Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
3.167
P-Index
This Author published in this journals
All Journal JIPTEK : Jurnal Ilmiah Pendidikan Teknik dan Kejuruan Agrointek Indonesian Journal of Science and Technology INVOTEC PEDAGOGIA EDUFORTECH Argipa (Arsip gizi dan Pangan) Indonesian Food Science and TechnologyJournal VISI : Jurnal Ilmiah Pendidik dan Tenaga Kependidikan Pendidikan Non Formal Jurnal Pelayanan dan Pengabdian Masyarakat (Pamas) Journal of Vocational Education Studies Jurnal Kependidikan: Jurnal Hasil Penelitian dan Kajian Kepustakaan di Bidang Pendidikan, Pengajaran dan Pembelajaran Inovasi Kurikulum Asean Journal of Science and Engineering (AJSE) Curricula: Journal of Curriculum Development Serambi Engineering
Mustika Nuramalia Handayani
Universitas Pendidikan Indonesia
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Earth & Planetary Sciences Education Electrical & Electronics Engineering Energy Engineering Environmental Science Health Professions Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Materials Science & Nanotechnology Mathematics Mechanical Engineering Medicine & Pharmacology Public Health Social Sciences Other

Published : 30 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 6 Documents
Search
Journal : EDUFORTECH

 1 
PENGEMBANGAN BUKU DIGITAL INTERAKTIF ANALISIS KURIKULUM 2013 REVISI 2017 PADA MATA PELAJARAN PRODUKSI PENGOLAHAN KOMODITAS PERKEBUNAN DAN HERBAL Purwanti, Nuri; Handayani, Mustika Nuramalia
EDUFORTECH Vol 3, No 2
Publisher : Program Studi Pendidikan Teknologi Agroindustri, UPI (Universitas Pendidikan Indonesia)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.17509/edufortech.v3i2.13582

Abstract

Pelaksanaan Program Pengalaman Lapangan (PPL) merupakan program wajib yang harus diikuti oleh mahasiswa program studi keguruan, tanpa terkecuali pada mahasiswa Program Studi Pendidikan Teknologi Agroindustri. Dalam pelaksanaan PPL masih terdapat beberapa permasalahan, diantaranya adalah masih belum meratanya pemahaman mahasiswa terkait analisis Kurikulum 2013 Revisi 2017 dan masih kurangnya sumber belajar yang tersedia pada materi analisis Kurikulum 2013 Revisi 2017. Analisis kurikulum merupakan salah satu perangkat pembelajaran guru yang harus dikuasai oleh setiap pendidik. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan sumber belajar dalam bentuk buku digital interaktif yang diterapkan pada materi analisis Kurikulum 2013 Revisi 2017 pada mata pelajaran Produksi Pengolahan Komoditas Perkebunan dan Herbal. Penelitian ini merupakan penelitian pengembangan yang mengadaptasi desain penelitian ADDIE yang meliputi tahapan Analyze, Design, Development, Implementation, dan Evaluation. Penilaian kelayakan buku digital ini ditinjau dari beberapa penilaian, diantaranya penilaian ahli media, penilaian ahli kurikulum, penilaian ahli materi, penilaian ahli bahasa, dan penilaian mahasiswa sebagai responden. Responden yang digunakan merupakan mahasiswa Program Studi Pendidikan Teknologi Agroindustri (PTAG) angkatan 2015 dan mahasiswa Program Profesi Guru Prajabatan Analisis Pengolahan Hasil Pertanian (PPG Prajabatan APHP) angkatan 2017. Hasil penelitian menunjukkan bahwa buku digital interaktif dinyatakan layak untuk dijadikan sebagai sumber belajar oleh ahli materi, dan dinyatakan sangat layak untuk dijadikan sebagai sumber belajar oleh ahli media, ahli kurikulum, ahli bahasa, dan mahasiswa sebagai responden.
PENGARUH PENGETAHUAN MENGENAI KONSEP HALAL TERHADAP GAYA HIDUP MAHASISWA PENDIDIKAN TEKNOLOGI AGROINDUSTRI Alviah, Anisah; Handayani, Mustika Nuramalia
EDUFORTECH Vol 3, No 1
Publisher : Program Studi Pendidikan Teknologi Agroindustri, UPI (Universitas Pendidikan Indonesia)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.17509/edufortech.v3i1.13544

