cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
Made Aristia Prayudi
Contact Email
prayudi.acc@gmail.com
Phone
+6281217800661
Journal Mail Official
jmpp.undiksha@gmail.com
Editorial Address
Jalan Udayana 11, Singaraja, Bali
Location
Kota denpasar,
Bali
INDONESIA
Jurnal Manajemen Perhotelan dan Pariwisata
Published by Universitas Pendidikan Ganesha
ISSN : 26549719     EISSN : 27147835     DOI : http://dx.doi.org/10.23887/jmpp.v2i2
Core Subject : Economy, Education, Social,
Economics, Econometrics & Finance Education Social Sciences
The journal is committed to a broad range of topics including tourism and travel management, leisure and recreation studies and the emerging field of event management. It contains both theoretical and applied research papers, and encourages the submission of the results of collaborative research undertaken between academia and industry
Arjuna Subject : Bisnis, Menejemen, dan Akutansi (semua kategori) - Tourism, Leisure and Hospitality Management
Articles 317 Documents
 3   4   5   6   7 
Peranan Telepon Operator di Hotel The Westin Jakarta Irfal, Irfal; Meirafina, Alvira
Jurnal Manajemen Perhotelan dan Pariwisata Vol 4, No 2 (2021)
Publisher : Universitas Pendidikan Ganesha

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.23887/jmpp.v4i2.43693

Abstract

Operator Telepon bertugas memberikan pelayanan kepada tamu, mulai dari sebelum tamu datang, selama tamu menginap dan berkunjung sampai setelah mereka meninggalkan hotel. Operator telepon juga bekerja untuk memastikan bahwa semua kebutuhan dan permintaan tamu dapat dipenuhi sebelum mereka menginap, pada saat kedatangan, selama mereka menginap dan setelah tamu meninggalkan hotel. Dalam penelitian ini, hasil penelitian menunjukkan bahwa peran operator telepon di Hotel The Westin Jakarta berbeda dengan peran operator telepon hotel pada umumnya. Di The Westin Jakarta, Operator Telepon merupakan pusat komando pertama yang menerima informasi darurat. Mulai dari keadaan darurat yang terjadi di kamar, area operasional, dapur, tempat parkir hingga area umum. Operator Telepon juga bertanggung jawab untuk menerima, merekam, dan memproses permintaan dan pertanyaan tamu melalui telepon, email, obrolan, dan perangkat komunikasi seluler.
Pengaruh Kepuasan Kerja terhadap Disiplin Kerja Karyawan pada Hotel Brits Resort Lovina Yanti, Ni Putu Darma; Trianasari, Trianasari
Jurnal Manajemen Perhotelan dan Pariwisata Vol 4, No 2 (2021)
Publisher : Universitas Pendidikan Ganesha

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.23887/jmpp.v4i2.29166

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk memperoleh temuan eksplanatif yang teruji tentang pengaruh kepuasan kerja terhadap disiplin kerja karyawan pada Hotel Brits Resort Lovina. Desain penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah kuantitatif kausal. Subjek penelitian ini adalah seluruh karyawan Hotel Brits Resort Lovina yang berjumlah 35 orang. Objek penelitian ini berfokus pada variabel kepuasan kerja dan disiplin kerja. Pengumpulan data dilakukan dengan metode survei dengan instrumen penelitian berupa kuesioner yang kemudian dianalisis menggunakan Analisis Regresi Linier Sederhana. Hasil yang diperoleh dalam penelitian ini menunjukkan bahwa kepuasan kerja berpengaruh positif dan signifikan terhadap disiplin kerja karyawan pada Hotel Brits Resort Lovina sebesar 70,2%.
Analisis Pengaruh Kualitas Produk terhadap Keputusan Pembelian di Restoran Remaja Kuring Serpong Iskandar, Hari
Jurnal Manajemen Perhotelan dan Pariwisata Vol 4, No 2 (2021)
Publisher : Universitas Pendidikan Ganesha

