cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
-
Contact Email
adhimaadhamatika67@gmail.com
Phone
+6282267346262
Journal Mail Official
jtpt@polije.ac.id
Editorial Address
Jl. Mastrip PO BOX 164, Krajan Timur, Sumbersari, Kec. Sumbersari, Kabupaten Jember, Jawa Timur 68121
Location
Kab. jember,
Jawa timur
INDONESIA
Jurnal Teknik Pertanian Terapan
Published by Politeknik Negeri Jember
ISSN : 30256925     EISSN : 30256925     DOI : https://doi.org/10.25047/
Core Subject : Science, Agriculture, Social, Engineering,
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Energy Engineering Environmental Science
About the journal Jurnal Teknik Pertanian Terapan (JTPT) is published by Politeknik Negeri Jember & managed by Engineering of Agriculture, Department of Agriculture Technology. JTPT a scientific journal, double-blind peer-reviewed and open-access journal. This journal is published twi times a year, namely in every August and February. JTPT is an academic journal organized which focus and scope : Engineering properties of foods, food physics and physical chemistry; processing, measurement, control, packaging, storage and distribution; engineering aspects of the design and production of novel foods and of food service and catering; design and operation of food processes, plant and equipment; economics of food engineering, including the economics of alternative processes. The scope of this journal includes, but is not limited to, the following topics: - Agricultural Power and Machinery Systems - Bioprocess Technology - Renewable Energy - Information Technology, Automatic Control Systems, and Sensors in Agriculture - Natural Resources and Environmental Management - Post-Harvest Technology and Agro-Industrial Product Processing - Development of Engineering Technology for Agricultural Product Processing - Agricultural Industry Management
Arjuna Subject : Teknik (semua kategori) - Teknik (Lain-Lain)
Articles 26 Documents
 1   2   3 
Pengaruh Proses Pemasakan Singkong terhadap Profil Senyawa Linamarin (β-Gluksosida Sianogenik) Mohammad Mardiyanto; Achmad Subagio; Nurul Isnaini Fitriyana
Jurnal Teknik Pertanian Terapan Vol. 1 No. 1 (2023): Agustus
Publisher : Politeknik Negeri Jember

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25047/jtpt.v1i1.4061

Abstract

Cassava is one of the third staple foods after rice and corn. However, cassava contains cyanogenic β-glucoside compounds in the form of linamarin compounds which have the potential to be hydrolyzed into HCN compounds (cyanide acid). In addition, cassava is included in foodstuffs that cannot be consumed directly, so it needs to be cooked. Therefore the purpose of this study was to determine the effect of the cooking process (boiling, steaming, and frying) on ​​the linamarin compound profile. The results of testing the linamarin profile using FTIR obtained linamarin vibrates at a wavelength of 4000-500 cm-1 with transmittance of 70-100%.
Optimasi Proses Pembuatan MOCAF dengan Metode Taguchi Fathur Rizky; Didiek Hermanuadi
Jurnal Teknik Pertanian Terapan Vol. 1 No. 1 (2023): Agustus
Publisher : Politeknik Negeri Jember

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25047/jtpt.v1i1.4062

Abstract

MOCAF or modified cassava flour, is one of the starch products that can be used for food products. The research method used was Taguchi experimental design to determine the optimum conditions by varying the factors in the process of making MOCAF. The analysis used was the signal-to-noise ratio proposed by Taguchi. The design of the Taguchi parameters used was an Orthogonal Array with 3 levels and 3 factors. Factors included the fermentation time of 12 hours, 18 hours, and 24 hours, then the H2O2 concentration varied by 1%, 5%, and 10%, and exposure to UV-C for 0 minutes, 5 minutes, and 10 minutes. Parameters observed were moisture content, ash content, fat content, swelling power, WHC, amylose, amylopectin, baking expansion, and brightness. It can be concluded that the optimum formulation for MOCAF based on data analysis and SNR graphics is the Baking Expansion parameter with 24 hours of fermentation, 10% H2O2 concentration, and 5 minutes of UV-C exposure.
Pengaruh Tingkat Penyangraian Terhadap Karakteristik Fisik, Kimia dan Organoleptik Java Arabica Coffee Full Wash Anaerob Tegar Ibrahim; Elly Kurniawati
Jurnal Teknik Pertanian Terapan Vol. 1 No. 1 (2023): Agustus
Publisher : Politeknik Negeri Jember

