Claim Missing Document
Check
Articles

Found 13 Documents
Search

STABILIZATION OF RED MELINJO PEEL (GNETUM GNEMON L.) ETHYL ACETATE EXTRACT AS ANTIBACTERIAL AGENT Honga, Johan; Parhusip, Adolf J.N.; Anugrahati, Nuri A.; Sinaga, Wenny S.L.; Angel, Veliana
Journal Akademik Universitas Swiss German Vol 1 No 1 (2019)
Publisher : Swiss German University & Perhimpunan Penggiat Pangan Fungsional dan Nutrasetikal Indonesia (P3FNI)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (692.144 KB) | DOI: 10.33555/jffn.v1i1.7

Abstract

Melinjo (GnetumgnemonL.) is a typical Indonesian plant that has many benefits such as antimicrobial agent. The aim of this study was to determine the antimicrobial activity of red melinjo peel extract. In this study, extraction was conducted by maceration using ethyl acetate as solvent for 24 hours at room temperature. 4-16% red melinjo peel extract (w/v) could inhibit the growth of Staphylococcus aureusATCC 6538, Listeria monocytogenesATCC 7644 and SalmonellaTyphi ATCC 14028. However 4-16% red melinjo peel extract could not inhibit the growth of Candida albicansATCC 10231. In stability test, the selected extract had a stable inhibition at pH 4-7, heat treatment 65oC-95oC for 30 minutes, salt 1%-5%, and sugar 10%-50%. The selected extract produced the biggest inhibition diameter at low pH (pH 4) and produced the smallest inhibition diameter at neutral pH (pH 7). Heat treatment 65oC for 30 minutes produced the biggest inhibition diameter among tested bacteria and decreased with increasing heating temperature. Addition of 1-5% NaCl and 10-50% sucrose worked synergistically with the selected extract in inhibit the growth of the tested bacteria.
Peptides Hydrolysate Derived from Collagen of Snakehead Murrel (Channa striata) Skin Demonstrate Anti-cholesterol and Anti-oxidant activities Sinaga, Wenny Silvia L. Br.; Ismaya, Wangsa T.; Retroningrum, Debbie S.; Tjandrawinata, Raymond R.; Suhartono, Maggy T.
HAYATI Journal of Biosciences Vol. 27 No. 2 (2020): April 2020
Publisher : Bogor Agricultural University, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (291.388 KB) | DOI: 10.4308/hjb.27.2.136

Abstract

Anti-cholesterol and anti-oxidant play a crucial role to combat cardiovascular disease (CVD), due to formation of arterial plagues from oxidation of cholesterol. In the past decades, bioactive peptides demonstrating anti-cholesterol and anti-oxidant activities have emerged as the alternative drugs. In this study, acid soluble collagen was extracted from the skin of snakehead murrel and employed to induce secretion of collagenase by Bacillus licheniformis F11.4. The collagenases secreted were in turn used to produce peptides hydrolysate and were grouped in two distinct collagenase fractions, designated as fraction D and F. Peptides hydrolysate produced by the fraction D was found to demonstrate HMG-CoA inhibitor activity comparable to pravastatin and limited anti-oxidant activity. Meanwhile, peptides hydrolysate generated using the fraction F demonstrated anti-oxidant activity comparable to BHT (2mM), vitamin C (2mM), and vitamin E (2mM), but limited HMG-CoA activity. Combination of the fraction D and F resulted in substantial HMG-CoA inhibition and anti-oxidant activities.
OPTIMASI KAPASITAS ANTIOKSIDAN KECAMBAH KEDELAI VARIETAS WILIS Sinaga, Wenny
Jurnal Teknologi Pangan dan Kesehatan (The Journal of Food Technology and Health) Vol 1, No 2 (2019)
Publisher : Universitas Sahid

