cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
Putu Mega Putra
Contact Email
megabizland@gmail.com
Phone
+6285227679500
Journal Mail Official
info@paris.ipb-intl.ac.id
Editorial Address
Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional Jalan Kecak, No. 12, Gatot Subroto Timur Denpasar - Bali
Location
Kota denpasar,
Bali
INDONESIA
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Published by Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional
ISSN : -     EISSN : 28283325     DOI : https://doi.org/10.22334/paris
Core Subject : Economy, Social,
Economics, Econometrics & Finance Social Sciences
Paris memuat publikasi ilmiah di bidang pendidikan, pariwisata, bisnis dan kewirausahaan. dengan cakupan bidang sebagai berikut tetapi tidak hanya terbatas pada: 1. Pendidikan pariwisata, 2. Pengembangan kepariwisataan, 3. Pariwisata Berkelanjutan, 4. Pengentasan kemiskinan berbasis sumber daya lokal, 5. Pengelolaan wilayah pedesaan dan pesisir berkearifan lokal, 6. Pengembangan Ekonomi, Bisnis digital, Kewirausahaan, Koperasi, Industri Kreatif, dan UMKM, 7. Seni, sastra, dan budaya, serta integrasi nasional dan harmoni sosial dalam bidang pariwisata.
Arjuna Subject : Ilmu Sosial - Ilmu Sosial (Lain-Lain)
Articles 1,502 Documents
 54   55   56   57   58 
Implementasi Hygiene Sanitasi Terhadap Pengolahan Bahan Makanan Hotel Putra , I Made Suwastika; Purnantara, I Made Hadi
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 3 No. 1 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Januari 2024
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v3i1.683

Abstract

Seorang juru masak sendiri harus dapat menjaga kebersihan dirinya sendiri sesuai dengan Standar Operasional Prosedur (SOP) yang telah ditetapkan. Hygiene dan sanitasi makanan di The Setai menjadi faktor yang sangat penting karena makanan ini berperan terhadap kesehatan tamu di Hotel. namun adapun standar operasional prosedur yang tidak dilakukan oleh beberapa kitchen staff dalam melaksanakan hygiene sanitasi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengolahan bahan makanan dan bagaimana cara mengimplementasikan hygiene sanitasi di The Setai Miami. Penelitian ini dilakukan pada bulan juli 2022. Jenis data yang digunakan adalah kuantatif dan sumber data yang digunakan adalah data primer dan sekunder. Teknik pengumpulan data menggunakan obervasi, dokumentasi dan wawancara. Teknik analisis yang digunakan adalah analisis deskriptif kuantitatif. Berdasarkan hasil yang dilakukan penulis mengambil kesimpulan bahwa, pengolahan bahan makanan di The Setai Miami telah dilaksanakan dengan baik sesuai dengan panduan dari SOP. Cara pengimplementasikan Hygiene sanitasi di The Setai Miami juga sudah bagus dan dimasukkan ke dalam SOP. A cook himself must be able to maintain personal hygiene in accordance with the established Standard Operating Procedures (SOP). Hygiene and food sanitation at The Setai are very important factors because this food plays a role in the health of guests at the hotel. but as for the standard operating procedures that are not carried out by some kitchen staff in carrying out sanitary hygiene. This study aims to determine the processing of food ingredients and how to implement sanitary hygiene at The Setai Miami. This research was conducted in July 2022. The type of data used is quantitative and the data sources used are primary and secondary data. Data collection techniques using observation, documentation and interviews. The analysis technique used is quantitative descriptive analysis. Based on the results of the authors conclude that the processing of food ingredients at The Setai Miami has been carried out properly according to the guidelines from the SOP. The way to implement Sanitation Hygiene at The Setai Miami is also good and included in the SOP.
Pemanfaatan Jantung Pisang Klutuk Sebagai Bahan Dasar Pembuatan Keripik Karta, I Nengah; Koeswiryono, Dika Pranadwipa
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 3 No. 1 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Januari 2024
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v3i1.684

