Garuda - Garba Rujukan Digital

p-Index From 2021 - 2026

0.702

P-Index

This Author published in this journals

All Journal Jurnal Sains dan Teknologi Pangan JURNAL GALUNG TROPIKA Jurnal Dedikasi Masyarakat Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat Jurnal Ilmiah Inovasi Agrokompleks KREATIF: Jurnal Pengabdian Masyarakat Nusantara KREATIF: Jurnal Pengabdian Masyarakat Nusantara

Muhammad Yusuf

Jurusan Teknik Kimia Politeknik Negeri Ujung Pandang

Author-ID : 2605931

Agriculture, Biological Sciences & Forestry Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Engineering Health Professions Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Social Sciences Other

Published : 15 Documents Claim Missing Document

Claim Missing Document

Articles

Title

PENENTUAN HIGH DENSITY LIPOPROTEIN (HDL) PADA BEBERAPA JENIS IKAN Nur Fitriani; Muhammad Yusuf

Publisher : Fapetrik-UMPAR

Studi yang dilakukan pada tiga spesies ikan segar yang memiliki peran penting untuk mengembangkan metode cepat dan sederhana untuk ekstraksi. Salah satu metode kerja yang efisien, reprodusibel tinggi dan praktis telah digunakan dalam penelitian ini. Jaringan yang basah dihomogenisasi dengan campuran chloroform dan metanol dalam beberapa proporsi sistem campuran larut, dengan adanya air yang berasal dari jaringan. Pengenceran dengan chloroform dan air memisahkan homogenat kedalam dua lapisan, lapisan chloroform mengandung semua komponen lipid dan lapisan methanol mengandung semua komponen non-lipid. Ekstrak lipida murni didapatkan dengan memisahkan lapisan chloroform. Hasil analisa didapatkan kandungan kolesterol dari tiga jenis ikan yang telah dianalisis masing-masing, ikan cakalang 0,0425%, ikan mas 0,0315%, ikan bandeng 0,02475%. Kadar kolesterol diatas ditentukan dengan aspek spektrofotometer sinar tampak pada panjang gelombang 630 nm.

FORMULASI BARUASA KAYA GLUKOMANAN BERBASIS UMBI UWI (DIOSCOREA ALATA L.) Muhammad Yusuf; Fifi Arfini; Nur Fitriani Usdyana Attahmid
JURNAL GALUNG TROPIKA Vol 5 No 2 (2016)
Publisher : Fapetrik-UMPAR

Baruasa merupakan produk pangan lokal Sulawesi yang dibuat dari tepung beras. Baruasa dibuat dengan mensubstitusikan tepung beras oleh tepung umbi Dioscorea alata L.(tepung uwi) yang memiliki kandungan serat pangan total yang tinggi. Baruasa dibuat dengan substitusi tepung beras oleh tepung uwi yang difortifikasi dengan tepung glukomanan yang berperan sebagai serat larut yang dapat menurunkan indeks glikemik. Penelitian ini bertujuan menentukan variasi komposisi baruasa terbaik dari substitusi tepung beras oleh tepung umbi Dioscorea alata L. dan menganalisis pengaruh penambahan tepung glukomanan terhadap kualitas baruasa. Pembuatan baruasa menggunakan variasi komposisi tepung beras dan tepung uwi (%) dengan perbandingan yang digunakan berturut-turut 0:100, 20:80, 40:60, 60:40, 80:20 dan 100:0. Selain itu dibuat pula baruasa dengan komposisi tepung yang sama namun ditambahkan tepung glukomanan dalam jumlah yang sama untuk tiap variasi. Parameter yang diukur pada kualitas baruasa yang dihasilkan adalah kadar abu, air, protein, karbohidrat, lemak, serat kasar, nilai aw, tekstur serta uji sensorik. Hasil penelitian menunjukkan tepung uwi dapat dijadikan sebagai pengganti tepung beras pada pembuatan baruasa dalam semua perbandingan, bahkan dapat dibuat dari 100% tepung uwi. Segi sensorik perbandingan yang paling baik adalah 20% tepung uwi dan 80% tepung beras. Baruasa dengan adanya penambahan tepung glukomanan dapat menurunkan kadar lemak, kadar air, dan sedikit aw, tetapi tidak mempengaruhi kadar karbohidrat, kadar protein, kadar abu, dan kadar serat baruasa.

KARAKTERISASI ANTOSIANIN KUBIS MERAH SEBAGAI INDIKATOR PADA KEMASAN CERDAS Muhammad Yusuf; Sri Indriati; Nur Fitriani Usdyana Attahmid
JURNAL GALUNG TROPIKA Vol 7 No 1 (2018)
Publisher : Fapetrik-UMPAR

KARAKTERISASI TELUR IKAN TERBANG (TOBIKO) SUMBER POLYUNSATURATED FATTY ACIDS SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL Muhammad Yusuf; Nur Fitriani Usdyana Attahmid; Rahmawati Saleh; P Pabbenteng
JURNAL GALUNG TROPIKA Vol 8 No 3 (2019)
Publisher : Fapetrik-UMPAR

Fish protein concentrates a resulting product by removes fat and water, in high protein concentrations. Mostly this product is applied to food that gets tall carbohydrates. Making fish protein concentrate is to constitute development innovation forms easy protein to be applied to food product gets low protein. The use of by-products, for example, fish eggs as a source of protein for functional food has not been widely carried out. An understanding of the chemical characteristics of flying fish eggs is very important. Previous research on fish eggs has become the basis for researching the chemical characteristics of flying fish eggs. Information about the levels of fatty acids, amino acids, total carotenoids, and ?-tocopherols of flying fish eggs has not been done. This research was expected to help the utilization of these commodities optimally. The purpose of this study was to determine the levels of fatty acids, amino acids, total carotenoids, and ?-tocopherol eggs of flying fish. This study was divided into 2 phases. The first step was a characterization of flying fish eggs using proximate analysis, tocopherol analysis, amino acid, and fatty acid analysis. The second step was followed by making flying fish protein concentrate followed by organoleptic testing, proximate analysis and degree of white flour concentrate. The best results in the extraction solvent with isopropyl alcohol (IPA) for 3 hours and belongs to type b for concentrated protein egg fish. KPTI is generated has the ability absorption of water, oil, emulsion and capacity density of kamba is good for additional materials, substitution and binder material for application-based products for the food high-protein food. KPTI has the amino acids essential and non-essential was very beneficial to the body.

Co-Authors A. Ridwan Makkulawu Abdul Rauf Akhmad Rifai Dewan Saputra Fifi Arfini, Fifi Ilham Ahmad Imran Muhtar Indriati, Sri Latief, Mahyati Muhtar, Imran Nur Fitriani Nur Fitriani Usdyana Nur Fitriani Usdyana Nur Fitriani Usdyana Attahmid Nur Fitriani Usdyana Attahmid Nur Fitriani Usdyana Attahmid Nur Fitriani Usdyana Attahmid, Nur Fitriani Usdyana Pabbenteng, Pabbenteng Rahmawati Saleh Rosalin Rosalin Sri Indriati Syahriati Syahriati

Title Search

Found 4 Documents Search Journal : JURNAL GALUNG TROPIKA

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Title

Found 4 Documents
Search
Journal : JURNAL GALUNG TROPIKA