Garuda - Garba Rujukan Digital

Article Per Year (5 Year)

All

agriTECH

agritech
Website

Published by Universitas Gadjah Mada

ISSN : 02160455 EISSN : 25273825 DOI : 10.22146/agritech

Core Subject : Agriculture,

Agriculture, Biological Sciences & Forestry

Agritech with registered number ISSN 0216-0455 (print) and ISSN 2527-3825 (online) is a scientific journal that publishes the results of research in the field of food and agricultural product technology, agricultural and bio-system engineering, and agroindustrial technology. This journal is published by Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta in colaboration with Indonesian Association of Food Technologies (PATPI).

Arjuna Subject : Ilmu Pertanian dan Biologi (Semua) - Ilmu Pertanian dan Biologi (Lain-Lain)

Articles 1,392 Documents

37 38 39 40 41

Aktivitas Antioksidan Minuman Fungsional dari Irisan Buah Kering Mahkota Dewa Aisyah Tri Septiana; Hidayah Dwiyanti
agriTECH Vol 29, No 1 (2009)
Publisher : Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, Indonesia

Mahkota dewa (Phaleria macrocarpa (Scheff) Boerl) contains bioactive compounds having antioxidant activity. The aims of the research were to study the influence of processing methods and the kinds of sweetener to the level and activity of antioxidant of beverage from mahkota dewa dried fruit slices. Mahkota dewa beverage with the highest antioxidant level and activity obtained on combination of dipping treatment method and honey sweetener usage. The results showed that the total phenolic content of 11.01 ppm, the inhibition percentage of peroxide of 83.02 %, and the inhibition percentage of malonaldehide (MDA) of 67.54 %. Ability to inhibition forming of the MDA and peroxide bigger than tokoferol.ABSTRAKBuah mahkota dewa (Phaleria macrocarpa (Scheff) Boerl) mengandung zat-zat aktif yang mempunyai aktivitas antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh metode pengolahan dan jenis pemanis terhadap kadar dan aktivitas antioksidan minuman mahkota dewa. Kombinasi perlakuan terbaik yang memiliki kadar dan aktivitasantioksidan paling tinggi adalah kombinasi perlakuan perendaman dan jenis pemanis madu yang ditunjukkan dengannilai total fenol sebesar 11,01 ppm, penghambatan peroksida sebesar 83,02 %, dan penghambatan malonaldehida(MDA) sebesar 67,54 %. Kemampuan terhadap penghambatan pembentukan peroksida dan MDA tersebut lebih besardari α tokoferol.

Pengaruh Penggunaan Formalin terhadap Kerusakan Protein Daging Ikan Tuna (Thunus sp) Daniel A. N. Apituley
agriTECH Vol 29, No 1 (2009)
Publisher : Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, Indonesia

Formaldehyde is used on handling and processing of fishery product by some fisher at some coastal region of Indonesia was one that promotes protein oxidation and modification of protein structure of fish meat which give direct impact on nutritional quality of fish primarily the amino acids. This experiment was done in vitro experiment by using model of protein preparat of red and white meat of tuna. The purpose of this research was to study the effect of formaldehyde concentration and impact of formaldehyde interaction with protein on the carbonyl protein formation, and protein denaturation (modification of protein structure) and amino acids content of red and white meat of tuna. The results showed that the formaldehyde concentration affected significant on carbonyl protein formation, and protein denaturation on red and white meat of tuna. The impact of interaction between protein and formaldehyde was due to the decrease in essential amino acids. Histidine, methionine and lysine were decreased 45.71 %; 20.46 %; 34.90 % on red meat, 35.56 %; 27.83 %; 12.87 % on white meat respectively. Different chemical composition of red and white meat of tuna was to be the protein of red meat rapidly oxidation damage than that of white meat.ABSTRAKPenggunaan bahan kimia berbahaya dalam proses penanganan, produksi maupun pengolahan produk - produk hasil perikanan beberapa tahun terakhir ini dapat merupakan salah satu pemicu terjadinya oksidasi maupun modifikasi struktur protein daging ikan yang memberikan dampak langsung terhadap kualitas gizi hasil perikanan terutama protein ikan. Sebagai contoh adalah penggunaan formalin sebagai bahan pengawet ikan.oleh para nelayan dibeberapa daerah pesisir di Indonesia. Pendekatan yang dilakukan dalam penelitian ini adalah dengan melakukan percobaan secara invitro dengan menggunakan model berupa preparat protein daging merah dan putih dari ikan Tuna (Thunus Sp). Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh konsentrasi formaldehid yang digunakan serta dampak interaksinya dengan protein terhadap pembentukan protein karbonil, penurunan protein terlarut dan terjadinya denaturasi protein (modifikasi srtuktur) protein serta kandungan asam amino dari protein daging merah dan putih ikan Tuna. Hasil penelitian menunjukkan konsentrasi formaldehid berpengaruh sangat nyata terhadap pembentukan protein karbonil, penurunan protein terlarut serta terjadinya denaturasi protein (modifikasi struktur) pada daging merah maupun daging putih dari ikan Tuna. Dampak interaksi antara protein dengan formaldehid menyebabkan terjadinya penurunan yang signifikan pada beberapa asam amino esensial seperti histidin, metionin dan lisin yaitu sebesar 45,71 %; 20,46 %; 34,90 % pada daging merah dan 35,56 %; 27,83 %; 12,87 % pada daging putih. Adanya perbedaan komposisi kimia antara daging merah dan daging putih dari ikan Tuna menyebabkan protein daging merah cenderung lebih cepat mengalami kerusakan oksidatif bila dibandingkan dengan daging putih.

