cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
Putu Mega Putra
Contact Email
megabizland@gmail.com
Phone
+6285227679500
Journal Mail Official
info@paris.ipb-intl.ac.id
Editorial Address
Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional Jalan Kecak, No. 12, Gatot Subroto Timur Denpasar - Bali
Location
Kota denpasar,
Bali
INDONESIA
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Published by Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional
ISSN : -     EISSN : 28283325     DOI : https://doi.org/10.22334/paris
Core Subject : Economy, Social,
Economics, Econometrics & Finance Social Sciences
Paris memuat publikasi ilmiah di bidang pendidikan, pariwisata, bisnis dan kewirausahaan. dengan cakupan bidang sebagai berikut tetapi tidak hanya terbatas pada: 1. Pendidikan pariwisata, 2. Pengembangan kepariwisataan, 3. Pariwisata Berkelanjutan, 4. Pengentasan kemiskinan berbasis sumber daya lokal, 5. Pengelolaan wilayah pedesaan dan pesisir berkearifan lokal, 6. Pengembangan Ekonomi, Bisnis digital, Kewirausahaan, Koperasi, Industri Kreatif, dan UMKM, 7. Seni, sastra, dan budaya, serta integrasi nasional dan harmoni sosial dalam bidang pariwisata.
Arjuna Subject : Ilmu Sosial - Ilmu Sosial (Lain-Lain)
Articles 1,502 Documents
 56   57   58   59   60 
Penerapan Standar Operating Procedure (Sop) Pramusaji Artadi, I Wayan Dedi; Suwintari, I Gusti Ayu Eka
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 3 No. 2 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Februari 2024
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v3i2.713

Abstract

Standar Operating Procedure (SOP) Pramusaji adalah panduan yang menjelaskan langkah-langkah dan prosedur yang harus diikuti oleh pramusaji dalam melaksanakan tugasnya dengan efisien dan konsisten agar memastikan kualitas pelayanan terbaik. Penelitian yang dilakukan di Sawah Terrace Restaurant, Hotel Mandapa, Bali ini bertujuan untuk mengetahui penerapan standar operational procedure (SOP) dari pelayanan pramusaji di Sawah Terrace Restaurant Mandapa, a Ritz-Carlton Reserve. Metode penelitian yang digunakan adalah penelitian kualitatif. Teknik sampling yang digunakan adalah Quota Sampling, dengan sampel yang digunakan yaitu 1 manajer restoran dan 5 waiter/waitress. Teknik pengumpulan data yang digunakan berupa kuesioner, wawancara, observasi, dan juga dokumentasi. Teknik analisis data yang digunakan yaitu deskriptif kuantitatif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pelaksanaan SOP pramusaji di Sawah terrace Restaurant dari 8 langkah dalam SOP terdapat empat SOP yang sudah dilakukan dengan baik oleh seluruh waiter/waitress yakni greeting the guest, taking order, clear up the table, dan farwell the guest. Sedangkan SOP yang belum dilakukan dengan baik antara lain escort and seat, present the menu, repeat order dan served the food. Standard Operating Procedure (SOP) for waiters is a guide that explains the steps and procedures that must be followed by waiters in carrying out their duties efficiently and consistently to ensure the best quality service. The research, which was conducted at the Sawah Terrace Restaurant, Mandapa Hotel, Bali, aims to determine the application of standard operating procedures (SOP) for serving waiters at Sawah Terrace Restaurant Mandapa, a Ritz-Carlton Reserve. The research method used is qualitative research. The sampling technique used was Quota Sampling, with the sample used being 1 restaurant manager and 5 waiters/waitresses. Data collection techniques used in the form of questionnaires, interviews, observation, and also documentation. The data analysis technique used is descriptive quantitative. The results showed that the implementation of the SOP for waiters at Sawah terrace Restaurant from 8 steps in the SOP there were four SOPs that had been carried out properly by all waiters/waitresses, namely greeting the guest, taking orders, clearing up the table, and farwell the guest. While SOPs that have not been implemented properly include escorts and seats, presenting the menu, repeating orders and serving the food.
Peran Indonesian Chef Association dalam Memajukan Kuliner Bali Asrama, I Wayan Mada; Efendi, Moch. Nur
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 3 No. 2 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Februari 2024
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v3i2.714

