cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
Esi Emilia
Contact Email
esiemilia@unimed.ac.id
Phone
+6281380427767
Journal Mail Official
jurnalgizikuliner@unimed.ac.id
Editorial Address
Jl. Willem Iskandar / Pasar V, Medan, Sumatera Utara, Indonesia Kotak Pos 1589, Kode Pos 20221
Location
Kota medan,
Sumatera utara
INDONESIA
Jurnal Gizi dan Kuliner (Journal of Nutrition and Culinary)
Published by Universitas Negeri Medan
ISSN : -     EISSN : 27754650     DOI : https://doi.org/10.24114/jnc.v2i2
Core Subject : Health,
Health Professions Medicine & Pharmacology Public Health
Jurnal Gizi dan Kuliner (Journal of Nutrition and Culinary) merupakan jurnal tentang gizi dan kuliner nusantara maupun internasional yang dikelola oleh Program Studi S1 Gizi Fakultas Teknik Universitas Negeri Medan. Fokus jurnal ini meliputi gizi dan pangan, manajemen pelayanan makanan, gizi klinis dan dietetik, serta gizi masyarakat. Jurnal Gizi dan Kuliner terbit 2 kali dalam setahun
Arjuna Subject : Kedokteran - Kesehatan Masyarakat, Kesehatan Lingkungan dan Pekerjaan
Articles 133 Documents
 10   11   12   13   14 
Uji Hedonik Pengembangan Cendol Berbahan Bayam Penerimaan Konsumen Yocha Sabrina Alfindayani
Jurnal Gizi dan Kuliner (Journal of Nutrition and Culinary) Vol. 5 No. 1 (2025): EDISI FEBRUARI
Publisher : Universitas Negeri Medan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

ABSTRAK: Kuliner khas Indonesia merupakan suatu kebanggan dan kekayaan alam tersendiri bagi masyarakat lokal. Salah satu makanan yang khas yang masih ada sampai saat ini adalah cendol. Cendol salah satu makanan yang terbuat dari bahan dasar teoung hunkwe dan tepung beras. Tetapi untuk menarik perhatian masyarakat lokal maupun luar lokal, banyak pembuat cendol mencapurkannya dengan perwarna,baik perwarna alami maupun perwarna buatan. Seiring berkembangnya zaman, pembuatan cendol lebih banyak menggunakana perwana buatan yang mengandung pengawet atau bahan kimia sehingga kurang baik untuk Kesehatan. Dlam penelitian ini, dikembangkan sebuah inovasi kuliner cendol bayam yang berfungsi untuk mengganti perwarna buatan dengan perwarna alami agar lebih sehat. Kata kunci: Bahan Kimia, Cendol Bayam, Inovasi Kuliner.
Hubungan Aktivitas Fisik dengan Indeks Massa Tubuh (IMT) pada Usia Dewasa di Dusun Gumuk Tirtoadi Mlati Sleman Yogyakarta Anisa Rahma Siwi; Agung Nugroho; Khoirun Nisa Alfitri
Jurnal Gizi dan Kuliner (Journal of Nutrition and Culinary) Vol. 5 No. 1 (2025): EDISI FEBRUARI
Publisher : Universitas Negeri Medan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