Abstract

Keripik merupakan makanan ringan yang terbuat dari sayuran atau buah yang dibuat dalam proses penggorengan dan ditambahkan bumbu atau rempah. Keripik sering dijadikan cemilan dan digembari dikalangan masyarakat. Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui kualitas keripik dari jantung pisang klutuk dari segi rasa, warna, tekstur, dan aroma, uji daya tahan, biaya, dan uji minat calon konsumen. Penelitian ini bertujuan untuk menguji kualitas keripik jantung pisang klutuk dari berbagai aspek, seperti rasa, warna, tekstur, dan aroma, serta melakukan uji daya tahan, biaya produksi, dan minat calon konsumen. Metode penelitian menggunakan 30 orang panelis sebagai responden yang berpartisipasi dalam uji organoleptik untuk menilai rasa, warna, tekstur, dan aroma keripik. Data yang digunakan dalam penelitian adalah data primer yang dikumpulkan melalui analisis data kuantitatif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa keripik jantung pisang klutuk mendapatkan penilaian yang sangat baik dari panelis. Rasa keripik dianggap sangat enak, warnanya menarik, memiliki tekstur renyah yang diinginkan, dan aroma yang harum. Selain itu, keripik juga memiliki daya tahan yang cukup baik, bisa bertahan selama 3-5 hari setelah pembuatan. Dalam hal biaya produksi, untuk membuat 10 bungkus keripik jantung pisang klutuk diperlukan biaya sebesar 71.000. Biaya ini meliputi bahan baku, pengolahan, dan kemasan. Sebanyak 26 orang menunjukkan minat tinggi jika keripik jantung pisang klutuk tersebut dijual di pasar. Hal ini menunjukkan bahwa ada potensi pasar yang menjanjikan untuk produk ini. Dengan hasil penelitian yang positif ini, pemanfaatan jantung pisang klutuk sebagai bahan dasar pembuatan keripik menjadi sebuah alternatif yang menarik dalam industri makanan ringan. Selain memberikan kontribusi pada pengurangan limbah pertanian, keripik ini juga menawarkan nilai tambah dan potensi ekonomi yang menguntungkan. Selanjutnya, upaya pengembangan produk ini dapat melibatkan peningkatan produksi, strategi pemasaran yang tepat, dan penguatan kualitas produk untuk menjawab minat calon konsumen yang tinggi. Chips are a popular snack made from vegetables or fruits, fried and seasoned with various spices. They are commonly enjoyed as a light and crispy snack by the general public. The research aims to assess the quality of klutuk banana heart chips in terms of taste, color, texture, and aroma, as well as conducting tests on shelf life, production cost, and potential consumer interest. The study method involved 30 panelists who participated in a sensory evaluation to assess the taste, color, texture, and aroma of the banana heart chips. Data for the research was collected through quantitative analysis of primary data. The research findings indicated that the klutuk banana heart chips received high praise from the panelists. They were considered to have a delicious taste, attractive color, desired crispy texture, and a pleasant aroma. Moreover, the chips exhibited a reasonably good shelf life, lasting 3-5 days after production. In terms of production cost, it was determined that making 10 packs of klutuk banana heart chips required an expense of 71,000 units. This cost included raw materials, processing, and packaging. The study also revealed that 26 individuals showed a strong interest in purchasing the klutuk banana heart chips if they were available in the market. This demonstrates a promising market potential for the product. With these positive research outcomes, the utilization of klutuk banana heart as the main ingredient for making chips becomes an appealing alternative in the snack food industry. Besides contributing to reducing agricultural waste, these chips offer added value and economic potential. Further efforts in product development may involve increasing production, implementing effective marketing strategies, and enhancing the product quality to meet the high demand from potential consumers.
Analisis Pengelolaan Linen Housekeeping di Hotel Wardana, I Putu Wisnu; Parwati , Komang Shanty Muni
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 3 No. 1 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Januari 2024
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v3i1.685