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36441/jtepakes.v1i2.186

Abstract

Kedelai adalah produk pangan bernilai gizi tinggi yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Pada penelitian ini, kedelai dimodifikasi dengan cara perkecambahan. Komponen zat gizi akan berubah menjadi senyawa-senyawa yang lebih sederhana selama proses perkecambahan sehingga menjadi lebih mudah dicerna bagi tubuh manusia. Selain itu, perkecambahan juga dapat meningkatkan kapasitas antioksidan. Tujuan dari penelitian ini adalah menentukan kondisi perkecambahan untuk mengoptimalkan kapasitas antioksidan dari biji kedelai varietas Wilis. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kondisi terbaik untuk mengoptimalkan kapasitas antioksidan adalah dengan cara perkecambahan pada suhu 25°C selama 15 jam dengan rasio biji kedelai dan air 1:3 tanpa adanya penambahan garam. Kapasitas antioksidan kecambah kedelai var. Wilis pada 100 ppm memiliki radical scavenging activity sebesar 9,69% dengan scavenging ternormalisasi 0,65% dengan total fenol 2,1 mg GAE/g pada biji dan 2,9 mg GAE/g pada kecambah. Dari hasil identifikasi GC-MS ditemukan senyawa-senyawa antioksidan yang terdapat pada biji kedelai dan kecambah kedelai berupa benzoic acid, 2-methoxy-4-vinylphenol, 2,5-dihydroxytoluene, pyrogallol 1,3-dimethyl ether, 2,5-dihydroxytoluene, pyrogallol 1,3-dimethyl ether, hexadecanoic acid methyl ester dan methyl oleate serta terdapat juga senyawa-senyawa antioksidan baru yang muncul setelah proses perkecambahan yaitu neophytadiene, campesterol, stigmasterol, delta-tocopherol dan gamma-tocopherol.  ABSTRACT: Soybean is a high nutrition food product that is largely consumed by Indonesians. In this research, the soybean will be modified by going through the germination process. Complex nutrition would be changed into substances that were more simple during the germination process. Therefore, it would be easier for human to digest it. Moreover, this process might also increase the antioxidant capacity of the soybean itself. The aim of this research is to find out the most suitable germination condition in order to acquire the optimum antioxidant capacity of Wilis variety soybean. The result shows that the best condition to optimize the antioxidant capacity is by performing the germination process at 25°C for 15 hours with soybean to water ratio being 1:3 without any salt addition. The antioxidant capacity of Wilis soybean at 100 ppm has 9,69% of radical scavenging activity, with 0,65% being normalized. The total phenolic compound found in the beans was 2,1 mg GAE/g, whereas 2,9 mg GAE/g were found in the sprout. Based on the GC-MS identification, the antioxidant compounds that are found in both the soybean and sprout are known to be benzoic acid, 2-methoxy-4-vinylphenol, 2,5-dihydroxytoluene, pyrogallol 1,3-dimethyl ether, 2,5-dihydroxytoluene, pyrogallol 1,3-dimethyl ether, hexadecanoic acid methyl ester, and methyl oleate. In addition, there are also several new antioxidant compounds that emerge after the germination process, which are neophytadiene, campesterol, stigmasterol, delta-tocopherol, and gamma-tocopherol. Keywords: Soybean var. Wilis, Sprout, Antioxidant, Water Ratio
Peptides Hydrolysate Derived from Collagen of Snakehead Murrel (Channa striata) Skin Demonstrate Anti-cholesterol and Anti-oxidant activities Wenny Silvia L. Br. Sinaga; Wangsa T. Ismaya; Debbie S. Retroningrum; Raymond R. Tjandrawinata; Maggy T. Suhartono
HAYATI Journal of Biosciences Vol. 27 No. 2 (2020): April 2020
Publisher : Bogor Agricultural University, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (291.388 KB) | DOI: 10.4308/hjb.27.2.136

Abstract

Anti-cholesterol and anti-oxidant play a crucial role to combat cardiovascular disease (CVD), due to formation of arterial plagues from oxidation of cholesterol. In the past decades, bioactive peptides demonstrating anti-cholesterol and anti-oxidant activities have emerged as the alternative drugs. In this study, acid soluble collagen was extracted from the skin of snakehead murrel and employed to induce secretion of collagenase by Bacillus licheniformis F11.4. The collagenases secreted were in turn used to produce peptides hydrolysate and were grouped in two distinct collagenase fractions, designated as fraction D and F. Peptides hydrolysate produced by the fraction D was found to demonstrate HMG-CoA inhibitor activity comparable to pravastatin and limited anti-oxidant activity. Meanwhile, peptides hydrolysate generated using the fraction F demonstrated anti-oxidant activity comparable to BHT (2mM), vitamin C (2mM), and vitamin E (2mM), but limited HMG-CoA activity. Combination of the fraction D and F resulted in substantial HMG-CoA inhibition and anti-oxidant activities.
OPTIMASI KAPASITAS ANTIOKSIDAN KECAMBAH KEDELAI VARIETAS WILIS Wenny Silvia Loren Boru Sinaga; Azis Boing Sitanggang; Jessica Jessica
Jurnal Teknologi Pangan dan Kesehatan (Journal of Food Technology and Health) Vol 1, No 2 (2019): November
Publisher : Universitas Sahid

