Articles
<![CDATA[ANALYSIS OF KNOWLEDGE ABOUT FLOUR FOR READINESS OF PASTRY PRACTICE OF STUDENTS STUDY PROGRAM DIII HOSPITALITY HARAPAN BERSAMA POLYTECHNIC IN TEGAL ]]>
<![CDATA[Anggraeni, Puput Dewi]]>;
<![CDATA[Sabrina, Tantri Adithia]]>
<![CDATA[ Journal of Indonesian Tourism and Policy Studies Vol. 5, No. 1 ]]>
Publisher : <![CDATA[UI Scholars Hub ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
<![CDATA[Students of DIII Hospitality Harapan Bersama Polytechnic inTegal are equipped with a number of productive courses, one of which is the Pastry course, where this course learns from the preparation, manufacturing, serving to storage of bread and cake with standard recipe specifications and company practices. But the knowledge of some students is still very low in the material "Flour" so it is feared that it will affect the readiness in the implementation of pastry practices. The purpose of this study was to determine the level of student knowledge related to the understanding of flour, types of flour, flour function, how to store flour, and use of flour in the material "Flour" for the readiness of pastry practice. The research method use descriptive methods with descriptive statistical analysis. The population is the Hospitality Study Program DIII students, amounting to 35 people. The instrument used in this study is a multiple choice objective test. The results of this study indicate that the level of student knowledge regarding flour material related to understanding, type, function and method of storing flour is quite good criteria and the level of student knowledge regarding flour material related to the use of flour in making pastry products is in good criteria. Suggestions submitted by researchers for pastry lecturers in order to continue to improve students' knowledge competence in flour material by giving assignments in the form of papers on flour material that is still poorly understood.]]>
<![CDATA[THE EFFECT OF IMPLEMENTING CHSE ON GUESTSATISFACTION AT MIE GACOAN TEGAL ]]>
<![CDATA[Sabrina, Tantri Adithia]]>;
<![CDATA[Anggraeni, Puput Dewi]]>
<![CDATA[ Journal of Indonesian Tourism and Policy Studies Vol. 6, No. 2 ]]>
Publisher : <![CDATA[UI Scholars Hub ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
<![CDATA[The spread of Covid-19 at the end of 2019 from one region to another region, until spreading all over the world. In March 2020 WHO deciding Covid-19 as pandemic. The spread of Covid-19 through droplets because of that goverment decides crowds rectriction. Various fields aver the world adapting to this pandemic. Goverment through Kemenparekraf (Indonesians Ministry of Tourism and Creative Economy) compiling manual guidebook that regulates various activities. The guidebook contents about CHSE guide. This guide is mandatory to all restaurant. The implementation of CHSE affects guast from all aspects. The purpose of this study was to determine the effect of implementing CHSE on guest satisfaction pasticularly at Mie Gacoan Tegal. The research method used quantitatif study with incidental sampling technic. Data collection using questionnaire and analyzed using simple regression analysis. The result of this study found that implementing CHSE has a positive effect on guests satisfaction. Researcher suggestion for restaurants management is to consisten appliying CHSE and always updating about Covid-19.]]>
<![CDATA[Analisis Potensi Pengembangan Objek Wisata Guci Sebagai Wellness Tourism ]]>
<![CDATA[Anggraeni, Puput Dewi]]>
<![CDATA[ Khasanah Ilmu - Jurnal Pariwisata Dan Budaya Vol 16, No 1 (2025): Jurnal Khasanah Ilmu - Maret 2025 ]]>