Kombucha Rosella (Hibiscus sabdariffa Linn) dan Kemampuannya sebagai Antihiperkolesterolemia Nanik Suhartatik; Merkuria Karyantina; Indrias Tri Purwanti
agriTECH Vol 29, No 1 (2009)
Publisher : Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, Indonesia

We know that there is another tea extract, e.i from calyx of roselle flower (Hibiscus sabdariffa Linn). This kind of tea could be made became kombucha by ferment roselle extract using microbe in the fermentation of kombucha. This mi crobe grown in roselle extract as a medium with variety of roselle concentration (30; 40; 50 grams of dried roselle/L). During the fermentation process, roselle kombucha was analyzed for pH value, total acid, antioxidant activity at 0, 1, 3, 5, 7, 10 days of fermentation. Roselle kombucha analyze for reducing blood cholesterol in male Sprague Dawley mice. Antioxidant activity of roselle kombucha was decline during fermentation process but not significant. Since the capa bility of kombucha for reducing cholesterol depend of fermentation process, so condition process that has been choose for the next trial was 3 days of fermentation and 40 g/L of dried roselle extract. Total acid of roselle kombucha increase during fermentation process and the pH value decline drasticly. Cholesterol could be reduced during consumpstion of kombucha (49 %) and roselle kombucha (56 %). Meanwhile, HDL level for placebo treatment were 52 mg/dL and could reach 76 mg/dL for kombucha administration and 77 mg/dL for roselle one. At the end of treatment, LDL level decline until 24 mg/dL for kombucha treatment and 10 mg/dL for roselle kombucha.ABSTRAKKita mengenal adanya teh yang diekstrak dari kelopak bunga rosella (Hibiscus sabdariffa Linn). Teh jenis ini dapat dibuat menjadi kombucha dengan cara memfermentasikan ekstrak rosella menggunakan peran mikrobia dalam fer mentasi kombucha. Mikrobia dalam fermentasi kombucha ini ditumbuhkan dalam ekstrak rosella sebagai medium per tumbuhan dengan variasi konsentrasi rosella (30, 40, 50 gram rosella kering/L). Selama proses fermentasi, kombucha rosella dianalisis pH, total asam, dan aktivitas antioksidan pada 0, 1, 3, 5, 7, 10 hari fermentasi. Kombucha yang mem punyai aktivitas antioksidan tinggi kemudian dianalisis kemampuannya dalam menurunkan kolesterol dalam darah menggunakan tikus Sprague Dawley jantan. Aktivitas antioksidan kombucha rosella cenderung turun selama proses fermentasi, akan tetapi penurunan ini tidak signifikan. Karena kemampuan kombucha dalam menurunkan kolesterol darah tergantung pada proses fermentasi, maka kondisi proses yang dipilih untuk uji selanjutnya adalah fermntasi selama 3 hari dengan konsentrasi rosella kering adalah 40 g/L. total asam kombucha rosella cenderung meningkat selama proses fermentasi dan pH turun dengan drastic. Kolesterol dapat turun setelah mengkonsumsi kombucha (49 %) dan pada perlakuan kombucha rosella akan mengalami penurunan sebanyak 56 %. Sementara itu, HDL untuk perlakuan placebo adalah 52 mg/dL dan dapat mencapai 76 mg/dL setelah mengkonsumsi kombucha dan mencapai 77 mg/dL untuk komsumsi kombucha rosella. Pada akhir fermentasi, LDL turun hingga 24 mg/dL untuk kombucha dan 10 mg/dL untuk kombucha rosella.

