Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Khidmat: Journal Community Service

Filosofi Pemanfaatan Enzim Bromelain Hasil Fermentasi Nanas sebagai Agen Bioaktif untuk Bone Healing dan Kontribusinya terhadap Ekologi Maritim Berkelanjutan Gunawan, Rahmad; AR, Hasnah Faizah
Khidmat: Journal of Community Service Vol 2 No 3 (2025): Desember, 2025
Publisher : Pusat Studi Kebijakan dan Tata Kelola Maritim, Universitas Maritim Raja Ali Haji

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31629/khidmat.v2i3.7929

Abstract

Pemanfaatan enzim bromelain yang diperoleh dari fermentasi limbah nanas merupakan wujud pergeseran paradigma dari ekonomi linear menuju bioekonomi sirkular dan bioekonomi biru yang menautkan kesehatan manusia dengan kelestarian ekosistem maritim. Limbah kulit, inti, dan mahkota nanas, yang umumnya dipandang sebagai residu tak bernilai, sesungguhnya kaya akan enzim proteolitik bromelain yang berpotensi sebagai agen bioaktif untuk mendukung proses bone healing. Artikel ini bertujuan menelaah secara filosofis dan ilmiah potensi bromelain hasil fermentasi nanas sebagai agen adjuvan penyembuhan tulang sekaligus sebagai instrumen pengurangan beban limbah agrikultur yang bermuara ke ekosistem pesisir dan laut. Metode yang digunakan adalah telaah pustaka naratif dengan penguatan semi-sistematis melalui penelusuran literatur. Hasil telaah menunjukkan bahwa bromelain fermentasi nanas memiliki aktivitas antiinflamasi, proteolitik, dan imunomodulator yang relevan dengan fase-fase kunci penyembuhan tulang, serta berpotensi diintegrasikan ke dalam berbagai platform biomaterial seperti hidrogel dan scaffold untuk pelepasan lokal yang terkontrol. Pada saat yang sama, fermentasi limbah nanas memungkinkan skema produksi enzim yang mendekati konsep zero-waste, membuka peluang ekonomi pada skala komunitas hingga industri, dan mengurangi aliran limbah organik ke wilayah pesisir. Secara filosofis, pemanfaatan bromelain hasil fermentasi nanas dimaknai sebagai upaya “memulihkan tulang manusia tanpa merusak tulang punggung ekosistem laut”, yang menyatukan agenda inovasi terapi regeneratif, pengelolaan limbah yang berkeadilan ekologis, dan penguatan ekologi maritim berkelanjutan.
Co-Authors . Reflinaldon Abdurachman, Muhammad Andhika Ade Pratama Alfaridzi, M Ilmi Alfian, Haris Alistraja Dison Silalahi Amin Hariyanto Aminuyati Andi Nur Insani ANDRIANSYAH Apri Yanto Arfa, Laura Zevira Asno Azzawagama Firdaus Avicenna, Achyar Zein Baidarus Brantas Suharyo G Damayanti, Risma Danang Mulyadipa Suratno Desti Mualfah Edi Ismanto Edi Rian Kartiko Evans Fuad Fadilla, Niken Rahma Fathurrahman, Raihan Fatma, Yulia Fauzan Salim Febby Apri Wenando Filamori, Refly Fauzan Fitri, Nurkhairi Furizal Gabriel Diemesor Hadhrami Ab Ghani Harmawan, Muhamad Rizki Harun Mukhtar Hasnah Faizah AR Hayami, Regiolina Hotma RS I Wayan Medio Illahi, Kevanda Sondani Ima Damayanti Imer HPS Issandra, Febri Januar Al Amien Jasmin, Muhammad Iqbal Maysa Putri, Yulia Mirano, Muhammad Fitter Mualfah, Desti Muhammad Dimas Alfahri Nadira, Besti Zahratul Naufal Nazifah, Hayatun Nofrial . Noh Aisyah Mohd Ali Nugroho, Altaric Nurul Izrin Md Saleh Ovami, Debbi Chyntia Pradipa, Raditya Pratiwi, Husnatul Fadillah Putra, Yogi Ernanda Rahmad Firdaus Rahman Septiadi Rahmania, Marsha Nailah Rais, Muhammad_Akmal Ramadhan, Syahrudin Ramadhoni Rangga Alif Faresta Razkia, Binta Riani, Della Ayunda Rizqy Fadhlina Putri Rudi Ardiansyah Soni Sri Wahyuni Sugiyadi, Riski Syahril Tania, Manzilah Ditiara Ulva Elviani Vania, Azra Gusti Wahyudhy, Adhe Indra Wesley, Royman Wibowo, Angga Yudha Wide Mulyana Widyaningrum, Amelia Ismania Sita Wijaya, Setiawan Ardi Yaherwandi Yanti, Elis Yordan, Gibril Yulia Fatma Yuliskania, Aisyara Yusgiantoro, Purnomo Zaskiv S, Marshal Khairana Zilham, Adib