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25047/jtpt.v1i1.4063

Abstract

Java arabica coffee termasuk dalam produk kopi dari Kabupaten Bondowoso. Java arabica coffee merupakan single varietas Java atau turunan varietas typica. Penyangraian (roasting) kopi ialah proses perpindahan panas yang kompleks. Penyangraian menyebabkan terjadi perubahan ukuran, warna, dan cita rasa pada biji kopi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh tingkat penyangraian dan perlakuan terbaik terhadap karakteristik fisik, kimia dan organoleptik Java arabica coffee anaerob. Metode penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) satu faktor dengan tingkat penyangraian sebanyak 3 perlakuan dengan 3 ulangan. Hasil penelitian menunjukan bahwa pengaruh tingkat penyangraian memberikan pengaruh nyata terhadap susut bobot, densitas kamba, warna, kadar air, kadar abu, pH, total asam dan hedonik rasa. Namun, tidak berpengaruh nyata terhadap hedonik warna, aroma, body dan aftertaste. Perlakuan terbaik ditunjukan oleh perlakuan P1 dengan suhu penyangraian 190˚C selama 9 menit dengan nilai susut bobot, densitas kamba dan warna (L,a,b) berturut-turut sebesar 11,03%, 0,41g/ml dan (28,60, 10,46, 10,09), sedangkan kadar air, kadar abu, pH dan total asam dengan nilai berturut-turut 4,08%, 2,99%, 5,10 dan 1,02%. Uji hedonik warna, aroma, rasa, dan aftertaste menghasilkan nilai berturut- turut sebesar 3,80, 3,68, 4,10 dan 3,85 yang menunjukan skala suka. Pada hedonik body menghasilkan nilai sebesar 3,43 yang menunjukan skala sedikit suka.
Analisis Faktor Penyebab Kecacatan Proses Pengeringan Teh Hijau Menggunakan Metode Six Sigma dan FMEA di PT. Candi Loka Tutut Vita Nuraini; Didiek Hermanuadi
Jurnal Teknik Pertanian Terapan Vol. 1 No. 1 (2023): Agustus
Publisher : Politeknik Negeri Jember

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25047/jtpt.v1i1.4064

Abstract

The drying process is a process carried out to reduce the moisture content of green tea leaves, and to reduce the presence of microbial growth and enzyme activity. Final drying uses a Ball Tea machine at PT. Candi Loka. The purpose of this research is determine the value of the sigma level in the green tea drying process, determine the factors can affect defects, and identify ways to reduce or minimize the occurrence of defects in the green tea drying process at PT Candi Loka. This research uses Six Sigma and FMEA methods with DMAIC (Define, Measure, Analyze, Improve, Control) stages used to improve the quality of the green tea drying process at PT Candi Loka to minimize defects that occur. The results of the calculation of DPMO and the sigma value obtained are the overall process DPMO value of 3.1 sigma value. Based on the fishbone diagram, the factors that affect defects are human factors, machine factors, and material factors. Based on the analysis using the FMEA method, it is known that the highest RPN value in the failure mode is 48, and the failure mode of performance decreases by 36.
Rancangan Tata Letak Fasilitas Produksi Tepung Mocaf Menggunakan Metode BLOCPLAN Ahmad Ghozi; Didik Hermanuadi
Jurnal Teknik Pertanian Terapan Vol. 1 No. 1 (2023): Agustus
Publisher : Politeknik Negeri Jember

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25047/jtpt.v1i1.4065

Abstract

The purpose of designing the layout of the facility is to make effective use of space, minimize material handling, expedite the production process and increase the effectiveness of the use of labor. This research method is to use the BLOCPLAN method. This method can help design the layout of the mocaf flour production facility by providing an alternative layout by taking into account the space to be mapped and the inter-departmental/room interrelationships contained in the Activity Relationship Chart (ARC). The results obtained are a factory capacity of 2.5 tons/day, the number of machines needed is 13, the area needed for the mocaf flour factory area is 1.107 m2 with 8 departments/rooms. There are 20 alternative layouts resulting from the BLOCPLAN software, the proposed layouts are selected based on the R-Score value close to 1, namely layout 19.
Pembuatan Alat Tanam Padi Manual 4 Alur Model IRRI (International Rice Research Institute) Elok Kurnia Novita Sari; Supriyono; Dimas Jaya Abadi; Annisa Yunia Maulidia
Jurnal Teknik Pertanian Terapan Vol. 1 No. 1 (2023): Agustus
Publisher : Politeknik Negeri Jember

