Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
2.189
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Nutri-Sains: Jurnal Gizi, Pangan dan Aplikasinya Journal of Islamic Nutrition Media Ilmu Kesehatan Jurnal Gizi Prima Jurnal Kesehatan Tambusai Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Darussalam Nutrition Journal
Fathimah, Fathimah
Program Studi S1 Ilmu Gizi, Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Darussalam Gontor
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Dentistry Economics, Econometrics & Finance Environmental Science Health Professions Languange, Linguistic, Communication & Media Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Social Sciences Other

Published : 18 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 18 Documents
Search

 1   2 
Hubungan antara Pengetahuan dan Sikap terhadap Penggunaan Kuas di Kalangan Penjual Makanan Muthia, Syadza; Nurohmi, Susi; Rahadiyanti, Ayu; Fathimah, Fathimah
Journal of Islamic Nutrition Vol 1, No 1 (2018): Journal of Islamic Nutrition Volume 1, Number 1, 2018
Publisher : Universitas Darussalam Gontor

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21111/join.v1i1.2175

Abstract

The rise of issues regarding the circulation of brush bristle in Indonesia makes the Muslim community need to be careful in selecting products. The objective is to know the correlation between knowledge and attitude to use material brush among food vendors. Data analysis using eta-test to comparation of data analyze. The type of this research is the descriptive-quantitative with cross-sectional approach. The population of this study are 68 food sellers who use brushes in Bogor. The laboratory test used the Fourier Transform Infrared Spectroscopy Analysis (FTIR) to prove that the brush used by food vendors contain an element of pig. About 72.1% of respondents knowledge level is adequate and 69.1% of respondents attitude level is good or positive. Spectroscopic analysis of FTIR-ATR showed that the results obtained did not indicate the presence of pig compounds in each brush sample. The respondents knowledge level is mostly in the adequate category, and the respondents attitude level is mostly in the good category.
Tingkat Pengetahuan dan Sikap Higiene dengan Perilaku Higiene Perorangan pada Penjamah Makanan di Instalasi Gizi RSJ. Prof. Dr. Soerojo Magelang Tanaiyo, Siti Nurjana Kurniaty; Sari, Dianti Desita; Fathimah, Fathimah; Damayanti, Amilia Yuni
Journal of Islamic Nutrition Vol 1, No 1 (2018): Journal of Islamic Nutrition Volume 1, Number 1, 2018
Publisher : Universitas Darussalam Gontor

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (233.851 KB) | DOI: 10.21111/join.v1i1.2178

Abstract

Penyelenggaraan makanan yang higiene dan sehat menjadi prinsip dasar penyelenggaraan makanan institusi. Higiene perorangan merupakan hal penting dalam menentukan kualitas makanan. Tujuan penelitian untuk mengetahui hubungan antara tingkat pengetahuan dan sikap higiene penjamah makanan terhadap perilaku higiene perorangan di Instalasi Gizi RSJ Prof. Dr. Soerojo
Daya Hambat Terendah Ekstrak Kulit Apel Manalagi (Malus Sylvestris Mill.) Terhadap Bakteri Eschericia coli Rohman, Yulia; Putri, Desgita Rica Rahma Edi; Ardhila, Nuzulia Farah; Fathimah, Fathimah
Journal of Islamic Nutrition Vol 1, No 1 (2018): Journal of Islamic Nutrition Volume 1, Number 1, 2018
Publisher : Universitas Darussalam Gontor

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (152.225 KB) | DOI: 10.21111/join.v1i1.2277

