Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
1.756
P-Index
This Author published in this journals
All Journal International Journal of Biosciences and Biotechnology JURNAL PANGAN Majalah Ilmiah Warta Dharmawangsa Canrea Journal: Food Technology, Nutritions, and Culinary Journal Jurnal Triton Agrica Ekstensia Altifani Journal: International Journal of Community Engagement Agrifo: Jurnal Agribisnis Universitas Malikussaleh JURNAL PENGABDIAN PEMBANGUNAN PERTANIAN DAN LINGKUNGAN (JP3L) Jurnal Publikasi Pengabdian Masyarakat: Inovasi dan Pemberdayaan
Gusti Setiavani
Politeknik Pembangunan Pertanian Medan
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Computer Science & IT Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Environmental Science Public Health Social Sciences Veterinary

Published : 12 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 12 Documents
Search

 1   2 
Pengaruh Subtitusi Tepung Porang Termodifikasi terhadap Daya Kembang, Kadar Air, dan Organoleptik Roti Manis: Effect of Modified Porang Flour Substitution on the Riseability, Water Content and Organoleptics of Sweet Bread Gusti Setiavani; Fadhly Zhil Ikram
JURNAL TRITON Vol. 15 No. 2 (2024): JURNAL TRITON
Publisher : Politeknik Pembangunan Pertanian Manokwari

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.47687/jt.v15i2.776

Abstract

Porang merupakan komoditas pertanian yang saat ini sedang dikembangkan dan memiliki potensi yang besar sebagai pengganti terigu pada produk pangan. Proses modifikasi dapat memperbaiki sifat fungsional tepung porang, namun penelitian pemanfaatan tepung porang termodifikasi dalam produk pangan masih sangat terbatas. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh subtitusi tepung porang termodifikasi terhadap kadar air, daya kembang dan organoleptik roti manis. Penelitian menggunakan rancangan acak lengkap dengan perlakuan 5 taraf persentase tepung porang termodifikasi yaitu 0%, 10%, 20%,30%, 40%, 50%. Parameter pengamatan meliputi kadar air, daya kembang dan organoleptik. Organoleptik menggunakan skala hedonik 1-9 terhadap atribut warna, rasa, tekstur, aroma, dan penerimaan keselurahan. Hasil penelitian menunjukkan pengaruh yang sangat nyata persentase tepung porang termodifikasi terhadap kadar air, daya kembang, dan organolopetik roti manis. Kadar air, daya kembang, dan organoleptik (warna, rasa, tekstur, aroma, dan penerimaan keseluruhan) roti manis menurun nyata dengan semakin banyaknya persentase tepung porang termodifikasi. Kandungan glukomannan dan sifat gluten free pada tepung porang termodifikasi berperan dalam melemahkan jaringan gluten yang memengaruhi daya kembang, tekstur roti manis. Penambahan tepung porang termodifikasi hingga 20 % masih disukai oleh responden dari warna, aroma, tekstur, rasa dan penerimaan keseluruhan. Dibutuhkan modifikasi proses seperti waktu pengadukan, untuk meningkatkan performa tepung porang termodifikasi dalam meningkatkan kualitas roti manis.
Evaluasi Penerimaan Media dan Metode serta Tingkat Penerapan Petani pada Penyuluhan Pemanfaatan Biochar Sekam Padi di Kecamatan Angkola Muaratais Risti Rahmadayani; Tience Elizabet Pakpahan; Gusti Setiavani
Agrifo : Jurnal Agribisnis Universitas Malikussaleh Vol. 11 No. 2 (2026): November 2026
Publisher : LPPM Universitas Malikussaleh - Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29103/ag.v11i2.27821

Abstract

Desain program penyuluhan pertanian memerlukan evaluasi berbasis bukti untuk menentukan efektivitas media komunikasi dan metode penyuluhan yang digunakan. Penelitian ini bertujuan mengevaluasi tingkat penerimaan petani terhadap penetapan media dan metode penyuluhan dalam rancangan pemanfaatan biochar sekam padi sebagai pembenah tanah di Kecamatan Angkola Muaratais, Kabupaten Tapanuli Selatan. Pendekatan deskriptif kuantitatif diterapkan dengan melibatkan 40 petani dari tiga kelompok tani yang dipilih secara purposive. Data dikumpulkan menggunakan kuesioner skala Likert dengan 21 item pertanyaan dan dianalisis dengan skor persentase pada skala kontinum. Validitas dan reliabilitas instrumen diuji menggunakan Korelasi Pearson Product Moment dan Cronbach’s Alpha. Hasil penelitian menunjukkan Media folder memperoleh 84,40% (sangat efektif) dan benda sesungguhnya 83,58% (sangat efektif). Metode demonstrasi cara mencapai tingkat penerimaan 84,60% (sangat efektif) dan kunjungan usahatani 83,90% (sangat efektif). Rata-rata gabungan penerimaan media dan metode penyuluhan mencapai 84,10%, berkategori sangat efektif. Penerapan nyata petani terhadap teknologi yang disuluhkan mencapai 15 orang dari 40 orang. Temuan ini menunjukkan bahwa kombinasi metode visual partisipatif dengan media konkret secara efektif memfasilitasi transfer pengetahuan teknologi biochar kepada petani berlatar pendidikan rendah. Hasil penelitian memberikan panduan praktis bagi penyuluh pertanian dalam merancang program penyuluhan yang kontekstual.
Co-Authors Addiena Kinanthi Alfiah Adil Basuki Ahza Adil Basuki Ahza Adil Basuki Ahza Aisar Novita Ameilia Zuliyanti Siregar Ameilia Zuliyanti Siregar Arifah Budi Suarti Fadhly Zhil Ikram Ira Apriyanti Jamyang Tashi Wangdi Kevin Pratama Lisani Mardathillah Maysarah Maysarah Misril Fuadi Mona Nur Moulia Muhammad Ipan Afrizal Mulya Suderajat Mutia Ramadhani Natasya Ramadhana Nilam Abelia Nugraha Edhi Suyatma Nugraha Edi Suyatma Nur Nadia Febrianti Fatihah Putri Pandu Arasy Baihaqi Puan Rahma Octora Batubara Putri Jingga Mahrani Harahap Ramadhani, Elrisa Riki Rahmadani Risti Rahmadayani RR. Ella Evrita Hestiandari Seca Gandaseca Sugiyono . Sugiyono . Sugiyono Sugiyono Suyatma, Nugraha Edi Tience E. Pakpahan Tience Elizabet Pakpahan