Abstract

Penelitian ini membahas tentang Analisis Pengelolaan Linen Housekeeping (Room Linen) di Hotel Sheraton Bali Kuta Resort. Pengelolaan linen di Hotel Sheraton Bali Kuta Resort terbilang cukup baik namun akhir-akhir ini tidak jarang tamu mengeluhkan kondisi linen dan towel yang dianggap kurang baik atau dibawah standar. Tujuan penelitian ini yaitu mengatahui pengeloalaan dan hambatan dalam pengelolaan linen di Hotel Sheraton Bali Kuta Resort. Penelitian ini dilakukan di bulan Januari 2023 sampai Juni 2023 dan jenis penelitian yaitu deskritif kualitatif dan teknik analisis data menggunakan analisis data deskritif kuanitatif. Hasil dari penelitian yaitu kurangnya jumlah linen serta perlu adanya penambahan jumlah linen yang jumlahnya tidak memadai seperti pillow case, hand towel, face towel, batrobe. Selain itu beberapa pengelolaan room linen perlu ditingkatkan. Terdapat proses yang tidak dikelola sempurna, masih beredarnya linen yang rusak. Perlu adanya evaluasi dan pengawasan yang dilakukan agar memberikan kinerja yang lebih baik. This study discusses the analysis of Linen Housekeeping Management (Room Linen) at Sheraton Bali Kuta Resort Hotel. Linen management at Sheraton Bali Kuta Resort Hotel is quite good but lately it is not uncommon for guests to complain about the condition of linen and towels which are considered poor or below standard. The purpose of this research is to know the management and obstacles in linen management at Sheraton Bali Kuta Resort Hotel. This research was conducted from January 2023 to June 2023 and the type of research is quantitative descriptive and data analysis techniques using qualitative descriptive data analysis. The results of the study are the lack of linen and the need to increase the number of inadequate linen such as pillow cases, hand towels, face towels, batrobe. In addition, some room linen management needs to be improved. There are processes that are not perfectly managed, and damaged linen is still circulating. There needs to be evaluation and supervision carried out in order to provide better performance.
Strategi Promosi dalam Penjualan Restoran pada Masa Pemulihan Pandemi Covid-19 Renda , Putu Addie Dianatha; Muliadiasa , I Ketut
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 3 No. 1 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Januari 2024
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v3i1.686

Abstract

Strategi promosi adalah suatu tindakan untuk mencapai sasaran yang diinginkan dalam suatu bisnis, hal ini sangat diperlukan dalam hal penjualan jasa maupun barang, tentunya dalam melakukan strategi promosi sangat penting untuk memperhatikan pasar yang sedang beredar maupun situasi yang dialami disekitar lokasi restoran, untuk meningkatkan suatu penjualan. Jaya at The Setai merupakan restoran yang berada dibawah The Setai Hotel Miami yang salah satu dari banyak restoran di Miami yang mengalami penutupan selama 1 tahun akibat dari Pandemi COVID-19, dan saat awal buka kembali tentunya penjualan sangat rendah dari sebelumnya, maka untuk memulihkan dan meningkatkan penjualan strategi promosi baru sangat diperlukan dalam masa pemulihan sektor pariwisata di bidang restoran yang mulai bangkit perlahan dalam situasi pemulihan ini. Sehingga tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui beberapa strategi promosi yang digunakan untuk menarik minat pelanggan dimasa pemulihan pandemic covid-19. The promotion strategy is an action to achieve the desired goals in a business, this is very necessary in terms of selling services and goods, of course in carrying out a promotion strategy it is very important to pay attention to the market that is currently circulating and the situation experienced around the location of the restaurant, to increase sales. . Jaya at The Setai is a restaurant under The Setai Hotel Miami which is one of the many restaurants in Miami which has been closed for 1 year as a result of the COVID-19 Pandemic, and when it first reopened of course sales were very low compared to before, so to recover and increasing sales a new promotion strategy is urgently needed during the recovery period of the tourism sector in the restaurant sector which is starting to revive slowly in this recovery situation. So the purpose of this research is to find out some of the promotional strategies used to attract customers during the recovery from the Covid-19 pandemic.
Kualitas Pelayanan Pramusaji di Restoran Ubud Jaya, I Kadek Ari Kresna; Arianty, A.A. Ayu Arun Suwi
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 3 No. 1 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Januari 2024
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v3i1.688

