Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
1.383
P-Index
This Author published in this journals
All Journal JURNAL PERTANIAN QARDHUL HASAN: MEDIA PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT Jurnal Ilmiah Pangan Halal Karimah Tauhid
Iznilillah, Wilna
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Economics, Econometrics & Finance Education Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Neuroscience Social Sciences Veterinary Other

Published : 6 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 6 Documents
Search

 1 
Karakteristik Kimia Nori Analog Berbasis Genjer (Limnocharis flava) dan Albedo Semangka (Citrullus lanatus) Lestari, Tiara Amanda; Iznilillah, Wilna; Khadijah, Neng Siti; Nurlaela, Raden Siti; Puspasari, Erna
Jurnal Pertanian Vol. 15 No. 2 (2024): OKTOBER
Publisher : Universitas Djuanda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30997/jp.v15i2.14028

Abstract

Commercial nori is made from the main ingredient of Porphyra seaweed which is not found in Indonesia, so most nori is an imported product. Nori analogues were created as an alternative to commercial nori. This research aims to make nori analogues made from watermelon genjer and albedo that have chemical properties close to commercial nori. This study used a One-Factor Complete Randomized Design, namely the nori formulation with 7 levels of treatment and two repeats. The nori formulation was obtained using the Expert Design 13 Mixture D-Optimal method with minimum and maximum limit factors given at watermelon albedo concentrations (50%-80%) and genjer (20%-50%). The resulting analog nori was tasted of chemistry characteristic. Data analysis in this study used the Expert 13 Design program and the SPSS program with statistical tests, namely the fingerprint test (ANOVA) and Duncan's follow-up test at a 95% confidence interval. The selected analogue nori formulation in the Expert 13 Design program based on chemical test results is nori made from 70% watermelon albedo: 30% genjer: 0.9% carrageenan: 1.5% flavoring: 0.2% citric acid. This analogue nori contains 5.2% moisture content, 5.6% ash content, and 22.9% crude fiber content.
Pengaruh Penambahan Sari Buah Albedo Semangka (Citrullus lanatus) pada Sifat Kimia Marshmallow dengan Pemanis Sorbitol Lestari, Tiara Amanda; Distya Riski Hapsari; Iznilillah, Wilna; Aprilia, Sapira; Rahma, Anisa Aulia
Jurnal Ilmiah Pangan Halal Vol. 7 No. 1 (2025): Jurnal Ilmiah Pangan Halal
Publisher : Universitas Djuanda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30997/jiph.v7i1.16236

Abstract

Albedo of watermelon contains quite high pectin, so it has the potential to be used as a substitute for gelling ingredients in marshmallow products. Sorbitol is used as an alternative to sucrose in marshmallows. This research aims to obtain the best comparison between albedo watermelon juice and gelatin to making marshmallows with sorbitol sweetener based on their chemical properties. This research used a completely randomized design with one factor, namely the comparison of watermelon albedo juice and gelatin (A) with 4 treatment levels, namely A1= 0%; 100% ; A2= 10% ; 90% ; A3= 20% ; 80% ; and A4= 30% ; 70% with two repetitions for each level. Data analysis in this study used the SPSS 25 program with statistical tests, namely the variance test (ANOVA) and then continue with the Duncan test at a 95% confidence interval (level ɑ = 0.05). The research results showed that different concentrations of added albedo watermelon juice and gelatin did not have a significant effect on the response of water content, ash and crude fiber of marshmallows, but had a significant effect on the response of reducing sugar. The resulting marshmallows have a water content ranging from 27.866% - 38.958%, ash content 1.111% - 1.357%, crude fiber content 2.889% - 5.997% and reducing sugar 12.559% - 29.500%. Based on the results obtained, it can be concluded that watermelon albedo has the potential to be used as a substitute for gelatin as a gelling agent in making marshmallows
Pelatihan dan Pendampingan Produk Olahan Singkong dan Ubi Jalar Putih untuk Peningkatan Nilai Tambah Hasil Pertanian Iznilillah, Wilna; Hanifah, Ishmah; Zaenudin, Mohamad; Nursalsabila, Putri; Dzikrillah, Herry Muhammad; Aminullah; Pertiwi, Sri Rejeki Retna
Qardhul Hasan: Media Pengabdian kepada Masyarakat Vol. 11 No. 3 (2025): Qardhul Hasan: Media Pengabdian kepada Masyarakat
Publisher : Universitas Djuanda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30997/qh.v11i3.21449

