Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.444
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Agrisistem Anjoro : International Journal of Agriculture and Business
Rukmelia
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Economics, Econometrics & Finance

Published : 3 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 3 Documents
Search

 1 
Identification of rice characteristics and quality in Sidenreng Rappang Regency Husain, Salfiana; Rukmelia; Nurwidah, Andi; Al Islamiyah, Syahmidarni; Indrastuti
Anjoro: International Journal of Agriculture and Business Vol 1 No 2 (2020): Anjoro
Publisher : Agribusiness Department, Agriculture and Forestry Faculty, Universitas Sulawesi Barat, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (207.476 KB) | DOI: 10.31605/anjoro.v1i2.838

Abstract

Identification of the characteristics and quality of rice raises the case study of Sidenreng Rappang Regency. Sample is carried out in each District of Sidenreng Rappang Regency. The research aims to identify quantitatively the character of rice and to determine the quality classification of rice. The research was carried out by analyzing the water content of the sample, identification of head rice, broken grains, granular grains, red grains, yellow/damaged grains, calcifying grains, foreign objects and grain grains. The results showed that rice in Sidenreng Rappang Regency was 54.5% in accordance with the quality requirements of SNI 6128: 2015. While 45.5% of them do not meet quality standards. This shows that the quality of rice in Sidenreng Rappang Regency still needs to be improved, as well as maintaining the quality of rice that is in accordance with applicable quality standards.
The PENGARUH PENAMBAHAN WORTEL DAN DAUN KELOR TERHADAP KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK NUGGET AYAM: The effect of adding carrots and moringa leaves on the organoleptic characteristics of chicken nuggets Rukmelia; Nur Inayah, Astrina; rabiah, rabiah; Anri
Jurnal Agrisistem Vol. 20 No. 2 (2024): Jurnal Agrisistem
Publisher : Unit Penelitian dan Pengabdian Masyarakat Politeknik Pembangunan Pertanian Gowa

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.52625/j-agr.v20i2.330

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh persentase penambahan wortel dan daun kelor terhadap tingkat kesukaan (warna, aroma, rasa dan tekstur) nugget ayam. Penelitian ini dilaksanakan di desa timoreng panua (25 orang) kecematan pancarijang, kabupaten Sidenreng Rappang. Pada bulan mei 17 2024. Pada penelitian ini dilakukan dua perlakuan yang pertama dengan penambahan wortel dan kedua dengan penambahan daun kelor. Hasil penelitian menunjukkan terdapat perbedaan pengaruh persentase penambahan wortel terhadap tingkat kesukaan warna Pada nugget ayam penambahan wortel adalah 4,44. tingkat kesukaan aroma Pada nugget ayam penambahan wortel adalah 4,36. tingkat kesukaan rasa Pada nugget ayam penambahan wortel adalah 4,48. tingkat kesukaan tekstur Pada nugget ayam penambahan wortel adalah 4,52. Sedangkan persentase penambahan daun kelor terhadap tingkat kesukaan warna Pada nugget ayam penambahan daun kelor adalah 4,52.tingkat kesukaan Aroma Pada nugget ayam penambahan Daun Kelor adalah 4,4. tingkat kesukaan Rasa Pada nugget ayam penambahan Daun Kelor adalah 4,44. tingkat kesukaan tekstur Pada nugget ayam penambahan Daun Kelor adalah 4,44. Dari perbedaan pengaruh pedambahan wortel dan daun kelor didapatkan bahwa tidak ada perbedaan signifikan antara parameter kedua perlakuan tersebut dikarenakan dikarenakan dari segi warna dan aroma nugget ayam dengan penambahan daun kelor lebih dominan sedangkan dari segi rasa dan tekstur nugget ayam dengan penambahan wortel lebih dominan, jadi kedua perlakuan tersebut dapat diterima dimasyarakat.
Pengaruh Variasi Jenis Susu Pada Proses Fermentasi Yoghurt Dengan Penambahan Puree Pisang Mas (Musa acuminata L.): The Effect of Variations in Milk Types on the Yoghurt Fermentation Process with the Addition of Mas Banana (Musa acuminata L.) Puree maulana, angga_prasetya; Rukmelia; Salfiana
Jurnal Agrisistem Vol. 21 No. 1 (2025): Jurnal Agrisistem
Publisher : Unit Penelitian dan Pengabdian Masyarakat Politeknik Pembangunan Pertanian Gowa

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.52625/j-agr.v21i1.468

Abstract

Yoghurt merupakan minuman hasil fermentasi susu dengan menggunakan starter bakteri asam laktat. Starter yang biasa digunakan dalam fermentasi yoghurt adalah S. Thermophilus dan L. Bulgaricus,Jenis starter akan mempengaruhi kualitas yoghurt yang dihasilkan. Selain itu, bahan baku yang merupakan nutrisi bagi pertumbuhan mikrobia berperan penting juga dalam sangat fermentasi yoghurt .Pisang mas merupakan salah satu jenis pisang yang banyak mengandung gula sehingga memiliki rasa lebih manis jika dibandingkan dengan jenis pisang yang lain. Salah satu daerah penghasil pisang mas adalah Kabupaten Sidenreng Rappang, dimana tanaman pisang banyak tumbuh pada  lahan-lahan masyarakat. Namun pisang mas di Kabupaten Sidenreng Rappang belum dimanfaatkan sebagai produk olahan makanan karena biasanya pisang mas hanya dikonsumsi langsung tanpa adanya pengolahan lebih lanjut. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh variasi jenis susu pada proses fermentasi yoghurt dengan penambahan puree pisang mas terhadap Uji Bakteri Asam Laktat, pH, dan uji organoleptik. Rancangan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 6 perlakuan dan 3 kali pengulangan. Hasil penelitian menunjukkan Uji Bakteri Asam Laktat, pH pada yoghurt berpengaruh nyata, sedangkan pada Warna yang paling disukai terdapat pada F(susu full cream dengan penambahan puree pisang mas ) diperoleh nilai sebesar 4.40. Aroma yang paling disukai terdapat pada perlakuan E (susu full cream kontrol mas ) diperoleh nilai sebesar 4.65. Rasa yang paling disukai terdapat pada perlakuan perlakuan F (susu full cream penambahan puree pisang mas ) diperoleh nilai sebesar 4.15. Tekstur yang paling disukai terdapat pada perlakuan D(Susu UHT Penambahan puree pisang mas) nilai sebesar 4,47  
Co-Authors anri Astrina Nur Inayah Indrastuti maulana, angga_prasetya Nurwidah, Andi Rabiah Rabiah Salfiana Salfiana, Salfiana Syahmidarni Al Islamiyah