Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
2.753
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Pariwisata Toba: Journal of Tourism, Hospitality, and Destination Nawasena: Jurnal Ilmiah Pariwisata J-CEKI Ulil Albab Tamasya
Aulia Firmansyah
Universitas Bisa Sarana Informatika
Religion Humanities Economics, Econometrics & Finance Education Environmental Science Social Sciences

Published : 9 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 3 Documents
Search
Journal : J-CEKI

 1 
Usaha Food and Beverage Product Dalam Meningkatkan Penggunaan Bahan Baku Secara Efisien : Studi Kasus Pada Hotel Prima In Yogyakarta Aulia Firmansyah; Yana Destira
J-CEKI : Jurnal Cendekia Ilmiah Vol. 2 No. 5: Agustus 2023
Publisher : CV. ULIL ALBAB CORP

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.56799/jceki.v2i5.1750

Abstract

Peran Food and Beverage Product dalam meningkatkan efisiensi penggunaan bahan baku merupakan hal penting dalam kelangsungan usaha perhotelan. Oleh karena itu Food and Beverage Product di Hotel Prima In Yogyakarta sudah berupaya untuk meningkatkan efisiensi penggunaan baku tanpa membuang biaya, waktu, dan tenaga. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tugas Food and Beverage Product di Hotel Prima In Yogyakarta dan perannya dalam meningkatkan efisiensi dalam penggunaan bahan baku serta mengetahui apa saja manfaat dari efisiensi tersebut. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah deskriptif kualitatif, dengan teknik pengambilan data melalui observasi, wawancara, dokumentasi, dan studi pustaka. Hasil dari penelitian ini adalah upaya yang telah dilakukan oleh Food and Beverage Product di Hotel Prima In Yogyakarta seperti survei pasar terhadap harga baku, proses penerimaan bahan baku yang baik, sistem penyimpanan, proses pengolahan bahan baku dan kreatifitas menu baru sudah berjalan dengan baik dengan hasil berkurangnya bahan baku yang terbuang atau yang tidak terpakai.
Studi Kemampuan Staf Pastry Dan Bakery Dalam Pembuatan Butter Croissant Di Bagian Pastry & Bakery Aulia Firmansyah; Annisa Noor Rachmawati; C. Nael Chandra S.
J-CEKI : Jurnal Cendekia Ilmiah Vol. 4 No. 1: Desember 2024
Publisher : CV. ULIL ALBAB CORP

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.56799/jceki.v4i1.6086

Abstract

Penelitian ini mengeksplorasi tingkat kemampuan staf Pastry dan Bakery dalam memproduksi butter croissant, salah satu produk dengan tingkat kerumitan tinggi dalam teknik laminasi adonan. Metode penelitian yang digunakan adalah kualitatif deskriptif, melibatkan kuesioner dan wawancara kepada staf dan tamu hotel. Hasil penelitian menunjukkan bahwa 80% staf secara konsisten mengikuti resep standar dalam tahap produksi butter croissant, sehingga menghasilkan produk berkualitas tinggi dengan kegagalan produksi yang minimal. Wawancara dengan tamu hotel memperlihatkan tingkat kepuasan yang tinggi terhadap kualitas produk butter croissant, yang ditunjang oleh keterampilan staf dalam penerapan resep standar. Temuan ini menyoroti pentingnya keahlian dan pemahaman staf terhadap resep standar dalam menjaga kualitas produk di industri perhotelan.
Kopi dan Pariwisata: Menggali Potensi Barista sebagai Duta Kuliner Lokal Firmansyah, Aulia; Hakim, M. Fathurrahman Nurul
J-CEKI : Jurnal Cendekia Ilmiah Vol. 4 No. 3: April 2025
Publisher : CV. ULIL ALBAB CORP

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.56799/jceki.v4i3.8000

Abstract

Kopi telah menjadi bagian integral dari budaya dan identitas Indonesia, dengan beragam jenis kopi yang berasal dari berbagai daerah. Seiring berkembangnya industri pariwisata, kopi tidak hanya berfungsi sebagai komoditas konsumsi, tetapi juga sebagai daya tarik wisata. Barista, sebagai profesional dalam bidang kopi, memegang peranan penting dalam mengenalkan kopi lokal dan menjadi duta kuliner Indonesia di tingkat internasional. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji potensi barista sebagai duta kuliner lokal dalam mendukung pengembangan pariwisata berbasis kopi, serta tantangan dan peluang yang ada dalam mempromosikan kopi Indonesia melalui peran barista.
Co-Authors Agus Gunawan Annisa Noor Rachmawati Bartolomeus Herawan Mintardjo C. Nael Chandra S. Damiasih Damiasih Denny Asmara DEWI HERMAWATI WAHYUNINGSIH Emmita Devi Hari Putri Eni Hastuti Hendri Gigih Saputro Lastiani Warih Wulandari M Fathurrahman Nurul Hakim Nining Yuniati Octaviani Gita Putri Rachmawati, Annisa Noor Rudi Susanto Suryani Wardtul Jannah Yana Destira