Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
3.942
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia Agrointek Agrokreatif Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat Jurnal FishtecH Jurnal Matematika Sains dan Teknologi Squalen Bulletin of Marine and Fisheries Postharvest and Biotechnology Jurnal Akuakultur Sungai dan Danau Jurnal Teknologi & Industri Hasil Pertanian Riau Journal of Empowerment Jurdimas (Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat) Royal Sricommerce: Journal of Sriwijaya Community Services Jurnal Pengabdian Masyarakat Indonesia SRIWIJAYA JOURNAL OF ENVIRONMENT Journal of Applied Agricultural Science and Technology Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat Swadaya: Jurnal Pengabdian Masyarakat Jurnal Perikanan
Ridhowati, Sherly
Department Of Fisheries Product Technology, Faculty Of Agriculture, Universitas Sriwijaya, Indonesia
Religion Aerospace Engineering Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Astronomy Automotive Engineering Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Dentistry Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Energy Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Library & Information Science Materials Science & Nanotechnology Mathematics Mechanical Engineering Medicine & Pharmacology Neuroscience Nursing Physics Public Health Social Sciences Transportation Veterinary Other

Published : 26 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search
Journal : Jurnal Perikanan

 1 
PEMANFAATAN DAUN BUNGA LOTUS (Nelumbo nucifera) SEBAGAI MINUMAN HERBAL Sherly Ridhowati; Kriska Kriska; Siti Hanggita Rachmawati; Dwi Inda Sari; Susi Lestari
Jurnal Perikanan Unram Vol 13 No 3 (2023): JURNAL PERIKANAN
Publisher : Universitas Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29303/jp.v13i3.623

Abstract

Daun bunga lotus (Nelumbo nucifera) memiliki senyawa bioaktif yang berpotensi sebagai minuman berkhasiat. Tujuan penelitian untuk mengetahui karakteristik fisikokimia daun bunga lotus sebagai minuman teh herbal. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap Faktorial (RALF) dengan menggunakan dua perlakuan yaitu formulasi P0 (100% daun lotus), P1 (70% daun lotus: 30% bunga lotus), P2 (40% daun lotus: 60% bunga lotus), dan perlakuan lama pelayuan yaitu H1 (lama pelayuan 8 jam) dan H2 (tanpa pelayuan). Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan formulasi tidak berpengaruh nyata terhadap kadar air, kadar abu, kadar abu larut dalam air, kadar abu tak larut asam, dan kadar ekstrak dalam air. Namun perlakuan lama pelayuan berpengaruh terhadap kadar abu dan kadar tanin. Kadar air teh daun bunga lotus berkisar 6.58%-9.02%, kadar abu berkisar 5.94%-6.68%, kadar abu larut dalam air berkisar 79.64%-81,93%, kadar abu tak larut asam berkisar 0.31%-0.63%, kadar ekstrak dalam air berkisar 22.15%-25.84% dan kadar tanin berkisar 6.87-12.04 mg TAE/g. Semua perlakuan tidak berpengaruh nyata terhadap kadar air, kadar abu larut dalam air kadar abu tak larut asam dan kadar ekstrak dalam air. kecuali kadar abu dan kadar tanin
FORMULATION FLAKES CEREAL OF LOTUS (Nelumbo nucifera) AND SEAWEED (Eucheumma cottoni) AS FUNCTIONAL FOOD Ridhowati, Sherly; Rohmania, Ainur; Rinto, Rinto; Nugroho, Gama Dian; Pitayati, Puspa Ayu; Rachmawati, Siti Hanggita; Baehaki, Ace; Pangawikan, Aldila Din
Jurnal Perikanan Unram Vol 15 No 3 (2025): JURNAL PERIKANAN
Publisher : Universitas Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29303/jp.v15i3.837

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui formulasi sereal flakes dari komposisi tepung biji lotus (Nelumbo nucifera) dan rumput laut (Eucheumma cottoni) sebagai pangan fungsional. Penelitian ini dilaksanakan dalam percobaan laboratorium menggunakan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan (100% tapioka; 50% tapioka, 20% teratai, 30% rumput laut; 20% tapioka, 30% teratai, 50% rumput laut, dan 30% tapioka, 50% teratai, 20% rumput laut) dengan 3 ulangan. Parameter terdiri dari analisis kimia (kadar air, abu, lemak, protein, karbohidrat, dan serat kasar), fisik (daya serap air dan indeks kelarutan), dan sensori. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar air (3.13% - 3.61%), abu (1.03% - 8.25%), lemak (8.38% - 9.19%), protein (1.45% - 10.96%), karbohidrat (67.69% - 86.71%) , serat kasar (1.08% - 5.73%). Untuk indeks penyerapan air berkisar antara 11 g/g hingga 5.07 g/g. dan tingkat indeks kelarutan air berkisar dari 0.017g/mL hingga 0.057g/mL. Sedangkan analisis sensori menunjukkan pengaruh yang nyata terhadap nilai aroma dan warna, namun tidak berpengaruh nyata terhadap nilai rasa dan tekstur
Co-Authors Ace Baehaki Ace Baehaki Afandy, Alfa Astiana Agus Supriadi Aldila Din Pangawikan Anna Yulianita Asnani Asnani DAHRUL SYAH Damayanthy, Dini Daniel Saputra Deassy Apriani Dwi Inda Sari Dwi Inda Sari, Dwi Inda Dwi Indasari Eklin Meinatsya Putri Ekowati Chasanah Fera Widyanata FRANSISKA RUNGKAT ZAKARIA Gama Dian Nugroho Hasrianti, Hasrianti Herpandi . Imam Asngari Indah S Wahyuni Indah Widiastuti Indah Widiastuti Kasful Anwar Kriska Kriska Kriska, Kriska Mairili Yana Sarti Marissa, Feny Muhammad Hendri Nugroho, Gama Dian Nurachma Pujiastuti Nurhasanah Nurhasanah Puspa Ayu Pitayati Putra, Yorra Anggara Rachmawati, Siti Hanggita Retno Cahya Mukti Rinto . Rinto Rinto Rinto Rinto Rodiana Nopianti Rohmania, Ainur Said, Ahmad Ihsan Septrina, Lita Shanti Dwita Lestari Shanti Dwita Lestari Shanti Dwita Lestari Shanti Dwita Lestari Shanti Lestari Siti Hanggita Rachmawati J Susi Lestari SUSI LESTARI Susi Lestari Wulandani, Aris Wulandari Wulandari Yulia Delviani Yunindyawati Yunindyawati Zubai Zubai