Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
1.686
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Peternakan Sriwijaya Teknotan: Jurnal Industri Teknologi Pertanian JURNAL ILMU DAN TEKNOLOGI PETERNAKAN RANDANG TANA - Jurnal Pengabdian Masyarakat Jurnal Pengabdian Masyarakat Bumi Raflesia Stock Peternakan Komunitas : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat ROCE : Jurnal Pertanian Terapan WISDOM : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Wisdom
Kemalawaty, Mulla
Program Studi Teknologi Pengolahan Hasil Ternak, Politeknik Indonesia Venezuela
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Computer Science & IT Economics, Econometrics & Finance Education Environmental Science Immunology & microbiology Languange, Linguistic, Communication & Media Social Sciences Veterinary Other

Published : 11 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 11 Documents
Search

 1   2 
PROSES PENGOLAHAN BUAH KELAPA MENJADI TEPUNG KELAPA DI DESA COT SURUY KABUPATEN ACEH BESAR: PROCESSING OF COCONUT FRUIT INTO COCONUT FLOUR INCOT SURUY VILLAGE, ACEH BESAR DISTRICT Endiyani; Kemalawaty, Mulla; Irhami; Akbar, Yusran; Rosa, Elvrida
ROCE : Jurnal Pertanian Terapan Vol. 1 No. 1 (2024): JPT ROCE 1, 2024
Publisher : PT. ROCE WISDOM ACEH

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Tepung kelapa (Coconut flour) ialah salah satu jenis bahan makanan dari daging buah kelapa yang diawetkan dan dikurangi kadar lemaknya di bawah kondisi udara sejuk. Pada pembuatan tepung kelapa digunakan buah kelapa yang tua berumur 11 bulan, berdaging tebal, sehingga menghasilkan rendemen yang tinggi dan cita rasa flavour  yang enak. Proses seasoning dengan membiarkan buah kelapa selama 3 – 4 minggu dapat dilakukan untuk menambah ketebalan daging buah, menurunkan kadar air, dan memudahkan pelepasan daging buah dari tempurung kelapa. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui proses pengolahan buah kelapa menjadi tepung kelapa di Desa Cot Suruy Kabupaten Aceh Besar. Penelitian telah dilaksanakan di laboratorium Politeknik Indonesia Venezuela Kecamatan Cot Suruy Kabupaten Aceh Besar. Alat – alat yang akan digunakan yaitu: Parang, Pemarut Kelapa, Wajan, Pengaduk, Panci/Baskom, Blender, Kompor, dan Ayakan.  Bahan – bahan yang digunakan pada penelitian ini adalah daging Kelapa. Proses pengolahan tepung kelapa menjalani beberapa tahapan, yaitu: pembuatan testa, pencucian/pemotongan, perendaman daging buah kelapa, perebusan daging buah kelapa, penggilingan daging buah kelapa, pengeringan, penyangraian, penghalusan dan pengayakan serta pengemasan. Dari proses tersebut dapat dihasilkan produk tepung kelapa.
Co-Authors ambartiasari, Geta Chairil Anwar Endiyani Hayatun Nufus Ika Rezvani Aprita Ika Rezvani Aprita Irhami Irhami Irhami Irhami, Irhami Irmayanti Irmayanti, Irmayanti Maghfirah, Maghfirah Muhammad Amran Muhammad Zul Ikhsanul Majid Rachmat Hidayat Rosa, Elvrida Sri Agustina Yusran Akbar Zulvia Maika Letis