Garuda - Garba Rujukan Digital

Article Per Year (5 Year)

p-Index From 2020 - 2025

0.778

P-Index

This Author published in this journals

All Journal Majalah Ilmiah Peternakan Jurnal Peternakan Tropika

I Gede Suarta

Fakultas Peternakan Universitas Udayana

Author-ID : 2946172

Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Veterinary

Published : 17 Documents Claim Missing Document

Claim Missing Document

Articles

Title

RELATIONSHIP OF CONSUMER DESIRES TO CULINARY IN THE TOURISM AREA OF NUSA DUA, KUTA SELATAN, BADUNG Sukada I K.; I N. Kayana; I G. Suarta
Majalah Ilmiah Peternakan Vol 23 No 2 (2020): Vol. 23 No. 2 (2020)
Publisher : Fakultas Peternakan Universitas Udayana

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24843/MIP.2020.v23.i02.p03

Penelitian bertujuan untuk mencari peringkat yang terbaik dari kuliner di wilayah pariwisata Nusa Dua, Kuta Selatan Badung yang menggunakan bahan dasar daging broiler dan daging sapi. Tidak semua wisatawan menyukai produk kuliner tradisional seperti babi guling ataupun ayam betutu. Penelitian ini menggunakan rancangan non parametrik yang dianalisis dengan Kruskal-Wallis. Variabel yang diukur dalam penelitian ini menggunakan sekala edonik melalui beberapa fanalis antara lain: warna, tekstur, rasa, dan bau. Yang diolah dengan SPSS (Statistic Product System Solution). Hasil penelitian bahwa rasa yang paling disukai adalah pada kuliner kebab dan selanjutnya spaghetti dan hamburger yang dilihat dari nilai rank pada analisis (yang terkecil yang paling disukai) yaitu berturut-turut 9,30; 16,80; 20,40. Perbedaan ini sangat signifikan (P<0.01) dengan R=9,598 yang menyatakan bahwa hubungan antar variabel sangat erat. Warna yang paling disukai adalah pada kuliner kebab dan selanjutnya spaghetti dan hamburger yang dilihat dari nilai rank pada analisis (yang terkecil yang paling disukai) yaitu berturut-turut 9,75; 16,50; 20,35 Perbedaan ini signifikan (P<0.05) dengan R= 8,856 yang menyatakan bahwa hubungan antar variabel sangat erat. Diperoleh bau yang paling disukai adalah pada kuliner hamburger dan selanjutnya kebab dan spaghetti yang dilihat dari nilai rank pada analisis (yang terkecil yang paling disukai) yaitu berturut-turut 9,50; 17,30; 19,70. Perbedaan ini signifikan (P<0.05) dengan R= 8,485 yang menyatakan bahwa hubungan antar variabel sangat erat.

KUALITAS ORGANOLEPTIK DAGING SAPI BALI YANG DILAYUKAN DENGAN LAMA WAKTU YANG BERBEDA SINAGA M. O. A.; N. L. P. SRIYANI; I G. SUARTA
Majalah Ilmiah Peternakan Vol 24 No 2 (2021): Vol. 24 No. 2 (2021)
Publisher : Fakultas Peternakan Universitas Udayana

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24843/MIP.2021.v24.i02.p05

The objective of the research was to know the optimal length time of bali beef aging in order to produce the best quality of its organoleptic. Analyses used was Non Parametric Kruskal Wallis. If the results significantly different, it will be continued to Mann Whitney analyses. Treatments used were fresh beef without aging (P0), aging beef for 6 hours (P1), aging beef for 8 hours (P2) and aging beef for 10 hours (P3) on the same room temperature (28-29oC). Results showed that beef texture score decreased significantly different (P<0.05) from P0 to P3. The highest beef aromatic and colour of P0 significantly different (P<0.05) compare to the P1, P2, and P3. The tenderness of the P3 was the highest with score for 3.92 and significantly different (P< 0.05) than the P0, P1 and P2. The highest taste was the P2 with score for 3.46 significant different (P<0.05) than the P0, P1 and P3. The highest score of the beef acceptance totally was 4.08 of P1 significantly different (P<0.05) compare to the P0, P2, and P3. It can be concluded that the length time of bali beef aging could affect beef organoleptic and the optimal time to produce the best quality organoleptic of the beef is 6 hours.

