Articles
<![CDATA[PEMBUATAN PENYEDAP RASA INSTAN BERBAHAN DASAR TOMAT DENGAN PENAMBAHAN JAMUR TIRAM ]]>
<![CDATA[Sidrat Samaun]]>;
<![CDATA[Rosdiani Azis]]>;
<![CDATA[Nur Fitrianti Bulotio]]>
<![CDATA[ Journal Of Agritech Science (JASc) Vol 5 No 02 (2021): Journal of Agritech Science (JASc) ]]>
Publisher : <![CDATA[Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Politeknik Gorontalo ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.30869/jasc.v5i02.777
<![CDATA[Tomatoes have considerable potential. Tomatoes, both fresh and processed, have a fairly complete and good nutritional composition. Tomato fruit consists of 5-10% dry weight without water and 1 percent skin and seeds. People's habits in consuming foods such as vegetables and side dishes cannot be separated from the use of flavorings. Monosodium glutamate (MSG) is the sodium salt of glutamic acid which is a flavor compound and has been widely consumed by the whole world as a flavor enhancer, because the addition of MSG will make food more delicious. Glutamic acid can be obtained from natural ingredients such as tomatoes and mushrooms. The purpose of this research is to analyze water content, antioxidant activity, vitamin C and organoleptic for instant flavoring made from tomatoes and oyster mushrooms. The results of the organoleptic test using a discriminatory method on 35 panelists were able to distinguish tomato-based flavorings with comparison flavors before being added to instant noodles and after being added to instant noodles, both in terms of taste, color, aroma, texture, while for the results of chemical analysis, levels of water obtained an average value of 4.09% by using a drying time of 11 hours 30 minutes at a temperature of 60ºC, 9.7% antioxidant activity test showed the presence of antioxidant activity, and vitamin C test by titration method obtained an average value of 6.58% .]]>
<![CDATA[PENCOKLATAN PADA BUAH PEAR ]]>
<![CDATA[Rosdiani Azis]]>
<![CDATA[ Jurnal Technopreneur (JTech) Vol 4 No 2 (2016): JURNAL TECHNOPRENEUR (November) ]]>
Publisher : <![CDATA[UPPM Politeknik Gorontalo ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
Full PDF (304.142 KB)
|
DOI: 10.30869/jtech.v4i2.66
<![CDATA[Pencoklatan enzimatis merupakan reaksi pencoklatan utama yang dapat mempengaruhi mutu dari buah, sayur, jika buah ataupun sayur kontak dengan udara menghasilkan warna cokelat, ini tejadi karena adanya enzim dapat kontak dengan substratnya . Percobaan ini bertujuan untuk mengetahui cara-cara mencegah reaksi pencoklatan enzimatis sehingga dapat mempertahankan mutu buah. Sampel yang dipilih untuk percobaan adalah pir, sampel ini merupakan sampel yang mudah mengalami reaksi pencoklatan enzimatis dan memiliki nilai ekonomis yang tinggi.prinsip dari percobaan ini adalah dengan membandingkan metode penghambatan pengcoklatan. Metode yang digunakan dapat diterapkan secara komersial untuk menghindari pencoklatan enzimatis dengan blansir ,pencelupan dengan bahan kimia Nacl dan Natrium metabisulfit. Berdasarkanhasil percobaan yang dilakukan pada pir, dapat disimpulkan bahwa larutan anti pencoklatan yang tebaik adalah natrimu meta bisulfit]]>
<![CDATA[PENINGKATAN MUTU IKAN ROA (Hemiramphus sp.) ASAP DENGAN RESPONSE SURFACE METHOD-CENTRAL COMPOSITE DESIGN (RSM-CCD) ]]>
<![CDATA[Ingka Rizkyani Akolo]]>;
<![CDATA[Rosdiani Azis]]>
<![CDATA[ Jurnal Technopreneur (JTech) Vol 7 No 2 (2019): JURNAL TECHNOPRENEUR (November) ]]>
Publisher : <![CDATA[UPPM Politeknik Gorontalo ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
Full PDF (2393.226 KB)
|
DOI: 10.30869/jtech.v7i2.395