Restorasi Gambut dengan Tiga Jenis Surfaktan, dan Pengaruhnya terhadap Efisiensi Penyimpanan Kation dan Kapasitas Memegang Sri Nuryani Hidayah Utami; Azwar Maas; Bostang Radjagukguk; Benito Heru Purwanto
agriTECH Vol 29, No 1 (2009)
Publisher : Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, Indonesia

The experimental study on hydrophobic and hydrophilic peat restoration from Central Kalimantan executed in labo ratory using Completely Randomize Design Factorial consist of two factors. The first factor was peat type that is hydrophobic and hydrophilic peat, and the second factor is type of surfactants, those are anionic, ionic and detergent condensation. The study aims at improving the nature of irreversible drying of hydrophobic peat Kalimantan to be come productive again denoted by the depository efficiency fertilizer and water holding capacity. Results of research show the surfactants improve the depository efficiency of cation K+ and Mg2+ and can maintain soil moisture content of dry peat from 20 % becoming 150 %.ABSTRAKPercobaan restorasi gambut hidrofobik dan hidrofilik dari Kalimantan Tengah dilaksanakan di laboratorium de ngan Rancangan Acak Lengkap Faktorial terdiri atas 2 faktor. Faktor I adalah jenis gambut yaitu gambut hidrofobik dan hidrofilik dan faktor kedua adalah jenis surfaktan yaitu anionik, inonik dan larutan deterjen. Tujuan penelitian adalah untuk memperbaiki sifat kering tidak balik (hidrofob) gambut agar dapat produktif lagi yang ditunjukkan de ngan efisiensi penyimpanan pupuk (kation) dan kapasitas memegang air (water holding capacity). Hasil penelitian menunjukkan surfaktan meningkatkan efisiensi penyimpanan kation K+ dan Mg2+ dan dapat mengembalikan kelengas an gambut yang kering dari 20 % menjadi 150 %.

Pengembangan Chiller Susu dengan Penukar Panas Tipe Sirip Supriyanto Supriyanto; Uning Budiharti
agriTECH Vol 29, No 1 (2009)
Publisher : Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, Indonesia

The objective of the reseach was to design and develop a milk chiller to decrease milk temperature from the initial of 28 oC to the safe temperature of 3 oC in a short period (1 hour maximum), so that microbes did not develop any further. The chiller was an ice bank system using a chamber to store water cooler in large volume mixed with antifreezing substance. Chiller was used to decrease milk temperature before storing in a cooler. Verification test results showed that chiller with the ice bank temperature of 2 oC was able to reduce the 80 litre milk temperature from 28 oC to 6 oC in 25 minutes. Result showed that to reach the milk temperature of 3 oC, the temperature of water in the bank must be set – 1 oC. Additionally, the fin type heat exchanger system in this chiller had a temperature difference of 4 oC compared to the desired temperature.ABSTRAKPenelitian ini bertujuan mengembangkan chiller susu dengan fungsi utama mendinginkan susu, dari suhu awal (28 oC) ke suhu aman (3 oC) dalam waktu maksimal 1 jam, sehingga diharapkan mikroba yang sudah ada tidak berkembang lebih lanjut. Sistem yang digunakan adalah ice bank, yaitu suatu sistem yang mampu menyimpan dan mendinginkan air dalam jumlah besar dengan suhu sampai dibawah titik beku air. Chiller difungsikan untuk mendinginkan susu sebelum susu disimpan dalam coolling unit. Hasil uji verifikasi menunjukkan bahwa chiller mampu menurunkan suhu susu se banyak 80 ltr dengan kecepatan penurunan suhu 0,88 oC/menit. Hal ini menunjukkan bahwa sistem penukar kalor tipe sirip seperti yang dikembangkan pada prototipe ini, mempunyai selisih 4 oC dari suhu yang diinginkan.