Abstract

Gaya hidup merupakan tindakan sehari-hari yang dilakukan oleh seseorang dimana salah satu hal yang mempengaruhinya adalah pengetahuan. Mahasiswa Pendidikan Teknologi Agroindustri merupakan calon guru yang akan mendidik siswa SMK bidang keahlian pengolahan hasil pertanian yang siap terjun ke industri pangan sehingga harus menguasai konsep halal. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui: (1) tingkat pengetahuan konsep halal mahasiswa Pendidikan Teknologi Agroindustri, (2) penerapan konsep halal dalam gaya hidup mahasiswa Pendidikan Teknologi Agroindustri, (3) bagaimana pengaruh pengetahuan mengenai konsep halal terhadap gaya hidup mahasiswa Pendidikan Teknologi Agroindustri. Penelitian ini menggunakan metode penelitian survey dengan pendekatan deskriptif kuantitatif. Pengetahuan konsep halal ditinjau dari bahan baku, proses produksi dan kemasan produk pangan halal. Gaya hidup yang dilihat adalah perilaku mahasiwa Pendidikan Teknologi Agroindustri dalam membeli dan mengkonsumsi produk pangan halal. Teknik sampling yang digunakan adalah accidental sampling. Metodologi yang digunakan untuk mencari pengaruh dengan menggunakan analisis regresi. Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa rata-rata tingkat pengetahuan mahasiswa Pendidikan Teknologi Agroindustri berada pada kategori cukup, mahasiswa Pendidikan Teknologi Agroindustri sudah menerapkan sebagian besar konsep halal dalam gaya hidupnya dan terdapat pengaruh yang positif mengenai pengetahuan konsep halal terhadap gaya hidup mahasiswa Pendidikan Teknologi Agroindustri dengan persamaan regresi Y=35,61+0,78X dan nilai kontribusi sebesar 13,1% yang berada pada kategori rendah
PENGARUH PENGGUNAAN ASAM ALAMI TERHADAP KARAKTERISTIK SENSORI DAN FISIKOKIMIA FRUIT LEATHER LABU KUNING Cindaramaya, Luqyana; Handayani, Mustika Nuramalia
EDUFORTECH Vol 4, No 1
Publisher : Program Studi Pendidikan Teknologi Agroindustri, UPI (Universitas Pendidikan Indonesia)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.17509/edufortech.v4i1.16349

Abstract

Labu kuning (Cucurbita moschata)merupakan salah satu tumbuhan tropis yang dibudidayakan di Indonesia sehingga ketersediaannya berlimpah. Kandungan gizinya cukup lengkap sehingga perlu diversifikasi produk pangan untuk meningkatkan tingkat konsumsi labu kuning. Dari beberapa produk olahan buah, salah satu produk yang dapat dikembangkan yaitu fruit leather. Fruit leather adalah jenis makanan yang berasal dari daging buah yang telah dihancurkan dan dikeringkan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penggunaan asam alami dari jeruk nipis, jeruk lemon, dan jeruk limau terhadap karakteristik fisikokimia dan sensori fruit leather labu kuning. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) satu faktor. Faktor yang diteliti adalah penambahan asam alami dengan tiga perlakuan yaitu asam alami dari jeruk nipis, jeruk lemon, dan jeruk limau. Analisis karakteristik sensori dilakukan dengan uji hedonik, sedangkan analisis fisikokimia dilakukan pengujian kadar air, pH, total padatan terlarut (TPT), total asam tertitrasi (TAT), dan vitamin C. Hasil penelitian menunjukan bahwa penggunaan asam alami berpengaruh nyata terhadap total asam tertitrasi (TAT) dan vitamin C. Tetapi tidak berpengaruh nyata terhadap karakteristik sensori, pH, kadar air, dan total padatan terlarut (TPT). Fruit leather labu kuning yang disenangi konsumen yaitu dengan penambahan jeruk nipis dengan karkteristik kadar air 16,358%, pH 3,520, TAT 6,878%, vitamin C112,970mg/100gram dan TPT 76,865o Brix.
Faktor-faktor Internal yang Mempengaruhi Mahasiswa Pendidikan Teknologi Agroindustri dalam Pemilihan Karir Putri, Mega Kusumah; Handayani, Mustika Nuramalia
EDUFORTECH Vol 2, No 1
Publisher : Program Studi Pendidikan Teknologi Agroindustri, UPI (Universitas Pendidikan Indonesia)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.17509/edufortech.v2i1.6170

Abstract

This study aims to determine 1) the influence of perceptions in career choice of agro-industrial technology education students; 2) the influence of motivational factors in career choice of agro- technology education students; 3) the influence of academic ability in career choice of agro- technology education students; 4) Which factor is most influential in career choice of agro-industrial technology education student. This research was descriptive with quantitative approach which examines the influence of relations independent and dependent variables. The study population is students of Agro-Industry Technology Education Study Program. These samples included 74 students of class 2012 and 2013. The data was collected by questionnaire and documentation of student GPA, data analysis using simple regression analysis and regression. The results showed that 1) the perception factors influence career choice of agro-industrial technology education students with contribution of 6.00%; 2) the motivational factors influence career choice of agro- industrial technology education students with contribution of 6.04%; 3) the academic abilities factors influence career choice of agro-technology career education students with 1.85% contribution; 4) The motivating factor is the most influential factor among the factor of perception and academic abilities factor in career choice of agro-industrial technology education students. 
APLIKASI EDIBLE COATING PATI BUAH SUKUN (Artocarpus Altilis) PADA BUAH BELIMBING (Averrhoa carambola L) Sulistyana, Ellin; Handayani, Mustika Nuramalia
EDUFORTECH Vol 6, No 1
Publisher : Program Studi Pendidikan Teknologi Agroindustri, UPI (Universitas Pendidikan Indonesia)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.17509/edufortech.v6i1.33376

