Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
1.503
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Language Circle : Journal of Language and Literature Jurnal Pangan dan Agroindustri ETERNAL: English Teaching Journal Tematik
Devy Angga Gunantar, Devy Angga
Semarang University, Indonesia
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Languange, Linguistic, Communication & Media Social Sciences

Published : 13 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 13 Documents
Search

 1   2 
PELATIHAN ANEKA PENGOLAHAN DAGING UNTUK SISWA SMAN 1 PATEAN, KABUPATEN KENDAL SEBAGAI BEKAL KEWIRAUSAHAAN Fitriana, Ika; Gunantar, Devy Angga; Iswoyo, Iswoyo
TEMATIK Vol. 5 No. 2 (2025): Juli
Publisher : Universitas Semarang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.26623/tematik.v5i2.12142

Abstract

Daging merupakan sumber protein hewani yang sangat penting bagi masyarakat. Namun, penanganan dan pengolahan yang tidak tepat dapat menyebabkan penurunan kualitas, kerusakan, serta kontaminasi mikroba yang membahayakan kesehatan. Program pengabdian masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan pemahaman dan keterampilan siswa jurusan Kewirausahaan dalam pelatihan pengolahan daging yang benar. Selain itu, siswa juga mendapatkan pelatihan tentang sanitasi, teknik pemotongan, serta metode pengawetan daging yang dapat meningkatkan daya tahan dan nilai jual produk. Evaluasi dilakukan melalui pre-test dan post-test untuk mengukur pemahaman siswa sebelum dan sesudah pelatihan. Hasil pre-test menunjukkan bahwa 70% siswa memiliki pemahaman yang rendah tentang pengolahan daging dan teknik pascapanen tanaman. Namun, setelah pelatihan, hasil post-test menunjukkan peningkatan signifikan, dengan 85% siswa mencapai skor di atas 75. Selain itu, siswa menunjukkan peningkatan keterampilan dalam praktik pemotongan dan pengolahan daging, serta pemahaman terhadap pentingnya penyimpanan hasil panen yang baik untuk mendukung usaha kuliner dan industri pangan. Selain aspek teknis, siswa juga diberikan penyuluhan mengenai istilah bahasa Inggris yang berkaitan dengan industri daging dan hasil pertanian, guna meningkatkan daya saing mereka dalam dunia usaha. Secara keseluruhan, program ini berhasil meningkatkan pemahaman siswa mengenai manajemen pascapanen dan pengolahan daging serta mendorong minat mereka dalam berwirausaha di bidang pangan. Kata Kunci : Pengabdian masyarakat, pengolahan daging, teknik pascapanen, penyuluhan
Pelatihan Pembuatan Es Krim Daun Kelor sebagai Upaya Diversifikasi Produk Pangan Fungsional di SMK Ibu Kartini Semarang Siqhny, Zulhaq Dahri; Wahjuningsih, Sri Budi; Fitriana, Ika Fitriana; Gunantar, Devy Angga
TEMATIK Vol. 5 No. 2 (2025): Juli
Publisher : Universitas Semarang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.26623/tematik.v5i2.12672

Abstract

Kegiatan pengabdian ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan siswa SMK Ibu Kartini Semarang dalam mengolah daun kelor menjadi produk pangan fungsional. Pelatihan mencakup teori pascapanen, potensi nutrisi daun kelor, serta praktik pembuatan es krim sebagai bentuk diversifikasi pangan lokal. Metode pelatihan meliputi ceramah interaktif, demonstrasi, dan praktik langsung, yang diikuti oleh 29 siswa. Hasil evaluasi menunjukkan peningkatan signifikan pengetahuan dan keterampilan: pemahaman teknologi pascapanen meningkat dari 58% menjadi 84%, potensi pangan fungsional dari 52% menjadi 80%, dan keterampilan teknis pembuatan es krim dari 40% menjadi 82%. Kegiatan ini menunjukkan potensi untuk replikasi sebagai model edukatif kewirausahaan berbasis pangan lokal.
CHEMICAL AND ANTIOXIDANT CHARACTERISTICS OF FERMENTED YELLOW PUMPKIN FLOUR WITH VARIATION OF MICROORGANISMS AND FERMENTATION TIME Sari, Anisa Rachma; Putri, Aldila Sagitaning; Gunantar, Devy Angga
Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol. 12 No. 1: January 2024
Publisher : Department of Food Science and Biotechnology, Faculty of Agriculture Technology, Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21776/ub.jpa.2024.012.01.3

Abstract

Pumpkin flour produced through fermentation can increase its nutritional value. This study aims to analyze the chemical characteristics and antioxidants of fermented pumpkin flour with variations in microorganisms and fermentation time, as well as the correlation between the two factors, and determine the best formulation. This study used a factorial group randomized design method with two factors, namely, variation of microorganism and fermentation time. The data obtained were analyzed using factorial ANOVA, followed by the Duncan Multiple Range Test (DMRT) test with a confidence level of 95% using SPSS 23. The chemical characteristics of fermented pumpkin flour showed an interaction between fermentation microorganisms and the length of fermentation time on the antioxidant activity of fermented pumpkin flour, but there was no interaction between fermentation microorganisms and the length of fermentation time on the moisture content, ash, protein, fat, and carbohydrates of fermented pumpkin flour. Fermentation by S. cerevisiae for 3 days had the best chemical characteristics and antioxidant activity of fermented pumpkin flour. Researchers hope that the application of fermentation in processing pumpkin into flour can increase the nutritional value, the economic value, and the value of health.
Co-Authors Bambang Kunarto fitriana, ika Fitriana, Ika Fitriana Hetty Catur Ellyawati, Hetty Catur Iswoyo Iswoyo Januarta, Ganda Januarta Putri, Aldila Sagitaning Rosaria, Stefani Dewi Sari, Anisa Rachma Siqhny, Zulhaq Dahri Sri Budi Wahjuningsih, Sri Budi sudjatinah, maria Wibowo, C. Hari Wibowo, Cornelius Hari