Abstract

Penyakit diare merupakan penyakit yang sering terjadi pada masyarakat dan menjadi salah satu penyebab kematian terbesar di dunia. Penyakit ini biasanya disebabkan adanya bakteri Eschericia coli yang berada pada saluran cerna manusia dan mempunyai sifat patogen. Pengaruh lingkungan dan kurangnya hygiene menyebabkan peningkatan jumlah bakteri Eschericia coli dalam tubuh sehingga aktivitas kerja organ tubuh menurun. Kulit apel manalagi mengandung senyawa flavonoid yang berfungsi sebagai antioksidan dan antiaging. Dalam penanganan limbah kulit apel manalagi (Malus sylvestris Mill.) dapat digunakan untuk menghambat pertumbuhan bakteri Eschericia coli. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui daya antibakteri dan konsentrasi terendah ekstrak kulit apel manalagi (Malus sylvestris Mill.) dalam menghambat pertumbuhan bakteri Eschericia coli menggunakan metode cawan sebar cara cakram dengan menggunakan 3 sampel pada setiap perlakuan. Sampel terdiri dari 7 kelompok perlakuan yaitu ekstrak kulit apel manalagi konsentrasi 20%, 40%, 60%, 80%, 100%, kelompok kontrol positif (chloramphenicol 1%), dan kelompok kontrol negatif  (aquades steril). Media yang digunakan adalah Nutrient Agar (NA). Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa ekstrak kulit apel manalagi mempunyai daya antibakteri terhadap pertumbuhan Eschericia coli. Konsentrasi terendah yang dapat menghambat pertumbuhan Eschericia coli adalah konsentrasi 40% dengan diameter 8 mm.
Hubungan antara Daya Terima Makanan dengan Status Gizi Siswa di Balai Besar Rehabilitasi Sosial Bina Grahita “Kartini” Temanggung Jawa Tengah Nabilla, Afita Maudine; Darni, Joyeti; Damayanti, Amilia Yuni; Fathimah, Fathimah
Journal of Islamic Nutrition Vol 1, No 1 (2018): Journal of Islamic Nutrition Volume 1, Number 1, 2018
Publisher : Universitas Darussalam Gontor

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (346.743 KB) | DOI: 10.21111/join.v1i1.2159

Abstract

Latar Belakang : Balai Besar Rehabilitasi Sosial Bina Grahita “Kartini” (BBRSBG “Kartini”) merupakan institusi khusus milik pemerintah yang memiliki fokus untuk mendidik penyandang tunagrahita. BBRSBG “Kartini” menerapkan system asrama di dalamnya. Tujuan : Tujuan penelitian ini adalah mengetahui daya terima siswa terhadap makanan yang disediakan, status gizi siswa dan menganalisis hubungan antara daya terima makanan dengan status gizi siswa. Metode : Penelitian ini berjenis Observasi Analitik dengan desain cross sectional study. Penelitian dilaksanakan di asrama BBRSBG “Kartini”. Pengambilan data dilakukan selama 2 minggu, dari tanggal 29 Oktober 2017 – 12 November 2017. Subjek dari penelitian ini adalah siswa BBRSBG yang tinggal di asrama. Variabel dalam penelitian ini adalah daya terima makanan dan status gizi siswa. Data daya terima makanan dan status gizi siswa diuji menggunakan uji Korelasi Gamma. Hasil : Hasil penelitian ini menunjukkan rata – rata hasil daya terima siswa konsumsi tertinggi jatuh pada hari ke 1 dan 2 (98%) dan terendah jatuh pada hari ke 7 (92%). Status gizi siswa dengan angka tertinggi adalah status gizi normal, sebanyak 42 siswa (57,5%). Sedangkan angka terendah adalah status gizi tidak normal, sebanyak 31 siswa (42,5%). Kesimpulan : Tidak terdapat korelasi yang bermakna antara daya terima makanan dengan status gizi siswa.
Hubungan Asupan Makronutrien dan Uang Saku dengan Status Gizi Anak Sekolah Dasar Amilia Yuni Damayanti; Andi Dewi Santaliani; Fathimah Fathimah; Hafidhotun Nabawiyah
Jurnal Gizi Prima (Prime Nutrition Journal) Vol 5, No 1 (2020): Jurnal Gizi Prima (Prime Nutrition Journal)
Publisher : Poltekkes Kemenkes Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32807/jgp.v5i1.176