<![CDATA[Ikan roa asap merupakan salah satu ikan asap yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat Gorontalo. Ikan ini diolah dengan cara tradisional dengan menggunakan bahan bakar kayu/batok kelapa. Salah satu metode pengasapan modern yang sedang berkembang saat ini adalah metode asap cair. Asap cair digunakan untuk pengawetan karena kandungan senyawa fenol dan asam yang berperan sebagai antioksidan dan antimikrobia. Faktor-faktor yang mempengaruhi mutu ikan asap dengan metode asap cair adalah konsentrasi asap cair yang digunakan dan lama perendaman. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui konsentrasi asap cair dan lama perendaman terbaik yang mampu mengoptimalkan mutu ikan roa asap dari aspek kadar air dan kadar abu. Penelitian ini menggunakan rancangan Response Surface Method-Central Composite Design (RSM-CCD) dengan 2 faktor. Faktor perlakuan pada penelitian ini yakni variasi konsentrasi asap cair dan lama perendaman. Variasi konsentrasi asap cair (A) terdiri atas 5 taraf yakni 2.38%, 3%, 4,5%, 6% dan 6,62% sedangkan variasi lama perendaman (B) terdiri atas 5 taraf yakni 48 menit, 60 menit, 90 menit, 120 menit dan 132 menit. Hasil penelitian menunjukkan konsentrasi asap cair berpengaruh signifikan terhadap kadar abu ikan roa asap, dan lama perendaman berpengaruh signifikan terhadap kadar air dan kadar abu ikan roa asap. Kadar air optimal akan diperoleh pada konsentrasi asap cair 4,52% dan lama perendaman 48 menit, sedangkan kadar abu optimal ikan roa asap akan diperoleh pada konsentrasi asap cair 6,62% dan lama perendaman 48 menit.]]>
<![CDATA[KARAKTERISTIK MUTU MINYAK KELAPA TRADISIONAL PADA UKM SUKSES BERSAMA DENGAN METODE FERMENTASI ]]>
<![CDATA[Rosdiani Azis]]>;
<![CDATA[Moh. Fikri Pomalingo]]>;
<![CDATA[Ingka Rizkyani Akolo]]>
<![CDATA[ Jurnal Technopreneur (JTech) Vol 8 No 1 (2020): JURNAL TECHNOPRENEUR (Mei) ]]>
Publisher : <![CDATA[UPPM Politeknik Gorontalo ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
Full PDF (376.124 KB)
|
DOI: 10.30869/jtech.v8i1.545
<![CDATA[ABSTRACT Sukses Bersama SMEs is one of the Small Medium Enterprises (SMEs) that is involved in processing coconut into traditional coconut oil, coconut is a commodity that is spread throughout Indonesia but consumption of oil derived from coconuts is still very lacking. Coconut oil produced is generally of low quality (fast rancid), in addition to oil produced in a turbid color and has a distinctive aroma (blondo aroma), this is caused by poor oil processing and relatively long processing times which are often where being complained by the people , therefore it is necessary to use the Fermentation method as a solution for traditional coconut oil processing which is more effective and efficient. Data analysis was performed using descriptive methods. This study aims to determine the quality of coconut oil produced from Sukses Bersama SMEs. The parameters measured in this study are peroxide numbers, free fatty acid numbers, saponification numbers, Iodic numbers and organoleptic properties which include color and aroma. The results showed that \ fermented oil from SMEs fulfilled the Indonesian National Standards namely Iod Numbers 8.14 mg jod / 100g, Nil peroxide Numbers mg oxygen / g, Oxygenation Numbers 264.37 mg KOH / g and Free fatty acids 0.17% and color as well as normal scents. Keywords: SMES,coconut,CoConut Oil,Fermentation,Fatty Acid]]>
<![CDATA[PENGERINGAN CABAI DENGAN SISTEM KONTROL FUZZY-EXPERT PADA ALAT BERTENAGA HIBRIDA SURYA DAN GAS MENGGUNAKAN SISTEM KONTROL FUZZY EXPERT ]]>
<![CDATA[Rosdiani Azis]]>;
<![CDATA[Bayu S. Sinadia]]>
<![CDATA[ Jurnal Technopreneur (JTech) Vol 8 No 2 (2020): JURNAL TECHNOPRENEUR (November) ]]>
Publisher : <![CDATA[UPPM Politeknik Gorontalo ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.30869/jtech.v8i2.622
<![CDATA[Cabai merah secara fisologis setelah dipanen masih mengalami proses metabolisme dikarenakan adanya kandungan air yang tinggi sehingga hal ini yang memicu komoditi ini mudah mengalami kerusakan, Salah satu proses pengawetan yang sering dilakukan pada cabe adalah dengan pengeringan. Proses pengeringan adalah merupakan perlakuan untuk menghilangkan kadar air pada produk pangan, kondisi ini dapat menggunakan alat pengering ataupun dapat menggunakan pengering alami berupa sinar matahari. Hibrid energi yaitu menggunakan dua atau lebih sumber energi untuk menggerakkan sebuah mesin. Tujuan penelitian ini adalah membandingkan adapun hasil pengeringan cabe adalah terjadi penurunan kadar air dan karakteristik fisik pada cabai dengan menggunkan alata pengering Pada