cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
Fiametta Ayu Purwandari
Contact Email
fiametta@ugm.ac.id
Phone
+6285712601130
Journal Mail Official
agritech@ugm.ac.id
Editorial Address
Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Jl. Flora No. 1, Bulaksumur, Yogyakarta 55281, Indonesia
Location
Kab. sleman,
Daerah istimewa yogyakarta
INDONESIA
agriTECH
Published by Universitas Gadjah Mada
ISSN : 02160455     EISSN : 25273825     DOI : 10.22146/agritech
Core Subject : Agriculture,
Agriculture, Biological Sciences & Forestry
Agritech with registered number ISSN 0216-0455 (print) and ISSN 2527-3825 (online) is a scientific journal that publishes the results of research in the field of food and agricultural product technology, agricultural and bio-system engineering, and agroindustrial technology. This journal is published by Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta in colaboration with Indonesian Association of Food Technologies (PATPI).
Arjuna Subject : Ilmu Pertanian dan Biologi (Semua) - Ilmu Pertanian dan Biologi (Lain-Lain)
Articles 1,392 Documents
 36   37   38   39   40 
Penentuan Tingkat Beban Kerja dan Waktu Istirahat Berdasarkan Kriteria Fisiologis dan Postur Kerja Pekerja (Studi Kasus pada UKM Mi Kricak Yogyakarta) Rizky L.R. Silalahi; Guntarti Tatik Mulyati; A.M. Madyana
agriTECH Vol 31, No 3 (2011)
Publisher : Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (262.257 KB) | DOI: 10.22146/agritech.9746

Abstract

One important factor on the industrial production process is worker. Workers’ workload, resting time, and work fatigue need to be considered because they affects the continuity of the company. UKM Mi Kricak is an industry that all work is done manually. This study aims to determine the workers’ workload level and resting time. Physiological criteria measured were heart beat, Circadian rhythm, and sleepiness rate. The pattern movement of heart beat during work was observed, then the energy consumption and rest period required calculated. Workers’ sleepiness level during work observed using the Stanford Sleepinees Scale method. Movement patterns in body temperature observed during work to find workers’ Circadian rhythms and determine the rest hour. Analysis of working postures performed using the Rapid Entire Body Analysis (REBA) to know if there are necessary repairs for work postures. The results showed that the workload level of the fifth worker is low. Rest period calculated of the workers’ is negative, then the fifth workers do not need rest. If necessary, the proposed rest hour based on observed physiological criteria should be given at 18:00. Working posture on some elements of workers’ work also needs to be repaired because of the high risk of causing injury. ABSTRAKSalah satu faktor penting proses produksi suatu industri adalah pekerja. Beban kerja, waktu istirahat, dan kelelahan kerja pekerja perlu diperhatikan karena berpengaruh terhadap kelangsungan perusahaan. UKM Mi Kricak merupakan salah satu industri pangan yang semua pekerjaan dilakukan manual. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat beban kerja pekerja dan merancang jam istirahat pekerja. Kriteria fisiologis yang diamati adalah denyut jantung, ritme Circadian, dan tingkat mengantuk. Pola pergerakan denyut jantung selama bekerja diamati kemudian dihitung konsumsi energi dan waktu istirahat yang diperlukan. Tingkat mengantuk pekerja selama bekerja diamati menggunakan metode Stanford Sleepinees Scale. Pola pergerakan suhu tubuh selama bekerja diamati untuk mengetahui ritme Circadian pekerja dan menentukan jam istirahat. Analisis postur kerja dilakukan menggunakan metode Rapid Entire Body Analysis (REBA) untuk diketahui apakah perlu dilakukan perbaikan postur kerja. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tingkat beban kerja kelima pekerja tergolong rendah. Lama waktu istirahat kelima pekerja bernilai negatif, maka kelima pekerja tidak membutuhkan istirahat. Apabila diperlukan, jam istirahat usulan berdasarkan kriteria fisiologis yang diamati sebaiknya diberikan pada pukul 18:00. Postur kerja pada beberapa elemen kerja pekerja juga perlu diperbaiki karena berisiko tinggi menimbulkan cedera.
Pemodelan Optimasi Mitigasi Risiko Rantai Pasok Produk/Komoditas Jagung Suharjito Suharjito; Machfud Machfud; Bambang Haryanto; Sukardi Sukardi; Marimin Marimin
agriTECH Vol 31, No 3 (2011)
Publisher : Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (147.396 KB) | DOI: 10.22146/agritech.9747