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.23887/jmpp.v4i2.43909

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh kualitas produk terhadap keputusan pembelian di restoran Remaja Kuring Serpong. Jenis penelitian yang digunakan adalah penelitian kuantitatif asositif kausual dengan metode penelitian yang digunakan adalah metode penelitian survei dan menggunakan teknik pengumpulan data kuesioner dengan responden sebanyak 400 responden. Penelitian ini menggunakan pengujian analisis seperti uji validitas, uji reliabilitas, uji T, uji F, regresi linear berganda dan koefisien determinasi. Hasil uji Validitas dan Reliabilitas, untuk masing-masing indikator pernyataan adalah valid dan reliabel. Sedangkan untuk hasil Uji T (secara parsial) dan dan Uji F (secara simultan) bahwa variabel kualitas produk berpengaruh secara signifikan terhadap variabel keputusan pembelian Kemudian untuk Uji Koefisien determinasi (R2) berdasarkan hasil untuk variabel kualitas produk memiliki hubungan terhadap variabel keputusan pembelian sebesar 0.705 atau 70.5% yang berarti  adanya pengaruh yang sangat kuat  antara variabel Kualitas Produk (X) terhadap variabel Keputusan Pembelian (Y). Saran yang diberikan dalam penelitian ini meskipun kualitas produk yang di miliki restoran Remaja Kuring Serpong memiliki nilai yang baik namun peneliti menyarankan agar restoran Remaja Kuring Serpong kedepannya dapat mempertahankan bahkan meningkatkan lebih lagi kualitas produk yang dimiliki agar semakin banyak konsumen yang melakukan pembelian produk makanan di restoran Remaja Kuring Serpong.
Strategi Chef De Partie Hot Kitchen Dalam Meningkatkan Kualitas Makanan Di Discovery Kartika Plaza Hotel Komang Sri Pratiwi; Putu Indah Rahmawati; Nyoman Dini Andiani
Jurnal Manajemen Perhotelan dan Pariwisata Vol. 2 No. 1 (2019)
Publisher : Universitas Pendidikan Ganesha

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.23887/jmpp.v2i1.22080

Abstract

Abstrak Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kendala-kendala apa saja yang dialami chef de partie hot kitchen dalam meningkatkan kualitas makanan di Discovery Kartika Plaza Hotel serta strategi dalam meningkatkan kualitas makanan di Discovery Kartika Plaza Hotel. Metode pengumpulan data yang digunakan adalah observasi, wawancara, dokumentasi. Subjek dalam penelitian ini adalah Chef de Partie hot kitchen Discovery Kartika Plaza Hotel. Objek penelitian ini adalah strategi chef de partie hot kitchen dalam meningkatkan kualitas makanan di Discovery Kartika Plaza Hotel. Teknik analisis data yang dipergunakan adalah analisa deskriptif kualitatif. Hasil penelitian menunjukan bahwa (1) kendala-kendala yang dialami chef de partie hot kitchen dalam meningkatkan kualitas makanan, yaitu pengadaan peralatan kurang, pengadaan bahan baku kurang memadai, product knowledge. (2) Strategi chef de partie hot kitchen dalam meningkatkan kualitas makanan di Discovery Kartika Plaza Hotel dilakukan dengan melakukan survey kepuasan tamu dan mengikuti pelatihan seperti standar penyajian dan standar rasa. Kata kunci: strategi, kitchen, kualitas makanan, chef de partie, hotel Abstract This study aims to determine obstacles experienced by chef de partie hot kitchen in improving food quality at the Discovery Kartika Plaza Hotel and strategy in improving food quality at the discovery kartika plaza hotel. Data collection methods used are observation, interview, documentation. Subjects in this study is Chef de Partie hot kitchen of Discovery Kartika Plaza Hotel. The object of this research is Chef de partie hot kitchen strategy in improving food quality at the discovery kartika plaza hotel .This research use qualitative approach. The results showed that (1) any obstacles experienced by Chef de partie hot kitchen in improving food quality at the discovery kartika plaza hotel, is the procurement of equipment is lacking,the procurement of raw materials is inadequate,and product knowledge. (2) Chef de partie hot kitchen strategy in improving food quality at the discovery kartika plaza hotel is done by conducting guest satisfaction surveys and attending training such as presentation standard and taste standard. Keywords: Strategy, Kitchen, Food quality,Chef de partie, hotel
Pengembangan Prosedur Operasional Standar (POS) Room Attendant Pada Mata Kuliah Tata Graha, Program Studi Perhotelan DIII di Universitas Pendidikan Ganesha Ni Made Ary Widiastini; Nyoman Dini Andiani
Jurnal Manajemen Perhotelan dan Pariwisata Vol. 1 No. 1 (2018)
Publisher : Universitas Pendidikan Ganesha