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36441/jtepakes.v1i2.186

Abstract

Kedelai adalah produk pangan bernilai gizi tinggi yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Pada penelitian ini, kedelai dimodifikasi dengan cara perkecambahan. Komponen zat gizi akan berubah menjadi senyawa-senyawa yang lebih sederhana selama proses perkecambahan sehingga menjadi lebih mudah dicerna bagi tubuh manusia. Selain itu, perkecambahan juga dapat meningkatkan kapasitas antioksidan. Tujuan dari penelitian ini adalah menentukan kondisi perkecambahan untuk mengoptimalkan kapasitas antioksidan dari biji kedelai varietas Wilis. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kondisi terbaik untuk mengoptimalkan kapasitas antioksidan adalah dengan cara perkecambahan pada suhu 25°C selama 15 jam dengan rasio biji kedelai dan air 1:3 tanpa adanya penambahan garam. Kapasitas antioksidan kecambah kedelai var. Wilis pada 100 ppm memiliki radical scavenging activity sebesar 9,69% dengan scavenging ternormalisasi 0,65% dengan total fenol 2,1 mg GAE/g pada biji dan 2,9 mg GAE/g pada kecambah. Dari hasil identifikasi GC-MS ditemukan senyawa-senyawa antioksidan yang terdapat pada biji kedelai dan kecambah kedelai berupa benzoic acid, 2-methoxy-4-vinylphenol, 2,5-dihydroxytoluene, pyrogallol 1,3-dimethyl ether, 2,5-dihydroxytoluene, pyrogallol 1,3-dimethyl ether, hexadecanoic acid methyl ester dan methyl oleate serta terdapat juga senyawa-senyawa antioksidan baru yang muncul setelah proses perkecambahan yaitu neophytadiene, campesterol, stigmasterol, delta-tocopherol dan gamma-tocopherol.  ABSTRACT: Soybean is a high nutrition food product that is largely consumed by Indonesians. In this research, the soybean will be modified by going through the germination process. Complex nutrition would be changed into substances that were more simple during the germination process. Therefore, it would be easier for human to digest it. Moreover, this process might also increase the antioxidant capacity of the soybean itself. The aim of this research is to find out the most suitable germination condition in order to acquire the optimum antioxidant capacity of Wilis variety soybean. The result shows that the best condition to optimize the antioxidant capacity is by performing the germination process at 25°C for 15 hours with soybean to water ratio being 1:3 without any salt addition. The antioxidant capacity of Wilis soybean at 100 ppm has 9,69% of radical scavenging activity, with 0,65% being normalized. The total phenolic compound found in the beans was 2,1 mg GAE/g, whereas 2,9 mg GAE/g were found in the sprout. Based on the GC-MS identification, the antioxidant compounds that are found in both the soybean and sprout are known to be benzoic acid, 2-methoxy-4-vinylphenol, 2,5-dihydroxytoluene, pyrogallol 1,3-dimethyl ether, 2,5-dihydroxytoluene, pyrogallol 1,3-dimethyl ether, hexadecanoic acid methyl ester, and methyl oleate. In addition, there are also several new antioxidant compounds that emerge after the germination process, which are neophytadiene, campesterol, stigmasterol, delta-tocopherol, and gamma-tocopherol. Keywords: Soybean var. Wilis, Sprout, Antioxidant, Water Ratio
Pengaruh Penambahan Jeruk Nipis dan Minyak Esensial Eucalyptus globulus terhadap Aktivitas Antioksidan dan Organoleptik Seduhan Teh Hitam [The Effect of the Additional Lime and Eucalyptus globulus Essential Oil toward Antioxidants Activity and Organoleptics of Black Tea Steeping] Hardoko Hardoko; Windy Gunawan; Wenny Silvia Loren Sinaga
FaST - Jurnal Sains dan Teknologi (Journal of Science and Technology) Vol 6, No 1 (2022): MAY
Publisher : Universitas Pelita Harapan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.19166/jstfast.v6i1.5263

