung, Kabupaten Bulungan. Salah satu tantangan utama dalam proses produksi adalah efisiensi waktu dan kualitas potongan kerupuk. Proses produksi kerupuk singkong secara manual seringkali menjadi kendala bagi pelaku Usaha Kecil dan Menengah (UKM) karena membutuhkan waktu lama, tenaga kerja besar, dan hasil yang kurang konsisten. Kegiatan pengabdian ini bertujuan untuk mengimplementasikan mesin pemotong kerupuk singkong semi-otomatis pada UKM di Desa Apung, Kabupaten Bulungan, sebagai solusi untuk meningkatkan efisiensi dan kualitas produksi. Metode yang digunakan meliputi metode observasi, wawancara, dan pengujian langsung mesin. Hasil implementasi menunjukkan bahwa mesin semi-otomatis mampu meningkatkan kapasitas produksi hingga 50% dan menghasilkan potongan kerupuk yang lebih seragam dibandingkan metode manual, mengurangi tingkat kesalahan potongan, serta menurunkan biaya operasional. Selain itu, program ini berhasil meningkatkan kapasitas dan keterampilan pengrajin kerupuk singkong dalam menghasilkan produk kerupuk singkong yang berkualitas dan berdaya saing tinggi dengan penerapan teknologi tepat guna mesin semi-otomatis pemotong kerupuk. Melalui kegiatan ini, mitra pengrajin kerupuk singkong merasa lebih percaya diri dan termotivasi untuk mengembangkan usahanya.
Pemberdayaan Pengrajin Kerupuk UD Mekar Jaya Desa Selimau 3 Bulungan melalui Peningkatan Kapasitas Produksi dan Manajemen Usaha: Pengabdian Pangerang, Fitrah; Rusyanti, Nila; Wahyudi, Eko
Jurnal Pengabdian Masyarakat dan Riset Pendidikan Vol. 4 No. 2 (2025): Jurnal Pengabdian Masyarakat dan Riset Pendidikan Volume 4 Nomor 2 (October 202
Publisher : Lembaga Penelitian dan Pengabdian Masyarakat

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31004/jerkin.v4i2.3650

Abstract

Community Partnership Program (PKM) for UD. Kerupuk Mekar JayaThis Community Partnership Program (Program Kemitraan Masyarakat/PKM) aims to increase production capacity and strengthen marketing management for the micro, small, and medium enterprise (MSME) UD. Kerupuk Mekar Jaya in Selimau 3 Village, Tanjung Selor, Bulungan Regency. The activities focus on two aspects: the application of appropriate technology in the form of designing and building a semi-automatic, electric-motor-powered cracker slicing machine, and a soft innovation product consisting of digital marketing and business management training.Before the intervention, the cracker production process was manual, yielding a capacity of approximately 30 kg per day, involving 8-10 workers, and requiring an effective working time of 8-12 hours. Following the implementation of the semi-automatic slicing machine, a significant increase in production capacity occurred, reaching 100 kg per day, with labor efficiency reducing the workforce to 3-4 people and production time decreasing to 3-4 hours per day. This increase reflects a productivity gain of more than 230% and a working time efficiency of 60-70%. Furthermore, the management and digital literacy training successfully enhanced the partner's ability to market products through online platforms such as social media. Overall, the program had a tangible impact on the sustainability of the small business and strengthened the MSME's position as the cracker production center in the region.
Co-Authors Abdul Arif Ayu Lingga Ratna Sari Ayu, Debi Permata Bilqis, Nurani Dady Sulaiman Didi Adriansyah EKO WAHYUDI Imam Muazansyah Imam Muazansyah, Imam Lesmana, Rina Nila Rusyanti NILA RUSYANTI Nofrizal Nofrizal Ratna Dwi Christyanti, Ratna Dwi Rina Lesmana Rusyanti, Nila Septiani, Via Siti Aisyah St Syahdan Zandra Singal, Rachel