Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
6.187
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia Jurnal Perikanan dan Kelautan Berkala Perikanan Terubuk Jurnal Ilmu Perairan (Aquatic Science) Jurnal Fisika Unand EnviroScienteae Riau Journal of Empowerment Jurnal Ruaya : Jurnal Penelitian dan Kajian Ilmu Perikanan dan Kelautan Unri Conference Series: Community Engagement CANANG: Jurnal Pengabdian Masyarakat Jurnal Pengabdian Mandiri Jurnal Ruaya : Jurnal Penelitian dan Kajian Ilmu Perikanan dan Kelautan Depik Jurnal Ilmu-Ilmu Perairan, Pesisir dan Perikanan Depik Jurnal Ilmu-Ilmu Perairan, Pesisir, dan Perikanan Jurnal Perikanan dan Kelautan
Muhammad Fauzi
Universitas Riau
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Decision Sciences, Operations Research & Management Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Energy Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Languange, Linguistic, Communication & Media Materials Science & Nanotechnology Physics Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 41 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia

 1 
Karakteristik Kimiawi Enkapsulasi Minyak Ikan Berbahan Baku Patin dan Hiu dengan Penambahan Minyak Sawit Merah: Chemical Characteristics of Encapsulated Fish Oil from Pangasius and Shark with The Addition of Red Palm Oil Dewita; Syahrul; Taufik Hidayat; Muhammad Fauzi
Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia Vol 23 No 2 (2020): Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia 23(2)
Publisher : Masyarakat Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia (MPHPI)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.17844/jphpi.v23i2.32365

Abstract

Minyak ikan patin dan hiu merupakan salah satu produk hasil perikanan yang banyak mengandung asam lemak untuk kesehatan. Penambahan minyak sawit merah juga berpotensi meningkatkan kandungan asam lemak produk yang dihasilkan Penelitian ini bertujuan untuk menentukan konsentrasi terbaik minyak sawit merah pada formulasi enkapsulasi minyak ikan. Metode penelitian ini meliputi formulasi enkapsulasi minyak ikan dengan perlakuan penambahan minyak sawit merah, pengujian karakteristik minyak ikan meliputi bilangan peroksida, asam lemak bebas, bilangan asam dan iod, dan asam lemak menggunakan alat Gas Chromatography (GC). Hasil penelitian menunjukkan bahwa formula F2 dengan penambahan minyak sawit 30% merupakan formula terbaik yang disukai konsumen baik dari warna, rasa, dan bau. Formula F2 juga mempunyai nilai asam lemak SFA, MUFA dan PUFA yaitu asam palmitat 22,03%, asam oleat 32,71% dan linoleat 31,84%. Formula F2 dapat dikembangkan dalam produk fungsional untuk suplemen kesehatan.
Co-Authors Ade Hermawita Adriman, Adriman Alex Juara Tampubolon Andri Hendrizal Bintal Amin Budijono, Budijono Chintya Oktari Clara Esterlita Aritonang Cyntia Uli Artha Sihombing Deni Efizon Deni Erizon Desi Nova Sari Dewita Dewita Eddiwan Kamaruddin Efawani Efawani Eko Prianto, Eko Eko Purwanto Elazasmira Elazasmira Eni Sumiarsih Fadhilah Fadhilah Fajar Zuldra Wardana Febrina Rismawati Galeh Suryo Galih Vidia Anggreani Hardion Saputra Heffiana Heffiana Ika Fitria Hasibuan Irdha Mirdhayati Isma Mulyani Jenita Andini Kurniawaty Fitri Lauura Hermala Yunita Lily Sherly Margaretha Luri Anita Vanri Masjudi, Heri Muhammad Bintang Anto Mycawa Muhammad Farhan Surez Muhammad Zaydi Niken Ayu Pamukas Nita Liza Br Manalu Nona Mutiara Sari Noralisa Nilam Sari Ridwan Manda Putra Rina D’rita Sibagariang Risti Rahmitasari Rizka Khairunnisa Rizka Khairunnissa Romie Jhonnerie Romy Ardian Rosita Nurdiyana Rusliadi Rusliadi Syahrul Syalli Fitri Magfirah. S Taufik Hidayat Vivi Helfira Wieda Nurwidada H. Zain Wilda Mardiyah Wilvami Theresa Tarigan Windarti Windarti Yudho Harjoyudanto Yuliati Yuliati Zuriati Murni