Abstract

Tujuan penelitian ini untuk mengetahui profil Indonesian Chef Association, hambatan dalamam memajukan kuliner Bali, dan kontribusi Indonesian Chef Association dalam memajukan kuliner Bali. Metode yang di gunakan dalam penelitian ini adalah metode kualitatif. Teknik pengumpulan data yang di gunakan dalam penelitian ini adalah observasi, wawancara, dan dokumentasi. Teknik analisis yang di gunakan adalah telknik analisis deskriptif. Indonesian Chef Associstion adalah organisasi non profit yang memiliki tujuan untuk memajukan kuliner nusantara dan untuk mengangkat chef lokal agar mampu bersaing dengan chef luar negri, kendala dalam memajukan kuliner bali mencangkup beberapa hal, seperti masalah kebersihan, dana, dan minimnya catatan-catatan resep makanan Bali. Indonesian Chef Association juga bekerja sama dengean beberapa aspek yaitu Kerjasama terhadap pemerintah, masyarakat, association lainnya, dan di dunia Pendidikan The purpose of this research is to find out the profile of the Indonesian Chef Association, the obstacles in advancing Balinese culinary, and the contribution of the Indonesian Chef Association in advancing Balinese culinary. The method used in this study is a qualitative method. The data collection techniques used in this study are observation, interviews. , and documentation, The analysis technique used is descriptive analysis of telecommunications, the Indonesian Chef Association is a non-profit organization that has the aim of advancing Indonesian culinary and to elevate local chefs to be able to compete with foreign chefs, the obstacles in advancing Balinese culinary include several things, problems cleanliness, funds, and the lack of records of Balinese food recipes, the Indonesian Chef Association also works together in several aspects, namely cooperation with the government, the community, other associations, and in the world of education.
Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Sikap Konsumen Terhadap Makanan Organik Muliana, I Made Joe Kresnadana; Kuntariati, Utik
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 3 No. 2 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Februari 2024
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v3i2.715

Abstract

Penelitian kualitatif adalah metode inkuiri yang menekankan pada pengumpulan data melalui observasi, wawancara, dan sumber non-numerik lainnya untuk memberikan pemahaman yang mendalam tentang suatu fenomena tertentu. Dalam penelitian ini, peneliti akan menggunakan wawancara mendalam sebagai metode pengumpulan data primer untuk mendapatkan data yang kaya dan detail tentang sikap konsumen terhadap produk makanan organik. Desain penelitian akan menggunakan desain studi cross-sectional, di mana data akan dikumpulkan pada satu titik waktu. Populasi penelitian terdiri dari pelanggan yang pernah makan di restoran Bali yang dipilih, dan ukuran sampel akan ditentukan dengan menggunakan teknik purposive sampling. Kriteria inklusi untuk populasi penelitian adalah pelanggan yang telah mengkonsumsi setidaknya satu item makanan organik di restoran tersebut dalam enam bulan terakhir. Penelitian akan dilakukan di Ubud Moksa Restaurant yang terletak di Jalan Raya Sanggingan, Kedewatan, Ubud, Bali. Temuan menjelaskan berbagai pertimbangan yang membentuk preferensi konsumen untuk makanan organik dan menyoroti pentingnya faktor eksternal dalam mempengaruhi sikap dan pilihan tersebut. Kesimpulannya, saran yang diberikan di atas berasal dari wawasan yang diperoleh melalui analisis sikap konsumen terhadap makanan organik. Qualitative research is an inquiry method that emphasizes collecting data through observation, interviews, and other non-numeric sources to provide an in-depth understanding of a particular phenomenon. In this study, researchers will use in-depth interviews as a primary data collection method to obtain rich and detailed data about consumer attitudes towards organic food products. The research design will use a cross-sectional study design, where data will be collected at one point in time. The study population consisted of customers who had eaten at the selected Balinese restaurant, and the sample size was determined using a purposive sampling technique. The inclusion criteria for the study population were customers who had consumed at least one organic food item at the restaurant in the last six months. The research will be conducted at Ubud Moksa Restaurant which is located on Jalan Raya Sanggingan, Kedewatan, Ubud, Bali. The findings shed light on the various considerations that shape consumer preferences for organic food and highlight the importance of external factors in influencing these attitudes and choices. In conclusion, the suggestions given above are derived from insights gained through an analysis of consumer attitudes towards organic food.
Analisis Penerapan Standard Operating Procedure Pelayanan Breakfast Buffet Wati, Indra Galih Setia; Astina, Made Arya
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 3 No. 2 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Februari 2024
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v3i2.716