Abstract

Besides more complexes, the agricultural product supply chain also was probabilistic, dynamic and higher dependencies. This happened because of the agricultural product was easy broken, the process of planting, the growth and the harvesting depended the season, the yield had variety form and measurement, and the agricultural product was bulky so that the agricultural product was difficult to be handled. The height of the dependency level and the complexity from the supply chain network of the agricultural product made this chain to be more susceptible to the disturbance. The risk of failure for the supply chain could be happen internally (the relations between the organization and the network of the supplier) and externally (between the network of the supplier and its environment). Therefore, the needs for supply chain risk management to avoid a result that can continuously occur at any point in the supply network. The purpose of this study was to describe a model of evaluation and risk management supply chain of agricultural products. Model could identify risks of every level of supply chain and provide solutions that can be done to minimize them. The index value of risk on farm level was 26 % higher than the risk at the level of collector (8.78 %) and distributors (8.31 %). The model can optimize farmers’ planting schedules to reduce supply risk and price, while also optimizing the selection of suppliers at the level of collectors and distributors with the consideration of minimizing risk and optimizing profits. ABSTRAKSelain lebih kompleks, rantai pasok produk pertanian juga bersifat probabilistik, dinamis dan kebergantungan yang tinggi. Hal ini terjadi karena produk pertanian bersifat mudah rusak, proses penanaman, pertumbuhan dan pemanenan tergantung musim, hasil panen memiliki bentuk dan ukuran yang bervariasi, dan produk pertanian bersifat kamba sehingga produk pertanian sulit untuk ditangani. Tingginya tingkat kebergantungan dan kompleksitas dari jaringan rantai pasok produk pertanian menjadikan rantai pasok lebih rentan terhadap gangguan. Risiko ganguan rantai pasok dapat terjadi secara internal (relasi antara organisasi dengan jaringan pemasok) dan eksternal (antara jaringan pemasok dengan lingkungannya). Oleh karena itu perlu pengendalian risiko rantai pasok agar dapat menghindarkan akibat berkelanjutan yang dapat terjadi pada setiap titik dalam jaringan pasokan. Tujuan dari kajian ini adalah menjelaskan suatu model evaluasi dan manajemen risiko rantai pasok produk pertanian. Hasil validasi model dapat mengidentifikasi risiko setiap tingkatan rantai pasok dan memberikan usulan tindakan yang dapat dilakukan untuk meminimalkan risikonya. Nilai indeks risiko pada tingkat petani sebesar 26 % yang lebih tinggi daripada risiko pada tingkat pengumpul (8,78 %) dan distributor (8,31 %). Model dapat mengoptimalkan jadwal tanam petani untuk mengurangi risiko pasokan dan harga, selain itu juga telah dimodelkan optimasi pemilihan pemasok pada tingkat pengumpul dan distributor dengan pertimbangan minimalisasi risiko dan optimalisasi keuntungan.
Karakterisasi Isoterm Sorpsi Air Biji Kopi dengan Model BET dan GAB Sukrisno Widyotomo; O. Atmawinata; Hadi K. Purwadaria
agriTECH Vol 31, No 3 (2011)
Publisher : Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (117.719 KB) | DOI: 10.22146/agritech.9748

Abstract

Many problems of coffee bean stability during storage and sea transportation are related to moisture content and the water activity of the beans. The moisture content of the beans is affected by temperature and relative humidity of the ambient air. Equilibrium of Moisture Content (EMC) defined as moisture content in substances was equal with moisture content in the surrounding air. EMC is a measuring rod of multiply microorganisme ability to cause destruction or degrading material during storage. The objectives of this research work were to determine water soption isotherms characterization of green coffee beans by BET and GAB models. Temperature used is 25-39 oC that usually found in storage of this commodity in tropical regions. Green beans used in this research are South Sulawesi arabika and robusta dried beans that dry process produce. The result showed that to be base on sorpsion area, water sorption isotherm regression equation by BET model showed that Robusta equilibrium moisture content on 70 % relative humidity which 32 oC and 25 oC temperature storage were 11.93 % and 11.22 % by BET model, and 12.81 % and 11.87 % by GAB model. For Arabica, 11.07 % and 11.09 % by BET model, and 11.65 % and 11.78 % by GAB model. ABSTRAKPermasalahan dalam mempertahankan mutu selama penyimpanan dan pengiriman berkaitan dengan kadar air dan aktivitas air di dalam bahan. Equilibrium of Moisture Content (EMC) didefinisikan sebagai kandungan air pada bahan yang seimbang dengan kandungan air udara sekitarnya. EMC merupakan tolok ukur kemampuan berkembangnya mikro organisme yang menyebabkan terjadinya kerusakan atau pembusukan bahan pada saat penyimpanan. Tujuan penelitian ini adalah untuk menentukan karakteristik isotermi sorpsi air biji kopi dengan menggunakan model BET dan GAB. Kondisi suhu yang digunakan adalah 25-39 oC sesuai dengan kondisi penyimpanan di daerah tropis. Biji kopi yang digunakan adalah kopi Arabika dan Robusta hasil pengolahan kering dari Sulawesi Selatan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa berdasarkan pembagian daerah sorpsi, hasil analisis persamaan garis isotermi sorpsi model BET menunjukkan bahwa kadar air kopi Robusta yang berkeseimbangan dengan menggunakan model BET dan GAB pada kelembaban relatif 70 % pada suhu 32 oC masing-masing 11,93 % dan 11,22 %, sedangkan pada suhu 25 oC adalah 12,81 % dan 11,87 %. Untuk kopi Arabika pada suhu 32 oC masing-masing adalah 11,07 % dan 11,09 %, sedangkan pada suhu 25 oC adalah 11,65 % dan 11,78 %. 
Kemampuan Penghambatan Bakteri Asam Laktat dari Tape Biji Teratai terhadap Patogenik Enterik (Vibrio cholera, Salmonella thypi, Shigella disentri, E. coli), Antibiotik, Ketahanannya terhadap Bile Salt dan Asam Iin Khusnul Khotimah; Rhina Khairina
agriTECH Vol 31, No 3 (2011)
Publisher : Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (73.288 KB) | DOI: 10.22146/agritech.9749

