Garuda - Garba Rujukan Digital

p-Index From 2021 - 2026

4.749

P-Index

This Author published in this journals

All Journal Jurnal Teknologi Dan Industri Pangan Media Teknologi Hasil Perikanan Innofarm Jurnal Inovasi Pertanian Eksplorasi Joglo Agrointek agriTECH Jurnal Ilmu Pangan dan Hasil Pertanian Adi Widya : Jurnal Pengabdian Masyarakat JITIPARI (Jurnal Ilmiah Teknologi dan Industri Pangan UNISRI) PROCEEDING ICTESS (Internasional Conference on Technology, Education and Social Sciences) JMM (Jurnal Masyarakat Mandiri) Jurnal Teknologi Pertanian AGRITEKNO, Jurnal Teknologi Pertanian Jurnal Biomedika Jurnal Teknologi Hasil Pertanian FoodTech: Jurnal Teknologi Pangan Wasana Nyata Food Scientia: Journal of Food Science and Technology Research Fair Unisri Jurnal Teknologi Pangan WASANA NYATA AGRIC

Merkuria Karyantina

Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Dan Industri Pangan Universitas Slamet Riyadi Surakarta, Indonesia

Author-ID : 296549

Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Energy Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Medicine & Pharmacology Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 81 Documents Claim Missing Document

Claim Missing Document

Articles

Title

KOMBUCHA ROSELLA (Hibiscus sabdariffa Lin) SEBAGAI AGENSIA PROBIOTIK Merkuria Karyantina Sumarmi
RESEARCH FAIR UNISRI Vol. 2 No. 1 (2018): RESEARCH FAIR UNISRI
Publisher : Universitas Slamet Riyadi

Kombucha merupakan salah satu jenis minuman segar tradisional yang dihasilkandari proses fermentasi air teh manis selama 7 – 10 hari dengan bantuan pertumbuhansimbiosis antara yeast dan bakteri serta mengandung alkohol  0,5 – 1 % dan pH  3 –5,5. Bakteri berperan dalam proses fermentasi kombucha dan senyawa yang dihasilkancukup kompleks, dinataranya baketeri yang berpotenasi sebagai agensia probiotik.Kombucha merupakan penyeimbang metabolik yang efektif, sebagai probiotik(mendukung pertumbuhan bakteri yang menguntungkan dalam saluran pencernaan).Menurut Naland (2004); Stainkrauss (1983); Indrati (1990); Sugianto, (1972); danKasper, (2007), mikrobia yang berperan dalam fermentasi kombucha adalah hasilhubungan simbiosis antara yeast dan bakteri. Bakteri yang berperan adalah bakteri asamasetat dan bakteri asam laktat. Bakteri asam asetat merupakan golongan bakteri yangbersifat aerob sehingga tidak berpotensi sebagai probiotik.Hasil penelitian menunjukkan bahwa 4 isolat dari kelompok Lactobacillus dan 4isolat dari kelompok Pediococcus. Isolat yang lainnya tidak terindikasi sebagai asam laktat.Kata kunci : Kombucha Rosela, probiotik, isolat

KOMBUCHA ROSELA SEBAGAI MINUMAN PROBIOTIK Merkuria Karyantina & Sumarmi
RESEARCH FAIR UNISRI Vol. 3 No. 1 (2019): RESEARCH FAIR UNISRI
Publisher : Universitas Slamet Riyadi

Kombucha adalah salah satu jenis minuman segar tradisional yang berasal dari fermentasi air teh manis selama 7-10 hari. Selama fermentasi, terjadi pertumbuhan simbiotik antara ragi dan bakteri serta kandungan alkohol ± 0,5 hingga 1% dan pH ± 3 hingga 5,5. Jenis substrat, bahan baku yang digunakan, jumlah gula, waktu fermentasi dan kompoisi jamur sangat mempengaruhi jenis mikroorganisme yang berkembang pada kombucha. Peneltian ini bertujuan untuk mengidentifikasi Bakteri asam laktat yang berperan dalam fermentasi kombucha rosella serta aplikasinya pada profil lipid tikus Sprague dawley. Hasil identifikasi menggunakan API 50CH KIT, menunjukkan bahwa dominansi bakteri asam laktat pada kombucha rosela adalah spesies Lactobacillus delbrueckii dan Lactococcus lactis. Selanjutnya, kombucha rosella diaplikasikan pada hewan coba untuk melihat profil lipidnya. Hasil menunjukkan bahwa kombucha rosella mempunyai efek positif terhadap perubahan profil lipid (penurunan kadar total kolesterol, total Trigliserida, total LDL serta menurunkan Total HDL) hewan coba dibandingkan dengan hewan coba perlakuan hiperkolesterol. Selama perlakuan, total kolesterol pada hewan coba dengan konsumsi kombucha rosella cenderung menurun (104,90 mg/dl) secara signifikan pada akhir perlakuan, dibandingkan perlakuan hiperkolesterol (197,75 mg/dl). Total trigliserida perlakuan kombucha rosella cenderung menurun (79,17 mg/dl) pada akhir perlakuan dibandingkan perlakuan hiperkolesterol (135,59 mg/dl). Total LDL perlakuan kombucha rosella cenderung naik (68,03 mg/dl) pada akhir perlakuan dibandingkan perlakuan hiperkolesterol (21,88 mg/dl). Total LDL perlakuan kombucha rosella cenderung menurun (34,50 mg/dl) pada akhir perlakuan dibandingkan perlakuan hiperkolesterol (82,68 mg/dl).Kata kunci : kombucha rosella, probiotik, profil lipid, hewan coba

Co-Authors Agung S Wardana Ahmad Gunawan Ahmad Gunawan Akhmad Mustofa Alvyersa Rosalpina Agustin Andini, Monika Apriyanto, Beni Beni Apriyanto Crisdyana Eko Setyaningsih Damayanti, Putri G Danar Agi Fauzi Dewi Handayani Dewi Saptantinah P Edi Wibowo Endang Sutriswati Rahayu Endang Sutriswati Rahayu Erma Ayu Nurcahyani Fadjar - Harimurti Fadjar Harimurti Fajar Eko Prastomo H, Pundhi Ludiani Harto Widodo, Harto Hasanah, Amalia Lintang Haztien Silmi Triyani Heny Eko Permatasari Hida Arum Sakura Ichsan, Onne Akbar Nur Indrias Tri Purwanti Isnaini Elok Nur Azizah Jan Tenan Prabowo Jimu Prehatin Junianto, Faizal Kharis Triyono Linda - Kurniawati Linda Kurniawati Linda Kurniawati Muhammad Nur Cahyanto Mustofa, Ecio Mutiara Krisna Putri Nanik Suhartatik Nuraini, Vivi Nurcahyani, Erma Ayu Prehatin, Jimu Rahayu, Endang Sutriswati Rahmawanti, Mutia D Rahmawati , Luthfiah Dwi Retno Rosariastuti Rifai Nurrohman Risky mawardi Riyani Safitri Nur Fatmawati Sarwini Sarwini Sarwini Sarwini, Sarwini Sri Anggrahini Sri Handayani Sri Raharjo Sri Raharjo Sumarmi - - Triyani, Haztien Silmi Triyono, Kharis Tyas Utami Vivi Nuraini Vivi Nur’aini Yannie Asrie Widanti Yudha Dwi Haryo Bintoro Yuli Fadmawati, Galih Ayu Yustina Wuri Wulandari Yustina Wuri Wulandari

Title Search

Found 2 Documents Search Journal : Research Fair Unisri

Abstract

Abstract

Title

Found 2 Documents
Search
Journal : Research Fair Unisri