Abstract

Standar Operasional Prosedur atau Tata Cara Kerja Baku yang dapat disingkat sebagai SOP, adalah suatu alur/cara kerja yang sudah ter-standardisasi, Standar Operasional Prosedur ini memiliki kekuatan sebagai suatu petunjuk tertulis yang pasti pada Four Star By Trans Hotel Renon di the restaurant. Penelitian ini memiliki tujuan yaitu untuk mengetahui Bagaimana pelaksanaan standard operating procedure pelayanan pada saat breakfast oleh waiter/waitres tentang buffet service di Four Star By Trans Hotel Renon. Metode pengumpulan data yang di terapkan pada metode ini adalah observasi, wawancara dan dokumentasi yang kemudian di analisis dengan Deskriptif Kualitatif. Berdasarkan hasil penelitian penerapan SOP buffet breakfast yang di lakukan pada The Restoran Four Star By Trans Hotel Renon sudah cukup berjalan dengan baik terlihat dari observasi yang di lakukan. Standard Operating Procedures or Standard Working Procedures, which can be abbreviated as SOP, is a standardized workflow/method, this Standard Operating Procedure has the strength as a definite written guide to Four Star By Trans Hotel Renon at the restaurant. This final project has a goal, namely to find out how the implementation of the standard operating procedure for serving breakfast by waiters/waitresses regarding buffet service at Four Star By Trans Hotel Renon. Data collection methods applied to this method are observation, interviews and documentation which are then analyzed with a qualitative descriptive method. Based on the results of the research on the implementation of the SOP buffet breakfast which was carried out at the four star restaurant by Trans Hotel Renon, it has gone quite well, as can be seen from the observations made.
Strategi Manager Dalam Meningkatkan Pelayanan Pramusaji Astrarini, Dewa Ayu Kadek Eta; Koerniawaty, Francisca Titing
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 3 No. 2 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Februari 2024
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v3i2.717

Abstract

Penelian ini membahas taktik manager untuk meningkatkan layanan pramusaji di Cortina Restaurant. Penelitian bertujuan memahami taktik manager untuk optimalkan layanan pramusaji di Cortina Restaurant. Studi ini memakai metode kualitatif. Metode pengumpulan data melalui observasi, wawancara, dan analisa dokumentasi bersama manager terkait operasi di Cortina Restaurant. Hasil menampakkan beberapa isu di Cortina Restaurant seperti kekurangan staf pramusaji, ketidakhadiran penguasaan SOP dan pengetahuan produk menu, minimnya perhatian spesifik kepada tamu, seperti saat breakfast ketika mengisi air yang kosong, dan kekurangan peralatan, khususnya alat makan dan gelas yang memperlambat layanan, khususnya di waktu sibuk (breakfast). Saran yang diberikan kepada bagian pramusaji meliputi penerapan SOP yang telah ditentukan, strategi dari manager melalui pelatihan dan briefing, menambah jumlah server untuk mendukung karyawan agar tidak overburdened, dan meningkatkan ketersediaan alat makan dan gelas sesuai kebutuhan saat restoran penuh. Selain itu, penting bagi Cortina Restaurant untuk terus memantau dan mengevaluasi kualitas pelayanannya secara berkala. Feedback dari pelanggan bisa menjadi sumber informasi berharga untuk perbaikan berkelanjutan. This study discusses the manager's tactics to improve waiter service at Cortina Restaurant. The research aims to understand the manager's tactics to optimize the waiter service at Cortina Restaurant. This study employs a qualitative method. Data collection methods include observation, interviews, and documentation analysis with the manager regarding operations at Cortina Restaurant. The results highlight several issues at Cortina Restaurant, such as a shortage of waitstaff, a lack of mastery over SOPs and menu product knowledge, insufficient specific attention to guests, for instance during breakfast when refilling empty water glasses, and a lack of equipment, especially dining utensils and glasses, which slows down service, especially during busy times (breakfast). Recommendations for the waitstaff include implementing the established SOPs, strategies from the manager through training and briefings, increasing the number of servers to support employees so they are not overburdened, and enhancing the availability of dining utensils and glasses as needed when the restaurant is full. Additionally, it's essential for Cortina Restaurant to continuously monitor and evaluate its service quality. Customer feedback can be a valuable source of information for ongoing improvements.
Peran Online Review Tripadvisor terhadap Keputusan Pembelian Wisatawan Wirajaya, Made Hendra; Susanti, Luh Eka
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 3 No. 2 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Februari 2024
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v3i2.718