Abstract

Background : Macronutrient intake can influence the concentration and intelligence of children who receive and absorb knowledge in school. Healthy foods contribute to elementary school, during school time they have the chance to consume food sold on the streets in their school. This study aimed to analyze the correlation between the intake of protein, fat, carbohydrate and pocket money on the elementary school children nutritional status. Research Methods : The study design was cross-sectional. The sample used in this study was 86 respondents selected using stratified random sampling. The data that have been collected then analyzed using a statistical gamma test. Reserch Result : The result of the study shows p=>0.05, it meant that there were no correlation between protein intake, fat intake and carbohydrate intake on nutritional status (p-value 0.281, 0.695, and 0.741). The result of pocket money on nutritional status showed that p=<0.05, which meant there was a correlation (p-value 0.002). In conclusion this study there was a correlation between pocket money on the nutritional status of elementary school children (p=0.002). So recommended that students always pay attention to the nutritional intake of food that consumed to observe the state of nutrition status
Pengaruh Larutan Madu terhadap Tekanan Darah Lanjut Usia Hipertensi Siti Aulia Musyayyadah; Joyeti Darni; Fathimah fathimah
Nutri-Sains: Jurnal Gizi, Pangan dan Aplikasinya Vol 3, No 2 (2019)
Publisher : Universitas Islam Negeri Walisongo Semarang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21580/ns.2019.3.2.3425

Abstract

This study aimed to determine the effect of honey solution intervention on systolic blood pressure and elderly diastole in the Aisyiyah Nursing Home Surakarta. Method of this research using Quasi-experimental approach with a pre-posttest control group design with 24 respondents selected by purposive sampling and divided into 4 groups there are O1 (70 gr honey), O2 (35 gr honey), K- (control with hypertension) and K+ (control with normotensive). Measurement of blood pressure using an Omron Sphygmomanometer. Paired Sample T-test was used to determine the effect of blood pressure before and after the intervention. The One Way ANOVA test was used to see differences in the average blood pressure data before the intervention. The results showed that there was an effect of honey solution on systolic blood pressure before and after intervention with p = 0,000 (p 0,05), as well as diastolic blood pressure in the statistical test, showed that there was an effect of honey solution on blood pressure diastole before and after intervention with p = 0,001 (p 0,05). So, there was a significant effect on the intervention of honey solution with 35 and 70 gr honey dose on systolic and diastolic blood pressure in the elderly.
PENGARUH PEMBERIAN BUAH TIN (FICUS CARICA) TERHADAP PENURUNAN TEKANAN DARAH Amalia Nur Jannah; Amilia Yuni Damayanti; Fathimah Fathimah
Jurnal Kesehatan Tambusai Vol. 2 No. 1 (2021): Maret 2021
Publisher : Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31004/jkt.v2i1.1526

Abstract

Tekanan darah tinggi adalah salah satu penyakit dan sebagai faktor risiko penyakit tidak menular lainnya. Buah tin (Ficus carica) yang mengandung antioksidan seperti flavonoid dan kalium, dan berpotensi menurunkan tekanan darah. Mengetahui pengaruh buah tin (Ficus carica) terhadap tekanan darah di Universitas Darussalam Gontor, Kampus Gontor Putri 1 dan 2. Quasy eksperimental menggunakan desain kelompok kontrol pre-post test dan pengambilan sampel purposif yang dibagi menjadi 2 kelompok, kelompok intervensi dan kontrol dengan 17 orang setiap kelompok. Kelompok intervensi diberikan buah tin (Ficus carica) berdasarkan perhitungan dosis sesuai dengan konversi laurance, sementara kelompok kontrol hanya melakukan penarikan 24 jam sekali per dua hari. Hasilnya dianalisis dengan tes t berpasangan untuk menentukan perbedaan tekanan darah sebelum dan sesudah perawatan. Tes t independen dilakukan untuk menentukan perbedaan tekanan darah antara kelompok intervensi dan kontrol setelah perawatan. Buah tin (Ficus carica) memiliki efek pada pengurangan tekanan darah sistolik (p = 0,000) dan tekanan darah diastolik (p = 0,001). Tidak ada perbedaan yang signifikan antara kelompok intervensi dan kontrol (p = 0,599) pada tekanan darah systolik dan diastolik (p = 0,705). Buah tin (Ficus carica) dapat menurunkan tekanan darah, tetapi tidak ada perbedaan yang signifikan antara kelompok intervensi dan kontrol.
HUBUNGAN PENGETAHUAN DAN PERILAKU PENANGAN MAKANAN DENGAN ADANYA BAKTERI E.COLI DALAM MAKANAN DI PONDOK PESANTREN Amilia Yuni Damayanti; Najma Kholidah Syafii; Fathimah Fathimah
Jurnal Kesehatan Tambusai Vol. 2 No. 1 (2021): Maret 2021
Publisher : Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31004/jkt.v2i1.1545