Pengkajian Penggunaan Gunting Petik pada Komoditas Teh di Kecamatan Cikalong Wetan-Kabupaten Bandung Heny Herawati; Agus Nurawan
agriTECH Vol 29, No 1 (2009)
Publisher : Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, Indonesia

Tea plantation worker needed average 1.3 human per ha. 70 % tea plantation worker is tea picker. Mechanical picking used scissors or picked engine could surpass worker scarce, could solve raised tip of leaf compared with manually. Considering picking role for raise productivity degree, the action could solve picker problem: (a) Optimized plant production (b) Picking engine. The assessment of picked scissors for tea commodity, while solve scarce tea picker, also raise tea tip of leaf quality. The assessment conducted since August 2005 until December 2005 in East Cikalong Sub District, Bandung District. Farming group involved was Tunas Maju farming group. Based on the assessment, tea picking scissors used, needed picking time faster 6.57 hour/ plot with picking capacity 18.05 kg/hour. Comparing between picking scissors and manually depend on picking interval average 20.57 day and manually 12 day, optimized result not reach yet. Using picking scissors, resulted leaf production greater 76.25 % than manually. Manually picking resulted peko quality 44.99 %, while using picked scissors resulted peko quality greater 46.14 %.Using picked scissors could raise picking capacity and tip leaf quality produced. To optimization picked scissors capacity, needed raise skill of picker. While tip of leaf quantity, influenced of harvest and climate.ABSTRAKKebutuhan tenaga kerja di perkebunan teh ratarata 1,3 orang per hektar. Dari jumlah tersebut, 70 % merupakan tena ga pemetik. Pemetikan mekanis menggunakan gunting atau mesin petik disamping dapat mengatasi kelangkaan tenaga kerja, diharapkan dapat meningkatkan kualitas pucuk baik kuantitatif maupun kualitatif jika dibandingkan secara manual dengan menggunakan tangan. Dengan memperhatikan peran pemetikan untuk tercapainya tingkat produksi, tindakan yang dapat dilakukan untuk mengatasi permasalahan tenaga pemetik di atas adalah: (a) Optimasi produksi tanaman dan (b) Mekanisasi pemetikan. Pengkajian penggunaan gunting petik pada komoditas teh, disamping di harapkan dapat mengatasi kelangkaan tenaga panen, juga diharapkan dapat meningkatkan kualitas pucuk teh yang dihasilkan. Pengkajian dimulai dari bulan Agustus 2005 – Desember 2005 di Kecamatan Cikalong Wetan, Kabupaten Bandung. Kelompok Tani yang terlibat dalam kegiatan adalah kelompok tani Tunas Maju. Berdasarkan hasil pengka jian, Penggunaan gunting petik pada saat pemetikan teh, membutuhkan waktu petik yang lebih singkat yaitu selama 6,57 jam/plot dengan prestasi petik sebesar 18,05 kg/jam. Apabila dibandingkan antara penggunaan gunting petik dan cara manual terkait dengan interval petik ratarata gunting petik sebesar 20,57 hari dan cara manual 12 hari, belum diperoleh hasil yang optimal. Dengan menggunakan gunting petik, diperoleh hasil dengan persentase daun lebih besar yaitu 76,25 % dibandingkan dengan cara manual. Pemetikan dengan cara manual dihasilkan mutu pucuk peko sebe sar 44,99 %, sedangkan dengan menggunakan gunting diperoleh mutu pucuk peko lebih banyak yaitu sebesar 46,14 %. Penggunaan gunting petik dapat meningkatkan prestasi petik dan mutu pucuk yang dihasilkan. Untuk optimalisasi kinerja gunting petik masih dibutuhkan peningkatan ketrampilan dalam penggunaannya. Sedangkan kuantitas hasil pucuk, disamping dipengaruhi oleh cara pemanenan juga dipengaruhi oleh musim.

Fermentasi Onggok Menggunakan Mutan Trichoderma untuk Produksi Selulase Ali Mursyid Wahyu Mulyono; Muhammad Nur Cahyanto; Zuprizal Zuprizal; Zaenal Bachruddin
agriTECH Vol 29, No 2 (2009)
Publisher : Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, Indonesia