Abstract

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengevaluasi tingkat pelayanan yang diberikan oleh pelayan di Restoran Melali menggunakan lima metrik yang berbeda: ketergantungan, daya tanggap, jaminan, empati, dan bukti nyata. Studi kuantitatif deskriptif adalah apa yang kami lakukan di sini. Seluruh 621 pengunjung yang pernah makan atau minum di Restoran Melali menjadi populasi penelitian. Sampel purposive dari 86 peserta menjabat sebagai strategi pengambilan sampel untuk penyelidikan ini. Penyebaran kuesioner atau angket dengan skala Likert yang telah melalui uji validitas dan reliabilitas digunakan sebagai metode pengumpulan data. Temuan menunjukkan bahwa secara umum tingkat pelayanan Restoran Melali memuaskan dan memadai. The purpose of this study was to evaluate the level of service provided by waiters at Melali Restaurant using five different metrics: dependability, responsiveness, assurance, empathy, and tangibles. Descriptive quantitative studies are what we do here. All 621 visitors who had eaten or drank at the Melali Restaurant became the study population. A purposive sample of 86 participants served as the sampling strategy for this investigation. Distributing questionnaires or questionnaires with a Likert scale that has gone through validity and reliability tests is used as a data collection method. The findings show that in general the service level of Melali Restaurant is satisfactory and adequate.
Efektivitas J1 Internship Bagi Mahasiswa Pariwisata Internasional Devi, Ayu Mega Paramitha; Susanti, Luh Eka
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 3 No. 1 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Januari 2024
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v3i1.689

Abstract

Banyaknya tuntutan dunia karir masa kini, semakin banyak program kuliah yang melibatkan program magang. J1 sendiri merupakan visa magang/training bagi mahasiswa/I yang berkeinginan melakukan training di United State of America selama setahun. Kata efektif di ambil dari kata efek yang artinya akibat atau pengaruh dari suatu unsur. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui efektivitas J1 internship bagi mahasiswa IPB Internasional. Penelitian ini menggunakan Teknik pengumpulan data berupa kuesioner yang disebar melalui google form dan dokumentasi. Hasil dari penelitian , efektivitas J1 internship bagi mahasiswa IPB Internasional secara umum J1 internship dapat di katakan efektiv . para mahasiswa mampu menyelesaikan program dengan baik serta para mahasiswa mendapat pengalam yang akan berguna di masa depan, namu beberapa mahasiswa mengalami kesulitan dalam mengikuti J1 program ini. With the many demands of today's career world, more and more college programs involve apprenticeship programs. J1 itself is an apprentice/training visa for students who wish to conduct training at the United States of America for a year. The word effective is taken from the word effect which means the effect or influence of an element. The purpose of this study was to determine the effectiveness of the j1 internship for The International Institute of Tourism & Business students. This study uses data collection techniques in the form of questionnaires distributed through google forms and documentation. The results of the research, the effectiveness of the J1 internship for The International Institute of Tourism & Business students students in general, the J1 internship can be said to be effective. The students were able to complete the program well and the students got experience that would be useful in the future, but some students experienced difficulties in participating in this J1 program.
Subtitusi Tepung Sorgum dalam Pembuatan Kue Kering Havermut Gracia, Gabriela; Wardana, Miko Andi
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 3 No. 1 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Januari 2024
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v3i1.691

Abstract

Untuk menciptakan inovasi terbaru bagi para penderita celiac, serta mengurangi tingginya angka impor tepung terigu, pada kesempatan ini penulis akan menggunakan tepung sorgum sebagai bahan tambahan dan bahan pengganti untuk tepung terigu dalam pembuatan kue kering havermut. Maksud dan tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui kualitas kue kering havermut dengan tepung sorgum dibandingkan dengan kue kering havermut dengan penggunaan tepung terigu serta diperuntukkan untuk kalangan gluten free. Metode penelitian yang digunakan adalah ADDIE (Analyze, Design, Develop, Implement, & Evaluate). Untuk Teknik Pengumpulan data, penelitian ini menggunakan teknik deskriptif kuantitatif berbasis uji organoleptik dan uji minat konsumen dengan penilaian 30 panelis, 8 panelis ahli di bidang tataboga, 4 pegawai swasta, dan 18 mahasiswa. Hasil penelitian untuk 100% tepung sorgum yang diuji kepada 30 panelis dan mendapatkan skor warna 123 (menarik) dan skor rasa 132 (sangat enak) dan skor aroma 115 (harum) dan skor tekstur 130 (sangat renyah). Berdasarkan hasil uji daya tahan, kue kering havermut dengan tepung sorgum dapat bertahan hingga satu bulan. Hasil dari uji minat beli konsumen, masyarakat tertarik untuk membeli produk ini. Biaya total (fixed cost) dan biaya variabel (variable cost) dalam pembuatan kue kering havermut dengan subtitusi tepung sorgum ini adalah Rp. 69.050 dan setelah dihitung menggunakan rumus akan dijual dengan harga Rp. 30.000 per toples 250 gr. To create the lastest innovations for celiac sufferers and reduce the high number of wheat flour imports, on this occasion the author will use sorghum flour as an additive or a substitute for wheat flour in making oatmeal cookies. The aims and purposes of this study were to determine the quality of oatmeal cookies with sorghum flour compared to oatmeal cookies using wheat flour and for gluten free people. The research method is ADDIE (Analyze, Design, Develop, Implement, & Evaluate). For collect the data, this study used a quantitative descriptive technique based on organoleptic tests and customer interest tests with the assessment of 30 panelists, 8 expert panelists in the field of culinary arts, 4 private employees, and 18 students. The results for 100% sorghum flour were tested on 30 panelist and obtained a color score 123 (attractive) and a taste score of 132 (very tasty) and aroma score of 115 (fragrant) and a texture score of 130 (very crunchy). Based on the durability test results, oatmeal cookies with sorghum flour can last up to one month. The results of the customer buying interest test show that people are interested in buying this product. The total cost (fixed cost) and variable cost in making this oatmeal cookies with sorghum flour substitution is Rp.69.050 and after being calculated using the formula it will be sold at Rp.30.000 for one jar of 250 gr.
Penggunaan Tepung Kacang Kedelai dalam Pembuatan Swiss Roll Cake Prasetiya, Kadek Boby; Praminatih, Gusti Ayu
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 3 No. 1 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Januari 2024
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v3i1.692