Abstract

The aim of this research was to observe inhibitory activity of LAB isolated from tape waterlily seed to enteric pathogenic bacteria (Vibrio cholera, Salmonella typhi, Shigella disentri, E.coli ATCC 25922) and it’s susceptibility to antibiotic, in bile salt and under acidic condition. Microbia in the tape ( a fermented product) of waterlily seed to showed were Streptococcus thermophilus (IKH-1), Pediococcus pentosaceus (IKH-2) and Leuconostoc mesentroides (IKH-8). Streptococcus thermophillus showed inhibition against the growth of Shigella disentri with inhibition zones 16,28 mm, but did not against the growth of V. Cholera, S. typhi, E.coli. Pediococcus pentosaceus inhibit Vibrio cholera, dan Salmonella thypi with inhibition zones 18,59 mm dan 7,91 mm. So that, Leuconostoc mesenteroides inhibit Salmonella thypi with zones inhibits average 8,25 mm. Chloramfenicol at 0.05 mg concentrations did not show inhibition against the growth of isolated Streptococcus thermophillus, Pediococcus pentosaceus and Leuconostoc mesentroides. These isolates could survive too in bile salt (2%) and acidified media (pH 3).ABSTRAKPenelitian ini bertujuan untuk menguji kemampuan penghambatan bakteri asam laktat yang diisolasi dari tape biji teratai terhadap patogenik enterik (Vibrio cholera, Salmonella thypi, Shigella disentri, E. Coli ATCC 25922), antibiotik, bile salt dan asam. Jenis bakteri yang diketahui tumbuh selama fermentasi tape biji teratai adalah Streptococcus thermopilus (IKH-1), Pediococcus pentosaceus(IKH-2), dan Leuconostoc mesentroides (IKH-8). Pengamatan terhadap uji penghambatan patogenik enterik (Vibrio cholera, Salmonella thypi, Shigella disentri, dan E. Coli ATCC 25922), menunjukkan bahwa Streptococcus thermophillus mampu menghambat Shigella disentri dengan luas rata-rata zona hambat sebesar 16,28 mm tetapi tidak mampu menghambat V. cholera, S. typhi dan E. coli. Pediococcus pentosaceus mampu menghambat Vibrio cholera, dan Salmonella thypi dengan luas rata-rata zona hambat 18,59 mm dan 7,91 mm. Sedangkan Leuconostoc mesenteroides mampu menghambat Salmonella thypi dengan luas rata-rata zona penghambatan 8,25 mm. Penghambatan terhadap antibiotik, bile salt dan asam menunjukkan bahwa Streptococcus thermophillus, Pediococcus pentosaceus, dan Leuconostoc mesenteroides tahan terhadap klorampenikol pada konsentrasi 0,05mg, tahan terhadap bile salt 2% dan  asam (pH 3). 
Transesterifikasi In Situ Biji Jarak: Pengaruh Kadar Air dan Ukuran Partikel Bahan terhadap Rendemen dan Kualitas Biodiesel Ika Amalia Kartika; Sri Yuliani; Danu Ariono; Sugiarto Sugiarto
agriTECH Vol 31, No 3 (2011)
Publisher : Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (165.101 KB) | DOI: 10.22146/agritech.9750

