Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
1.908
P-Index
This Author published in this journals
All Journal PengabdianMu: Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat Journal of Integrated Agribusiness Jurnal Abdi Insani Buletin Poltanesa Bioscientist : Jurnal Ilmiah Biologi Jurnal Sains Terapan : Wahana Informasi dan Alih Teknologi Pertanian Journal of Applied Agricultural Science and Technology Literasi: Jurnal Pengabdian Masyarakat dan Inovasi
Made Gayatri Anggarkasih
Program Studi Supervisor Jaminan Mutu Pangan, Sekolah Vokasi, Institut Pertanian Bogor
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Economics, Econometrics & Finance Education Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Mathematics Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 11 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 11 Documents
Search

 1   2 
Korelasi Skor Atribut Mutu Sensori Squash Buah Pala dengan Tingkat Kesukaan Panelis Hapsari, Rianti Dyah; Sarastani, Dewi; Anggarkasih, Made Gayatri; Kartinawati, Annisa; Yati, Diana; Sudiraharjana, Kautsar Daffa; Marina, Dinda
Poltanesa Vol 23 No 2 (2022): Desember 2022
Publisher : P3KM Politeknik Pertanian Negeri Samarinda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.51967/tanesa.v23i2.1941

Abstract

Pala adalah tanaman asli Indonesia yang memiliki nilai ekonomi tinggi. Pala diekspor dalam bentuk biji dan fuli utuh ataupun ditumbuk. Pemanfaatan daging buah pala setelah diambil biji dan fulinya masih sangat terbatas, salah satunya adalah dengan diolah menjadi squash buah pala. Sementara konsumsi squash buah pala masih cukup rendah sehingga perlu memperkenalkan lebih lanjut ke masyarakat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui intensitas atribut mutu sensori squash buah pala dan menguji korelasi antara skor atribut mutu sensori squash buah pala dengan tingkat kesukaan panelis. Berdasarkan usia, panelis dibagi menjadi dua kelompok yaitu panelis berusia tidak lebih dari 30 tahun dan panelis berusia lebih dari 30 tahun. Hasil analisis sensori menunjukkan bahwa atribut mutu penampakan squash buah pala sangat menentukan tingkat kesukaan panelis. Terdapat hubungan korelasi negatif antara respon skor penampakan (banyaknya endapan) dengan respon hedonik penampakan squash buah pala. Hal ini menunjukkan bahwa semakin banyak endapan pada squash buah pala maka penampakan squash buah pala semakin tidak disukai. Hasil uji kesukaan menunjukkan adanya perbedaan selera diantara dua kelompok panelis. Kelompok panelis yang berusia lebih dari 30 tahun cenderung lebih menyukai rasa dan aroma squash buah pala yang lebih kuat, namun tidak demikian halnya pada panelis yang berusia tidak lebih dari 30 tahun.
Co-Authors Ai Imas Faidoh Fatimah Andi Early Febrinda Andini Tribuana Tunggadewi, Andini Tribuana Annisa Kartinawati Dewi Sarastani Diana Yati Dinda Marina Dyah Hapsari, Rianti Fajri, Aulia Irhamni Fatimah Madania, Kanaya Fatimah, Ai Imas Faidoh Fidella, Aliya Hapsari, Rianti Dyah Hastati, Dwi Yuni Imas Faidoh Fatimah, Ai Irhamni Fajri, Aulia Kautsar Daffa Sudiraharjana Khasanah, Khaula Azizah Nur Ladystia, Syakilah Nawal Lukie Trianawati, Mrr. M. Agung Zaim Adzkiya Madania, Kanaya Fatimah Marina, Dinda Mariyani, Neny Maulani, Siti Patimah Zahro Merdekawati, Eka Nurlela Nurlela Nurwitri, Caecillia Chrismi Nurwitri, CC Prananingrum, Disty Isbiyanti Putri Salshabila, Lintang Qalbi, Rainatul Rahman, Rama Salsabila Razna Suhaima, Nurafi Rianti Dyah Hapsari Salshabila, Lintang Putri Sudiraharjana, Kautsar Daffa Suhaima, Nurafi Razna Tasya Nurfadila Trianawati, Mrr Lukie Trianawati, Mrr. Lukie Yati, Diana Yuni Hastati, Dwi Zaid Mustafa Kamil