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25047/jtpt.v1i1.4185

Abstract

A modified 4-groove manual rice planting tool from the IRRI (International Rice Research Institute) paddy transplanter aims to reduce dimensions and weight without changing its original function. The main components of this rice planting tool are frame, hopper, dispensing hole, skateboard, transplanting arm and picker arm. Materials for tool construction include iron plates, iron axles, bicycle chain sprockets, and light wood boards. This rice planting tool weighs 20.05kg, the planting distance between rows is 21 cm, the average planting depth is 4.5 cm. The prototype of the IRRI model 4-groove manual rice planting tool has been tested for performance and obtained an average theoretical field capacity of 0.0683 ha / hour. With a field speed of 0.226 m/s, the average effective field capacity is 0.0440 ha/hour, the average field efficiency is 64.44%, the number of empty holes (missing hills) is on average 4.7%, the number of lying plants is on average 6.3%, the uniformity of planting seedlings is on average 88.3% and the slope of plants is obtained on average 85°. This 4-groove manual rice planting tool is easy to make with materials that are easily available at affordable prices for farmers.
Pemilihan Supplier Bahan Baku Ikan Lemuru di Pt. X Menggunakan Metode Topsis Budi Hariono; Istirokhah
Jurnal Teknik Pertanian Terapan Vol. 1 No. 2 (2024): Februari
Publisher : Politeknik Negeri Jember

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25047/jtpt.v1i2.4701

Abstract

Ikan lemuru merupakan salah satu jenis ikan yang dijadikan sebagai bahan baku dalam menunjang perusahaan lokal. PT. X merupakan perusahaan yang bergerak dibidang pengalengan ikan lemuru. Pengalengan ikan lemuru dilakukan untuk memperpanjang umur simpan. Perusahaan seringkali melakukan penolakan bahan baku karena, kualitas yang diterima kurang memenuhi standar yang ditentukan oleh perusahaan. Oleh karena itu, untuk mengatasi permasalahan tersebut perlu adanya metode dalam pemilihan supplier terbaik. Pemilihan supplier terbaik bertujuan untuk meningkatkan efisiensi dari industri tersebut. Metode yang dapat digunakan dalam penelitian ini yaitu technique for order preference by similarity to ideal solution (TOPSIS). Kriteria yang digunakan yaitu ketepatan kuantitas pengiriman, ketepatan waktu pengiriman, ketepatan kualitas pengiriman, keamanan pangan, harga dan kemudahan komunikasi. Alternatif yang digunakan yaitu supplier Selamet, supplier H. Ali Nuri, supplier Dikin, supplier Yudi, supplier Yani dan supplier Bustam. Hasil yang didapat dari penelitian ini yaitu supplier Dikin memiliki nilai preferensi tertinggi dibandingkan dengan supplier lainnya. Supplier tersebut memiliki nilai preferensi sebesar 0,696, sehingga layak untuk diberikan insentif.
Keandalan dan Laju Kerusakan pada Mesin Penggoreng Vakum: Reliability And Hazard Rate Of Vacuum Frying Machine Didik Hermanuadi; Firmansyah Andrian; Rahmania Anisa Putri; Syahrani Fathimah Az Zahra
Jurnal Teknik Pertanian Terapan Vol. 1 No. 2 (2024): Februari
Publisher : Politeknik Negeri Jember

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25047/jtpt.v1i2.4702

Abstract

Teknologi penggorengan vakum diminati karena sistem hemat minyak dan produk berkualitas tinggi yang tahan lama. Produksi yang lancar memerlukan perawatan dan keandalan mesin untuk mengurangi kemacetan dan memastikan ketahanan sistem. Analisis akan melibatkan pengukuran nilai MTTF, MTTR, probabilitas kelangsungan hidup, ketersediaan, dan laju kegagalan pada 4 komponen. Berdasarkan analisis mesin penggoreng vakum, terdapat 4 komponen yaitu : ruang penggoreng, pompa vakum, kondensor, dan unit pemanas, dengan kinerja keandalan sebagai berikut: (a) Nilai MTTF untuk ruang penggoreng, pompa vakum, kondensor, dan unit pemanas masing-masing adalah 549 jam, 961 jam, 495 jam, dan 915 jam. (b) Nilai MTTR untuk ruang penggoreng, pompa vakum, kondensor, dan unit pemanas masing-masing adalah 45 jam, 9 jam, 16 jam dan 24 jam. (c) Nilai probabilitas kelangsungan hidup untuk ruang penggoreng, pompa vakum, kondensor, dan unit pemanas masing-masing adalah 76% dan 58%, 96% dan 37%, 98% dan 45% dan 92% dan 27%. (d) Nilai ketersediaan untuk ruang penggoreng, pompa vakum, kondensor, dan unit pemanas masing-masing adalah 92%, 99%, 96% dan 97%. (e) Nilai laju kegagalan untuk ruang penggoreng, pompa vakum, kondensor, dan unit pemanas masing-masing adalah 0,001/jam, 0,001/jam, 0,002/jam dan 0,001/jam. Penelitian ini memberikan gambaran mengenai keandalan dan kinerja mesin, yang penting untuk memastikan kelancaran produksi.
Penentuan Waktu Maserasi Optimum pada Proses Esktrasksi Jamu Kunyit Putih: Determination of Optimum Maceration Time in The Extraction Process Of Herbal White Turmeric Nadhifah Al Indis; Fredy Kurniawan
Jurnal Teknik Pertanian Terapan Vol. 1 No. 2 (2024): Februari
Publisher : Politeknik Negeri Jember

