Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
3.325
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Ilmu Dasar Jurnal Sains Materi Indonesia BERKALA SAINSTEK Abdimas JURNAL FISIKA Rekayasa: Jurnal Penerapan Teknologi dan Pembelajaran Saintifika UNEJ e-Proceeding Science and Technology Indonesia Spektra: Jurnal Fisika dan Aplikasinya Jurnal Ilmu Fisika Jurnal Jaring SainTek Computational and Experimental Research in Materials and Renewable Energy (CERiMRE) Journal of Energy, Material, and Instrumentation Technology Makara Journal of Technology Newton-Maxwell Journal of Physics SAINTIFIKA InSTEM Journal of Electronics and Instrumentation
Artoto Arkundato
Jurusan Fisika, Fakultas Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Jember
Aerospace Engineering Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Astronomy Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Control & Systems Engineering Earth & Planetary Sciences Education Electrical & Electronics Engineering Energy Engineering Environmental Science Health Professions Industrial & Manufacturing Engineering Materials Science & Nanotechnology Mathematics Mechanical Engineering Medicine & Pharmacology Physics Social Sciences Other

Published : 31 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 31 Documents
Search

 1   2   3   4 
Kajian Sifat Fisik Putih dan Kuning Telur Bebek Selama Penyimpanan Pada Temperatur Berbeda Fanta, Ryo; Wenny Maulina; Tjahjo Nugroho, Agung; Arkundato, Artoto; Ayu Berlianti, Nindha
Journal of Electronics and Instrumentation Vol. 1 No. 1 (2023)
Publisher : Fakultas MIPA, Universitas Jember

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.19184/jei.v1i1.700

Abstract

Telur bebek merupakan salah satu jenis telur yang banyak dikonsumsi di Indonesia, setelah telur ayam. Karakteristik telur termasuk telur bebek akan mengalami perubahan selama proses penyimpanan. Telur bebek memiliki sifat fisik yang mudah rusak. Cangkang telur bebek memiliki jumlah pori-pori lebih banyak dibandingkan telur ayam sehingga berpeluang lebih besar terkontaminasi bakteri. Tujuan dari penelitian ini yaitu mengkaji sifat fisik telur bebek selama penyimpanan pada temperatur ruang dan rendah. Karakteristik dari sifat fisik telur bebek yang diukur meliputi weight loss, kerapatan, pH albumen, pH kuning telur, Haugh Unit, dan indeks kuning telur. Hasil penelitian menunjukkan bahwa lama penyimpanan pada temperatur berbeda memiliki dampak pada perubahan sifat fisik telur bebek. Telur bebek yang disimpan pada temperatur ruang mengalami peningkatan weight loss, pH albumen dan pH kuning telur. Sedangkan kerapatan, Haugh Unit, dan indeks kuning telur mengalami penurunan pada temperatur ruang. Sebaliknya telur bebek yang disimpan pada lemari es (8 ℃) menghasilkan weight loss dan pH albumen yang menurun, sedangkan kerapatan, pH kuning telur, Haugh Unit, dan indeks kuning telur mengalami peningkatan.
Co-Authors Ahmad Muzaki Mabruri Amiruddin Supu Arry Y. Nurhayati Ayu Berlianti, Nindha Ayudia, Siti Aisyah Cahyono, Bowo Eko Edy Wahono Edy Wahono Elva Nurul F Endhah Purwandari Erfan Handoko Ernik Dwi S Fanta, Ryo Fauzia, Vivi Gaguk Jatisukamto Hadi Paramu Heru Baskoro Iklimatul Karomah Iklimatul Karomah Illavi Praseti Pebrian Imanullah, Muhammad Abdul Bashar Indarta Kuncoro Aji Irvan Siswanto Iwan Sugihartono Lara Permata Sari, Lara Permata Lutfi Rohman Lutfi Rohman Luthfi Rohman Luthfi Rohman Mabruri, Ahmad Muzaki Maulana, Bima Wahyu Maulana, Muhammad Rizqi Misto Misto Misto Misto Misto Misto Misto Misto, M. Moh. Hasan Mohammad Ali Shafii Nabil Nabhan MH Nikodemus Umbu Janga Hauwali Nur Inna Alfianinda Nuri Trianti Prasetya, Fajri Priyanto, Frendi Wahyudi Puguh Hiskiawan Ratnadewi, Anak Agung Istri Ratnadewi Ruliyanti Ruliyanti Sahiroh, Samakhatus Sa’adah, Umi Setyawan Bani, Marsi Devid Sulisti, Wahyu Supriyadi Supriyadi Syah, Khalif Ardian Syarifah, Ratna Dewi Tjahjo Nugroho, Agung Tri Mulyono Trianti, Nuri Umar Sahiful Hidayat Umi Sa'adah Wenny Maulina Wenny Maulina, Wenny Wibawa Wibawa, Wibawa Widiasih Yanti Yulianti Zein Hanifah