Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.408
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Perikanan dan Kelautan
Umniyah Musdhalifah Yusran
Institut Teknologi dan Bisnis Nobel Indonesia
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemistry Decision Sciences, Operations Research & Management Environmental Science

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
ANALISIS RANTAI DISTRIBUSI DAN MUTU IKAN BANDENG YANG DI KOTA MAKASSAR. Umniyah Musdhalifah Yusran; Hardianty Askar; Rasdi Rasdi; Istyqamah Muslimin; Arif M Saleh
Jurnal Perikanan dan Kelautan Vol 14, No 2 (2024)
Publisher : JURNAL PERIKANAN DAN KELAUTAN

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33512/jpk.v14i2.29680

Abstract

Ikan bandeng yang dipasarkan di Kota Makassar merupakan ikan yang berasal dari berbagai daerah di Sulawesi Selatan sehingga kesegaran ikan sangat penting untuk diperhatikan demi mutu dan keamanan pangan yang dikonsumsi masyarakat. Tujuan dari penelitian ini untuk menganalisis rantai distribusi terhadap mutu dan keamanan ikan bandeng yang dipasarkan dikota Makassar. Metode pengumpulan data yang digunakan yaitu observasi langsung di daerah produsen ikan bandeng, daerah konsumen I (Pendaratan Ikan Bandeng di Makassar) dan daerah Konsumen II (pagandeng) dan pengujian di laboratorium untuk melihat mutu dna keamanan ikan bandeng. Hasil observasi didapatkan bahwa rantai distribusi ikan bandeng ikan bandeng di Kota Makassar terdiri atas 3 yaitu dari Produsen dipasarkan ke Konsumen I dan diteruskan ke Konsumen II. Sedangkan pengujian mutu dan kemanan ikan bandeng diuji secara organoleptik, fisika, kimia dan biologi menunjukkan bahwa ikan yang didistribusikan dari produsen ke konsumen akhir mengalami penurunan mutu, namun masih dalam kategori segar dan layak untuk dikonsumsi berdasrkan SNI ikan segar.
Pengaruh Penambahan Rumput Laut (Eucheuma Cottonii) terhadap Komposisi Proksimat Produk Sarabba Instan Dian Purnamasari Anwar; Umniyah Musdhalifah Yusran; Muh. Hari Syafar; Sitti Fakhriyyah
Jurnal Perikanan dan Kelautan Vol 14, No 2 (2024)
Publisher : JURNAL PERIKANAN DAN KELAUTAN

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33512/jpk.v14i2.29387

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan rumput laut terhadap kandungan proksimat dari produk sarabba instan. Penelitian dilaksanakan pada bulan Juni sampai Agustus. Metode yang digunakan adalah eksperimental dimana dilakukan dengan dua tahapan yaitu tahap pertama pengolahan dengan formulasi penambahan rumput laut (0%; 0,2%; 0,4%; 0,6%) pada sarabba dan tahap kedua yaitu pengujian produk sarabba instan rumput laut. Hasil uji dianalisa dengan SPSS 23 menggunakan (ANOVA) pada tingkat signifikansi 95%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan serbuk rumput laut berpengaruh nyata terhadap komposisi proksimat sarabba instan. Hasil uji proksimat menunjukkan dari keempat perlakuan pada penelitian ini yaitu kadar air berkisar antara 3,1- 4,07%; abu 1,36-2,21%;  protein2,99-3,42%; lemak 12,16-12,20%; karbohidrat 76,17-78,97%; dan serat kasar 0.14-2,15%. Hasil penelitian ini  menunjukkan potensi rumput laut sebagai bahan tambahan yang dapat meningkatkan kualitas produk sarabba instan, serta memberikan wawasan baru dalam pengembangan produk berbasis rumput laut untuk meningkatkan nilai gizi dan kualitas suatu produk.
Co-Authors Arif M Saleh Dian Purnamasari Anwar Hardianty Askar Muh. Hari Syafar Muslimin, Istyqamah Rasdi Rasdi Sitti Fakhriyyah