Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
2.863
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Pangan dan Agroindustri Jurnal Teknologi Pertanian Jurnal IPTEK EDUFORTECH TEKNOLOGI PANGAN : Media Informasi dan Komunikasi Ilmiah Teknologi Pertanian Cendekia : Jurnal Pengabdian Masyarakat Sinar Sang Surya: Jurnal Pusat Pengabdian kepada Masyarakat PELS (Procedia of Engineering and Life Science) Journal of Agri-Food Science and Technology (JAFoST) Journal of Tropical Food and Agroindustrial Technology Journal of Halal Lifestyle and Sustainability
Syarifa Ramadhani Nurbaya
Universitas Muhammadiyah Sidoarjo
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Energy Engineering Environmental Science Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Mechanical Engineering Physics Social Sciences

Published : 20 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Jurnal Teknologi Pertanian

 1 
PENGARUH CAMPURAN PELARUT AQUADES-ETANOL TERHADAP KARAKTERISTIK EKSTRAK BETASIANIN DARI KULIT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus) Nurbaya, Syarifa Ramadhani; Putri, Widya Dwi Rukmi; Murtini, Erni Sofia
Jurnal Teknologi Pertanian Vol 19, No 3 (2018)
Publisher : Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (485.747 KB) | DOI: 10.21776/ub.jtp.2018.019.03.2

Abstract

Pewarna makanan alami tidak menimbulkan efek samping bagi kesehatan. Kulit buah naga merah merupakan sumber pigmen betasianin yang dapat dimanfaatkan sebagai pewarna makanan alami. Proses ekstraksi diperlukan untuk memisahkan komponen pigmen betasianin dengan komponen bahan lainnya. Ekstraksi menggunakan pelarut aquades atau etanol saja dapat menghasilkan kadar betasianin yang rendah. Menggunakan campuran pelarut aquades dengan etanol dalam proses ekstraksi bertujuan untuk memperbaiki karakteristik ekstrak. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan satu faktor, yaitu rasio jenis pelarut. Jenis pelarut yang digunakan adalah aquades dan etanol dengan perbandingan 100:0, 80:20, 60:40, 40:60, 20:80, dan 0:100 (v/v). Perlakuan terbaik terdapat pada perlakuan rasio aquades dibanding etanol 20:80 (v/v) dengan karakteristik kadar betasianin 99.27 mg/L, kadar pektin 0.48%, nilai kecerahan (L) 35.03, nilai kemerahan (a+) 49.78, nilai kekuningan (b+) 14.70, sudut hue 14.02, dan nilai viskositas 2.25 cP. Ekstrak pigmen dari kulit buah naga merah yang diekstraksi menggunakan pelarut aquades-etanol berpotensi digunakan sebagai pewarna makanan alami
Co-Authors Al Machfudz Al Machfudz, Al Machfudz Anggita Dhea Novita Atik Wahyuni Awanda Rizky Amalia Budiandari, Rahma Utami Dieo Riezma Elfahira Elshiva, Danya Mozza Endik Deni Nugroho Erni Sofia Murtini Ida Agustini Saidi Intan Rohma Nurmalasari Kusumawati, Elena Febri Lukman Hudi M. Vikri Baihaggi Vikri Machfudz, Al Maulidiyah, Innaki Ramadhani Maylina Ilhami Khurniyati Mutaqqien, Hexandria Abdullah Nur Aziza Nur Ravita Hanun Nuriza, Vivin Ramadhani Poppy Diana Sari, Poppy Diana Puspita Handayani Rachmadhany, Andry Rafdiansyah, Muhammad Ainur Rahmah Utami Budiandari Ramadhania, Rizky Laila RIMA AZARA Rizka Faticha Sari Rizka Robiatul Adawiyah Silvi Widayanti Syahrorini, Syamsudduha Teti Estiasih Widya Dwi Rukmi Putri Yunita Khilyatun Nisak