Publisher : <![CDATA[Universitas Bina Sarana Informatika ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.31294/khi.v16i1.21392
<![CDATA[Potensi wisata daerah sangat perlu dikembangkan untuk kemajuan daerah tersebut, hal ini diperlukan untuk meningkatkan pembangunan ekonomi daerah tersebut. Kabupaten Tegal adalah salah satu daerah yang mempunyai beragam objek wisata, seperti Objek Wisata Guci. Objek Wisata Guci berada di Desa Guci, Kecamatan Bumijawa, Kabupaten Tegal. Keunggulan dari Objek Wisata Guci adalah taman wisata air panas. Taman wisata ini memiliki pancuran-pancuran yang mengalirkan air panas dan dapat dipercaya bisa menyembuhkan atau dijadikan tempat terapi untuk berbagai penyakit kulit. Maka dari itu objek wisata Guci ini sangat berpotensi dijadikan wisata kesehatan di Kabupaten Tegal. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui potensi wisata kesehatan objek wisata Guci. Penelitian ini menggunakan analisis deskriptif kualitatif. Pengumpulan data pada penelitian ini menggunakan observasi, wawancara dan dokumentasi. Hasil penelitian ini berdasarkan grand matrix strategy Objek Wisata Guci menunjukkan bahwa titik potong (0,55 : 0,75) terletak pada kuadran 1, yakni potensi pengembangan Objek Wisata Guci sebagai wisata kesehatan sangat baik untuk terus dikembangkan dalam melanjutkan pengembangan. Strenght pada Obyek Wisata Guci adalah modal dasar operasi yang kekuatan semaksimal mungkin dan menggunakan kesempatan sebaik-baiknya sehingga dapat mengantisipasi dan mengatasi ancaman yang mungkin akan terjadi.]]>
<![CDATA[ANALISIS INOVASI IMPLEMENTASI DIGITAL MENU DAN SELF-ORDERING SYSTEM TERHADAP KEPUASAN TAMU DI LAMEN RESTAURANT ]]>
<![CDATA[Legowo, Juni Trimo]]>;
<![CDATA[Anggraeni, Puput Dewi]]>;
<![CDATA[Wahyuningsih, Tri]]>
<![CDATA[ Journal of Hospitality and Tourism Vol 4, No 1 (2025): Journal of Hospitality and Tourism ]]>
Publisher : <![CDATA[Politeknik Harapan Bersama ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.30591/jht.v4i1.9354
<![CDATA[Penelitian dengan judul Analisis Inovasi Implementasi Digital Menu dan Self-Ordering System Terhadap Kepuasan Tamu di Lamen Restaurant, bertujuan untuk menganalisis pengaruh inovasi implementasi digital menu dan self-ordering system terhadap kepuasan tamu di Lamen Restaurant. Penelitian ini menggunakan metode kuantitatif dengan pendekatan survei, dimana data dikumpulkan melalui kuesioner yang dibagikan kepada 100 responden yang merupakan tamu Lamen Restaurant. Teknik analisis data yang digunakan adalah regresi linier berganda untuk mengetahui pengaruh masing-masing variabel terhadap kepuasan tamu. Hasil penelitian menunjukkan bahwa baik digital menu maupun self-ordering system berpengaruh positif dan signifikan terhadap kepuasan tamu, dengan self-ordering system memberikan pengaruh yang lebih dominan. Kesimpulan dari penelitian ini adalah bahwa inovasi digital yang diterapkan di Lamen Restaurant mampu meningkatkan pengalaman tamu secara signifikan sehingga disarankan untuk terus mengembangkan sistem ini guna meningkatkan loyalitas pelanggan.]]>
<![CDATA[INOVASI NUGGET AYAM BERBAHAN DASAR BUAH BIT (BEETROOT) ]]>
<![CDATA[Sutirto, Muhammad Juliandra]]>;
<![CDATA[Anggraeni, Puput Dewi]]>;
<![CDATA[Fithriyani, Hana Yulinda]]>
<![CDATA[ Journal of Hospitality and Tourism Vol 4, No 1 (2025): Journal of Hospitality and Tourism ]]>
Publisher : <![CDATA[Politeknik Harapan Bersama ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.30591/jht.v4i1.8519
