Garuda - Garba Rujukan Digital

p-Index From 2021 - 2026

2.794

P-Index

This Author published in this journals

All Journal Jurnal Teknologi Dan Industri Pangan INOTEKS : Jurnal Inovasi Ilmu Pengetahuan, Teknologi, dan Seni Jurnal AGROTEKNOLOGI Biota: Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu Hayati Proceeding Seminar LPPM UMP Tahun 2014 agriTECH Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Molecular and Cellular Biomedical Sciences (MCBS) JITIPARI (Jurnal Ilmiah Teknologi dan Industri Pangan UNISRI) SELAPARANG: Jurnal Pengabdian Masyarakat Berkemajuan JATI EMAS (Jurnal Aplikasi Teknik dan Pengabdian Masyarakat) Journal of Functional Food and Nutraceutical Jurnal Agro Dedikasi Masyarakat (JADM) Indonesian Community Journal Agroindustrial Journal Prosiding Seminar Nasional Mini Riset Mahasiswa Journal of Food and Agricultural Technology

Wisnu Adi Yulianto

Universitas Mercu Buana Yogyakarta

Author-ID : 424923

Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Dentistry Economics, Econometrics & Finance Education Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Medicine & Pharmacology Neuroscience Nursing Public Health Social Sciences Other

Published : 26 Documents Claim Missing Document

Claim Missing Document

Articles

Title

Pengaruh Konsentrasi Xilosa dan Kosubstrat Terhadap Produksi Xilitol oleh Candida shehatae Way 08 Wisnu Adi Yulianto; Kapti Rahayu Kuswanto; Tranggono Tranggono; Retno Indrati
agriTECH Vol 25, No 3 (2005)
Publisher : Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, Indonesia

The objectives of the research were to determine the optimum cultivation condition of initial xylose concentration, type of cosubstrate and ratio of cosubstrate to substrate (xylose) for xylitol production by Candida shehatae WAY 08. The initial xylose concentrations were varied within the range of 2-14 %. The cosubstrates were arabinose, galactose, glucose, and mannose. Ratios of cosubstrate to xylose were the range of 1:6 - 3:6 %. The fermentation was performed at 30`C in a 500 ml Erlenmeyer flask placed in a shaker incubator at 200 rpm for 72 h. Biomass concentration was determined by drying method. Xylose, cosubstrate and xylitol concentrations were determined using HPLC. The result indicated that with the medium containing 6 % xylose produced the highest product yield ( 0,75 g/g) and xylitol volumetric productivity was 0,73 g/Lh. The addition of cosubstrate of arabinose increased xylitol production, while the addition of glucose, galactose, and mannose decreased its productions.

Pengaruh Jenis Beras dan Konsentrasi Karboksimetil Selulosa (CMC) terhadap Tape Beras Probiotik dan Produk Es Krim Annisa Berlianti Utaminingdyah; Wisnu Adi Yulianto; Dwiyati Pujimulyani
agriTECH Vol 42, No 2 (2022)
Publisher : Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, Indonesia

Tape merupakan makanan fermentasi berbahan dasar pati yang salah satunya dibuat dari beras ketan. Beras digunakan sebagai pengganti beras ketan karena harganya lebih murah. Penambahan pengental karboksimetil selulosa (CMC) untuk meningkatkan kelengketan dan penambahan bakteri asam laktat (BAL) Lactobacillus plantarum DAD-13 yang telah teruji sebagai probiotik untuk memenuhi syarat makanan probiotik. Penelitian ini bertujuan menghasilkan tape beras probiotik, mengevaluasi mutu tape beras probiotik yang dihasilkan, serta menerapkannya pada es krim. Penelitian ini menggunakan desain rancangan acak lengkap (RAL) faktorial dengan tiga jenis beras, yaitu beras pratanak Ciherang, Rojolele, dan Ciherang dengan perlakuan penambahan bahan pengental CMC pada tiga konsentrasi, yaitu 0%, 1,5%, dan 2%. Parameter yang diamati adalah sifat kimia, fisika, mikrobia serta tingkat kesukaan konsumen. Parameter yang diamati pada es krim tape adalah tingkat kesukaan dan jumlah bakteri asam laktat. Hasilnya diketahui jenis beras dan konsentrasi bahan pengental CMC tidak mempengaruhi kadar alkohol, kecerahan dan kelengketan tetapi mempengaruhi gula reduksi, kadar air, nilai pH, jumlah bakteri asam laktat, dan jumlah yeast tape beras probiotik. Tape terpilih diambil dari jumlah bakteri asam laktat terbanyak dengan tingkat kesukaan konsumen yang tinggi yaitu tape beras probiotik pratanak Ciherang dengan pengental CMC 1,5%. Tape ini mempunyai nilai parameter warna 2,64, aroma 2,68, rasa 2,20, tekstur 2,36, kelengketan 2,80, keseluruhan 2,44 dan hasil analisis kadar pati 23,34 ± 0,02%; kadar gula reduksi 21,84±0,06%, kadar amilosa 52,62±0,38% kadar air 63,89± 1,16%, kadar abu 0,87 ± 0,02%, kadar lemak 0,30 ± 0,02%, kadar protein 5,65 ± 0,01%, kadar asam laktat 0,36 ± 0,02%, kadar asam asetat 0,24 ± 0,02%, nilai pH 5,65 ± 0,01, kadar alkohol 0,87 ± 0,06%, jumlah BAL 1,9 x 10 9 cfu/g dan jumlah yeast 3,0 x 10 6 cfu/g. Es krim yang ditambah 25% tape beras probiotik mengandung jumlah BAL 1,8 x 10 7 cfu/g.

Co-Authors Anis Rahmawati Setioningrum Annisa Amalia Annisa Arlisyah Annisa Berlianti Utaminingdyah Astuti Setyawati Astuti Setyawati Audita Nuvriasari Azhad, M. Hafiz Cahyono Murti, Siti Tamaroh Chatarina Lilis Suryani Chatarina Wariyah Dewa Made Krismanto Panji Dwiyati Pujimulyani Ervi Afifah Fahrizal Agung Guntara Hanna Sari W. Kusuma Ichlasia Ainul Fitri Ido Galih Saputra Imani, Meida Indika Indrati, Retno Kapti Rahayu Kuswanto Kapti Rahayu Kuswanto Leba, Herlyn Marni Marni, Marni Mutaqin Akbar Okavia Kasuci Pratami, Candrika Ayu Qibty, Mari'ah Rismawati Laila Qodariah Rizal Rizal Sari, Yuli Perwita Seila Arumwardana Siti Tamaroh Siti Tamaroh Tranggono . Tranggono Tranggono Tyastuti Purwani Umul Aiman Wahyu Widowati Widya Wulandari Windrayahya, Sulkhan Windrayani, Emi Yafi , Muhammad Raihan Zakiyatul Khoiriyah

Title Search

Found 2 Documents Search Journal : agriTECH

Abstract

Abstract

Title

Found 2 Documents
Search
Journal : agriTECH