Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
1.683
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Majalah Kulit, Karet, dan Plastik Jurnal Litbang Industri Biopropal Industri Jurnal Biologi Tropis Jurnal Teknologi Pertanian Andalas Menara Ilmu Pelita Eksakta Jurnal Hasi Penelitian Dan Pengkajian Ilmiah Eksakta - JPPIE Journal of Agricultural and Biosystem Engineering Research Journal of Fibers and Polymer Composites Jurnal Ekonomika Manajemen Dan Bisnis Jurnal Pengabdian Masyarakat Dharma Andalas
Sri Mutiar, Sri
Unknown Affiliation
Aerospace Engineering Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Astronomy Automotive Engineering Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Dentistry Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Energy Engineering Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Library & Information Science Materials Science & Nanotechnology Mathematics Mechanical Engineering Medicine & Pharmacology Neuroscience Nursing Physics Public Health Veterinary Other

Published : 14 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Menara Ilmu

 1 
Karakteristik Tepung Ampas Kelapa Pada Berbagai Suhu Pengeringan Mutiar, Sri; Anggia, Malse; Khofifah, Khofifah
Menara Ilmu : Jurnal Penelitian dan Kajian Ilmiah Vol 18, No 1 (2024): Vol 18 No. 01 OKTOBER 2024
Publisher : LPPM Universitas Muhammadiyah Sumatera Barat

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31869/mi.v18i1.5779

Abstract

Tepung ampas kelapa sangat potensial untuk dikembangkan sebagai satu manufacture untuk industry lainnya karena didukung Sumatera Barat sebagai salah satu penghasil kelapa di Indonesia. Tepung kelapa sebagai salah satu produk olahan kelapa, merupakan bahan baku yang banyak dibutuhkan oleh industri makanan baik ditingkat lokal maupun mancanegara. Disamping kandungan karbohidrat sifat fisik tepung yang menjadi patokan utama adalah berwarna putih, tidak mengumpal dan memiliki nilai sensori yang disukai. Metode penelitian menggunakan berbagai suhu pengeringan yaitu 550C, 600C, 650C, 700C, 750C dengan menggunakan dehydrator. Analisis sensori menggunakan penilaian hedonik menggunakan panelis tidak terlatih. Hasil penelitian menunjukkan bahwa suhu pengeringan terbaik menggunakan dehidrator berdasarkan derajat putih dan penilaian sensori pada tepung ampas kelapa adalah suhu 550C dengan lama pengeringan selama 4 Jam.Kata kunci: Tepung ampas kelapa, derajat putih, sensori
Co-Authors -, Vauzia - -, Yulkifli - Abdul Razak Aini Nurul Alfi Asben Angre, Angre Anwar Kasim Ardinal Ardinal Ariyetti, Ariyetti Arziyah, Dewi Aulia Putri, Nazira D. Novia Fevria, Resti Janwaris Pinem, Janwaris Khofifah Khofifah Lisa Yusmita, Lisa Malse Anggia Nurjasmi, Nurjasmi Putra, Yogi Riyanda Ruri Wijayanti Sania, Hani Vauzia, Vauzia Yulkifli Yulkifli