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.23887/jmpp.v1i1.22081

Abstract

AbstrakPenelitian ini bertujuan untuk mengembangkan prosedur operasional  standar  yang dapat diterapkan pada mata kuliah Tata Graha pada Program Studi Perhotelan Diploma III, untuk sub mata kuliah room attendant. Tuntutan pekerjaan yang semakin tinggi di hotel, khususnya pada departemen tata graha (housekeeping) menyebabkan lulusan harus memahami standar kerja atau prosedur operasional standar  hotel  yang selalu mengalami  perubahan dari waktu  ke waktu demi menciptakan  kualitas produk  dan layanan hotel. Pada kesempatan ini peneliti melakukan penelitian pada hotel yang berada pada manajemen starwood yang berlokasi di kawasan pariwisata Nusa Dua. Berdasarkan observasi dan wawancara diperoleh dua puluh standar yang dapat diadopsi untuk digunakan sebagai acuan dalam proses belajar mengajar. Adapun prosedur operasional standar untuk petugas kamar (room attendant) yang dimaksud adalah grooming, report to manager, answer telephone, assignments, cleaning supplies caddie, entering guest room, guest in room, room cleaning order, check out room, clean floor, making bed, clean toilet, clean shower wall, amanities, clean furniture, vacuum room, leave room, return cleaning supplies, turn in keys, end of shift. Kata  kunci : prosedur operasional standar,  housekeeping,  room attendant.
Strategi Penanganan Event Pada Hotel The Laguna, A Luxury Collection Resort & Spa, Nusa Dua, Bali Gusti Ayu Sukasari; Putu Gede Parma; A.A.N.Y.M. Mahardika
Jurnal Manajemen Perhotelan dan Pariwisata Vol. 2 No. 1 (2019)
Publisher : Universitas Pendidikan Ganesha

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.23887/jmpp.v2i1.22082

Abstract

Abstrak Penanganan event sangat penting dijaga kualitasnya karena hotel sebagai organizer adalah bagian dari kesuksesan acara yang diselenggarakan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana kualitas penanganan pada hotel The Laguna, a Luxury Collection Resort & Spa, Nusa Dua, Bali. Sumber data yang diperoleh dengan mengadakan observasi dan wawancara langsung kepada narasumber yang menangani event secara langsung. Hasil penelitian dimasukkan secara deskriptif dan diperoleh hasil yang menunjukkan bahwa dalam penanganan event sudah berdasarkan Prosedur Operasional Standar (POS) hotel yang telah ditetapkan. Masalah yang sering timbul yaitu terdiri dari masalah terprediksi dan tidak bisa diprediksi. Masalah terprediksi dapat diantisipasi dengan mempelajari event yang akan berlangsung dari susunan acara yang sudah tersusun. Masalah yang tidak bisa diprediksi membutuhkan kebijaksanaan di lapangan sesuai masalah yang timbul. Oleh karena itu, komunikasi, koordinasi dan persiapan yang matang sangat diperlukan untuk bisa memberikan penanganan yang lebih maksimal sehingga acara yang terselenggara berjalan lancar dan sukses. Kata kunci: event, kualitas, manajemen event, dan penanganan Abstract In Hotel, the quality of event organizing is important to be maintained. This study aimed at exploring the quality to find out how the quality of handling event at the Laguna, a Luxury Collection Resort & Spa, Nusa Dua, Bali. The data were obtained through observation and face-to-face interview. The data were analyzed descriptively. The findings showed that the event organizing was based on Standard Operational Procedure (SOP). Some problems occured, some were predictable while others were unpredictable. The predicted problems were anticipated by studying the upcoming event carefully. The unpredicted problems required the operational officers’s wisdom and solutions. Communication, coordination, and well-preparation were needed to have the smooth and successful event organizing. Keywords: events, quality, management events, and handling
MANAJEMEN PENGELOLAAN AIR TERJUN SEKUMPUL OLEH KELOMPOK SADAR WISATA “TIRTA BHUANA LESTARI” I Gede Putra Nugraha; Hana Zerlinda
Jurnal Manajemen Perhotelan dan Pariwisata Vol. 1 No. 1 (2018)
Publisher : Universitas Pendidikan Ganesha

