Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
1.881
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Teknologi Pertanian Jurnal Ilmu Pangan dan Hasil Pertanian Biosel: Biologi Science and Education Jurnal Agritechno Jurnal Triton Jurnal Sains Boga Journal of Innovative Food Technology and Agricultural Product Jurnal Inovasi Bahan Lokal dan Pemberdayaan Masyarakat
Sari Suhendriani
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Computer Science & IT Control & Systems Engineering Dentistry Education Energy Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 11 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Jurnal Triton

 1 
Penggunaan Ekstrak Dari Tiga Jenis Daun Jati (Daun Jati Lokal, Daun Jati Super, dan Daun Jati Belanda) sebagai Pewarna Alami pada Sirup Syilwa Aulia Rizquna; Syifa Nur Maulida; Hannifah Hannifah; Ahmad Abdan Syakuron; Iffah Muflihati; Sari Suhendriani
JURNAL TRITON Vol 15 No 1 (2024): JURNAL TRITON
Publisher : Politeknik Pembangunan Pertanian Manokwari

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.47687/jt.v15i1.532

Abstract

Daun jati merupakan salah satu jenis tumbuhan yang dapat menghasilkan pewarna alami dan tumbuhan yang dianggap sebagai limbah karena pemanfaatannya yang masih kurang oleh masyarakat. Daun jati, dapat dijadikan sebagai pewarna alami dikarenakan adanya kandungan antosianin. Antosianin merupakan pigmen penghasil warna merah serta termasuk dalam senyawa turunan polifenol. Tujuan penelitian ini yaitu mengetahui dan mengkaji penambahan esktrak daun jati sebagai pewarna alami pada sirup. Daun jati diekstrak dengan menggunakan aquadest dan asam sitrat, dilakukan proses maserasi dan kemudian dipekatkan dengan menggunakan rotary evaporator. Hasil proses pemekatan ditambahkan gula dan dipanaskan sehingga menghasilkan sirup ekstrak daun jati. Analisis yang dilakukan yaitu pengukuran warna, pengukuran viskositas, pengukuran pH, pengukuran kadar gula, serta dilakukan uji sensoris. Intensitas kecerahan (lightness), daun jati belanda menghasilkan nilai lebih tinggi dibandingkan sirup dengan daun jati lainnya. Selanjutnya, sirup dengan ekstrak daun jati lokal menghasilkan tingkat kemerahan atau nilai a lebih tinggi dibandingkan dengan lainnya. Nilai b yang lebih tinggi, dihasilkan dari sirup dengan ekstrak daun jati belanda. Nilai viskositas sirup daun jati super menghasilkan nilai lebih tinggi dibandingkan dengan lainnya. Daun jati lokal memiliki intensitas warna yang lebih tinggi dibandingkan dengan jenis ketiganya. Sedangkan pada pengujian viskositas, pH, kadar gula daun jati super menghasilkan nilai yang lebih tinggi dibandingkan dengan daun jati lainnya.
Co-Authors Ahmad Abdan Syakuron Akhmad Faried Yusuf Akhmad Mutohhar Alpin Hidayatulloh Amanda Panjaitan1, Dea Angger Mas Rizki Kusuma Arief Rakhman Affandi Azura, Carisa Zahra Cholidah, Nungky Rahmawati Denok Eka Yuliana Dwi Ujianti, Rizky Muliani Elok Ning Faikoh fafa nurdyansyah, fafa Fajriah Normawati, Zul’aidatul Fatwa Dewangga Saud Finda Evita Marviana Fitriyana, Vicha Hannifah Hannifah Haryanto Adhiwono, Enrico Valent Herlin Qurotul Aini Iffah Muflihati, Iffah Lestari, Ayu Wiji Lestari, Eri Yuni Nofitasari, Shindi Nur Laila, Eka Oktaria, Taskiya Sindy Paramita, Diva Julia Pitaloka, Amanda Puspita Rini Umiyati, Rini Rizky Muliani Dwi Ujianti Robiul Tsania Rosyanawati, Michelle Saputra, Ardi Lesmana Septiyani , Lailatus Sa’diyah Setianingsih, Annisa Silvia Dwi Suryani Susanti, Alifah Dwi Syifa Nur Maulida Syilwa Aulia Rizquna Ujianti, Rizky Muliani Dwi Utami, Febe Celia Roseva Wicaksono, Dani Satrio