PERSEPSI PETERNAK TERHADAP PEMANFAATAN SAPI SEBAGAI ATRAKSI WISATA DI KABUPATEN TABANAN, BALI Inggriati N. W. T; I G. Suarta; D. A. Warmadewi
Majalah Ilmiah Peternakan Vol 22 No 2 (2019): Vol. 22 No.2 (2019)
Publisher : Fakultas Peternakan Universitas Udayana

The study aims at determining the level of behavior and cattle farmers expectation for using cattle as agro touristattraction, analyze the cattle breeders income and the relationship between breeders behavior and expectationincluding their perception of agro-tourism activities using cattle as attraction. It was conducted at Penebel andMarga districts, Tabanan regency. The respondents were collected as quota; 50 breeders were interviewed in 6agro-tourism places such as Somya Pertiwi and Jatiluwih, Taman Sari Buana, Rumah Desa, tourist village of Pinge,and Cau Coklat. The data was analyzed in descriptive qualitative and correlation analysis. It showed that 1) farmersbehavior towards the existence of agro-tourism using cattle as tourist attraction considered to be good; 2) income offarmers participation using cattle as tourist attraction range between Rp. 50.000 - and Rp. 300.000,- in ploughingactivity, and 3) positive relationship between farmers behavior and expectation and their perception towards thedevelopment of agro-tourism business who use cattle as attraction. It can be concluded that 1) breeders have goodbehavior towards the development of agro-tourism business; 2) breeders gained extra income by participating inagro-tourism activities in order to achieve income by selling their cattle; 3) breeders have better behavior and higherexpectation which is the better perception towards the use of cattle in agro-tourism business activities. Finally,suggestions such as 1) investors in agro-tourism business should co-operate with famers in their surroundingsto run the activities; 2) Breeders should encourage raising cows instead of bulls since they are tame and increasepopulation of cattle in their area; 3) local government should play important role in development of agro-tourismbusiness i.e. village roads construction so it can encourage the visitors to come to the location. All of those willpositively affect the prosperity of local breeders

AKTIVITAS ANTIMIKROBA YOGURT BERBASIS AIR KELAPA MENGHAMBAT BAKTERI PATOGEN SECARA IN VITRO S. A., Lindawati; Y. S., Haniyah; I N. S., Miwada; N. W. T., Inggriati; M., Hartawan; I GD, Suarta
Majalah Ilmiah Peternakan Vol 17 No 2 (2014): Vol 17, No 2 (2014)
Publisher : Fakultas Peternakan Universitas Udayana

Yogurt merupakan minuman susu yang difermentasi dengan menggunakan bakteri asam laktat Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophyllus sebagai starter. Tujuan penelitian untuk mengetahui kemampuan tertinggi dari yogurt berbasis air kelapa dalam menghambat pertumbuhan bakteri pathogen (Salmonella, Staphylococcus, Klebsiela pneumonia dan E.coli) secara in vitro. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan empat perlakuan dan empat ulangan. Keempat perlakuan tersebut: Ko: susu skim 12%+air; K1: susu skim 12%+air kelapa gading; K2: susu skim 12%+kelapa gading bulan; K3: susu skim 12%+air kelapa hijau. Peubah yang diamati adalah aktivitas antimikroba yogurt terhadap bakteri pathogen (Salmonellatyphi, Staphylococcus, Klebsiella pneumonia dan E.coli), total plate count (TPC), total bakteri asam laktat dan E,coli. Hasil penelitian menunjukkan bahwa aktivitas antimikroba tertinggi diperoleh pada yogurt berbasis air kelapa bulan terhadap bakeri Salmonella typhi dan Staphylococcus masing-masing sebesar 0,21 dan 0,26 cm dengan total bakteri asam laktat1,1×107 cfu/mL sedangkan untuk Klebsiella pneumonia dan E.coli diperoleh pada yogurt berbasis air kelapa gading sebesar 0,38 dan 0,64 mm dengan total bakteri asam laktat 3,1×106 cfu/mL.Dari hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa yogurt berbasis air kelapa gading, bulan, hijau dan tanpa air kelapa memiliki aktivitas antimikroba berspektrum luas (menghambat bakteri gram positif dan negatif).

Co-Authors ANTARA I K. J. Ayundarini Pratiwi Budi Rahayu Tanama Putri D. A. WARMADEWI Dewi N. M. A. K. Haniyah Y. S. I Ketut Sukada I M. U. Saswita I N TIRTA ARIANA I N. Kayana I N. Suparta I N. T. ARIANA I Nyoman Sumerta Miwada I Nyoman Warsa Parimartha, I Nyoman Warsa Ida Bagus Gaga Partama Inggriati N. W. T. K. Nuraini Kartika I G. A. N. Krishnayana I.P.A. Lindawati S. A. Made Dewantari Marak J. H. K. Martini Hartawan N. K. Mita Desimiyanti N. K. NURAINI N. K. Nuraini N. K. Nuraini N. K. Nuraini Ni Luh Gde Sumardani Ni Luh Gde Sumardani Ni Luh Putu Sriyani Ni Wayan Siti Ni Wayan Tatik Inggriati Putri Dwi Susanthi SINAGA M. O. A. SUGIANTARA IM. Sukada I K. Tena M. T. Toineno A.R Wayan Sayang Yupardhi Wayan Sayang Yupardi Wayan Sayang Yupardi, Wayan Sayang Wimayanti K

Title Search

Found 4 Documents Search Journal : Majalah Ilmiah Peternakan

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Title

Found 4 Documents
Search
Journal : Majalah Ilmiah Peternakan