Abstract

Dalam penelitian yang dilakukan mempunyai sebuah tujuan guna memanfaatkan penggunaan tepung kedelai dalam proses pembuatan swiss roll. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan tepung kedelai secara keseluruhan medapatkan hasil produk yang berkualitas dari segi warna, tekstur, aroma dan rasa. Selain itu, biaya pembuatan satu swiss roll dengan tepung kedelai adalah Rp 16.000,- menghasilkan 15 pcs swiss roll dengan harga eceran Rp 3.000 per potong. Berdasarkan kesimpulan tersebut, diusulkan untuk menerapkan pemasaran yang efektif dengan mempertimbangkan perubahan harga yang kompetitif, diversifikasi produk, perluasan cakupan pasar dan penelitian berkelanjutan untuk meningkatkan kualitas produk. Dengan mengimplementasikan proposal tersebut, diharapkan penggunaan tepung kedelai dalam pembuatan Swiss cake roll dapat menjadi bisnis yang sukses dan memenuhi kebutuhan konsumen dengan produk yang berkualitas. The study aims to utilize the use of soy flour in making sponge cake. Research has shown that the full use of soy flour results in a product of superior quality in terms of taste, aroma, texture and color. Also, the manufacturing cost of the sponge cake using soy flour is 16,000 rupees, and it will be a sponge cake of 15 pieces, and the selling price per piece will be 3,000 rupees. Based on these conclusions, effective marketing can be implemented while considering competitive pricing, product diversification, market coverage expansion, and continuous research to improve product quality. Recommended by implementing these suggestions, it is expected that the use of soybean flour in the production of sponge cake will become a commercial success and meet consumer needs with a high quality product.
Analisis Kualitas Pelayanan Barista terhadap Tingkat Kepuasan Konsumen Bayu, I Kadek Krisna; Semara, I Made Trisna
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 3 No. 1 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Januari 2024
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v3i1.693

Abstract

Menjamurnya kehadiran coffee shop saat ini menimbulkan banyak coffee shop yang menawarkan berbagai kelebihan dari kedai kopi tersebut. Salah satunya dengan kualitas pelayanan yang ditawarkan barista terhadap konsumen yang berkunjung untuk menimbukan kepuasan pada konsumen yang berkunjung. Penelitian ini menggunakan tehnik analisis regresi linier sederhana dengan menggunakan 91 rersponden. Dalam penelitian ini untuk mengetahui kualitas pelayanan barista digunakan empat indicator yaitu Reabilty, Responsiveness, Tangibles, Empathy Dan Assurance. Dalam penelitian ini menghasilkan kesimpulan berupa kualitas pelayanan barista di Eternity Coffee mempengaruhi 37,1 % kepuasan konsumen yang berkunjung. As more and more coffee shop created, this has led to make many coffee shop offering various advantage of the coffee shop. One of them is by quality of service offered by barista to consumer to generate satisfaction of costumer. This study uses simple linear regression analysis techniques using 91 respondents. In this study to determine the quality of barista service used four indicators, Reliability, Responsiveness, Tangibles, Empathy and Assurance. In this study, it is concluded that the quality of barista service at Eternity Coffee affects 37.1% of the satisfaction of visiting consumers.
Implementasi SOP dalam Pelayanan Waitress di Restaurant Kirana, Kadek Candra; Koeswiryono, Dika Pranadwipa
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 3 No. 1 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Januari 2024
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v3i1.695

