Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.444
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Magistrorum et Scholarium: Jurnal Pengabdian Masyarakat
Prasojo, Rachel Immelda Intan
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Education Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
PENGOLAHAN DURIAN BERKUALITAS RENDAH DI DESA CUKILAN AGAR BERNILAI TAMBAH TANPA MENINGGALKAN LIMBAH Puspita, Dhanang; Nugroho, Pulung; Wahyuningtyas, Sekar Eka; Yandistara, Mikrando Sheva; Nugraheni, Dila Komala; Sihombing, Chandryka Naomi; Prasojo, Rachel Immelda Intan; Laia, Eirene Putri Cahyani; Salakory, Milleboy James Simonelsa
Magistrorum et Scholarium: Jurnal Pengabdian Masyarakat Vol. 4 No. 1 (2023)
Publisher : Universitas Kristen Satya Wacana Salatiga

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24246/jms.v4i12023p68-77

Abstract

Desa Cukilan menjadi salah satu sentra penghasil durian. Permasalahan yang muncul adalah belum ada pemanfaatan durian dengan kualitas rendah dan limbah biji dan kulit durian. Tujuan pengabdian masyarakat ini adalah upaya pemanfaatan durian berkualitas rendah dan limbah durian agar memili nilai tambah. Metode yang diguunakan adalah observassi, penelitian, dan sosialisasi. Dihasilkan tiga produk, yaitu; es krim durian, selai, dan briket arang. Durian dengan kualitas rendah dapat dimanfaatkan dan memiliki nilei ekonomi yanh baik serta limbahnya memiliki nilai ekonomi.
Perbandingan Sifat Kimia dan Sensori terhadap Penggunaan Madu, Gula Jagung, dan Gula Pasir pada Fermentasi Kombucha Prasojo, Rachel Immelda Intan; Lestario, Lydia Ninan; Rahardjo, Monika
Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Vol 9, No 3 (2024):
Publisher : JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN, UNIVERSITAS HALU OLEO

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33772/jstp.v9i3.47435

Abstract

Masyarakat di Indonesia memiliki kebiasaan meminum teh pada berbagai kesempatan seperti saat makan, bersantai, ketika bertamu, saat perjalanan, saat berada dikantor, dan pada berbagai kesempatan lainnya. Saat ini meminum teh sudah menjadi tren minuman kesehatan dan lifestyle. Teh memiliki khasiat mengurangi risiko penyakit jantung, penyakit kardiovaskuler, dan kanker serta menjadi antidiabetes dan anti-penuaan. Manfaat teh dapat ditingkatkan jika terdapat proses fermentasi didalamnya dengan bantuan mikroorganisme sehingga menghasilkan produk minuman yang disebut kombucha atau tea cider. Pemanis merupakan bahan yang digunakan sebagai nutrisi bagi bakteri dan khamir yang berperan dalam proses pembentukan kombucha dan hasil sampingnya berupa SCOBY. Tujuan dari artikel ini adalah untuk mengetahui pengaruh perbedaan pemanis pada fermentasi kombucha terhadap sifat fisikokimia dan sensori yang dihasilkan. Jenis penelitian yang akan dilakukan adalah deskriptif kuantitatif dengan tahapan penelitian. Beberapa tahap penelitian yang akan dilakukan antara lain pembuatan teh kombucha dengan formulasi gula pasir, madu, dan gula jagung; uji kadar gula; uji aktivitas antioksidan, uji pH; uji sensori; dan analisa data.
Co-Authors Dhanang Puspita Laia, Eirene Putri Cahyani Lydia Ninan Lestario Monika Rahardjo Nugraheni, Dila Komala Pulung Nugroho Salakory, Milleboy James Simonelsa Sihombing, Chandryka Naomi Wahyuningtyas, Sekar Eka Yandistara, Mikrando Sheva