Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
1.152
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Media Farmasi Jurnal Media Analis Kesehatan Community Development Journal Medika Alkhairaat : Jurnal Penelitian Kedokteran dan Kesehatan Jurnal Surya Masyarakat Jurnal Pengabdian Kefarmasian
Ratnasari Dewi
Poltekkes Kemenkes Makassar
Religion Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Dentistry Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Medicine & Pharmacology Neuroscience Public Health Social Sciences Other

Published : 12 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 12 Documents
Search

 1   2 
Pemberdayaan Karang Taruna Bina Bangsa Anrang Bulukumba dalam Pemanfaatan Limbah Biji Durian sebagai Bahan Dasar Adonan Biskuit Mudyawati Kamaruddin; Ratnasari Dewi; Nurhidayat Triananinsi; Abdul Haris Mubarak; Diawan Cahyawan; Mukrimah Mukrimah; Eka Kurnia; Pia Pia; Andi Harmawati
Jurnal Surya Masyarakat Vol 5, No 2 (2023): Mei 2023
Publisher : Universitas Muhammadiyah Semarang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.26714/jsm.5.2.2023.155-160

Abstract

Every durian season, there is an abundance of durian seed waste in Anrang village, Bulukumba district, South Sulawesi. This gives the impression of a village environment piled high with garbage in the form of durian seeds and skins. The goal of this community service project is to assist the Anrang village community, through the Anrang Youth Organization, in converting waste durian seeds into flour, which will be used to make biscuits. Using the project-based learning method, this activity provides counseling, training, and direct assistance to members of Karang Taruna Anrang. The activity produced very satisfactory results, with a product in the form of durian seed flour that provided a suitable taste and structure as a biscuit ingredient. Durian seed flour has a pleasant taste, structure, and aroma, making it an excellent potential ingredient for biscuits.
PERBANDINGAN KADAR ANTIOKSIDAN KISMIS KUNING DAN KISMIS HITAM SEBAGAI PENINGKAT IMUN DENGAN METODE DPPH Ratnasari Dewi; Ismail Ibrahim; Rafika Rafika; Sania Umar; Zulaiha Zulaiha
Jurnal Media Analis Kesehatan Vol 14, No 1 (2023): JURNAL MEDIA ANALIS KESEHATAN
Publisher : Poltekkes Kemenkes Pakassar

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32382/mak.v14i1.3240

Abstract

Telah dilakukan penelitian perbandingan kadar antioksidan dengan metode DPPH pada jajanan kaya nutrisi seperti kismis hitam dan kuning sebagai alternatif penguat imun alami. Antioksidan merupakan zat yang bekerja untuk menghentikan dan memperbaiki kerusakan sel dalam tubuh, terutama yang disebabkan oleh paparan radikal bebas. Selain mengedukasi masyarakat tentang jajanan sehat tanpa bahan pengawet dan dapat dimanfaatkan sebagai salah satu makanan untuk memperkuat daya tahan tubuh, penelitian ini membandingkan kadar antioksidan pada kismis kuning dan kismis hitam sebagai alternatif jajanan kaya nutrisi yang sangat baik untuk kesehatan. Hasil penelitian ini harus menginformasikan praktisi dan bisnis tentang kandungan antioksidan yang dapat digunakan sebagai penguat kekebalan alami alternatif. Pendekatan DPPH yang digunakan dalam penelitian ini didasarkan pada kemampuan antioksidan untuk mencegah radikal bebas dengan mendonorkan atom hidrogen. Aktivitas bahan kimia antioksidan dinilai dengan mengamati perubahan rona dari DPPH ungu menjadi ungu kemerahan. Dengan nilai 19,22 dan 30,21, diperoleh hasil yang menunjukkan bahwa yellowcurrant memiliki potensi aktivitas antioksidan yang lebih besar daripada blackcurrant.
Co-Authors Abdul Haris Mubarak Alfrida Monica Salasa Arisanty Arisanty Ariyani Buang Diawan Cahyawan Dwi Rachmawaty Eka Kurnia Elisabeth Natalia Barung Hendra Stevani Hesty Setiawati Ikke Nurjannah Ismail Ibrahim Ivonne Siswanty Ivonne Siswanty Mispari Mispari Mudyawati Kamaruddin Mudyawati Kamaruddin Mukrimah Mukrimah Muli Sukmawaty Nurhidayat Triananinsi Nurisyah Nurisyah Pia Pia Rafidah Rafidah Rafika Rafika Ratnah, St. Rusli Rusli Sania Umar Santi Sinala St. Rahmah Syam Tajuddin Abdullah Zulaiha Zulaiha