Abstract

Desa Palasari, Kecamatan Cijeruk, Kabupaten Bogor, memiliki potensi agraris yang signifikan terutama pada komoditas singkong dan ubi jalar putih. Namun, hasil panen sebagian besar masih dijual dalam bentuk mentah dengan harga rendah sehingga berdampak pada rendahnya nilai tambah dan ketergantungan petani terhadap tengkulak. Program Pengabdian kepada Masyarakat ini bertujuan meningkatkan keterampilan masyarakat dalam mengolah singkong dan ubi jalar menjadi produk bernilai jual, khususnya keripik, melalui rangkaian sosialisasi, pelatihan, dan pendampingan. Metode pelaksanaan mencakup penyampaian materi teoritis, demonstrasi langsung proses produksi, hingga praktik mandiri peserta dengan bimbingan real-time. Hasil kegiatan menunjukkan peningkatan signifikan pada pemahaman dan keterampilan teknis masyarakat, mulai dari pemilihan bahan baku, teknik pengirisan seragam, pengaturan suhu penggorengan, hingga penerapan varian rasa (original, balado, barbeque, sapi panggang, cokelat). Produk yang dihasilkan memenuhi standar mutu, higienis, serta memiliki daya tarik pasar lebih luas. Dampak nyata dari kegiatan ini adalah meningkatnya kapasitas masyarakat dalam menghasilkan produk bernilai tambah, terbukanya peluang usaha rumah tangga, dan berkurangnya ketergantungan pada tengkulak. Keberlanjutan program ini diharapkan terwujud melalui penguatan kelembagaan kelompok tani dan dukungan pemasaran digital sehingga produk keripik dapat bersaing di tingkat regional maupun nasional. Dengan demikian, pengolahan pangan berbasis singkong dan ubi jalar dapat menjadi strategi efektif dalam pemberdayaan ekonomi masyarakat secara berkelanjutan.
Analisis Pengelolaan Teknis dan Kelayakan Usaha Unit Pelayanan Jasa Alsintan (UPJA) pada Traktor Roda Empat (Studi Kasus: UPJA Jaya Mandiri, Kecamatan Lempuing Jaya, Kabupaten OKI) Wahyudin; Iznilillah, Wilna
Karimah Tauhid Vol. 5 No. 2 (2026): Karimah Tauhid
Publisher : Universitas Djuanda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30997/karimahtauhid.v5i2.22314

Abstract

Unit Pelayanan Jasa Alsintan (UPJA) merupakan lembaga ekonomi desa yang menyediakan penyewaan alat dan mesin pertanian (alsintan). Penelitian ini bertujuan menganalisis manajemen pengelolaan alsintan serta kelayakan usaha UPJA Jaya Mandiri dengan fokus pada penyewaan traktor roda empat dan combine harvester. Metode penelitian bersifat deskriptif dengan pendekatan studi literatur dan analisis data lapangan yang diambil melalui laporan PKL. Hasil penelitian menunjukkan bahwa UPJA memiliki struktur organisasi yang jelas, namun tata kelola teknis dan perawatan alsintan masih lemah sehingga menyebabkan 21 unit alsintan tidak dapat beroperasi. Dari sisi ekonomi, sistem penyewaan menghasilkan pendapatan, namun menurun akibat pembayaran petani yang tidak penuh, kinerja operator, serta lemahnya manajemen teknis. Kajian ini menegaskan bahwa UPJA membutuhkan peningkatan manajerial, pengawasan, dan SOP perawatan agar usaha dapat berjalan secara berkelanjutan.
Pengawasan Mutu Proses Produksi Sari Kurma di CV Amal Mulia Sejahtera Damaiyanti, Adinda Rizkia; Iznilillah, Wilna; Hardiyanto, Dwi Nur
Karimah Tauhid Vol. 5 No. 3 (2026): Karimah Tauhid
Publisher : Universitas Djuanda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30997/karimahtauhid.v5i3.23086