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.23887/jmpp.v1i1.22083

Abstract

ABSTRAK Penelitian ini bertujuan (1) mendeskripsikan manajemen pengelolaan Air Terjun Sekumpul dan (2) mendeskripsikan hambatan yang dihadapi oleh Kelompok Sadar Wisata “Tirta Bhuana Lestari” dalam mengelola Air Terjun Sekumpul. Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif kualitatif yang mengambil lokasi di objek wisata Air Terjun Sekumpul. Subjek dalam penelitian ini kepala dusun sekaligus menjabat sebagai ketua Kelompok Sadar Wisata “Tirta Bhuana Lestari”. Metode pengumpulan data yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode (1) observasi, (2) wawancara dan (3) dokumentasi. Menggunakan pedoman wawancara sebagai instrumen penelitian. Menggunakan teknik analisis data deskriptif kualitatif. Hasil penelitian ini adalah (1) Manajemen pengelolaan Air Terjun Sekumpul oleh Kelompok Sadar Wisata adalah sistem yang digunakan dalam pengembangan sumber daya manusia sudah cukup baik. Dimana Kelompok Sadar Wisata bisa mengupayakan anak-anak maupun remaja untuk sebagai asisten guide, sehingga anak-anak tersebut secara tidak langsung juga belajar bahasa internasional. (2) Hambatan yang dihadapi Kelompok Sadar Wisata dalam mengelola Air Terjun Sekumpul adalah jumlah keanggotaan Kelompok Sadar Wisata masih belum memadai sehingga untuk menjalankan sistem organisasinya masih belum maksimal. Kata Kunci : Manjemen Pengelolaan Air Terjun Sekumpul, dan Hambatan Kelompok Sadar Wisata dalam Mengelola
Meningkatkan Kualitas Produk Pastry Di Anantara Seminyak Bali Resort Melalui Pengolahan Bahan Baku Luh Putu Sukawati; Ni Made Ary Widiastini; Putu Indah Rahmawati
Jurnal Manajemen Perhotelan dan Pariwisata Vol. 2 No. 1 (2019)
Publisher : Universitas Pendidikan Ganesha

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.23887/jmpp.v2i1.22084

Abstract

Abstrak Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui produk pastry yang di jual di hotel Anantara Seminyak Bali Resort dan strategi yang dilakukan dalam meningkatkan kualitas produk pastry di hotel Anantara Seminyak Bali Resort. Metode pengumpulan data yang digunakan adalah observasi, wawancara dan dokumentasi. Subjek dalam penelitian ini adalah Executive Sous Chef, Chef Pastry, Chef de Partie dan Staff Kitchen Anantara Seminyak Bali Resort. Objek penelitian ini adalah strategi dalam meningkatkan kualitas produk pastry di hotel Anantara Seminyak Bali Resort. Teknik analisis yang dipergunakan adalah deskriptif kualitatif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa faktor yang mempengaruhi produk pastry yang dijual di hotel Anantara Seminyak Bali Resort adalah rendahnya penjualan produk pastry dan bahan baku untuk pembuatan kue. Strategi yang dilakukan dalam meningkatkan kualitas produk pastry di hotel Anantara Seminyak Bali Resort adalah membuat inovasi baru yang membuat keunikan di setiap penyajian, hygiene dan sanitasi, serta menjaga dan meningkatkan kualitas makanan. Kata Kunci: Produk pastry, Bahan baku, Kualitas produk Anantara Seminyak Bali Abstract This study aims to find out pastry products sold at Anantara Seminyak Bali Resort hotels and the strategy carried out in improving the quality of pastry products in Anantara Seminyak Bali Resort hotel. Data collection methods used are observation, interviews and documentation. The subjects in this study were the Sous Executive Chef, Pastry Chef, Chef de Partie and Kitchen Staff Anantara Seminyak Bali Resort. The object of this research is a strategy in improving the quality of pastry products at the Anantara Seminyak Bali Resort hotel. The analysis technique used is qualitative descriptive analysis. The results of the study indicate that the factors that influence the pastry products sold at the Anantara Seminyak Bali Resort hotels is low sales of pastry products and raw materials for making cake, the strategy carried out in improving the quality of pastry products at the Anantara Seminyak Bali Resort hotels is making new innovations which makes it unique in every presentation, hygiene and sanitation, and maintaining and improving food quality. Keywords: Pastry products, Raw materials, Product quality Anantara Seminyak Bali
ANALISIS KEKUATAN DAN KELEMAHAN OBYEK WISATA AIR PANAS PENATAHAN TABANAN Nyoman Dini Andiani; Gede Ari Wiryatama
Jurnal Manajemen Perhotelan dan Pariwisata Vol. 1 No. 1 (2018)
Publisher : Universitas Pendidikan Ganesha

