Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
1.006
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Food Science and Technology Journal (Foodscitech) Jurnal Gizi Prima Journal of Community Service and Empowerment JAMI: Jurnal Ahli Muda Indonesia SWARNA: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Nur Aini Mahmudah
State Community College of Putra Sang Fajar Blitar
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Control & Systems Engineering Economics, Econometrics & Finance Languange, Linguistic, Communication & Media Public Health Social Sciences Other

Published : 6 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : JAMI: Jurnal Ahli Muda Indonesia

 1 
SANITASI DAN HIGIENITAS PADA PROSES PEMBUATAN RENDANG BEBEK DI TEACHING FACTORY Agustin Mardiana, Nur; Aini Mahmudah, Nur; Kurniawan, David
JAMI: Jurnal Ahli Muda Indonesia Vol. 4 No. 2 (2023): Desember 2023
Publisher : Akademi Komunitas Negeri Putra Sang Fajar Blitar

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.46510/jami.v4i2.145

Abstract

Objektif. Kasus keracunan makanan dapat bersumber dari unit pengolahan makanan. Salah satu unit pengolahan rendang bebek adalah Teaching Factory. Penelitian ini mengkaji penerapan sanitasi dan higienitas pada proses pembuatan rendang bebek serta dapat menjadi bahan pedoman tentang cara pengolahan pangan yang baik dan benar bagi pekerja di unit produksi Teaching Factory sehingga dapat meningkatkan kualitas produk. Material and Metode. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif kualitatif. Proses pengumpulan data dilakukan melalui wawancara dengan informan, observasi, serta membandingkan dengan literature Hasil. Praktik sanitasi dan higienitas yang dilakukan di Teaching Factory secara keseluruhan sudah dilaksanakan dengan cukup baik. Kesimpulan. Terdapat 5 tahapan sanitasi dan higienitas yang telah sesuai dengan peraturan pemerintah. Sebaliknya, terdapat 3 tahapan kunci sanitasi dan higienitas yang belum dilakukan maksimal sehingga diperlukan adanya perbaikan tindakan sanitasi dan higienitas.
Co-Authors Adiguna S.W. Utama Aditya W. Putra Aditya Wirawantoro Putra Agustin Mardiana, Nur DAVID KURNIAWAN David Kurniawan Fathimah, Fathimah Fitri Komala Sari Hariyanti, Asih Putri Hilda Ayu Syafitri Kamila Fatin Sabrina Lulu’ Luthfiya Luthfiya, Lulu’ Marya Ulfah Purnomo, Panji Sari, Fitri Komala