Abstract

Sari kurma merupakan produk pangan fungsional yang banyak dikonsumsi karena kandungan gula alami, vitamin, mineral, dan senyawa bioaktif yang bermanfaat bagi kesehatan. Peningkatan permintaan pasar terhadap produk ini harus diimbangi dengan penerapan sistem pengawasan mutu yang menjamin keamanan, konsistensi, dan stabilitas produk. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis penerapan pengawasan mutu pada proses produksi sari kurma di CV Amal Mulia Sejahtera. Metode penelitian yang digunakan adalah deskriptif kualitatif melalui observasi proses produksi, wawancara dengan bagian Quality Assurance dan Quality Control, serta studi dokumentasi terhadap standar operasional perusahaan. Parameter yang diamati meliputi mutu bahan baku, pengendalian proses produksi, mutu produk akhir, dan mutu kemasan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengawasan mutu telah diterapkan secara menyeluruh mulai dari seleksi bahan baku, pengendalian suhu pemasakan, pengujian nilai °Brix, hingga pemeriksaan kemasan dan pelabelan. Produk akhir memiliki karakteristik warna cokelat tua, aroma khas kurma, rasa manis alami, tekstur homogen, dan nilai °Brix minimal 78% sesuai standar mutu. Dengan demikian, sistem pengawasan mutu di CV Amal Mulia Sejahtera efektif dalam menjamin keamanan pangan dan menjaga daya saing produk sari kurma.
Tinjauan Proses Kristalisasi Gula Pada Pembuatan Bubuk Jahe Dan Pengaruhnya Terhadap Karakteristik Produk Indrawan Setiaji; Fauziyah, Annora Elfreda; Fahira, Siti Aliza; Iznilillah, Wilna
Karimah Tauhid Vol. 5 No. 3 (2026): Karimah Tauhid
Publisher : Universitas Djuanda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30997/karimahtauhid.v5i3.23421

Abstract

Jahe (Zingiber officinale Rosc.) merupakan komoditas rempah yang banyak diolah menjadi minuman instan berbentuk serbuk melalui proses kristalisasi gula untuk meningkatkan kepraktisan dan umur simpan. Bertujuan untuk meninjau proses kristalisasi pada pembuatan bubuk jahe serta pengaruhnya terhadap karakteristik produk. Metode yang digunakan adalah studi literatur dengan mengkaji berbagai jurnal yang membahas peran dekantasi pati, suhu pemanasan, konsentrasi dan jenis gula, serta penambahan penstabil terhadap keberhasilan kristalisasi. Hasil kajian menunjukkan bahwa dekantasi pati berperan penting dalam mendukung pembentukan kristal sukrosa. Suhu dan konsentrasi gula memengaruhi ukuran kristal, porositas, dan higroskopisitas serbuk jahe. Sukrosa berfungsi sebagai matriks pembentuk kristal sekaligus pengikat senyawa aktif jahe, sementara penstabil membantu menjaga kestabilan sistem kristalisasi. Pengendalian proses kristalisasi secara tepat diperlukan untuk menghasilkan bubuk jahe instan yang stabil, mudah larut, dan bermutu baik.
Co-Authors Amanah, Lisania AMINULLAH Aprilia, Sapira Damaiyanti, Adinda Rizkia Distya Riski Hapsari Dzikrillah, Herry Muhammad Erna Puspasari Fahira, Siti Aliza Fauziyah, Annora Elfreda Hanifah, Ishmah Hardiyanto, Dwi Nur Indrawan Setiaji Khadijah, Neng Siti Kurniawan, M. Fakih Mohamad Zaenudin Nursalsabila, Putri Pertiwi, Sri Rejeki Retna Raden Siti Nurlaela Rahma, Anisa Aulia Ramadhanti, Fairuz Irdina Siti Nurhalimah Wahyudin Wilna Iznilillah