Abstract

Pendahuluan: Praktik kebersihan penangan makanan dalam pelaksanaan makanan pesantren sebagian besar masuk kategori buruk dan sebagian besar penangan makanan tidak mendukung kebersihan dan sanitasi. Salah satu prinsip dasar pengelolaan lembaga pangan adalah penyelenggaraan pangan yang menerapkan kebersihan dan sanitasi sesuai dengan ketentuan yang berlaku. Penyakit Diare yang sering terjadi karena makanan terkontaminasi bakteri Escherichia. Escherichia adalah sekelompok bakteri yang digunakan sebagai indikator kontaminasi tinja pada makanan yang buruk. Metode: Metode penelitian ini menggunakan desain penampang, dan pengecekan mikroba di laboratorium menggunakan metode MPN. Sampel menggunakan metode total sampling dengan total 38 sampel, Escherichia diambil dari makanan yang mengandung protein Hewani dan Protein Nabati di 3 dapur. Penilaian pengetahuan menggunakan kuesioner dan penilaian perilaku yang digunakan pengamatan di dapur. Tes statistik yang digunakan adalah uji tombak. Hasil: Bakteri Escherichia menemukan 4 sampel positif dan 2 sampel negatif dan hasil analisis tes spearmen untuk pengetahuan dan perilaku memiliki P 0,491 dengan korelasi positif 0,115, hasilnya tidak signifikan karena sangat lemah. Kesimpulan: Tidak ada hubungan antara pengetahuan dan perilaku penangan makanan dengan kehadiran E.coli. Kata kunci: Boarding School, Escherichia, Perilaku penangan makanan, Pengetahuan penangan makanan.
PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG TULANG IKAN TONGKOL (EUTHYNNUS AFFINI)TERHADAP BAKSO GEDEBOG PISANG KEPOK (MUSA ACUMINATE BALBISSIANA COLLA) Nazilah Alif Mas'udah; Fathimah Fathimah; Kartika Pibriyanti
Jurnal Kesehatan Tambusai Vol. 2 No. 1 (2021): Maret 2021
Publisher : Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31004/jkt.v2i1.1563

Abstract

Bakso merupakan makanan yang sangat digemari dan digemari oleh masyarakat Indonesia. Umumnya bakso terbuat dari daging sapi yang terkenal harganya sangat mahal. Sehingga dibutuhkan suatu alternatif dengan memanfaatkan limbah batang pisang kepok untuk membuat bakso vegetarian dengan penambahan tepung tulang ikan tongkol untuk menambah kalsium pada bakso sehingga dapat menjadi makanan alternatif berkalsium tinggi dan untuk makanan vegan. Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis pengaruh substitusi tepung tulang ikan tongkol pada bakso batang pisang kepok baik uji proksimat, kadar kalsium dan uji organoleptik. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah eksperimental dengan metode rancangan acak lengkap satu faktor dengan analisis data Uji Anova dilanjutkan dengan uji posthoc oleh Duncan, 3 kelompok perlakuan adalah 40%: 60%, 50%: 50%, 60 %: Komposisi 40% diberikan komparasi batang pisang kepok dengan substitusi tepung tulang ikan tongkol. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa nilai rata-rata kalsium, lemak, protein, kadar air, kadar abu pada bakso tertinggi adalah A1 (tepung tulang ikan tuna mackerel 40%: 60% batang pisang kepok), sedangkan nilai rata-rata tertinggi, kadar karbohidrat A3 dengan p = 0,000, dan untuk uji organoleptik ditinjau dari warna, aroma, rasa, tekstur yang paling disukai oleh panelis yaitu sampel A2 (tepung tulang ikan tongkol 50%: 50% batang pisang). Uji organoleptik terdapat uji hedonik bermakna pada tekstur p = 0,038 dan uji mutu hedonik bermakna pada uji rasa p = 0,019, proksimat dan uji kalsium dengan p = 0,000. Dan formulasi terbaik adalah A2 (tepung tulang ikan tenggiri 50%: 50% batang pisang).
PENGARUH CAKRAM EDUKASI POLA DIET UNTUK OBESITAS DAN OVERWEIGHT TERHADAP PENGETAHUAN, SIKAP DAN KEPATUHAN DIET DI ISLAMIC BOARDING SCHOOL Giva Gisvandya Nurazis; Fathimah Fathimah; Amilia Yuni Damayanti
Jurnal Kesehatan Tambusai Vol. 2 No. 1 (2021): Maret 2021
Publisher : Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31004/jkt.v2i1.1565