Abstract

The objective of this study was to investigate in situ transesterification process allowing to realize directly biodiesel production from jatropha seeds. The influence of moisture content (0.5, 2, 3 and 4 %) and particle size (10, 20 and 35 mesh) of jatropha seeds was examined to determine the best performance of the biodiesel production yield and its quality. Generally, the moisture content and particle size of jatropha seeds affected biodiesel production yield. An increase of biodiesel production yield was observed as moisture content and particle size of jatropha seeds were decreased. Highest biodiesel production yield (71 %) was obtained under seed moisture content of 0.5 % and particle size of 35 mesh. Effect of the moisture content and particle size of jatropha seeds on biodiesel quality was less important. In all experiments tested, the biodiesel quality was very good. The acid value was below 0.3 mg KOH/g of biodiesel, water and sediment content was very poor (< 0.05 %), viscosity was low (< 3.5 cSt), soap and ester values were high (> 210 mg KOH/g of biodiesel). In addition, quality of biodiesel produced under optimum process condition was in accord with Indonesian Biodiesel Standard.ABSTRAKKegiatan penelitian ini bertujuan untuk mempelajari proses produksi biodiesel secara langsung dari biji jarak melalui proses transesterifikasi in situ. Parameter kondisi proses yang dipelajari adalah pengaruh kadar air (0,5, 2, 3 dan 4 %) dan ukuran partikel bahan (10, 20 dan 35 mesh) terhadap rendemen biodiesel dan kualitasnya. Kadar air dan ukuranpartikel bahan berpengaruh nyata terhadap rendemen biodiesel. Semakin kecil kadar air dan ukuran partikel bahan, rendemen biodiesel dan efektifitas proses transesterifikasi in situ biji jarak semakin meningkat. Rendemen biodiesel tertinggi (71 %) dihasilkan dari perlakuan kadar air dan ukuran partikel bahan 0,5 % dan 35 mesh. Biodiesel yangdihasilkan dari proses transesterifikasi in situ biji jarak mempunyai bilangan asam, viskositas, air dan sedimen yang relatif rendah, yaitu 0,27 mg KOH/g biodiesel, < 3,5 cSt dan < 0,05 %, serta memenuhi Standar Biodiesel Indonesia. Pengaruh kadar air dan ukuran partikel bahan terhadap air dan sedimen, bilangan asam dan viskositas biodiesel tidaksignifikan untuk seluruh perlakuan yang diuji pada penelitian ini. Biodiesel yang dihasilkan dari proses transesterifikasi in situ biji jarak juga mempunyai bilangan penyabunan dan ester yang cukup tinggi, yaitu > 210 mg KOH/g biodiesel. Ukuran partikel bahan tidak berpengaruh nyata terhadap bilangan penyabunan dan ester biodiesel, sedangkan kadar airbahan menunjukkan pengaruh yang nyata.
Pengaruh Erosivitas Hujan yang Diperoleh dari Rumus yang Berbeda terhadap Pemodelan Erosi Berbasis Raster (Studi Kasus di DAS Merawu, Banjarnegara, Jawa Tengah) Bambang Sulistyo
agriTECH Vol 31, No 3 (2011)
Publisher : Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (577.09 KB) | DOI: 10.22146/agritech.9751

