Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
1.829
P-Index
This Author published in this journals
All Journal AGRISAINTIFIKA Jurnal Ilmu-ilmu Pertanian Indonesian Food Science and TechnologyJournal Abdi Wiralodra : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara Nutriology: Jurnal Pangan, Gizi, Kesehatan Journal of Nutrition Science Jurnal Pengbdian Teknik Mesin Journal of Tropical Food and Agroindustrial Technology GABBAH : Jurnal Pertanian Dan Perternakan Agrimas : Jurnal Pengabdian Masyarakat Bidang Pertanian
Pamela, Vega Yoesepa
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Engineering Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Materials Science & Nanotechnology Mechanical Engineering Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 10 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : AGRISAINTIFIKA Jurnal Ilmu-ilmu Pertanian

 1 
KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA FOOD BAR UBI UNGU DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG TULANG IKAN BANDENG Wulandari, Puji; Kusumasari, Septariawulan; Pamela, Vega Yoesepa
Agrisaintifika: Jurnal Ilmu-Ilmu Pertanian Vol. 7 No. 2(is) (2023): Pengembangan Pertanian Berbasis Kearifan Lokal Yang Berkelanjutan
Publisher : Universitas Veteran Bangun Nusantara

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32585/ags.v7i2(is).4356

Abstract

Abstrak Tujuan penelitian ini adalah untuk menentukan sifat fisikokimia produk food bar ubi jalar ungu yang diperkaya dengan tepung tulang ikan bandeng. Tepung tulang ikan bandeng dicampur dengan bahan lain untuk membuat formulasi adonan food bar (0 % (FB1); 1,2 % (FB2); 2,4 % (FB3); 3,6 % (FB4); 4,8% (FB5) Sifat fisikokimia yang dianalisis meliputi kadar air dan kadar abu, parameter kekerasan, dan browning index produk. Penambahan tepung tulang ikan bandeng (1,2% sampai 4,8%) dalam formulasi food bar dapat meningkatkan kadar abu, dan parameter kekerasan pada produk food bar ubi jalar, namun menurunkan browning index  mulai pada kosentrasi tepung tulang ikan bandeng 3,6%. Penambahan tepung tulang bandeng tidak mempengaruhi kadar air produk. Produk food bar ubi jalar ungu diperkaya dengan tulang ikan bandeng menunjukkan peningkatan kekerasan sebagai parameter tekstur dari 17,87 N menjadi 57,43 N.Kata kunci: tepung tulang ikan bandeng,sifat fisikokimia, food bar ubi jalar
Co-Authors Adiwinata, Doni Ainun Nafisah, Ainun Dzikribillah, Muhammad Dhabit Febriansah, Muhammad Rizal Fitria Riany Eris Hariyanti, Rahma Intan Puspanita Kusuma, Azahra Wibi Kusumasari, Septariawulan Kusumassari, Septariawulan Meindrawan, Bayu Mohamad Ana Syabana, Mohamad Ana Nabila, Firyal Giani Najah, Zulfatun Nurpitriani, Irna Puji Wulandari Kuncorowati Putri, Nezly Nurlia Putri, Nia Ariani Rahmayanti, Diana Riyanto, Rifqi Ahmad Riziani, Dina Sri Mulyati Tampenawas, Russel Yehezkiel Tubagus Bahtiar Rusbana, Tubagus Bahtiar Winda Nurtiana YUNIARTI, RAHMA