Abstract

Black tea has lower antioxidant activity than green tea, the color is slightly darker and less stable during storage. Therefore, it is necessary to add natural antioxidants so that antioxidants increase, and the color is brighter and stable. This study aims to determine the effect of adding lime juice and Eucalyptus globulus essential oil (MEEg) on antioxidant activity and color, as well as organoleptic hedonic brewing of black tea. The research method used was an experimental method consisting of 2 stages, namely the stage of determining the length of brewing black tea and the stage of adding lime juice (0, 1, 2, 3% v/v) and MEEg (0.00, 0.05, 0). ,10, and 0.15% v/v). The results showed that the best brewing time was 8 minutes with an IC50 value of 1411.24±75.79 ppm, a pH value of 5.25±0.02, a yellow-red color (oHue 75.93±3.16), and a lightness value. 47.09±1.06. The addition of lime juice tends to decrease antioxidant activity, total phenolic, total flavonoid, and total condensed tannins, but the addition of MEEg increases antioxidant activity, total phenolic, total flavonoid, and total condensed tannins in black tea. The addition of lime juice and MEEg increased the preference for the tea color and mint flavor, but decreased the preference for the sour taste and tea aroma. The selected treatment was the one with the highest antioxidant activity and hedonic value, namely the addition of 3.0% lime and 0.15% MEEg.Bahasa Indonesia Abstract:Teh hitam mempunyai aktivitas antioksidan lebih rendah daripada the hijau, warna seduhannya agak gelap dan kurang stabil selama penyimpanan. Oleh karena itu perlu ditambahkan antioksidan alami agar antioksidan meningkat dan warna lebih terang dan stabil. Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh penambahan perasan jeruk nipis dan minyak esensial Eucalyptus globulus (MEEg) terhadap akivitas antioksidan dan warna, serta organoleptik hedonic seduhan teh hitam. Metode penelitian yang digunakan metode eksperimen yang terdiri dari 2 tahap, yaitu tahap penentuan lama penyeduhan teh hitam dan tahap penambahan perasan jeruk nipis (0, 1, 2, 3% v/v) dan MEEg (0,00, 0,05, 0,10, dan 0,15% v/v). Hasil penelitian menunjukkan bahwa lama waktu penyeduhan terbaik adalah 8 menit dengan nilai IC50 1411,24±75,79 ppm, nilai pH 5,25±0,02, warna kuning merah (oHue 75,93± 3,16), dan nilai lightness 47,09±1,06. Penambahan perasan jeruk nipis cenderung menurunkan aktivitas antioksidan, total fenolik, total flavonoid, dan total tanin terkondensasi, tetapi penambahan MEEg meningkatkan aktivitas antioksidan, total fenolik, total flavonoid, dan total tanin terkondensasi seduhan teh hitam. Penambahan perasan jeruk nipis dan MEEg meningkatkan kesukaan terhadap warna seduhan teh dan rasa mint, tetapi menurunkan kesukaan terhadap rasa asam dan aroma teh. Perlakuan terpilih adalah yang memiliki aktivitas antioksidan dan nilai hedonik tertinggi yaitu penambahan jeruk nipis 3,0% dan MEEg 0,15%.
Pelatihan Dan Penyuluhan Teknik Pembuatan Minuman Instan Dari Daun Kelor Untuk Ukm Ktb Yayasan Mandiri Kreatif Indonesia (Yamakindo) Karawaci Melanie Cornelia; Hardoko Hardoko; Wenny SL Sinaga; Virly Virly
Prosiding Konferensi Nasional Pengabdian Kepada Masyarakat dan Corporate Social Responsibility (PKM-CSR) Vol 1 (2018): Prosiding PKM-CSR Konferensi Nasional Pengabdian kepada Masyarakat dan Corporate Socia
Publisher : Asosiasi Sinergi Pengabdi dan Pemberdaya Indonesia (ASPPI)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (350.86 KB)

