Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.408
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Dinamisia: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Jurnal Pengabdian Masyarakat Aufa (JPMA)
Hasanah, Indah Ayu Nur
Unknown Affiliation
Humanities Education Health Professions Public Health Social Sciences Other

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
Principal Component of Protein-Dense Catfish-Tempeh Nuggets as a Local Stunting Intervention: Komponen Utama Nugget Tempe Lele Padat Protein sebagai Intervensi Stunting Lokal Yusransyah, Yusransyah; Stiani, Sofi Nurmay; Hasanah, Indah Ayu Nur; Fauzi, Andrian Maulana; Ofsah, Olin Najilah; Udin, Baha
Dinamisia : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Vol. 9 No. 5 (2025): Dinamisia: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Publisher : Universitas Lancang Kuning

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31849/

Abstract

Stunting remains a persistent nutritional challenge in Indonesia, requiring evidence-based, locally developed food interventions that are both nutritious and appealing to children. This study aimed to develop and assess “Nulte,” a catfish-tempeh nugget formulation, as a sustainable, protein-dense local food innovation to support stunting prevention. Three formulations with varying catfish-to-tempeh ratios (1:1, 2:1, and 1:2) were prepared using standardized community-based procedures. Each product underwent proximate composition testing following AOAC methods, and sensory evaluation using a 5-point hedonic scale by 30 untrained panelists (local mothers and children). Data were analyzed statistically using ANOVA, MANOVA, and Principal Component Analysis (PCA) to identify the optimal formulation. Formula 2 (2:1) achieved the highest protein content (15.33 g/100 g), the best sensory acceptance (overall 4.2 ± 0.4), and provided up to 76.65 % of daily protein needs for children aged 1–3 years, significantly outperforming other formulas in energy and taste (p < 0.05). PCA results indicated that Formula 2 showed the strongest clustering between nutritional quality and sensory preference dimensions.These findings demonstrate that Nulte nuggets effectively combine animal and plant proteins into a child-friendly, nutrient-dense product. Their simple preparation and use of locally available ingredients make them a promising scalable intervention for community-level stunting prevention in Indonesia.
Pemberian Edukasi dan Pelatihan Pembuatan Nugget Lele-Tempe untuk Kader Posyandu Curug, Serang: Upaya Peningkatan Kapasitas Kader Posyandu dalam Pencegahan Stunting melalui Pemberian Makanan Tambahan (PMT) Yusransyah, Yusransyah; Stiani, Sofi Nurmay; Hasanah, Indah Ayu Nur; Fauzy, Adrian Maulana; Ofsah, Olin Najilah; Udin, Baha; Adini, Syilvi
Jurnal Pengabdian Masyarakat Aufa (JPMA) Vol. 7 No. 3 (2025): Vol. 7 No 3 Desember 2025
Publisher : Universitas Aufa Royhan Di Kota Padangsidipuan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.51933/jpma.v7i3.2232

Abstract

Stunting merupakan masalah gizi kronis yang masih tinggi di Indonesia dan berdampak pada pertumbuhan fisik serta perkembangan kognitif anak. Upaya pencegahan dapat dilakukan melalui pemberdayaan kader Posyandu sebagai ujung tombak pelayanan kesehatan masyarakat. Kegiatan pengabdian ini bertujuan meningkatkan pengetahuan dan keterampilan kader Posyandu Curug dalam pencegahan stunting melalui edukasi dan pelatihan pembuatan nugget lele-tempe (Nulte) sebagai Pemberian Makanan Tambahan (PMT) bergizi. Metode pelaksanaan meliputi penyuluhan dengan pendekatan CBIA (Cara Belajar Insan Aktif), pelatihan serta demonstrasi pembuatan Nulte, dan evaluasi menggunakan kuesioner pre-test serta post-test yang terdiri dari aspek manajemen (3 pernyataan) dan aspek sosial kemasyarakatan (11 pernyataan). Data dianalisis secara deskriptif kuantitatif dan diuji secara statistik. Hasil menunjukkan adanya peningkatan signifikan, dimana aspek manajemen meningkat dari 23% menjadi 83% jawaban benar dan aspek sosial kemasyarakatan naik dari 34% menjadi 89%. Uji Wilcoxon memperlihatkan perbedaan bermakna antara pre-test dan post-test (p < 0,001), sementara latar belakang pendidikan dan jumlah anak tidak memengaruhi peningkatan skor. Kegiatan ini efektif meningkatkan kapasitas kader Posyandu dalam pencegahan stunting melalui pengolahan pangan lokal sebagai PMT bergizi.
Co-Authors Adini, Syilvi Baha Udin Fauzi, Andrian Maulana Fauzy, Adrian Maulana Ofsah, Olin Najilah Stiani, Sofi Nurmay Yusransyah, Yusransyah