Abstract

Pendahuluan: Obesitas merupakan salah satu masalah kesehatan kronis yang banyak dialami oleh orang dewasa. Diet sebagai alternatif bagi orang yang kelebihan berat badan untuk menurunkan berat badannya. Proporsi obesitas pada usia 18 tahun ke atas (dewasa) sebesar 21,8%. Upaya untuk meningkatkan pengetahuan masyarakat tentang pentingnya gizi adalah dengan mengembangkan model pendidikan gizi yang efektif dan efisien seperti media edukasi gizi atau media lainnya. Pendidikan gizi merupakan pendekatan pendidikan untuk meningkatkan pengetahuan dan sikap terhadap gizi. Pentingnya kegiatan promosi kesehatan agar kejadian kegemukan dan obesitas tidak meningkat, perlu dilakukan untuk meningkatkan kesehatan. Tujuan: Mengetahui efektivitas cakram edukasi pola diet untuk obesitas dan overweight terhadap pengetahuan, sikap dan kepatuhan diet di Islamic boarding school. Metode: Penelitian ini menggunakan metode quasi eksperimen. Sampel penelitian ini adalah 32 mahasiswi guru dan 32 mahasiswi reguler Universitas Darussalam Gontor. Jumlah sampel 64 mahasiswi. Uji statistik menggunakan Mann Whitney, Independent Samples T-Test dan Fisher's Test. Hasil: Tidak adanya pengaruh pada pengetahuan antara kelompok eksperimen dan kelompok kontrol dengan p-value 0,823. Tidak adanya pengaruh pada sikap antara kelompok eksperimen dan kelompok kontrol dengan p-value 0,51. Adanya pengaruh pada kepatuhan diet antara kelompok eksperimen dan kelompok kontrol dengan p-value 0,000. Kesimpulan: Tidak ada pengaruh yang signifikan pada pengetahuan dan sikap kelompok yang diberikan edukasi cakram dan kelompok ceramah. Ada pengaruh yang signifikan dalam kepatuhan kelompok yang diberikan edukasi cakram dan kelompok ceramah. Kata kunci: cakram edukasi, kepatuhan, obesitas
Co-Authors Afifah Istiqomah Aghitsna Fyrodhika Amalia Nur Jannah Andi Dewi Santaliani Ardhila, Nuzulia Farah Dianti Desita Sari Emi Farida Anjasmorowati Farida Farida Fitri Komala Sari Fitri Komala Sari Fitri Komala Sari Giva Gisvandya Nurazis Hafidhotun Nabawiyah Hafidhotun Nabawiyah Indahtul Mufidah Inma Yunita Setyorini Inma Yunita Setyorini Inma Yunita Setyorini Joyeti Darni Khafidatul Kharisma Ladyamayu Pinasti Ladyamayu Pinasti Lia Mustika Lulu Luthfiya Lulu’ Luthfiya Maftuha Rahmatul Marya Ulfah Marya Ulfah mochammad ali mashur Muthia, Syadza Mutia Yuliza Nabilla, Afita Maudine Najma Kholidah Syafii Nazilah Alif Mas'udah Nur Aini Mahmudah Nurul Azizah Choiriyah Nurul Azizah Choiriyah Pibriyanti, Kartika Putri, Desgita Rica Rahma Edi Rahadiyanti, Ayu Rohman, Yulia Safira Alifitria Safira Kholifatul Ummah Safira Kholifatul Ummah Sari, Dianti Desita Siti Aulia Musyayyadah Susi Nurohmi Tanaiyo, Siti Nurjana Kurniaty Yulia Rohman Zahroturrosidah Zahroturrosidah