Abstract

Daun Kelor yang tumbuh di berbagai wilayah di Indonesia, selama ini hanya dimanfaatkan masyarakat sebagai pangan jenis sayuran dan olahannya sebagai pelengkap laukpauk. Tanaman kelor merupakan suku Moringaceae yang telah menjadi obyek pada banyak penelitian, karena mengandung senyawa-senyawa aktif seperti flavonoid, saponin, tannin, dan juga senyawa fenolik lain yang berpotensi sebagai antioksidan bahkan juga berfungsi sebagai antibakteri. Daun Kelor memiliki senyawa bernutrisi tinggi yang juga dapat memungkinkan digunakan sebagai berbagai diversifikasi produk pangan, diantaranya sebagai minuman fungsional instan. Kegiatan PkM ini diharapkan dapat meningkatkan pemahaman masyarakat tentang keunggulan dan potensi daun kelor. Sehingga perlu pemantapan pengetahuan tentang nilai gizi kandungannya yang dapat membantu kesehatan dan kemudahan dikonsumsi, yaitu dengan cara diproses menjadi minuman fungsional instan. Masyarakat tidak ragu mengkonsumsi minuman instan daun kelor yang dibuat berdasarkan hasil penelitian di laboratorium. Hasil formulasi terbaik dan analisis sensori yang diperoleh juga diharapkan dapat membuat konsumen tidak hanya mendapatkan nilai gizi tetapi juga rasa yang enak saat daun kelor dikonsumsi. Dengan demikian maka selain masyarakat lebih sehat, juga dapat tercapai masyarakat mandiri sebagai produsen minuman instan daun kelor dan diharapkan dapat meningkatkan nilai jual dari daun kelor sekaligus meningkatkan perekonomian masyarakat binaan.
Pelatihan Pembuatan Minuman Bubuk Secang Bagi Masyarakat Sekitar Universitas Pelita Harapan Tangerang Ratna Handayani; Hardoko Hardoko; Wenny S. L. Br Sinaga
Prosiding Konferensi Nasional Pengabdian Kepada Masyarakat dan Corporate Social Responsibility (PKM-CSR) Vol 2 (2019): Peran Perguruan Tinggi dan Dunia Usaha dalam Mempersiapkan Masyarakat Menghadapi Era I
Publisher : Asosiasi Sinergi Pengabdi dan Pemberdaya Indonesia (ASPPI)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (442.038 KB) | DOI: 10.37695/pkmcsr.v2i0.347

Abstract

Program Studi Teknologi Pangan UPH memiliki visi menjadi salah satu pusat pengembangan teknologi pangan di Indonesia. Pengabdian Kepada Masyarakat yang merupakan salah satu Tridharma Perguruan Tinggi menjadi salah satu sarana untuk mencapai visi tersebut. Masyarakat di sekitar UPH dipilih sebagai mitra guna memperkenalkan minuman bubuk instan secang. Melalui kegiatan ini Program Studi Teknologi Pangan UPH berharap dapat menjalankan misinya yaitu mewujudkan proses pembelajaran di bidang teknologi pangan dengan kualitas yang relevan dengan kebutuhan masyarakat. Kayu secang sering dipergunakan sebagai minuman seduhan dengan penyajian yang tergolong membutuhkan waktu cukup lama. Mengingat masyarakat saat ini yang relatif ingin cepat dalam menyajikan suatu minuman sehingga dengan teknologi yang sederhana dibuat minuman bubuk dengan sifat yang mudah disimpan dan cepat dalam penyajiannya. Produk minuman bubuk instan secang ini dibuat sebagai produk diversifikasi produk pangan. Komponen senyawa bioaktif yang terkandung dalam kayu secang, yaitu brazilin, brazilein, 3’-O-metilbrazilin, sappanone, chalcone, sappancalchone dikenal sebagai antioksidan yang juga berfungsi sebagai pewarna alami pada makanan dan minuman. Penelitian mengenai kayu secang sebagai bahan antioksidan dan pewarna alami sudah banyak dilakukan. Penyuluhan ini diharapkan dapat memberikan wawasan kepada masyarakat di sekitar Universitas Pelita Harapan Karawaci mengenai cara pembuatan minuman bubuk instan secang sehingga dapat membantu meningkatkan taraf ekonomi.
Penerapan Teknologi Tepat Guna Pembuatan Permen Fungsional Dari Daun Sirih Pada Kwg St. Ig. Loyola Bogor Hardoko Hardoko; Wenny SL. Sinaga; Adolf JN Parhusip; Yuniwaty Halim; Titri S. Mastuti; Jessica Decyree
Prosiding Konferensi Nasional Pengabdian Kepada Masyarakat dan Corporate Social Responsibility (PKM-CSR) Vol 2 (2019): Peran Perguruan Tinggi dan Dunia Usaha dalam Mempersiapkan Masyarakat Menghadapi Era I
Publisher : Asosiasi Sinergi Pengabdi dan Pemberdaya Indonesia (ASPPI)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (234.563 KB) | DOI: 10.37695/pkmcsr.v2i0.634