Abstract

Belimbing (Averrhoa carambola L) merupakan bahan pangan yang mudah rusak. Penggunaan edible coatingsangat dianjurkan untuk mempertahankan kualitas buah belimbing. Salah satu komponen utama penyusunedible coating yaitu polisakarida seperti yang banyak terkandung dalam buah sukun. Pati sukun dapat digunakan sebagai bahan baku edible coating. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui karakteristik fisika dan kimia buah belimbing yang diaplikasikan edible coating pati sukun selama penyimpanan pada suhu ruang (25±2oC). Penelitian ini terdiri atas pembuatan pati sukun, pembuatan edible coating dari pati sukun, aplikasi edible coatingpada buah belimbing dan pengujian karakteristik buah belimbing yang telah diaplikasikan edible coating pati sukun. Edible coating diaplikasikan dengan cara dicelup kemudian dilakukan pengujian susut bobot, tekstur, warna, Total Asam Tertitrasi dan Total Padatan Terlarut yang dilakukan terhadap buah belimbing selama 5 hari penyimpanan pada suhu ruang. Hasil penelitian menunjukan bahwa penurunan susut bobot buah belimbing yang telah diaplikasikan edible coating lebih rendah daripada belimbing tanpa edible coating. Selain itu terjadi penurunan kualitas tekstur buah belimbing tanpa edible coating yang lebih cepat daripada buah belimbing yang telah diaplikasikan edible coating. Warna belimbing tanpa edible coating lebih kuning gelap yaitu kuning terang. Pada buah belimbing tanpa edible coating terdapat penurunan nilai asam tertitrasi. Kemudian terdapat kenaikan total padatan terlarut selama penyimpanan pada buah belimbing dengan dan tanpa edible coating.
PENGARUH PERBEDAAN JENIS HIDROKOLOID TERHADAP KARAKTERISTIK FRUIT LEATHER PEPAYA Muhammad Julian Nugraha Kamaluddin; Mustika Nuramalia Handayani
EDUFORTECH Vol 3, No 1
Publisher : Program Studi Pendidikan Teknologi Agroindustri, UPI (Universitas Pendidikan Indonesia)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.17509/edufortech.v3i1.13542

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh jenis hidrokoloid yang berbeda terhadap karatekteristik fruit leather pepaya. Penelitian ini mengggunakan metode rancangan acak lengkap (RAL) dengan satu faktor perlakuan yaitu jenis hidrokolid yang berbeda yaitu agar-agar, CMC dan Gum Arab dengan konsentrasi yang sama. Parameter yang dianalisis dalam penelitian ini adalah karakteristik sensori dengan menggunakan uji hedonik dan analisis karakteristik kimiawi. Hasil penelitian menunjukan bahwa penambahan jenis hidrokoloid yang berbeda tidak memberikan pengaruh yang nyata terhadap karakteristik fruit leather pada aspek warna dan rasa serta aspek fisikokimia berupa kadar air, vitamin C, dan pH. Pengaruh nyata tampak pada aspek aroma, tekstur, Total Padatan Terlarut (TPT), dan Total Asam Tertitrasi (TAT). Fruit leather pepaya dengan penambahan gum arab paling banyak disukai konsumen. Fruit leather tersebut memiliki pH sebesar 2,99, kadar air sebesar 27,15%, kadar vitamin C sebesar 1,725 mg/100 gram, kadar TAT sebesar 9,38%, dan TPT sebesar 8,11 brix.
Co-Authors Ade Gaffar Abdullah, Ade Gaffar Afianti Sulastri, Afianti Aghniya, Salsabila Manna Alviah, Anisah Anandari, Dara Regita Aprina, Alvira Silva Asep Yudi Permana As’ari Djohar Ayu Manika, Salwa Ayu, Mahesa Cindaramaya, Luqyana Dedi Rohendi Destie Monikha Austriya Umbara Dewi Cakrawati Dewi Cakrawati Dinn Wahyudin, Dinn Dwi Hanifah, Putri Fraditha Lesmana, Vanny Gilang Garnadi Suryadi Handayani, Sri Isma Widiaty Josephine Tanesha Koehler, Thomas Mayrahma Lisdiantika Melly Ismiyaturrohimah Mohammad Ali Muhammad Julian Nugraha Kamaluddin Muhammad Oka Ramadhan Muhammad Oka Ramadhan Mukhidin - Mukhidin Mukhidin Naufal Muwaffaq Nofri, Bunga Arnelia Nurul Fadhillah Purwanti, Nuri Putri, Mega Kusumah Putri, Nadya Rachma Rahayu, Dwi Lestari Ramadhan, Muhammad Oka Robbani, Putri Aulia Fitrah Saadah, Nur Aini Shinta Maharani Sri Handayani Sri Handayani Sulistyana, Ellin Tanesha, Josephine Tresuwan, Khemapas Triastity, Sarinah Wulandari Putri Yasyfa Aulia Rustandi Putri Yatti Sugiarti, Yatti