Abstract

The research aims at studying the efect of rain erosivity generated from different formulae on a fully raster-based erosion modeling of USLE (Universal Soil Loss Equation) with the support of remotely sensed data of Landsat 7 ETM+ and geographical information system technique. Methods applied were by analysing all factors affecting erosion in GIS environment. Monthly R factor was evaluated based on formula developed by Abdurachman, Bols, Lenvain, Soemarwoto and Utomo using rainfall data recorded between June 2004 and May 2006. K factor was determined using modified formula used by Department of Forestry based on the result of laboratory analysis from 30 soil samples taken in the field. LS Factor was derived directly from DEM (Digital Elevation Model) and by taking flow direction from each pixel into consideration. C factor was derived from the formula after applying regression analysis between NDVI (Normalized Difference Vegetation Index) of Landsat 7 ETM+ and C Factor measured directly on the field. P factor was derived from the combination betweenslope data from DEM and landcover classification interpreted from Landsat 7 ETM+ using criteria developed by Abdurachman. Another analysis supporting the research activity was the creation of Map of Bulk Density used to convert erosion unit as from ton/hectare/month to mm/month. After all erosion parameter were analysed, then erosion can be calculated by using R Factor using different formulae. To know its effect, erosion obtained from the model (E ) were compared with actual erosion (E ) measured regularly at outlet of the Merawu watershed. Comparison was done by using Correlation Analysis and Direct Comparison. The research result showed that fully raster-based erosion modeling of USLE (E ) using rain erosivity developed by Abdurachman has high coefficient of correlation (r = 0.873) with E and resulted high accuracy (i.e. 81.13 %).ABSTRAKPenelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh erosivitas hujan yang diperoleh dari rumus yang berbeda terhadap pemodelan erosi USLE (Universal Soil Loss Equation) yang berbasis raster dengan memanfaatkan citra Landsat 7 ETM+ dan Sistem Informasi Geografis (SIG). Metode penelitian ini adalah melakukan analisis semua faktor yang mempengaruhi erosi dengan bantuan SIG. Faktor R dihitung menggunakan rumus yang dikembangkan oleh Abdurachman, Bols, Lenvain, Soemarwoto dan Utomo dari 8 stasiun curah hujan yang direkam dari Juni 2004 sampai Mei 2006. Faktor K dihitung, dari 30 sampel tanah yang diambil dan dianalisis di laboratorium, menggunakan rumus K yang sudah disesuaikan. Faktor LS diturunkan dari analisis DEM (Digital Elevation Model) dengan memperhatikan flow direction dari masing-masing piksel. Faktor C diturunkan dari hubungan NDVI (Normalized Difference Vegetation Index) citra Landsat 7 ETM+ dengan Faktor C yang diukur di lapangan. Faktor P diturunkan menggunakan kriteria yang dikembangkan oleh Abdurachman yaitu yang diperoleh dengan kombinasi data slope hasil turunan DEM dengan penutupan lahan yang diinterpretasi dari citra Landsat 7 ETM+. Analisis lainnya adalah penyusunan peta berat jenis tanah yang digunakan untuk mengkonversi satuan erosi dari ton/Ha/bulan menjadi mm/bulan. Setelah semua parameter erosi dianalisis, erosi kemudian dihitung dengan Faktor R menggunakan rumus yang berbeda. Untuk mengetahui pengaruhnya, erosi yang diperoleh dari model (E ) dibandingkan dengan erosi aktual yang terjadi (E ) yang diukur di DAS Merawu. Pembandingan dilakukan menggunakan Analisis Korelasi dan Pembandingan Langsung. Hasil penelitian menunjukkan bahwa hasil erosi model dengan USLE berbasis raster (E ) yang memanfaatkan erosivitas hujan menggunakan rumus Abdurachman mempunyai nilai koefisien korelasi yang tinggi (r = 0,873) dengan aktual dan sekaligus menghasilkan ketelitian yang sangat tinggi (yaitu 81,13 %).
Sifat Fisik dan Mekanik Cocofoam dari Serabut Kelapa dengan Kompon Lateks pada Beberapa Variasi Komposisi Campuran ID.K. Anom; Bambang Setiaji; Wega Trisunaryanti; Triyono Triyono
agriTECH Vol 31, No 3 (2011)
Publisher : Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (81.849 KB) | DOI: 10.22146/agritech.9752

Abstract

A research about cocofoam physical and mechanical properties of coconut fiber with latex compound in several varieties of composition mixture has been conducted. The purpose of the research is to analyze the influence of the cocofoam composition mixture change towards the physical and mechanical properties: specific density, cocofoam thickness after compression, tensile strength and elongation at break. The process of cocofoam making is done by mixing coconut fibers with latex compound, and then the mixture is molded, pressed, and vulcanized. The variety of composition weight from the mixture of coconut fiber with latex compound (w/w) is: 10/25 (CF5-1), 20/55 (CF5-2), 30/85 (CF5-3), 40/115 (CF5-4), and 50/145 (CF5-5) respectively. At constant volume, the cocofoam is molded with the thickness of 5 cm, and then the cocofoam is vulcanized in an oven of 80oC for 8 hours. From the statistical test result, it was discovered that the variety of coconut fiber composition mixture with latex compound in constant volume, has significant influence to the specific density, tensile strength, and elongation at break, while the compressed cocofoam does not show any significant difference to the change of the cocofoam thickness.ABSTRAKTelah dilakukan penelitian tentang sifat fisik dan mekanik cocofoam dari serabut kelapa dengan kompon lateks pada beberapa variasi komposisi campuran. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis pengaruh perubahan komposisi campuran bahan cocofoam terhadap sifat fisik dan mekanik yaitu: kerapatan massa, perubahan tebal cocofoam setelah kompresi, kekuatan tarik dan perpanjangan putus. Proses pembuatan cocofoam dilakukan dengan cara mencampurkan serabut kelapa dengan kompon lateks, kemudian campuran dicetak, dipres, dan divulkanisasi. Variasi komposisi berat campuran serabut kelapa dengan kompon lateks (b/b) berturut-turut adalah: 10/25 (CF5-1), 20/55 (CF5-2), 30/85 (CF5-3), 40/115 (CF5-4) dan 50/145 (CF5-5). Pada volume tetap masing-masing cocofoam dicetak dengan ketebalan 5 cm, dan selanjutnya cocofoam divulkanisasi dalam oven pada suhu 80oC selama 8 jam. Dari hasil uji statistik dapat diketahaui bahwa variasi komposisi campuran serabut kelapa dengan kompon lateks pada voleme tetap, berpengaruh secara signifikan terhadap kerapatan massa, kekuatan tarik dan perpanjangan putus, sedangkan cocofoam yang dikompresi ternyata tidak menunjukkan adanya perbedaan yang signifikan terhadap perubahan tebal masing-masing cocofoam.
Correlation Between Physicochemical Properties of Palm Super/ Top-Oleins and Their Transparent Stability Bangun P. Nusantoro
agriTECH Vol 31, No 3 (2011)
Publisher : Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (121.331 KB) | DOI: 10.22146/agritech.9753