pengujian ini, pengamatan diutamakan pada penurunan kadar air yang dicapai dan penggunaan energi selama pengeringan dan penurunan kadar air dinyatakan dalam kadar air basis kering (%), penggunaan energi merupakan banyaknya gas yang terpakai selama proses pengeringan hingga bahan mencapai kadar air yang konstan dan karakteristik fisik pada cabai yang telah dikeringkan Tujuan penelitian ini adalah membandingkan adapun hasil pengeringan cabe adalah terjadi penurunan kadar air dan karakteristik fisik pada cabai dengan menggunkan alata pengering. Hasil Terjadi penurunan Kadar air awal 79% turun menjadi 10, Selama proses pengeringan penggunaan LPG saat mesin beroperasi tanpa hibrid yaitu 2,14 kg dan 1,26 kg pada kondisi hibrid. Oleh karena itu penerapan sistem kontrol fuzzy expert dengan sistem hibrid terbukti mampu menghemat penggunaan LPG selama proses pengeringan. Dan Warna cabai menjadi lebih pucat dan berat cabai mengalami penurunan]]>
<![CDATA[Pelatihan Pembuatan VCO Untuk Meningkatkan Penghasilan Masyarakat ]]>
<![CDATA[Putri Sapira Ibrahim]]>;
<![CDATA[Rosdiani Azis]]>;
<![CDATA[Ingka Rizkyani Akolo]]>
<![CDATA[ JPPM (Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat) VOL. 3 NOMOR 2 SEPTEMBER 2019 JPPM (Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat) ]]>
Publisher : <![CDATA[Lembaga Publikasi Ilmiah dan Penerbitan (LPIP) ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
Full PDF (357.354 KB)
|
DOI: 10.30595/jppm.v3i2.3429
<![CDATA[ Di Desa Posso belum ada pengrajin VCO, padahal desa ini memiliki potensi kelapa yang besar. Oleh karena itu membutuhkan sosialisasi kepada masyarakat cara pengolahan kelapa menjadi VCO. Tujuan kegiatan ini adalah untuk meningkatkan penghasilan mitra yakni masyarakat di Desa Posso, Kabupaten Gorontalo Utara, Provinsi Gorontalo. Metode yang digunakan adalah penyuluhan dan praktek mengolak diversifikasi produk berbahan dasar kelapa. Adapun metode pembuatan VCO yang digunakan adalah dengan menggunakan enzim yang berasal dari alam yakni enzim papain yang berfungsi untuk memisahkan antara krim santan dan minyak VCO yang dihasilkan. Hasil yang diperoleh adalah mitra mampu memproduksi VCO secara mandiri, mitra memiliki pengetahuan tentang potensi alam yang dapat dimanfaatkan untuk membuat VCO. Setelah pengabdian ini dilakukan, mitra mulai menyadari pentingnya pengolahan hasil pertanian untuk meningkatkan pendapatan dan memasarkan produknya di sekitaran daerah Gorontalo Utara.]]>
<![CDATA[SOSIALISASI DAN PELATIHAN PEMBUATAN MINUMAN FUNGSIONAL (MUFIRA) REMPAH READY TO DRINK DI KELURAHAN TANJUNG KRAMAT KOTA GORONTALO ]]>
<![CDATA[Syahmidarni Al Islamiyah]]>;
<![CDATA[Rosdiani Azis]]>;
<![CDATA[Satria Wati Pade]]>
<![CDATA[ Jurnal Abdimas Gorontalo (JAG) Vol 3 No 2 (2020): Jurnal Abdimas Gorontalo (JAG), November 2020 ]]>
Publisher : <![CDATA[UPPM Politeknik Gorontalo ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.30869/jag.v3i2.610
<![CDATA[Dunia sedang digemparkan dengan merebaknya wabah virus corona yang mematikan. Provinsi Gorontalo merupakan salah satu daerah yang terjangkiti virus ini. Pemerintah Provinsi Gorontalo memberlakukan protokol pencegahan sesuai anjuran WHO. Salah satunya dengan mengkonsumsi makanan/minuman yang membantu meningkatkan daya tahan tubuh seperti rempah-rempah. Oleh karena itu, tim pengabdian Politeknik Gorontalo melakukan kegiatan sosialisasi dan pelatihan kepada masyarakat tentang pembuatan produk minuman fungsional siap minum (ready to drink) berbahan dasar rempah. Tujuannya untuk memberi pengetahuan dan skill kepada masyarakat sehingga dapat diaplikasikan di rumah. Pengabdian ini dilakukan di Kelurahan Tanjung Kramat. Metode pelaksanaan dilakukan secara daring dengan menggunakan aplikasi zoom. Hasil dari kegiatan pengabdian ini antara lain tercapainya kerjasama yang sinergis antara pemerintah, akademisi dan masyarakat dalam meningkatkan immunitas guna mencegah penyebaran virus covid-19, masyarakat mengetahui dan memiliki keterampilan mengolah rempah menjadi minuman fungsional sehingga terwujud masyarakat yang sehat dan daya tahan tubuh yang baik dan meningkatnya peran serta masyarakat dan akademisi dalam membantu upaya pemerintah mencegah penyebaran virus covid-19 di Provinsi Gorontalo.]]>