The objective of the research was to study the influence of initial a of medium, inoculum concentration, initial pH of the medium and incubation time during fermentation of cassava bagasse by mutant Trichoderma AA1 on cellulase production. Fermentation of cassava bagasse was carried out by solid substrate fermentation method. The medium was inoculated by Trichoderma AA1 and incubated for four days. The initial a of medium (0.96, 0.97, 0.98, and 0.99), inoculum concentration (105, 106, 107, dan 108 spores/g), and initial pH of the medium (4.5, 5.0, 5.5, and 6.0) were stud- ied by measuring the cellulase activity during fermentation. The production of cellulase was the best when the medium had initial a of 0.99, inoculum concentration of 107 spores/g, and initial pH of 5. The peak of the cellulase production was achieved after 3-days fermentation. The cellulase activities obtained were 0.168 and 0.072 µmol/minute/ml forcarboxy methyl cellulase dan filter paper-ase respectively.ABSTRAKPenelitian ini bertujuan mempelajari pengaruh a awal medium, konsentrasi inokulum, pH awal, dan waktu fermentasi onggok menggunakan mutan Trichoderma AA1 terhadap produksi selulase. Fermentasi onggok menggunakan metode fermentasi substrat padat. Medium diinokulasi dengan mutan Trichoderma AA1 dan diinkubasikan selama 4 hari. Variabel yang dipelajari meliputi a awal medium (0,96; 0,97; 0,98; dan 0,99), konsentrasi inokulum (105, 106, 107, dan 108 spora/g), dan pH awal medium (4,5, 5,0, 5,5, dan 6,0.). Hasil penelitian menunjukkan bahwa kondisi terbaik fermentasi onggok menggunakan mutan Trichoderma AA1 untuk menghasilkan selulase adalah: a awal medium 0,99, konsentrasi inokulum 107 spora/g, pH awal medium 5, dan waktu fermentasi 3 hari. Aktivitas selulase yang dihasilkan adalah 0,168 dan 0,072 µmol/menit/ml masing-masing untuk carboxy methyl cellulase dan filter paper-ase.

Sifat Prooksidatif Fortifikan NaFeEDTA dan Fe-SULFAT pada Kecap Hasil Fortifikasi Sri Naruki; Mary Astuti; Yustinus Marsono; Sri Raharjo
agriTECH Vol 29, No 2 (2009)
Publisher : Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, Indonesia

Iron in iron-fortified soy sauce may have oxidative effect in both oil and amino acids or protein component. In order to evaluate the possible oxidative properties of both NaFeEDTA and FeSO fortificants, a study of oxidation in soy sauce fortified with the fortificants was conducted. Level of fortificant was 266 mg Fe/L of soy sauce. The extent of oxidation was measured by the level of peroxide value and TBARS value of oil component of fortified soy sauce, as well as car- bonyls content of soy sauce model. The effect of H O addition on level of oxidation was also evaluated. It was found that in soy sauce fortified with either NaFeEDTA or FeSO , the fortificants did not promote oxidation of oil and amino acids components. However, addition of H O made peroxide value, TBARS value, and carbonyls content of fortified samples increased.ABSTRAKTelah dilakukan penelitian tentang pengaruh penambahan fortifikan NaFeEDTA dan FeSO pada kecap manis, ter- hadap angka peroksida dan angka TBARS komponen minyak, serta kadar senyawa karbonil komponen asam aminopada larutan kecap model. Sebagai kontrol, digunakan kecap tanpa fortifikasi. Dosis fortifikan adalah 266 mg Fe/L kecap. Pengaruh penambahan H O terhadap peningkatan oksidasi juga dievaluasi. Berdasarkan data yang diperoleh dapat disimpulkan bahwa bila tidak ada penginduksi oksidasi, maka NaFeEDTA maupun FeSO tidak memicu oksidasikomponen minyak maupun asam amino. Adanya penginduksi oksidasi, dalam hal ini H O , terbukti meningkatkan laju oksidasi, yang tercermin dengan adanya kenaikan angka peroksida, angka TBARS, dan kadar senyawa karbonil.Peningkatan laju oksidasi yang terjadi pada kecap hasil fortifikasi dengan NaFeEDTA tidak lebih besar daripada peningkatan pada kecap hasil fortifikasi menggunakan FeSO .

Kajian Peran Yeast dalam Pembuatan Tempe Maria Erna Kustyawati
agriTECH Vol 29, No 2 (2009)
Publisher : Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, Indonesia