<![CDATA[Indonesia memiliki beraneka ragam kuliner dari Sabang sampai Merauke. Kuliner mempunyai peranan yang sangat penting dalam memajukan budaya di Indonesia, karena dengan kuliner setiap orang dapat mengenal suatu daerah. Salah satu kuliner yang diteliti pada penelitian ini adalah kuliner yang bahannya terbuat dari campuran daging. Dari olahan daging ini dapat dibuat menu baru sebagai inovasi makanan baru dan dapat dijadikan peluang usaha. Inovasi makanan pada penelitian ini adalah nugget ayam berbahan dasar buah bit (beetroot) yang bertujuan untuk mengetahui inovasi nugget ayam berbahan dasar buah bit (beetroot). Penelitian ini menggunakan metode eksperimen dengan teknik pengolahan kukus (steam) dan goreng (fry), dimana memiliki panelis sebanyak 36 orang dan menggunakan analisis data uji organoleptik yang diolah menggunakan SPSS. Hasil yang diperoleh pada penelitian ini menyatakan bahwa perhitungan nilai rata-rata tekstur sebesar 4.08, rasa 4.28, aroma 4.06 dan warna 4.25 yang dapat diuraikan bahwa inovasi penelitian ini layak dinikmati oleh masyarakat luas dan menciptakan ide usaha baru.]]>
<![CDATA[Peningkatan Kecakapan Bahasa Inggris Pariwisata (English For Tourism) bagi Siswa SMKN 1 Tegal ]]>
<![CDATA[Fithriyani, Hana]]>;
<![CDATA[Indrayanti, Iin]]>;
<![CDATA[Anggraeni, Puput Dewi]]>;
<![CDATA[Wiyanti]]>
<![CDATA[ Aksiologiya: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Vol 9 No 3 (2025): Agustus ]]>
Publisher : <![CDATA[Universitas Muhammadiyah Surabaya ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.30651/aks.v9i3.27685
<![CDATA[ Komunikasi sangat penting untuk menunjang pelayanan prima pada saat bekerja, terutama dalam penguasaan bahasa asing seperti bahasa internasional yang umum digunakan, contohnya bahasa Inggris. Selain skill dan pengetahuan, guna menunjang kemampuan komunikasi, siswa juga perlu diajarkan dasar-dasar bahasa Inggris pariwisata (English for Tourism). Tujuan kegiatan ini adalah untuk meningkatkan keterampilan speaking dan komunikasi Bahasa Inggris, menumbuhkan motivasi siswa SMKN 1 Tegal untuk belajar English for tourism, serta memberikan pengetahuan serta wawasan tentang pelayanan kepariwisataan. Kegiatan pengabdian masyarakat dilakukan di SMKN 1 Tegal dengan diikuti oleh siswa Program Studi Perhotelan sebanyak 79 orang. Kegiatan ini berupa pelatihan kecakapan bahasa Inggris pariwisata dengan menggunakan metode ceramah dan role play. Terdapat tiga tahap dalam pelaksanaan kegiatan ini yaitu persiapan, pelaksanaan dan evaluasi. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa kegiatan berlangsung dengan lancar dan peserta mengikuti kegiatan dengan semangat dan antusias. Berdasarkan hasil perhitungan pre-test dan post-test, dengan demikian dapat disimpulkan bahwa kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini dapat meningkatkan keterampilan siswa SMKN 1 Tegal.]]>
<![CDATA[INOVASI GICO (GINGER COFFEE) MOCKTAIL DENGAN METODE CLARIFIED ]]>
<![CDATA[Anggraeni, Puput Dewi]]>
<![CDATA[ Journal of Hospitality and Tourism Vol 2, No 2 (2024): Journal of Hospitality and Tourism ]]>
Publisher : <![CDATA[Politeknik Harapan Bersama ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.30591/jht.v2i2.7089