Abstract

Kelompok Wanita (KWG) St. Ig. Lolyola Bogor dalam kegiatannya tidak hanya melakukan kegiatan pendalaman iman tetapi juga kegiatan non-agama yang berguna untuk diaplikasikan pada masyarakat sekitarnya. KWG ini membutuhkan berbagai teknologi tepat guna untuk pembinan anggotanya dan juga masyarakat sekitar. Pengabdian Kepada Masyarakat (PKM) ini bertujuan untuk mengajarkan teknologi tepat guna pembuatan permen fungsional dari daun sirih. Metode yang digunakan dalam PKM adalah metode Participatory Active Learning System (PALS). Hasilnya menunjukkan bahwa teknologi pembuatan permen fungsional dari daun sirih bisa dipelajari, dipahami, dan mudah diprektekkan di KW dan juga bisa diaplikasikan dirumah dan dimasyarakat sekitarnya. Permen daun sirih yang dihasilkan dapat berfungsi untuk kesehatan secara umum dan kesehatan mulut secara khusus, sehinggga dapat disebut permen fungsional.
Penyuluhan Tentang Pentingnya Sarapan Sehat Dan Gizi Berimbang Di GSJA Hosana, Rancabungur- Bogor Melanie Cornelia; Nuri Arum A, W.Donald Pokatong, Wenny Sinaga
Prosiding Konferensi Nasional Pengabdian Kepada Masyarakat dan Corporate Social Responsibility (PKM-CSR) Vol 2 (2019): Peran Perguruan Tinggi dan Dunia Usaha dalam Mempersiapkan Masyarakat Menghadapi Era I
Publisher : Asosiasi Sinergi Pengabdi dan Pemberdaya Indonesia (ASPPI)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (255.801 KB) | DOI: 10.37695/pkmcsr.v2i0.685

Abstract

Sarapan adalah hal yang sebenarnya umum dilakukan oleh masyarakat diberbagai negara, tidak terkecuali di Indonesia, namun jenis sarapan “yang penting kenyang” adalah paham yang banyak dianut masyarakat selama ini. Umumnya hanya jenis karbohidrat seperti nasi dan mi instan yang diasup oleh sebagian besar masyarakat Indonesia. Jenis bahan pangan lokal yang ada di Indonesia sangat beragam untuk menunjang gizi berimbang, seperti dalam program Kementerian Kesehatan “isi piringku”. Jumlah dan jenis bahan pangan serta cara penyajiannya akan mempengaruhi gizi dari anggota keluarga yang menikmati sarapan tersebut. Namun banyak informasi di media sosial yang sebenarnya belum dapat dipertanggungjawabkan kebenarannya. Melihat banyaknya pertanyaan dari warga tenatang kesehatan dan gizi ini, pihak yayasan GSJA Hosana, mengajukan permintaan kepada Jurusan Teknologi Pangan UPH, untuk memberikan penyuluhan mengenai teknik dan cara pengolahan makanan yang aman serta pengenalan terhadap bahan pangan untuk sarapan pagi dengan gizi berimbang , kepada orangtua murid dan jemaat gereja di GSJA Hosana. Yayasan GSJA Hosana membina sekolah SD dan SMP Hosana dan juga sebuah jemaat gereja, di daerah Rancabungur, Bogor. Penyuluhan ini bertujuan untuk menambah wawasan dan menghubungkan masyarakat awam dengan kemajuan penelitian dibidang sains dan teknologi.