Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
3.096
P-Index
This Author published in this journals
All Journal METAMORFOSA Journal of Biological Sciences BIOMA : Jurnal Biologi Makassar Meditory : The Journal of Medical Laboratory Jurnal Analis Kesehatan Martabe : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Jurnal Entomologi Indonesia Jurnal Mandala Pengabdian Masyarakat Jurnal Kesehatan Tambusai Jurnal Kesehatan Lingkungan (JKL) Jurnal Sintesis: Penelitian Sains, Terapan dan Analisisnya Jurnal Pengabdian Masyarakat Bidang Sains dan Teknologi Jurnal Media Analis Kesehatan UNBI Mengabdi
Dwijastuti, Ni Made Sri
Universitas Bali Internasional
Aerospace Engineering Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Automotive Engineering Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Dentistry Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Materials Science & Nanotechnology Mathematics Mechanical Engineering Medicine & Pharmacology Nursing Physics Public Health Social Sciences Transportation Veterinary

Published : 21 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 21 Documents
Search

 1   2   3 
Karakterisasi Isolat Bakteri Asam Laktat asal Urutan sebagai Kandidat Probiotik dengan Ketahanan Asam dan Aktivitas Antibakteri Dwijastuti, Ni Made Sri; Dewi, I Gusti Agung Ayu Satwikha; Septiasari, Ni Putu Senshi; Widiantari, Ni Putu
Jurnal Media Analis Kesehatan Vol 16 No 2 (2025): JURNAL MEDIA ANALIS KESEHATAN
Publisher : Potekkes Kemenkes Makassar

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32382/jmak.v16i2.1406

Abstract

Urutan merupakan sosis fermentasi tradisional khas Bali. Dari sampel Urutan, telah berhasil diisolasi bakteri asam laktat (BAL) dengan aktivitas antibakteri terhadap E.coli maupun S.aureus, namun informasi lebih lanjut mengenai karakteristik dari isolat tersebut masih belum banyak diketahui. Penelitian ini bertujuan untuk mengkarakterisasi isolat BAL yang diperoleh dari produk fermentasi tradisional Urutan guna menentukan potensinya sebagai kandidat probiotik. Studi dilakukan dengan konfirmasi morfologi, pewarnaan Gram, dan uji katalase, yang kemudian dilanjutkan dengan evaluasi mengenai sifat hemolitik, aktivitas antibakteri terhadap beberapa jenis bakteri patogen (E.coli, S.typhimurium, dan B.cereus) menggunakan metode difusi sumuran agar, serta uji ketahanan terhadap kondisi pH asam (pH 2,0) untuk mensimulasikan kondisi saluran cerna. Hasil penelitian menunjukkan 24 isolat yang tumbuh, memenuhi karakteristik dasar BAL yaitu warna koloni putih/kekuningan, bentuk round, margin smooth, elevasi convex, Gram positif, dan katalase negatif. Tiga isolat terpilih yaitu isolat nomor 4, 6, dan 60 menunjukkan hasil uji hemolisis negatif yang mendukung keamanan penggunaannya sebagai probiotik, dan memiliki toleransi terhadap suasana asam dengan tingkat ketahanan berkisar antara 48–87%. Uji aktivitas antibakteri menunjukkan kemampuan penghambatan ketiga isolat dengan kategori sedang hingga kuat terhadap bakteri uji. Isolat ini berpotensi dikembangkan sebagai probiotik, namun diperlukan penelitian lanjutan secara in vitro dan in vivo.
Co-Authors Aprilia Rakhmawati Ayu Saka Laksmita W Ayu Trisna Dewi, Dewa Da Costa, Sandra Damarta, I Ketut Ari Darmayanti, Putu Diah Dewi, I Gusti Agung Ayu Satwikha Handayani, Nyoman Sri Harmawati Noviari HS, Andi I GUSTI AGUNG AYU SATWIKHA DEWI - I Nengah Sujaya I Wayan Tanjung Aryasa Ida Bagus Oka Suyasa Intan Kurniawati Pramitaningrum Ni Luh Putu Agustini, Ni Luh Putu Ni Nengah Dwi Fatmawati Ni Putu Puniari Eka Putri, Ni Putu Puniari Eka Ni Putu Rahayu Artini Ni Putu Widayanti Ni Putu Widiantari Puniari Eka Putri, Ni Putu Putri Ni Putu Risky Vidika A Sarihati, I Gusti Ayu Dewi Septiasari, Ni Putu Senshi Widiantari, Ni Putu Yulidia Iriani