Abstract

Telah dilakukan proses fraksinasi bertingkat untuk meningkatkan nilai tambah RBD-palm olein. Palm olein difraksinasi menghasilkan super-olein dan super-olein difraksinasi ulang untuk menghasilkan top-olein. Dengan pengulangan proses fraksinasi akan diperoleh fraksi olein dengan derajat ketidak jenuhan yang makin tinggi. Hal ini ditunjukkan dengan makin meningkatnya angka iod dari RBD-palm olein (IV: 57.2) ke top-olein (IV: 71.3). Hasil analisis GC juga menunjukkan terjadinya peningkatan jumlah asam-asam lemak tidak jenuh, yaitu RBD-palm olein (53,88 %), superolein (59,12 %) dan top-olein (67,51 %). Penurunan kandungan lemak padat (SFC) teramati secara jelas pada fraksi-fraksi olein dengan derajat ketidak jenuhan yang makin tinggi. Pada suhu 0oC, kandungan lemak padat RBD-palm olein, super-olein dan top-olein adalah 63,4 %, 43,5 % dan 4,3 %. Sedangkan pada suhu 25 oC, semua sampel minyak berada pada kondisi sepenuhnya cair. Hasil penelitian menunjukkan adanya keterkaitan antara sifat fisiko-kimia minyak fraksi olein dengan kestabilan sifat kejernihannya. Fraksinasi berulang minyak sawit terbukti dapat meningkatkan stabiltas sifat kejernihan. Minyak superolein akan sesuai digunakan sebagai minyak masak atau minyak goreng sedangkan minyak top-olein mempunyai potensi untuk digunakan sebagai stok minyak untuk pembuatan minyak salad.
Karakterisasi Bakteri Asam Laktat yang Diisolasi dari Susu Kuda Bima Nyoman Semadi Antara; I Nyoman Dibia; Wayan Redi Aryanta
agriTECH Vol 29, No 1 (2009)
Publisher : Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (367.361 KB) | DOI: 10.22146/agritech.9754

Abstract

The aim of the research was to characterize of the six species of Lactic Acid Bacteria (LAB) indigenous (Lactobacillus acidophilus KBc, Lb. salivarius KBd, Lb. brevis KBa, Lb. delbrueckii KBe, Lb. plantarum KBb and Lactococcus lactis KBf) isolated from the fermented horse milk of Bima. The tests were done to cover safety aspect, ability to survive on low pH condition, bile salt tolerance, ability to adherence and colonization, and effect on cholesterol level reduction. The six LAB species were not pathogen and invasive, and were able to grow well on media which contained bile salt of 0.75 %. Lactobacillus  acidophilus KBc and Lb. brevis KBa had ability to survive on media pH 2.5 for 3 hours and were able to adherence and colonization on gut mucosa epithel. Lactobacillus acidophilus KBc and Lb. brevis KBa had ability to reduce cholesterol level of blood serum of rabbits on hypercholesterolemia condition significantly up to 53.74 % and 51.70 %, respectively. Based on the characterization of the six species LAB, only Lactobacillus acidophilus KBc and Lb. brevis KBa can be used as probiotic.ABSTRAKPada penelitian ini telah dilakukan karakterisasi terhadap enam spesies bakteri asam laktat  (BAL) indigenous (Lac- tobacillus acidophilus KBc, Lb. salivarius KBd, Lb. brevis KBa, Lb. delbrueckii KBe, Lb. plantarum KBb dan Lac- tococcus lactis KBf) yang diisolasi dari susu kuda liar Bima terfermentasi. Pengujian yang dilakukan meliputi aspek keamanan, ketahanan hidup pada media pH rendah, kemampuan tumbuh pada media yang mengandung garam em- pedu, kemampuan menempel dan berkolonisasi, dan efek terhadap penurunan kadar kolesterol serum darah. Keenam spesies BAL tersebut tidak patogen dan invasif, serta dapat tumbuh baik pada media yang mengandung garam empedu 0,75 %. Lactobacillus  acidophilus KBc dan Lb. brevis KBa tahan hidup pada media pH 2,5 selama 3 jam serta dapat menempel dan berkolonisasi pada epitel mukosa usus. Kedua bakteri ini mampu menurunkan kadar kolesterol serum darah kelinci dalam keadaan hiperkolesterolemia secara nyata masing-masing sebesar 53,74 % dan 51,70 %. Berdasar- kan karakterisasi keenam spesies BAL tersebut, Lb. acidophilus KBc dan Lb. brevis KBa dapat dipergunakan sebagai probiotik.
Aktivitas Antioksidan β-Karoten Ubi Jalar yang Dienkapsulasi Menggunakan Gum Arab-Maltodekstrin dan Diaplikasikan pada Cookies Sri Budi Sri Budi Wahjuningsih; Bambang Kunarto
agriTECH Vol 29, No 1 (2009)
Publisher : Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (463.548 KB) | DOI: 10.22146/agritech.9755