<![CDATA[The development of cafes is currently increasing rapidly, the cafe itself can be used as a place to hang out from teenagers to parents, the coffee shop and mocktail business is growing rapidly in many cities in Indonesia. In this research, the drink that will be made is GICO (Ginger coffee) mocktail with the clarified method, Ginger coffee is currently favored by many people from teenagers to the elderly, Ginger coffee made from coffee and ginger with a filtering process. The purpose of this study was to find out how to make the Ginger coffee mocktail experiment. This study was experimental research. The method used was the clarified method to change the particles and color of the drink. This study used organoleptic test analysis and then processed using SPSS (Statistical Product and Service Solution) tools. The results in this study indicated that the average value of taste 4.02, texture 4.02, color 3.89, aroma 3.91. It can be concluded that the GICO (Ginger coffee) mocktail innovation with the clarified method declared as accepted.]]>
<![CDATA[ANALISIS DAYA TARIK DAN KEPUASAN PELANGGAN PADA KAFE KOPI CHUSEYO ]]>
<![CDATA[Rahmawati, Silvi]]>;
<![CDATA[Anggraeni, Puput Dewi]]>
<![CDATA[ Journal of Hospitality and Tourism Vol 3, No 1 (2024): Journal of Hospitality and Tourism ]]>
Publisher : <![CDATA[Politeknik Harapan Bersama ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.30591/jht.v3i1.7233
<![CDATA[Penelitian ini mengambil tema daya tarik pelanggan untuk kafe Kopi Chuseyo karena memiliki konsep unik yang bernuansa Korea, lokasi yang strategis dan memiliki franchise puluhan cabang di Indonesia termasuk Tegal sehingga menjadi alasan yang bagus untuk pemula yang ingin berbisnis memiliki konsep yang unik. Tujuannya untuk mengetahui daya tarik dan kepuasan pelanggan pada kafe Kopi Chuseyo, Tegal. Jenis penelitian adalah penelitian kuantitatif dengan analisis deskriptif. Populasi adalah pelanggan kafe yang berkunjung di kafe Kopi Chuseyo dan sampel berjumlah 77 pelanggan atau responden. Teknik pengambilan sampel menggunakan teknik random sampling. Instrumen pada penelitian ini menggunakan kuesioner. Hasil penelitian menjelaskan bahwa dari aspek daya tarik menunjukkan responden setuju dengan lokasi yang strategis, suasana kafe yang nyaman dan desain kafe yang menarik merupakan keunggulan yang dimiliki oleh kafe ini. Sedangkan dari aspek kepuasan pelanggan menunjukkan bahwa produk yang dijual menarik dan memiliki ciri khas tersendiri dengan harga terjangkau yang membuat pengunjung tertarik untuk membeli.]]>
<![CDATA[PENINGKATAN KOMPETENSI KETERAMPILAN SISWA SMK MUHAMMADIYAH SLAWI MELALUI PELATIHAN PENGOLAHAN PASTRY DAN BAKERY ]]>
<![CDATA[Anggraeni, Puput Dewi]]>;
<![CDATA[Fithriyani, Hana Yulinda]]>;
<![CDATA[Sabrina, Tantri Adithia]]>;
<![CDATA[Wiyanti, Wiyanti]]>
<![CDATA[ JMM (Jurnal Masyarakat Mandiri) Vol 9, No 4 (2025): Agustus ]]>
Publisher : <![CDATA[Universitas Muhammadiyah Mataram ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.31764/jmm.v9i4.31694
<![CDATA[Abstrak: Kegiatan PKM ini sangat penting diberikan kepada siswa SMK Muhammadiyah Slawi, sebagai bekal sebelum para siswa menempuh Praktik Kerja Lapangan (PKL). Kegiatan ini dilakukan secara tatap muka dan siswa dapat ikut praktik seara langsung untuk mengasah pengetahuan dan keterampilan yang dimiliki. Kegiatan PKM ini diberikan karena siswa belum mendapatkan pengetahuan dan keterampilan di bidang perhotelan secara keseluruhan, terutama keterampilan pada pengolahan produk pastry dan bakery. Hal ini disebabkan tenaga pengajar dan sarana prasarana yang ada di Sekolah terbatas. Sehingga siswa sudah terlatih dan siap pada saat PKL. Tujuan dari PKM ini untuk menambah ilmu dan pengetahuan siswa SMK Muhammadiyah Slawi tentang pastry and bakery, selain itu juga untuk meningkatkan ketrampilan siswa dalam mengolah produk pastry and bakery.. Metode PKM yang digunakan yaitu survei, pengumpulan data dan pelatihan atau lebih tepatnya praktik secara langsung. Peserta dalam kegiatan PKM ini berjumlah 25 orang. Sistem evaluasi yang digunakan dengan