Abstract

Online review Tripadvisor berguna di kalangan wisatawan untuk mempermudah mereka memilih hotel. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui Peran Online Review Tripadvisor Terhadap Keputusan Pembelian Wisatawan Di The Trans Resort Bali. Metode penelitian ini menggunakan metode pendekatan kualitatif dengan pengolahan data melalui kuesioner yang berisi 4 indikator yaitu produk, fasilitas, lokasi dan promosi. Populasi yang digunakan dalam penelitian ini adalah jumlah wisatawan yang pernah mengunjungi hotel The Trans Resort Bali dan wisatawan yang pernah melihat review hotel The Trans Resort Bali di Tripadvisor. Teknik yang digunakan untuk mencari sampel adalah teknik probability sampling metode yang digunakan adalah simple random sampling dengan rumus slovin, total sampel yang digunakan sebanyak 120 sampel. Dari pengolahan data yang telah di lakukan maka di dapatkan hasil review yang baik dapat membantu wisatawan dalam membandingkan berbagai pilihan hotel dan membuat keputusan pembelian yang lebih mudah. Online review Tripadvisor berguna di kalangan wisatawan untuk mempermudah mereka memilih hotel. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui Peran Online Review Tripadvisor Terhadap Keputusan Pembelian Wisatawan Di The Trans Resort Bali. Metode penelitian ini menggunakan metode pendekatan kualitatif dengan pengolahan data melalui kuesioner yang berisi 4 indikator yaitu produk, fasilitas, lokasi dan promosi. Populasi yang digunakan dalam penelitian ini adalah jumlah wisatawan yang pernah mengunjungi hotel The Trans Resort Bali dan wisatawan yang pernah melihat review hotel The Trans Resort Bali di Tripadvisor. Teknik yang digunakan untuk mencari sampel adalah teknik probability sampling metode yang digunakan adalah simple random sampling dengan rumus slovin, total sampel yang digunakan sebanyak 120 sampel. Dari pengolahan data yang telah di lakukan maka di dapatkan hasil review yang baik dapat membantu wisatawan dalam membandingkan berbagai pilihan hotel dan membuat keputusan pembelian yang lebih mudah.
Gluten Free Muffin Berbahan Dasar Tepung Pisang Kepok Permana, Malik Rama; Efendi, Moch Nur
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 3 No. 2 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Februari 2024
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v3i2.721