Abstract

This research was to conduct good formulation of microcapsule sweet potaoes β-carotene with incomparable of arabic gum-maltodextrin as encapsulant and evaluate it’s antioxidant activity on cookies. The result showed that the best formula was part of sweet potatoes β-carotene and part of five arabic gum-maltodextrin (75:25). This formula had 25.01 % of rendement, 52.66 % of encapsulated and 6.47 % unencapsulated. Cookie with 200 ppm white sweet potaoes β-carotene microcapsule can longer storage to rancid for 4583 days. The panelist favor level on color, textur, aroma and taste cookies with microcapsule of sweet potatoes β-carotene showed neutral and very like.ABSTRAKPenelitian ini bertujuan untuk membuat mikrokapsul β-karoten ubi jalar menggunakan kombinasi gum arabmaltodekstrin sebagai enkapsulan dan mengevaluasi kemampuan antioksidatif β-karoten ubi jalar setelah dibuat mikrokapsul yang diaplikasikan pada cookies. Formula mikrokapsul adalah satu bagian β-karoten ubi jalar dan lima bagian enkapsulan. Mikrokapsul β-karoten ubi jalar terbaik diaplikasikan pada cookies sejumlah 0 ppm, 50 ppm,100 ppm, 150 ppm dan 200 ppm. Hasil penelitian menunjukkan bahwa formula mikrokapsul terbaik adalah satu bagian β-karoten ubi jalar dan 5 bagian enkapsulan dengan rasio enkapsulan gum arab-maltodekstrin (75:25). Formula ini menghasilkan rendemen 25,01 %, β-karoten ubi jalar terkapsulkan 52,66 % dan tak terkapsulkan 6,47 %. Penambahan mikrokapsul β-karoten ubi jalar 200 ppm dapat menambah umur simpan cookies terhadap ketengikan. Tingkat kesukaan panelis terhadap warna,, aroma dan rasa cookies dengan penambahan 200 ppm mikrokapsul β-karoten menunjukkan netral sampai sangat suka.