While filamentous fungi R. oligosporus was the main microorganism in the tempe production, the growth of bacteria was found to take a role in the tempe fermentation and yeasts might have an important contribution to the improvement of the tempe quality. In this study four yeasts of extracellular enzymatic producer, of which: Saccharomyces boulardii, Yarrowia lipolytica, Geotrichum candidum, and Aerobasidium pullulans were inoculated individually with the mold Rhizopus oligosporus into soybeans fermentation for tempe production. The growth of microorganisms including the colony forming unit of bacteria, yeasts, and fungi were analyzed on cultural plates at the fermentation time of 0, 12,24, 36, and 48 h. The result showed that S. boulardii, Y. lipolytica, G. candidum, were grown with natural bacteria dan R. oligosporus to the population of 107, 108, 109 cfu/g, respectively, bacteria was grown up to 109-1010cfu/g as expected. Folic acid contents (μg/100g) of tempe inoculated with R.oligosporus only, and with addition of S.boulardii, G.candidum, and Y.lipolytica were 72,76; 89,28; 62,45; 19,62 respectively. Daidzein contents (%) were 0,77; 0,78; 0,76; 0,67, respectively. Vitamin B contents were 3,79; 3,95;3,76; 3,92, respectively.ABSTRAKWalaupun Rhizopus oligosporus sebagai kapang utama dalam pembuatan tempe, ternyata bakteri mempunyai fungsi yang sangat penting selama fermentasi tempe, dan diduga yeast juga mempunyai peran dalam pembuatan tempe. Dalam penelitian ini empat jenis yeast (Saccharomyces boulardii, Yarrowia lipolytica, Geotrichum candidum, dan Aerobasidium pullulans) yang diketahui sebagai penghasil enzim ekstraseluler lipolitik dan proteolitik digunakan se- bagai inokulum bersama dengan R. oligosporus dalam fermentasi kedelai untuk pembuatan tempe. Masing masing ye- ast diinokulasikan secara terpisah bersama dengan R. oligosporus. Pertumbuhan mikroorganisme selama fermentasi diikuti dengan melihat unit pembentuk koloni (CFU) dari bakteri, yeast, dan kapang dilakukan pada saat preinkubasi kedelai yang telah diinokulasi dan pada lama fermentasi 0 jam, 12 jam, 24 jam, 36 jam dan 48 jam.Hasilnya bahwa S. boulardii, G. candidum, dan Y. lipolytica, mampu tumbuh bersama bakteri alami tempe dan R. oligosporus sampai pada populasi masing-masing 107, 108, 109 cfu/g, pertumbuhan bakteri sampai 109-1010cfu/g. Kandungan asam folat (μg/100g ) dalam tempe dengan R. oligosporus saja dan penambahan dengan S. boulardii, G. candidum, Y. lipolytica adalah berturut-turut 72,76; 89,28; 62,45; 19,62. Kandungan daidzein (%) adalah 0,77; 0,78; 0,76; 0,67. Kandungan vit B (mcg/100g) adalah 3,79; 3,95;3,76; 3,92.

Aktivitas Antioksidan Daun Ginseng Jawa (Talinum paniculatum Gaertn) Lydia Ninan Lestario; Anggelia Essi Christian; Yohanes Martono
agriTECH Vol 29, No 2 (2009)
Publisher : Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, Indonesia

