Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
3.077
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Agrokreatif Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat Jurnal SOLMA Amerta Nutrition Pontianak Nutrition Journal (PNJ) Jurnal Ners Bubungan Tinggi: Jurnal Pengabdian Masyarakat Jurnal Mitra Kesehatan Jurnal Gizi Kerja dan Produktivitas Jurnal Pengabdian Masyarakat Indonesia Jurnal Abdi Masyarakat Indonesia Indonesian Journal of Public Health Nutrition (IJPHN) Eastasouth Journal of Effective Community Services Madani : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Journal of Global Nutrition Pontianak Nutrition Journal (PNJ)
Khoirul Anwar
(SCOPUS ID: 57220428605), Program Studi Gizi, Fakultas Teknologi Pangan Dan Kesehatan, Universitas Sahid, Jakarta, Indonesia
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemistry Economics, Econometrics & Finance Education Engineering Health Professions Immunology & microbiology Languange, Linguistic, Communication & Media Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Social Sciences Other

Published : 21 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 21 Documents
Search

 1   2   3 
EDUKASI ANALISIS BAHAYA DAN TITIK PENGENDALIAN KRITIS (HACCP) BAGI PENGRAJIN TEMPEH DI SENTUL, BOGOR: EDUKASI ANALISIS BAHAYA DAN TITIK PENGENDALIAN KRITIS (HACCP) BAGI PENGRAJIN TEMPEH DI SENTUL, BOGOR Khoirul Anwar; Dadi Hidayat Maskar; Revanza Eliza Angelia; Laras Anastasia Hidayat; Fandra Raditya Naufal; Intan Kusumawati
MADANI: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Vol 10 No 2 (2024): MADANI: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Publisher : LPPM UPN Veteran Jakarta

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.53834/mdn.v10i2.10383

Abstract

Tempe merupakan salah satu makanan populer di Indonesia yang merupakan sumber protein nabati dan banyak digemari oleh masyarakat Indonesia. Salah satu hal yang sering menjadi perhatian adalah kebersihan dan titik kritis kontaminasi yang terjadi pada setiap tahapan proses produksi. Peningkatan kondisi higiene dan sanitasi menjadi hal penting yang harus dilakukan untuk menjadikan suatu produk dengan kualitas yang lebih baik. Kegiatan edukasi dilaksanakan di ruang mitra yang merupakan bagian dari masjid Jabal Nur Sentul City, Kabupaten Bogor. Lokasi kegiatan juga dilaksanakan di lokasi produksi tempe yang masih dalam komplek Radja Tempe yang sama. Pelaksanaan kegiatan dilaksanakan pada bulan Mei - Juni 2024 dengan target kegiatan yaitu pengurus Radja Tempe, Pengrajin, dan masyarakat sebanyak 24 orang peserta. Berdasarkan hasil evaluasi pengetahuan yang telah dilakukan, diperoleh hasil bahwa terdapat perbedaan pengetahuan yang signifikan sebelum dan sesudah pelaksanaan kegiatan. Terjadi peningkatan rerata pengetahuan peserta yang pada saat pre-test memiliki skor pengetahuan 82,5 ± 11,9 meningkat pada saat post-test dengan skor pengetahuan 88,3 ± 9,6. Hasil ini menunjukkan bahwa pengetahuan peserta meningkat setelah dilakukan edukasi yang diharapkan pengetahuan peserta tentang keamanan pangan dan HACCP juga akan meningkat. Berdasarkan analisis yang telah dilakukan diperoleh hasil bahwa terdapat perbedaan yang signifikan pengetahuan peserta sebelum dan sesudah kegiatan edukasi (p<0,05). Perbedaan yang signifikan ini menunjukkan bahwa skor pengetahuan peserta sesudah kegiatan edukasi lebih tinggi dibandingkan dengan skor pengetahuan peserta sebelum kegiatan edukasi. Kegiatan edukasi dengan metode partisipatif dapat dilakukan untuk memberikan edukasi tentang HACCP kepada mitra pengrajin. Kegiatan edukasi ini memberikan manfaat kepada mitra yaitu melalui peningkatan pengetahuan tentang keamanan pangan dan HACCP.
Co-Authors Adi Iskandar Adi Iskandar Aisya Rahma Juwandhi Akhsan Fikri Wiguna Akhsan Fikri Wiguna Almira Nuraelah Amalia Shabrina Ardani Setyowati Aulia Rizki Rinalda Avliya Quratul Marjan Avlya Quratul Marjan Bibi Ahmad Chahyanto Dadi Hidayat Maskar Dewi Ruliandari Diah Mulyawati Utari Elza Nanda Ersella Erna Thania Fandra Raditya Naufal Firlia Ayu Arini Fitri Ayuningsih Hamidatun Hamidatun Ibnu Malkan Bahrul Ilmi Ilmi, Ibnu Malkan Bakhrul Intan Kusumawati Irene Nuariza Prasetyo Islamiati Putri Ivonna Hasfika Juwita Cahaya Permana Khairunnisa Lubis Kristina Magdalena Kristina Magdalena Laras Anastasia Hidayat Lulu Indria Setyani Lutfi Dhiyah Ulhaq Masruroh Mastin Miftahul Jannah Nadya Wulanningsih Novita Sabuluntika Nur Intania Sofianita Nuraelah, Almira Raden Ajeng Wahyu Murti Ningsih Rahma Varizka Ramadhani Raihani Ramadhan Revanza Eliza Angelia Sri Irawati Syafiqa Suhaila Tasya Khoirunnisaa Tasya Khoirunnisaa Tiara Anggita Utami, Kery Vivien Carin Wahyu Kurnia Yusrin Putra Winda Zahraningrum Yayuk Susilo Yuni Pradilla Fitri Zulhijah Wulandari