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25047/jtpt.v1i2.4703

Abstract

Kunyit putih adalah salah satu tumbuhan herbal yang dapat tumbuh di dataran tropis, seperti Indonesia. Kunyit putih ada 2 jenis yaitu Curcuma mangga dan Curcuma Zedoaria. Penelitian mengambil objek Curcuma mangga untuk diteliti, karena Curcuma mangga memiliki aroma yang khas sepeti buah mangga dan cocok untuk dijadikan sebagai minuman herbal fungsional (jamu). Di dalam rimpang Curcuma magga, terdapat zat aktif golongan terpenoid, fenolik, kurmuninoid, dan aromatik. Oleh karena itu jamu Curcuma mangga dapat dimanfaatkan sebagai sumber antioksidan alami. Sebelum melangkah ke analisis aktivitas antioksdian, terlebih dahulu diuji waktu maserasi optimum dari ekstrak Curcuma mangga. Proses maserasi divariasikan mulai dari jam ke-1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 12, 24, 48, hingga jam ke-72. Filtrat yang diperoleh ditampung dan dianalisis absorbansinya menggunakan spektrofotometer UV-Vis, dan diperoleh waktu yang optimum adalah jam ke-6 (maserasi selama 6 jam).
Analisis Korelasi Parameter Fisik Pasca Panen Buah Pisang Kepok Selama Penyimpanan dengan Metode Principal Component Analysis (PCA): Analysis of Post-Harvest Physical Parameter Correlation of Kepok Banana Fruit During Storage Using Principal Component Analysis (PCA Dimas Triardianto; Nursigit Bintoro
Jurnal Teknik Pertanian Terapan Vol. 1 No. 2 (2024): Februari
Publisher : Politeknik Negeri Jember

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25047/jtpt.v1i2.4704

Abstract

Indonesia sebagai negara tropis, memiliki letak geografis, iklim, dan sumber daya alam yang sangat mendukung pertumbuhan berbagai jenis tanaman produktif, termasuk buah pisang kepok. Pisang kepok, sebagai jenis buah klimaterik, menunjukkan tingkat respirasi dan produksi gas etilen (C2H4) yang tinggi setelah dipanen, menyebabkan proses fisiologis dan pematangan terus berlanjut hingga akhirnya buah menjadi layu dan membusuk selama penyimpanan. Principal Component Analysis (PCA) merupakan metode analisis yang dapat digunakan untuk mengidentifikasi korelasi antar parameter. Dalam hasil analisis PCA, ditemukan bahwa faktor-faktor tertentu dapat menjelaskan parameter etilen sebesar 97,7%; RO2 sebesar 50,7%; brix sebesar 97,4%; kadar air sebesar 57,3%; pH sebesar 77,8%; kadar air 87,3%; kekerasan sebesar 95,7; hue angle sebesar 97,4%, dan chroma sebesar 98,2%. Varians yang dijelaskan oleh PC 1 adalah sebesar 52,8%, sedangkan PC 2 menjelaskan sebesar 29,4%. Jumlah kontribusi kedua faktor tersebut adalah sebesar 82,2%. Korelasi antar parameter ini terjadi akibat peningkatan laju respirasi dan konsentrasi etilen, yang menyebabkan perubahan metabolisme pada parameter kualitas buah pisang kepok. Peningkatan nilai laju respirasi dan konsentrasi etilen berkorelasi sejalan dengan parameter kadar air, susut bobot, hue angle, dan chroma selama penyimpanan. Sebaliknya, peningkatan laju respirasi berkorelasi terbalik dengan nilai pH dan kekerasan.

Page 1 of 3 | Total Record : 26

 1   2   3 

Filter by Year

2023 2025


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol. 3 No. 1 (2025): Agustus Vol. 2 No. 2 (2025): Februari Vol. 2 No. 1 (2024): Agustus Vol. 1 No. 2 (2024): Februari Vol. 1 No. 1 (2023): Agustus