Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
2.127
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Ilmiah Farmasi Farmaka Indonesian Journal of Pharmaceutical Science and Technology FITOFARMAKA: Jurnal Ilmiah Farmasi MEDIA INFORMASI Jurnal Ilmu Kefarmasian Indonesia Jurnal Kesehatan Jurnal Abdimas Mahakam DIKEMAS (Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat) Jurnal Nuansa Akademik: Jurnal Pembangunan Masyarakat Edukasi Masyarakat Sehat Sejahtera (EMaSS) Jurnal Inovasi Bahan Lokal dan Pemberdayaan Masyarakat Jurnal Ilmiah Nusantara
Rani Rubiyanti, Rani
Jurusan Farmasi Poltekkes Kemenkes Tasikmalaya
Religion Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Dentistry Economics, Econometrics & Finance Education Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Materials Science & Nanotechnology Medicine & Pharmacology Nursing Physics Public Health Social Sciences

Published : 19 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Indonesian Journal of Pharmaceutical Science and Technology

 1 
Kadar Kafein dan Asam Klorogenat Biji Kopi Arabika Dekafeinasi Metode Rebusan Menggunakan KCKT Rubiyanti, Rani; Yulia, Nunung
Indonesian Journal of Pharmaceutical Science and Technology 2024: Suppl. 6, No. 2 (Universitas Halu Uleo Conference)
Publisher : Indonesian Journal of Pharmaceutical Science and Technology

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24198/ijpst.v6i2.52638

Abstract

Asam klorogenat (CGA) merupakan senyawa yang terkandung pada biji kopi arabika yang memiliki efek farmakologi penting dalam tubuh. CGA efektif menghambat pertumbuhan semua bakteri patogen, memiliki aktivitas antioksidan dan anti-inflamasi yang kuat. Selain asam klorogenat, kopi mengandung senyawa kafein yang menjadi penanda pada biji kopi. Berdasarkan penelitian sebelumnya, konsumsi biji kopi arabika menimbulkan lesi pada lambung yang disebabkan oleh kandungan kafein. Lesi ini serupa dengan lesi yang ditimbulkan akibat konsumsi aspirin. Tujuan utama dari penelitian ini adalah untuk mengetahui kadar kafein dan asam klorogenat pada kopi dekafeinasi dengan variasi suhu metode rebusan, yang dibandingkan dengan variasi waktu panggang pada kopi biasa. Sampel biji kopi arabika dari 3 metode pengeringan yang berbeda yaitu honey (A), natural (B) dan full wash (C)  dipanggang pada suhu 180°C selama 20 menit dan 50 menit. Sampel biji kopi arabika dari 3 metode pengeringan di dekafeinasi dengan cara diekstraksi menggunakan air panas selama 90 menit pada suhu (50°C dan 75°C) dan dipanggang selama 50 menit pada suhu 180°C. Kadar kafein dan CGA diukur menggunakan kinerja tinggi kromatografi cair (HPLC)-UvVis. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kandungan kafein terendah terdapat pada biji kopi arabika dekafeinasi (pengeringan natural) dengan suhu perebusan 50°C (2,06%). Kandungan CGA tertinggi terdapat pada biji kopi arabika dengan metode pengeringan full wash dengan waktu pemanggangan 50 menit (1,32%). Hasilnya menunjukkan korelasi negatif antara kadar kafein dan CGA dengan lama waktu pemanggangan pada kopi biasa. Sedangkan kadar kafein dan CGA menunjukkan korelasi positif pada berbagai variasi metode dekafeinasi.
Co-Authors Adi Wibowo Adi Wibowo Afriyanti, Fatmasari Aji, Nur Aji, Nur Asep Abdul Rahman Asep Abdul Rahman Astiriani, Endang Cahyati, Yanti Chandra Permana, Ridwan Diana, Helmi Eka Mardiani, Dita FAJAR SETIAWAN Irvan Herdiana Irvan Herdiana Kusumah, Firdan Gusmara Lusi Nurdianti, Lusi Nizar Fahmi Nur Aji Oktaviani Sekar Melati Pega, Suci Rosalia, Vani Sri, Tovani Syafa'ah, Nadya Tia Setiawati Tovani Sri Tovani Sri Wulandari, Gelisa Yulia, Nunung