ABSTRAK: Indeks Massa Tubuh (IMT) merupakan perhitungan dengan cara sederhana untuk melakukan pemantauan status gizi dewasa yang berkaitan dengan kurang dan lebihnya berat badan seseorang dengan komponen berat badan dan tinggi badan. Beberapa faktor yang dapat mempengaruhi IMT salah satunya yaitu aktivitas fisik. Aktivitas fisik adalah setiap gerakan tubuh yang mengeluarkan energi sehingga menyebabkan pembakaran kalori yang diperlukan. Semakin berat dan lama aktivitas fisik, maka semakin tinggi energi yang diperlukan. Metode penelitian ini adalah observasional dengan pendekatan cross-sectional. Sampel pada penelitian ini adalah usia dewasa sebanyak 60 orang menggunakan teknik purposive sampling. Sampel pada penelitian ini adalah responden usia dewasa dengan kriteria inklusi merupakan warga Dusun Gumuk, Tirtoadi, Mlati, Sleman, Yogyakarta, berusia 20-50 tahun, bersedia menjadi responden dan dapat berkomunikasi dengan baik. Kriteria eksklusi penelitian ini yaitu responden dengan kondisi hamil dan tidak bisa berdiri tegak maka responden tidak dapat berpartisipasi dalam penelitian meskipun memenuhi syarat kriteria inklusi. Instrumen penelitian ini berupa kuesioner, alat timbangan injak digital dan stadiometer. Analisis data menggunakan uji Fisher Exact. Kesimpulan dari penelitian ini adalah tidak terdapat hubungan antara aktivitas fisik dengan indeks massa tubuh pada usia dewasa di Dusun Gumuk, Tirtoadi, Mlati, Sleman, Yogyakarta dengan perolehan data signifikansi p value 0.269 (p>0.05). Kata kunci: Aktivitas Fisik, Indeks Massa Tubuh, Usia Dewasa
Hubungan Antara Frekuensi Konsumsi Junk Food dan Kualitas Tidur terhadap Status Gizi Mahasiswa Prodi Psikologi UIN Walisongo Semarang Fikri Azizah; Zana Fitriana Octavia; Moh Arifin
Jurnal Gizi dan Kuliner (Journal of Nutrition and Culinary) Vol. 5 No. 1 (2025): EDISI FEBRUARI
Publisher : Universitas Negeri Medan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

ABSTRAK: Usia dewasa merupakan kelompok yang rentan mengalami permasalahan gizi terkait asupan makanan yang tidak sesuai kebutuhan, gaya hidup dan tekanan dalam pembelajaran yang secara tidak langsung berdampak pada perubahan kebiasaan makan sehingga berpengaruh terhadap status gizi. Tujuan penelitian ini yaitu menganalisis hubungan frekuensi konsumsi junk food dan kualitas tidur terhadap status gizi mahasiswa prodi psikologi UIN Walisongo Semarang. Desain penelitian yang digunakan yakni cross-sectional. Populasi yang digunakan yaitu mahasiswa prodi psikologi UIN Walisongo Semarang angkatan tahun 2022 dengan sampel sebanyak 66 mahasiswa yang diperoleh menggunakan rumus Slovin dengan metode random sampling. Data pada penelitian ini diperoleh secara langsung dengan menggunakan kuesioner FFQ (Food Frequency Questionnaire), kuesioner PSQI (Pittsburgh Sleep Quality Index), timbangan berat badan dan microtoise. Analisis statistik yang digunakan yaitu uji korelasi gamma. Penelitian ini menunjukkan bahwa mayoritas mahasiswa memiliki status gizi normal (47%), frekuensi konsumsi junk food tergolong sering (71,2%) serta memiliki kualitas tidur sedang (75,8%). Hasil uji statistik yang diperoleh yakni hubungan antara konsumsi junk food dengan status gizi (p=0,520) dan hubungan antara kualitas tidur dengan status gizi (p=0,676). Kesimpulan dari penelitian ini yaitu tidak terdapat hubungan antara frekuensi konsumsi junk food dengan status gizi dan tidak terdapat hubungan antara kualitas tidur dengan status gizi mahasiswa prodi Psikologi UIN Walisongo Semarang. Kata kunci: status gizi, junk food, kualitas tidur

Page 14 of 14 | Total Record : 133

 10   11   12   13   14 

Filter by Year

2021 2025


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol. 5 No. 2 (2025): EDISI AGUSTUS Vol. 5 No. 1 (2025): EDISI FEBRUARI Vol 4, No 2 (2024): EDISI AGUSTUS Vol. 4 No. 2 (2024): EDISI AGUSTUS Vol 4, No 1 (2024): EDISI FEBRUARI Vol. 4 No. 1 (2024): EDISI FEBRUARI Vol. 3 No. 2 (2023): EDISI AGUSTUS Vol 3, No 2 (2023): EDISI AGUSTUS Vol. 3 No. 1 (2023): EDISI FEBRUARI Vol 3, No 1 (2023): EDISI FEBRUARI Vol. 2 No. 2 (2022): EDISI AGUSTUS Vol 2, No 2 (2022): EDISI AGUSTUS Vol 2, No 1 (2022): EDISI FEBRUARI Vol. 2 No. 1 (2022): EDISI FEBRUARI Vol. 1 No. 2 (2021): EDISI AGUSTUS Vol 1, No 2 (2021): EDISI AGUSTUS Vol 1, No 1 (2021): EDISI FEBRUARI Vol. 1 No. 1 (2021): EDISI FEBRUARI More Issue