Abstract

Muffin adalah jenis kue yang dibuat dalam ukuran kecil. Meskipun muffin yang terbuat dari tepung terigu mengandung gluten tinggi, muffin tersebut tentunya tidak direkomendasikan untuk masalah kesehatan seperti penyakit celiac, penyakit autoimun usus, dan intoleransi gluten non-celiac. Peneliti berharap dapat dilakukan penelitian tentang pemanfaatan tepung pisang kepok untuk diolah menjadi muffin. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui seperti apa kualitas muffin bebas gluten sehingga dapat dinikmati oleh orang-orang berkebutuhan khusus, dan metode yang digunakan adalah deskriptif dan kualitatif yang didukung dengan uji sensori terhadap 30 responden. Pengumpulan data menggunakan teknik wawancara, observasi, dan dokumentasi. Penelitian menunjukkan bahwa muffin yang menggunakan tepung pisang kepok memiliki tekstur yang lebih lembut, warna yang menarik, aroma yang enak, dan rasa yang jauh lebih unggul dibandingkan muffin yang menggunakan tepung terigu. Harga muffin berbahan dasar tepung pisang kapok dijual dengan harga Rp. 5000 per pcs. Minat beli masyarakat diperoleh berminat membeli muffin berbahan tepung pisang kepok. Muffin is a type of cake that is made in small sizes. Muffins made from wheat flour are high in gluten and are of course not recommended for health conditions such as celiac disease, intestinal autoimmune disease, and non-celiac gluten intolerance. Researchers hope to study the use of kepok banana flour to be processed into muffins. This study aims to investigate the quality of gluten-free muffins that can be enjoyed by people with special needs. The method used is descriptive and qualitative, supported by sensory testing with 30 respondents. Collect data using interview, observation, and documentation techniques. The results of the research on muffins with kepok banana flour have a softer texture, attractive colors, delicious aroma, and a very good taste compared to muffins using wheat flour. The price for muffins made from kapok banana flour is sold at Rp. 5000 per pcs. Public interest in buying was obtained interested in buying muffins made from kepok banana flour.
Perbandingan Dua Jenis Kunyit sebagai Rekomendasi Bahan Dasar Pembuatan Kunyit Asam Karuni, Ni Komang Ayu Citta; Arianty, A.A.A Arun Suwi
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 3 No. 2 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Februari 2024
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v3i2.722

Abstract

Kualitas Pasta Gluten Free Berbahan Dasar Tepung Sukun pada Spaghetti Aglio E Olio Putri, Ni Made Ari Montessori Kartika; Widhyandanta, I Gede Dirga Surya Arya
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 3 No. 2 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Februari 2024
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v3i2.723

Abstract

Tujuan dilakukannya penelitian ini ialah untuk mengetahui kualitas organoleptik dari pasta gluten free berbahan dasar tepung sukun pada Spaghetti Aglio E Olio, mengetahui daya tahan pasta gluten free berbahan dasar tepung sukun pada suhu ruangan dan suhu lemari pendingin, serta mengetahui biaya produksinya. Penelitian ini menggunakan metode kuantitatif serta dilakukannya observasi dan pembagian kuesioner kepada 30 orang panelis. Melalui uji organoleptik dari tiga produk yang diujikan (P(0), P(1), dan P(2)), diperoleh hasil bahwa pasta gluten free berbahan dasar tepung sukun pada Spaghetti Aglio E Olio P(2) memiliki nilai rata-rata tertinggi yaitu 3,9, 3,9, 3,8, 3,9 dengan rasa yang gurih, berbumbu yang pas, dan tidak terlalu berminyak, tekstur yang padat dan kenyal yang pas, warna cokelat pucat, dan aroma tepung sukun yang pas. Pasta gluten free berbahan dasar tepung sukun pada Spaghetti Aglio E Olio dapat bertahan selama 1 hari di suhu ruang dengan wadah tertutup dan di dalam lemari pendingin dengan wadah tertutup dapat selama 5 hari. The purpose of this study are to determine the organoleptic quality of gluten-free pasta made from breadfruit flour in Spaghetti Aglio E Olio, knowing the storage durability in room temperature and refrigerator, and knowing the production cost of it. This study used quantitative methods and conducted observations and distributed questionnaires to 30 panelists. Through organoleptic tests of the three products tested (P(0), P(1), and P(2)), it was found that gluten-free pasta made from breadfruit flour in Spaghetti Aglio E Olio P(2) had the highest average score with 3.9, 3.9, 3.8, 3.9 that has a savory taste, just the right seasoning, and not too oily, has the right density and chewy texture, pale brown color, and the right aroma of breadfruit flour. Gluten-free pasta made from breadfruit flour in Spaghetti Aglio E Olio can last for 1 day at room temperature with a closed container and in the refrigerator with a closed container for 5 days.
Pemanfaatan Ubi Ungu Dalam Pembuatan Donat sebagai Jajanan Berbasis Pangan Lokal Darmayani, Ni Made; Praminatih, Gusti Ayu
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 3 No. 2 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Februari 2024
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v3i2.724