Page 38 of 140 | Total Record : 1392

 36   37   38   39   40 

Filter by Year

1980 2026


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol 46, No 1 (2026) Vol 45, No 3 (2025) Vol 45, No 2 (2025) Vol 45, No 1 (2025) Vol 44, No 4 (2024) Vol 44, No 3 (2024) Vol 44, No 2 (2024) Vol 44, No 1 (2024) Vol 43, No 4 (2023) Vol 43, No 3 (2023) Vol 43, No 2 (2023) Vol 43, No 1 (2023) Vol 42, No 4 (2022) Vol 42, No 3 (2022) Vol 42, No 2 (2022) Vol 42, No 1 (2022) Vol 41, No 4 (2021) Vol 41, No 3 (2021) Vol 41, No 2 (2021) Vol 41, No 1 (2021) Vol 40, No 4 (2020) Vol 40, No 3 (2020) Vol 40, No 2 (2020) Vol 40, No 1 (2020) Vol 39, No 4 (2019) Vol 39, No 3 (2019) Vol 39, No 2 (2019) Vol 39, No 1 (2019) Vol 38, No 4 (2018) Vol 38, No 3 (2018) Vol 38, No 2 (2018) Vol 38, No 1 (2018) Vol 37, No 4 (2017) Vol 37, No 3 (2017) Vol 37, No 2 (2017) Vol 37, No 1 (2017) Vol 36, No 4 (2016) Vol 36, No 3 (2016) Vol 36, No 2 (2016) Vol 36, No 1 (2016) Vol 35, No 4 (2015) Vol 35, No 3 (2015) Vol 35, No 2 (2015) Vol 35, No 1 (2015) Vol 34, No 4 (2014) Vol 34, No 3 (2014) Vol 34, No 2 (2014) Vol 34, No 1 (2014) Vol 33, No 4 (2013) Vol 33, No 3 (2013) Vol 33, No 2 (2013) Vol 33, No 1 (2013) Vol 32, No 4 (2012) Vol 32, No 3 (2012) Vol 32, No 2 (2012) Vol 32, No 1 (2012) Vol 31, No 4 (2011) Vol 31, No 3 (2011) Vol 31, No 2 (2011) Vol 31, No 1 (2011) Vol 30, No 4 (2010) Vol 30, No 3 (2010) Vol 30, No 2 (2010) Vol 30, No 1 (2010) Vol 29, No 4 (2009) Vol 29, No 3 (2009) Vol 29, No 2 (2009) Vol 29, No 1 (2009) Vol 28, No 4 (2008) Vol 28, No 3 (2008) Vol 28, No 2 (2008) Vol 28, No 1 (2008) Vol 27, No 4 (2007) Vol 27, No 3 (2007) Vol 27, No 2 (2007) Vol 27, No 1 (2007) Vol 26, No 4 (2006) Vol 26, No 3 (2006) Vol 26, No 2 (2006) Vol 26, No 1 (2006) Vol 25, No 4 (2005) Vol 25, No 3 (2005) Vol 25, No 2 (2005) Vol 25, No 1 (2005) Vol 24, No 4 (2004) Vol 24, No 3 (2004) Vol 24, No 2 (2004) Vol 24, No 1 (2004) Vol 23, No 4 (2003) Vol 23, No 3 (2003) Vol 23, No 2 (2003) Vol 23, No 1 (2003) Vol 22, No 4 (2002) Vol 22, No 3 (2002) Vol 22, No 2 (2002) Vol 22, No 1 (2002) Vol 21, No 4 (2001) Vol 21, No 3 (2001) Vol 21, No 2 (2001) Vol 21, No 1 (2001) Vol 20, No 4 (2000) Vol 20, No 3 (2000) Vol 20, No 2 (2000) Vol 20, No 1 (2000) Vol 19, No 4 (1999) Vol 19, No 3 (1999) Vol 19, No 2 (1999) Vol 19, No 1 (1999) Vol 18, No 4 (1998) Vol 18, No 3 (1998) Vol 18, No 2 (1998) Vol 18, No 1 (1998) Vol 17, No 4 (1997) Vol 17, No 3 (1997) Vol 17, No 2 (1997) Vol 17, No 1 (1997) Vol 16, No 4 (1996) Vol 16, No 3 (1996) Vol 16, No 2 (1996) Vol 16, No 1 (1996) Vol 15, No 4 (1995) Vol 14, No 3 (1994) Vol 14, No 2 (1994) Vol 14, No 1 (1994) Vol 13, No 4 (1993) Vol 13, No 3 (1993) Vol 13, No 2 (1993) Vol 13, No 1 (1993) Vol 12, No 4 (1992) Vol 12, No 3 (1992) Vol 12, No 2 (1992) Vol 12, No 1 (1992) Vol 11, No 4 (1991) Vol 11, No 3 (1991) Vol 11, No 2 (1991) Vol 11, No 1 (1991) Vol 10, No 4 (1990) Vol 10, No 3 (1990) Vol 10, No 2 (1990) Vol 10, No 1 (1990) Vol 9, No 4 (1989) Vol 9, No 3 (1989) Vol 9, No 2 (1989) Vol 9, No 1 (1989) Vol 8, No 4 (1988) Vol 8, No 3 (1988) Vol 8, No 2 (1988) Vol 8, No 1 (1988) Vol 7, No 2 (1987) Vol 7, No 1 (1987) Vol 6, No 1 & 2 (1986) Vol 5, No 1 & 2 (1985) Vol 4, No 2,3, & 4 (1984) Vol 4, No 1 (1984) Vol 3, No 3 (1982) Vol 3, No 1 (1982) Vol 2, No 4 (1981) Vol 2, No 3 (1981) Vol 2, No 2 (1981) Vol 2, No 1 (1981) Vol 1, No 3 (1980) Vol 1, No 2 (1980) Vol 1, No 1 (1980) More Issue