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.23887/jmpp.v1i1.22085

Abstract

AbstrakPenelitian ini bertujuan 1). Untuk mengetahui kelemahan Obyek Wisata Air Panas Penatahan. 2). Untuk mengetahui upaya yang dilakukan pengelola dalam mengembangkan Obyek Wisata Air Panas Penatahan untuk meningkatkan jumlah kunjungan wisatawan. Penelitian ini adalah penelitiandeskriptif kualitatif. Subjek dari penelitian ini adalah pengelola, masyarakat sekitar dan intansi terkait dari Obyek Wisata Air Panas Penatahan yang nantinyamemberikan data mengenai pengembanganObyekWisata Air PanasPenatahandanupaya yang dilakukan untuk meningkatkan jumlah kunjungan wisatawan. Sedangkan Objek daripenelitian ini adalah pengelolaan, peningkatan dan pengembangan Daya Tarik Wisata Air PanasPenatahan, yang membuatkemajuanwisata di daerahtersebutdenganpotensipariwisata yang di miliki Obyek Wisata Air Panas Penatahan agar nantinya dapat meningkatkan jumlah kunjungan wisatawan. Hasil Penelitian bahwa 1). Obyek Wisata Air Panas Penatahan memiliki kekuatan dan kelemahan yaitu kekuatan Obyek Wisata Air Panas Penatahan diantaranya adalah keadaan alam yang masih alami, memiliki fasilitas spa, villa dan restaurant dan lokasi yang strategis dekat dengan kota. Sedangkan kelemahan Obyek Wisata Air Panas Penatahan adalahkurangnya promosi yang dilakukan oleh pengelola, keterbatasan sarana dan prasarana, kurangnya kerjasama dengan biro perjalanan dan beberapa fasilitas yang mulai rusak dimakan usia. 2). Upaya pengelola dalam mengembangkan Obyek Wisata Air Panas Penatahan Tabanan untuk meningkatkan kunjungan wisatawan adalah dengan melakukan promosi melalui media cetak berupa brosur, menjaga kelestarian alam yang ada di Obyek Wisata Air Panas Penatahan, menjalin kerjasama dengan beberapa biro perjalanan dan menjaga fasilitas yang terdapat di Obyek Wisata Air Panas Penatahan.Kata Kunci: Obyek Wisata Air Panas Penatahan, kekuatan dan kelemahan, pengelola.
KUALITAS LAYANAN GUEST SERVICE AGENT DI THE WESTIN HOTEL Nana Trianasari; Desak Made Siwi Reva Aprilia
Jurnal Manajemen Perhotelan dan Pariwisata Vol. 1 No. 1 (2018)
Publisher : Universitas Pendidikan Ganesha

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.23887/jmpp.v1i1.22086

Abstract

AbstrakPenelitianini bertujuan untuk menggambarkan bagaimana Prosedur Operasional Standar (POS) dan kualitas layanan Guest Service Agent di The Westin Hotel. POS merupakan panduan atau acuan dalam melaksanakan tugas. Sementara kualitas merupakan salah satu elemen penting dalam keberhasilan operasional sebuah hotel. Kaitan antara keduanya dapat dilihat dari sudut pandang di mana implementasi POS dapat mengarah pada kualitas yang baik. Peneltian ini dilakukan menggunakan metode kualitatif dengan teknik pengumpulan data berupa observasi, wawancara, dan studi dokumen. Sementara itu, responden adalah supervisor service express agent, para staff service express dan petugas hotel yang memiliki wewenang memberikan data yang bersangkutan dalam penelitian ini.Hasil penelitian menunjukkan implementasi POS dan kualitas layanan yang belum maksimal, seperti adanya kendala dalam komunikasi antar departemen. Upaya yang dapat dilakukan adalah menerapkan POS dengan baik. Limitasi penelitian terletak pada ketidakmampuan hasil analisis ini digeneralisasi atau diaplikasikan pada kontek yang berbeda. Peneliti selanjutnya dapatberfokus pada alur komunikasi.Kata kunci: guest service agent, hotel, kualitas, layanan

Page 5 of 32 | Total Record : 317

 3   4   5   6   7 

Filter by Year

2018 2025


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol. 8 No. 2 (2025): Jurnal Manajemen Perhotelan dan Pariwisata Vol. 8 No. 1 (2025) Vol. 7 No. 3 (2024): Jurnal Manajemen Perhotelan dan Pariwisata Vol. 7 No. 2 (2024) Vol. 7 No. 1 (2024): Jurnal Manajemen Perhotelan dan Pariwisata Vol. 6 No. 3 (2023) Vol. 6 No. 2 (2023) Vol. 6 No. 1 (2023) Vol. 5 No. 3 (2022) Vol. 5 No. 2 (2022) Vol. 5 No. 1 (2022) Vol 4, No 2 (2021) Vol. 4 No. 2 (2021) Vol. 4 No. 1 (2021) Vol 4, No 1 (2021) Vol. 3 No. 2 (2020) Vol 3, No 2 (2020) Vol 3, No 1 (2020) Vol. 3 No. 1 (2020) Vol. 2 No. 2 (2019) Vol 2, No 2 (2019) Vol 2, No 1 (2019) Vol. 2 No. 1 (2019) Vol. 1 No. 2 (2018) Vol 1, No 2 (2018) Vol 1, No 1 (2018) Vol. 1 No. 1 (2018) More Issue