Abstract

Tujuan dari penelitian Pemanfaatan Ubi Ungu Dalam Pembuatan Donat Sebagai Jajanan Berbasis Pangan Lokal ini adalah untuk mengetahui kualitas dari rasa, aroma, tekstur, warna. Selain itu untuk mengetahui daya tahan donat dengan penambahan ubi ungu, mengetahui biaya yang diperlukan dan minat konsumen terhadap donat dengan ubi ungu. Dalam penelitian ini menggunakan metode kuantitatif dengan melakukan eksperimen dengan tiga perbandingan yaitu 0 %, 25 % dan 50 % kemudian diujikan organoleptik kepada 30 panelis. Hasil yang didapat pada P0 yaitu, warna coklat muda, rasa enak, aroma kurang harum, tekstur lembut dan dapat bertahan selama 3 hari pada suhu ruang. P1 menghasilkan donat dengan warna ungu muda,rasa enak, aroma cukup harum, tekstur sangat lembut dan dapat bertahan selama 3 hari pada suhu ruang. P2 menghasilkan donat dengan warna ungu tua, rasa sangat enak, aroma harum, tekstur sangat lembut dan dapat bertahan selama 2 hari pada suhu ruang. Biaya produksi yang diperlukan untuk membuat donat ini sebesar Rp 33.139 menghasilkan 30 pcs donat, dengan berat 24gr setiap pcs. Berdasarkan hasil uji minat konsumen dapat disimpulkan bahwa 93.33% responden tertarik untuk membeli donat dengan pemanfaatan ubi ungu. The purpose of the research on the Utilization of Purple Sweet Potatoes in Making Donuts as Local Food-Based Snacks is to determine the quality of taste, smell, texture, color. In addition, to find out the durability of donuts with the addition of purple sweet potatoes, knowing the costs needed and consumer interest in donuts with purple sweet potatoes. In this study using quantitative methods, namely conducting experiments with three comparisons, namely 0%, 25% and 50% with codes P0, P1, and P2 then tested organoleptic to 30 respondents. The result of P0 is from the quality of light brown color, good taste, less fragrant aroma, soft texture and can last for 3 days at room temperature. P1 produces donuts with a light purple color, good taste, quite fragrant aroma, very soft texture and can last for 3 days at room temperature. P2 produces donuts with dark purple color, very good taste, fragrant aroma, very soft texture and can last for 2 days at room temperature. The production cost required to make this donut amounted to Rp 33,139 resulting in 30 pcs of donuts, weighing 24gr/ pcs. Based on the results of the consumer interest test, it can be concluded that 93.33% of respondents are interested in buying donuts with the use of purple sweet potatoes.

Page 58 of 151 | Total Record : 1502

 56   57   58   59   60 

Filter by Year

2022 2025


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol. 4 No. 8 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Agustus 2025 Vol. 4 No. 7 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Juni 2025 Vol. 4 No. 6 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Juni 2025 Vol. 4 No. 5 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Mei 2025 Vol. 4 No. 4 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis April 2025 Vol. 4 No. 3 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Maret 2025 Vol. 4 No. 2 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Februari 2025 Vol. 4 No. 1 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Januari 2025 Vol. 4 No. 12 (2025): Jurnal Pariwisata dan Bisnis Internasional Vol. 4 No. 11 (2025): Jurnal Pariwisata dan Bisnis Internasional Vol. 4 No. 10 (2025): Jurnal Pariwisata dan Bisnis Internasional Vol. 4 No. 9 (2025): Jurnal Pariwisata dan Bisnis Internasional Vol. 3 No. 12 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Desember 2024 Vol. 3 No. 11 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis November 2024 Vol. 3 No. 10 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Oktober 2024 Vol. 3 No. 9 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis September 2024 Vol. 3 No. 8 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Agustus 2024 Vol. 3 No. 7 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Juli 2024 Vol. 3 No. 6 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Juni 2024 Vol. 3 No. 5 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Mei 2024 Vol. 3 No. 4 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis April 2024 Vol. 3 No. 3 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Maret 2024 Vol. 3 No. 2 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Februari 2024 Vol. 3 No. 1 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Januari 2024 Vol. 2 No. 12 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 11 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 10 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 9 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 8 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 7 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 6 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 5 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 4 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 3 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 2 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 1 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 12 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 11 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 10 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 9 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 8 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 7 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 6 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 5 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 4 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 3 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 2 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 1 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis More Issue