<![CDATA[PELATIHAN PENGOLAHAN DATA PENELITIAN MENGGUNAAN SOFTWARE EXCEL ]]>
<![CDATA[Rosdiani Azis]]>;
<![CDATA[Ingka Rizkyani Akolo]]>
<![CDATA[ Jurnal Abdimas Gorontalo (JAG) Vol 1 No 1 (2018): Jurnal Abdimas Gorontalo (JAG) Vol 1 No 1 Oktober 2018 ]]>
Publisher : <![CDATA[UPPM Politeknik Gorontalo ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.30869/jag.v1i1.712
<![CDATA[Setiap mahasiswa pada perguruan tinggi diwajibkan untuk melakukan penelitian sebagai syarat lulus di perguruan tinggi tersebut. Penelitian biasanya tidak lepas dari istilahpengolahan data. Setiap mahasiswa diharapkan dapat menyelesaikan penelitiannya tepatwaktu dengan hasil yang maksimal. Akan tetapi, mahasiswa seringkali kesulitan dalammelakukan pengolahan data penelitian, terutama jika dihadapkan dengan rumus yang cukuprumit dan memakan waktu yang banyak jika diselesaikan secara manual. Oleh karena itu,pelatihan ini merupakan salah satu cara untuk membantu mahasiswa saat mengolah datapenelitian sehingga tugas akhir mahasiswa dapat diselesaikan tepat pada waktunya. Secarakeseluruhan kegiatan ini berjalan dengan baik, sebagian besar peserta mampu menerimamateri dengan baik. Peserta juga aktif dalam seluruh proses kegiatan khususnya pada saatsimulasi.]]>
<![CDATA[PELATIHAN STRATEGI PEMASARAN PRODUK VCO DAN TURUNANNYA DI IKM RUMAH IKHTIAR ]]>
<![CDATA[Rosdiani Azis]]>
<![CDATA[ Jurnal Abdimas Gorontalo (JAG) Vol 4 No 2 (2021): Jurnal Abdimas Gorontalo (JAG), November 2021 ]]>
Publisher : <![CDATA[UPPM Politeknik Gorontalo ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.30869/jag.v4i2.858
<![CDATA[IKM Rumah Ikhtiar is an IKM that is engaged in coconut processing, especially the processing of VCO and its derivative products. The huge marketing potential of VCO, the demand for charcoal, and the use of ethanol as an ingredient for making hand sanitizers during the pandemic show that this IKM-processed product is quite important. However, currently production is carried out based on customer orders only. This causes the income every month to be erratic and even non-existent. Therefore, the service team agreed to make improvements in the marketing field. Marketing is done by utilizing social media (Facebook) and online stores such as Shopee. Marketing by utilizing digital technology requires training from competent experts, so the service team conducts marketing management training in the form of rapid technology guidance (Bimtek) for 1 day. The activity was attended by 7 members of IKM, a team of service people and resource persons who are experts in the field of marketing. The results achieved from this training include: a sales account on Facebook and a shopee account under the name IKM Rumah Ikhtiar, IKM members are proficient in marketing on Facebook and Shopee and sales for 1 week after marketing using Facebook and Shopee has increased compared to before. Previously, VCO sales were only 2 liters per week, after using a marketing strategy with Facebook and Shopee, sales increased to 6-10 liters per week.]]>
<![CDATA[PENGARUH LAMA FERMENTASI TERHADAP SIFAT FISIK DAN PENERIMAAN KONSUMEN TEMPE JAGUNG PULUT ]]>
<![CDATA[Salma S Husain]]>;
<![CDATA[Arif Murtaqi Akhmad Mutsyahidan]]>;
<![CDATA[Rosdiani Azis]]>
<![CDATA[ Journal Of Agritech Science (JASc) Vol 6 No 02 (2022): Journal of Agritech Science (JASc) - November ]]>
Publisher : <![CDATA[Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Politeknik Gorontalo ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.30869/jasc.v6i02.991
<![CDATA[Penelitian ini bertujuan adalah mengetahui sifat fisik dan penerimaan konsumen tempe jagung dari waktu fermentasi yang berbeda-beda. Penelitian ini menggunakan beberapa waktu fermentasi yaitu A1= 42 jam, A2 = 45 jam, dan A3 = 48 jam. Hasil penelitian menunjukkan kekerasan tertinggi terdapat pada perlakuan fermentasi 45 jam dengan nilai 294,33gf, sedangkan nilai organoleptik tertinggi pada perlakuan fermentasi 42 jam.]]>
