Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
2.357
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Teknotan: Jurnal Industri Teknologi Pertanian Agrointek Proceeding of International Congress Jurnal Penelitian Pertanian Terapan Jurnal Penelitian Pendidikan IPA (JPPIPA) Chimica et Natura Acta Food Science and Technology Journal (Foodscitech) Abdi Dosen : Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat Pasundan Food Technology Journal (PFTJ) Community Development Journal: Jurnal Pengabdian Masyarakat International Journal Of Science, Technology & Management (IJSTM) Jurnal Pengabdian Nasional KOPEMAS
Yusman Taufik, Yusman
Universitas Pasundan
Religion Aerospace Engineering Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Automotive Engineering Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Energy Engineering Environmental Science Health Professions Industrial & Manufacturing Engineering Materials Science & Nanotechnology Mechanical Engineering Physics Public Health Social Sciences Transportation Other

Published : 22 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 22 Documents
Search

 1   2   3 
the OPTIMASI PERBANDINGAN PELARUT DENGAN WAKTU PERENDAMAN EKSTRAKSI BUNGA TELANG (Clitoria ternatea) Dede Zainal Arief; Taufik, Yusman; Ghaffar, Rizal Maulana; Yelliantty; Widjaja, Willy Pranata; Rahmadhani, Pingkan Aulia
Pasundan Food Technology Journal (PFTJ) Vol 12 No 3 (2025): PASUNDAN FOOD TECHNOLOGY JOURNAL
Publisher : Department of Food Technology, Universitas Pasundan, Bandung

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.23969/pftj.v12i3.35566

Abstract

Bunga telang (clitiria ternatea) merupakan jenis tanaman indonesia yang sedang dikembangkan manfaat kandungan senyawa antosianin ataupun antioksidan. Proses ekstraksi untuk mendapatkan antosianin ataupun antioksidan dari ekstraksi bunga telang membutuhkan beberapa variasi dari segi penggunaan pelarut agar hasilnya optimal. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh pelarut dengan waktu ekstraksi terhadap pH, warna, kadar antosianin dan kadar antioksidan. Proses perendaman bunga telang menggunakan pelarut etanol dan etil asetat dengan masing masing waktu selama 85 dan 95 menit. Analisis dilakukan menggunakan Design Expert 13 dengan metode Central Composite Design (CCD) untuk menentukan kondisi optimum ekstraksi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa jenis pelarut dan waktu perendaman berpengaruh nyata terhadap karakteristik ekstrak bunga telang. Pelarut etanol menghasilkan nilai kadar antosianin dan aktivitas antioksidan tertinggi, yaitu masing-masing 35,63 mg/L dan 52,93 g/m, serta memberikan intensitas warna ungu kebiruan yang lebih kuat dibandingkan etil asetat. Waktu perendaman yang terlalu lama cenderung menurunkan kadar antosianin akibat degradasi senyawa aktif. Kondisi optimum diperoleh pada penggunaan pelarut etanol dengan waktu perendaman 90 menit.
PENGARUH PENAMBAHAN KONSENTRAT TOMAT (Lycopersium esculentum) TERHADAP KARAKTERISTIK BUBUK FLAVOR KULIT dan KEPALA UDANG (Litopenaeus vannamei) MENGGUNAKAN METODE FOAM-MAT DRYING Yelliantty, Yelliantty; Nurjannah, Mariska; Garnida, Yudi
Pasundan Food Technology Journal (PFTJ) Vol 12 No 3 (2025): PASUNDAN FOOD TECHNOLOGY JOURNAL
Publisher : Department of Food Technology, Universitas Pasundan, Bandung

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.23969/pftj.v12i3.36870

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan konsentrat tomat terhadap karakteristik bubuk flavor kulit dan kepala udang. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) terdiri dari 1 (satu) faktor dengan 3 (tiga) kali ulangan. Terdapat faktor A merupakan Konsentrat Tomat yang terdiri dari 5 taraf yaitu a0 (0%), a1 (5%), a2 (10%), a3 (15%), dan a4 (20%).Rancangan respon yang dilakukan pada penelitian ini yaitu respon kimia yang meliputi kadar air, dan kadar asam glutamat. Respon fisik meliputi kelarutan, rendemen, kolorimetri, dan Respon Organoleptik. Hasil penelitian pendahuluan yaitu didapatkan hasil bahwa variasi suhu dan waktu pengeringan terpilih yang disukai oleh kebanyakan panelis pada uji hedonik yaitu suhu 60oC selama 6 jam, sehingga suhu dan waktu pengeringan yang digunakan pada penelitian utama adalah suhu 60oC selama 6 jam Hasil penelitian utama menunjukkan bahwa penambahan konsentrasi konsentrat tomat berpengaruh nyata terhadap kadar air, kadar asam glutamat, kelarutan, nilai rendemen, kolorimetri nilai L* a* b*. Penambahan konsentrasi konsentrat tomat berpengaruh terhadap respon organoleptik uji mutu hedonic dengan atribut warna coklat, aroma khas udang dan rasa gurih.
Co-Authors Abdul Fatah Al-Githrif, Muhammad Syamaidzar Ali Asgar Arsy Priambudi Ashri Indriati Assalam, Syarif Asshidiqie, Fakhriza Saukan Azarine, Raissa Aurrelia Cahya Edi Wahyu Anggara Dede Zainal Arief, Dede Zainal Dewi Shintya Pratiwi Diana Atma Budiman Diva Apresya Dwi Yulianti Farid Rizayana Ghaffar, Rizal Maulana Gibran, Fadlan Mohamad Gozali, Thomas Gustianova, Hafni Hafni Gustianova Hamdani, Fariz Ali Ikrawan, Yusep Ikrawan, Yusep Ikrawan Irfan Muttaqin Jaka Rukmana Leni Herliani Afrianti Leni Herliani Afrianti Lia Ratnawati Luwandi, Revo Mia Nurkanti Muhamad, Rizal Nana Sutisna Achyadi Nur Faizah Latuconsina Nur Hasanah Nur Kartika Indah Mayasti Nurhaidar Rahman Nurjannah, Mariska nurminabari, ina siti Nurul, Gianita Rahayu, Gita Rahmadhani, Pingkan Aulia Ramadhanti, Nadya Arsy Rizal Maulana Ghaffar Rizal Maulana, Rizal Rizki, Fathia Rosad Ma'ali El Hadi S, Ashifa Zahra Safari, Daffa Naufal Sri Erina Damayanti Sundari, Ayuningtyas Sri Taufiqulloh Dahlan Thomas Gozali Thomas Gozali Widiantara, Tantan Wildan Qoharisma Salam Willy Pranata Widjaja, Willy Pranata Yelliantty Yelliantty Yelliantty Yusman Taufik Yusuf Irfan