A research on antioxidant activity of Javanese Ginseng (Talinum paniculatum Gaertn) leaves has been carried out. The aims of this research were to compare the antioxidant activity and phenolic content of javanese ginseng leaves extract- ed by various kinds of solvent and to compare the antioxidant activity and phenolic content between and dried javanese ginseng leaves extracted by hot water. The antioxidant activity were measured by free radical scavenging method with DPPH, ferric thiocyanate method, and reducing power method, whereas the phenolic content was measured by Folin– Ciocalteu. The results showed that the highest antioxidant activity of javanese ginseng was found in ethanol extract: 43.78 %, IC = 273.13 µg/ml (by free radical scavenging method with DPPH); 93.17 % (by ferric thiocyanate meth- od); and 0.7022 meq K Fe(CN) /g extract (by reducing power method). The highest phenolic content was also found in46ethanol extract: 171.03 mg/g extract. The antioxidant activity of hot water extract of fresh leaves was higher than from dried leaves: 55.03 %, IC = 181.15 µg/ml (by method DPPH); 85.59 % (by ferric thiocyanate method); whereas the antioxidant activity by reducing power method and the phenolic content of the hot water extract of javanese ginseng leaves found in dried leaves were : 0.8078 meq K Fe(CN) /g extract and 116.11 mg/g extract respectively.ABSTRAKPenelitian tentang aktivitas antioksidan daun Ginseng Jawa (T. paniculatum Gaertn) telah dilakukan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk membandingkan aktivitas antioksidan dan kadar fenolik daun ginseng jawa yang diekstrak dengan beberapa jenis pelarut, dan membandingkan aktivitas antioksidan dan kadar fenolik ekstrak air panas daun ginseng jawa segar dan ekstrak air panas daun ginseng jawa yang dikeringkan. Aktivitas antioksidan diukur dengan metode penangkapan radikal bebas dengan DPPH, metode feri-tiosianat, dan metode kemampuan mereduksi; sedang- kan kadar fenolik diukur dengan metode Folin – Ciocalteu. Hasil penelitian menunjukkan bahwa aktivitas antioksidan tertinggi dari daun ginseng jawa diperoleh dari ekstrak etanol, yaitu sebesar 43,78 %, dengan nilai IC = 273,13 µg/ ml (metode penangkapan radikal bebas DPPH); 93,17 % (metode feri tiosianat) ;dan 0,7022 mek K Fe(CN) /g ekstrak46(metode kemampuan mereduksi). Kadar fenolik tertinggi juga terdapat dalam ekstrak etanol sebesar 171,03 mg/g ek-strak. Aktivitas antioksidan ekstrak air panas daun ginseng jawa segar lebih tinggi daripada ekstrak air panas daun kering, yaitu sebesar 55,03 % dan IC = 181,15 µg/ml (metode DPPH); 85,59 % (metode feri-tiosianat); sedangkan aktivitas antioksidan dengan metode kemampuan mereduksi dan kadar fenolik, ekstrak air panas daun ginseng jawa kering lebih tinggi daripada ekstrak daun segar, yaitu berturut-turut sebesar 0,8078 mek K Fe(CN) /g ekstrak dan46116,11 mg/g ekstrak.