penyebaran angket. Hasil dari kegiatan PKM ini adalah adanya peningkatan pengetahuan dan keterampilan peserta kegiatan dengan nilai 84%. Sedangkan untuk hasil uji orgaleptik produk yang dibuat menunjukan nilai rata-rata 90% dengan hasil positif dan dapat diterima dengan baik. Selanjutnya peserta diharapkan dapat membuat inovasi produk baru dari basic cake yang sama yang mempunyai nilai rasa yang tinggi.Abstract: This PKM activity is very important to be given to SMK Muhammadiyah Slawi students, as a provision before the students take the Field Work Practice (PKL). This activity is carried out face-to-face and students can participate in direct practice to hone their knowledge and skills. This PKM activity is given because students have not yet gained knowledge and skills in the hospitality sector as a whole, especially skills in processing pastry and bakery products. This is because the teaching staff and facilities available at the School are limited. So that students are trained and ready at the time of PKL. The purpose of this PKM is to increase the knowledge and knowledge of SMK Muhammadiyah Slawi students about pastry and bakery, in addition to improving students' skills in processing pastry and bakery products. The PKM method used is a survey, data collection and training or more precisely direct practice. Participants in this PKM activity numbered 25 people. The evaluation system used was by distributing questionnaires. The results of this PKM activity were an increase in the knowledge and skills of the participants with a value of 84%. Meanwhile, the results of the orgaleptic test of the products made showed an average value of 90% with positive results and were well accepted. Furthermore, participants are expected to be able to create new product innovations from the same basic cake that has high taste value.]]>
<![CDATA[Pengaruh Harga, Citra Merek dan Cita Rasa Terhadap Minat Beli Oleh-Oleh Tempat Wisata di Semarang ]]>
<![CDATA[Anggraeni, Puput Dewi]]>;
<![CDATA[Sabrina, Tantri Adhitia]]>
<![CDATA[ Jurnal Ilmiah Pariwisata Vol 26 No 2 (2021): Jurnal Ilmiah Pariwisata ]]>
Publisher : <![CDATA[Pusat Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat, Institut Pariwisata Trisakti ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.30647/jip.v26i2.1461
<![CDATA[Interest in buying souvenirs from tourists is an important factor for business actors in the tourism sector. Buying interest can be influenced by various things. This study aims to determine the effect of price, brand image and taste on the interest in buying souvenirs by tourists at tourist attractions in Semarang. This research is a quantitative research using multiple regression analysis method. The population in this study were all tourists who had visited tourist attractions in Semarang. While the sample amounted to 100 respondents. The instrument in this study used a questionnaire with variable measurement using a Likert scale. The results of this study indicate that partially price and brand image have no significant effect on buying interest. Meanwhile, taste has a significant effect on buying interest. Entrepreneurs who sell souvenirs in the city of Semarang pay more attention to the quality of their products, so that the taste of their products will be able to increase consumer buying interest so that they get even better results. To develop the business in the future, entrepreneurs who sell souvenirs from the city of Semarang are expected to carry out product strategies and pricing strategies. Keywords: Price, Brand Image, Taste, Buying Interest]]>