Abstract

Pelayanan merupakan aspek yang sangat penting dalam kualitas pelayanan. Pentingnya penerapan SOP di setiap restaurant yaitu untuk memperlancar proses jalannya kinerja seseorang. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui penerapan SOP pelayanan waitress di Deeva Restaurant dan untuk mengetahui kendala-kendala yang terjadi di Deeva Restaurant. Metode yang adalah observasi, dokumentasi dan wawancara dengan staff dan F&B Manager. Teknik analisis data yang digunakan yaitu Deskritif Kualitatif. Berdasarkan dari hasil penelitian menemukan bahwa sebagian besar SOP sudah dilaksanakan. Namun, ada beberapa hal yang belum dilaksanakan. Diharapkam seluruh waitress/waiter agar lebih memperhatikan SOP yang sudah di tetapkan oleh hotel sehingga dalam memberi pelayanan ke tamu harus sesuai SOP yang sudah di tetapkan. Penelitian ini diharapakan dapat memberikan informasi mengenai prosedur pelayanan yang dilakukan di Deeva Restaurant Ubud Bali dan untuk mengetahui kendala yang dihadapi saat memberikan pelayanan kepada tamu. Hal ini dilakukan untuk menghindari keluhan dari tamu sehingga restoran beroperasi dengan lancar. Service is a very important aspect in service quality. The importance of implementing SOP in every restaurant is to expedite the process of running one's performance. The purpose of this study is to determine the implementation of SOP for waitress service at Deeva Restaurant and to determine the obstacles that occur at Deeva Restaurant. The methods used are observation, documentation and interviews with staff and F&B Managers. The data analysis technique used is a Qualitative Descriptive. Based on the results of the study found that most SOP have been implemented. However, there are some things that have not been implemented. In the future, all waitresses / waiters pay more attention to the SOP set by the hotel so that in providing services to guests must be in accordance with the SOPs that have been set. This research is expected to provide information about service procedures carried out at Deeva Restaurant Ubud Bali and to find out what obstacles are faced when providing services to guests. This is done to avoid complaints from guests so that the restaurant operates smoothly.

Page 56 of 151 | Total Record : 1502

 54   55   56   57   58 

Filter by Year

2022 2025


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol. 4 No. 8 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Agustus 2025 Vol. 4 No. 7 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Juni 2025 Vol. 4 No. 6 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Juni 2025 Vol. 4 No. 5 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Mei 2025 Vol. 4 No. 4 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis April 2025 Vol. 4 No. 3 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Maret 2025 Vol. 4 No. 2 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Februari 2025 Vol. 4 No. 1 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Januari 2025 Vol. 4 No. 12 (2025): Jurnal Pariwisata dan Bisnis Internasional Vol. 4 No. 11 (2025): Jurnal Pariwisata dan Bisnis Internasional Vol. 4 No. 10 (2025): Jurnal Pariwisata dan Bisnis Internasional Vol. 4 No. 9 (2025): Jurnal Pariwisata dan Bisnis Internasional Vol. 3 No. 12 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Desember 2024 Vol. 3 No. 11 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis November 2024 Vol. 3 No. 10 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Oktober 2024 Vol. 3 No. 9 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis September 2024 Vol. 3 No. 8 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Agustus 2024 Vol. 3 No. 7 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Juli 2024 Vol. 3 No. 6 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Juni 2024 Vol. 3 No. 5 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Mei 2024 Vol. 3 No. 4 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis April 2024 Vol. 3 No. 3 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Maret 2024 Vol. 3 No. 2 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Februari 2024 Vol. 3 No. 1 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Januari 2024 Vol. 2 No. 12 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 11 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 10 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 9 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 8 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 7 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 6 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 5 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 4 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 3 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 2 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 1 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 12 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 11 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 10 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 9 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 8 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 7 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 6 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 5 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 4 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 3 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 2 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 1 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis More Issue