Page 39 of 140 | Total Record : 1392

37 38 39 40 41

Filter by Year

1980 2026

Filter By Issues

All Issue Vol 46, No 1 (2026) Vol 45, No 3 (2025) Vol 45, No 2 (2025) Vol 45, No 1 (2025) Vol 44, No 4 (2024) Vol 44, No 3 (2024) Vol 44, No 2 (2024) Vol 44, No 1 (2024) Vol 43, No 4 (2023) Vol 43, No 3 (2023) Vol 43, No 2 (2023) Vol 43, No 1 (2023) Vol 42, No 4 (2022) Vol 42, No 3 (2022) Vol 42, No 2 (2022) Vol 42, No 1 (2022) Vol 41, No 4 (2021) Vol 41, No 3 (2021) Vol 41, No 2 (2021) Vol 41, No 1 (2021) Vol 40, No 4 (2020) Vol 40, No 3 (2020) Vol 40, No 2 (2020) Vol 40, No 1 (2020) Vol 39, No 4 (2019) Vol 39, No 3 (2019) Vol 39, No 2 (2019) Vol 39, No 1 (2019) Vol 38, No 4 (2018) Vol 38, No 3 (2018) Vol 38, No 2 (2018) Vol 38, No 1 (2018) Vol 37, No 4 (2017) Vol 37, No 3 (2017) Vol 37, No 2 (2017) Vol 37, No 1 (2017) Vol 36, No 4 (2016) Vol 36, No 3 (2016) Vol 36, No 2 (2016) Vol 36, No 1 (2016) Vol 35, No 4 (2015) Vol 35, No 3 (2015) Vol 35, No 2 (2015) Vol 35, No 1 (2015) Vol 34, No 4 (2014) Vol 34, No 3 (2014) Vol 34, No 2 (2014) Vol 34, No 1 (2014) Vol 33, No 4 (2013) Vol 33, No 3 (2013) Vol 33, No 2 (2013) Vol 33, No 1 (2013) Vol 32, No 4 (2012) Vol 32, No 3 (2012) Vol 32, No 2 (2012) Vol 32, No 1 (2012) Vol 31, No 4 (2011) Vol 31, No 3 (2011) Vol 31, No 2 (2011) Vol 31, No 1 (2011) Vol 30, No 4 (2010) Vol 30, No 3 (2010) Vol 30, No 2 (2010) Vol 30, No 1 (2010) Vol 29, No 4 (2009) Vol 29, No 3 (2009) Vol 29, No 2 (2009) Vol 29, No 1 (2009) Vol 28, No 4 (2008) Vol 28, No 3 (2008) Vol 28, No 2 (2008) Vol 28, No 1 (2008) Vol 27, No 4 (2007) Vol 27, No 3 (2007) Vol 27, No 2 (2007) Vol 27, No 1 (2007) Vol 26, No 4 (2006) Vol 26, No 3 (2006) Vol 26, No 2 (2006) Vol 26, No 1 (2006) Vol 25, No 4 (2005) Vol 25, No 3 (2005) Vol 25, No 2 (2005) Vol 25, No 1 (2005) Vol 24, No 4 (2004) Vol 24, No 3 (2004) Vol 24, No 2 (2004) Vol 24, No 1 (2004) Vol 23, No 4 (2003) Vol 23, No 3 (2003) Vol 23, No 2 (2003) Vol 23, No 1 (2003) Vol 22, No 4 (2002) Vol 22, No 3 (2002) Vol 22, No 2 (2002) Vol 22, No 1 (2002) Vol 21, No 4 (2001) Vol 21, No 3 (2001) Vol 21, No 2 (2001) Vol 21, No 1 (2001) Vol 20, No 4 (2000) Vol 20, No 3 (2000) Vol 20, No 2 (2000) Vol 20, No 1 (2000) Vol 19, No 4 (1999) Vol 19, No 3 (1999) Vol 19, No 2 (1999) Vol 19, No 1 (1999) Vol 18, No 4 (1998) Vol 18, No 3 (1998) Vol 18, No 2 (1998) Vol 18, No 1 (1998) Vol 17, No 4 (1997) Vol 17, No 3 (1997) Vol 17, No 2 (1997) Vol 17, No 1 (1997) Vol 16, No 4 (1996) Vol 16, No 3 (1996) Vol 16, No 2 (1996) Vol 16, No 1 (1996) Vol 15, No 4 (1995) Vol 14, No 3 (1994) Vol 14, No 2 (1994) Vol 14, No 1 (1994) Vol 13, No 4 (1993) Vol 13, No 3 (1993) Vol 13, No 2 (1993) Vol 13, No 1 (1993) Vol 12, No 4 (1992) Vol 12, No 3 (1992) Vol 12, No 2 (1992) Vol 12, No 1 (1992) Vol 11, No 4 (1991) Vol 11, No 3 (1991) Vol 11, No 2 (1991) Vol 11, No 1 (1991) Vol 10, No 4 (1990) Vol 10, No 3 (1990) Vol 10, No 2 (1990) Vol 10, No 1 (1990) Vol 9, No 4 (1989) Vol 9, No 3 (1989) Vol 9, No 2 (1989) Vol 9, No 1 (1989) Vol 8, No 4 (1988) Vol 8, No 3 (1988) Vol 8, No 2 (1988) Vol 8, No 1 (1988) Vol 7, No 2 (1987) Vol 7, No 1 (1987) Vol 6, No 1 & 2 (1986) Vol 5, No 1 & 2 (1985) Vol 4, No 2,3, & 4 (1984) Vol 4, No 1 (1984) Vol 3, No 3 (1982) Vol 3, No 1 (1982) Vol 2, No 4 (1981) Vol 2, No 3 (1981) Vol 2, No 2 (1981) Vol 2, No 1 (1981) Vol 1, No 3 (1980) Vol 1, No 2 (1980) Vol 1, No 1 (1980) More Issue

Home Page

OAI Link

Editorial Team

Contact

Reviewer

Google Scholar

Contact Name
Fiametta Ayu Purwandari

Contact Email
fiametta@ugm.ac.id

Phone
+6285712601130

Journal Mail Official
agritech@ugm.ac.id

Editorial Address
Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Jl. Flora No. 1, Bulaksumur, Yogyakarta 55281, Indonesia

Location
Kab. sleman,

Daerah istimewa yogyakarta

INDONESIA

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Home Page

OAI Link

Editorial Team

Contact

Reviewer

Google Scholar

Contact Name Fiametta Ayu Purwandari

Contact Email fiametta@ugm.ac.id

Phone +6285712601130

Journal Mail Official agritech@ugm.ac.id

Editorial Address Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Jl. Flora No. 1, Bulaksumur, Yogyakarta 55281, Indonesia

Location Kab. sleman, Daerah istimewa yogyakarta INDONESIA

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Contact Name
Fiametta Ayu Purwandari

Contact Email
fiametta@ugm.ac.id

Phone
+6285712601130

Journal Mail Official
agritech@ugm.ac.id

Editorial Address
Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Jl. Flora No. 1, Bulaksumur, Yogyakarta 55281, Indonesia

Location
Kab. sleman,

Daerah istimewa yogyakarta

INDONESIA