Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
4.043
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Buletin Udayana Mengabdi Jurnal Veteriner Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi Biogenesis: Jurnal Ilmiah Biologi Prosiding Seminar Biologi Nutri-Sains: Jurnal Gizi, Pangan dan Aplikasinya BIOLINK (Jurnal Biologi Lingkungan, Industri, Kesehatan) MITRA: Jurnal Pemberdayaan Masyarakat Riau Journal of Empowerment Journal Health & Science : Gorontalo Journal Health and Science Community Bhakti Persada Jurnal Aplikasi IPTEKS Jurnal Riset Kesehatan Nasional JPKMI (Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Indonesia) Poltekita: Jurnal Pengabdian Masyarakat Mitra Mahajana: Jurnal Pengabdian Masyarakat Food Scientia: Journal of Food Science and Technology JRKN Jurnal Abdi Masyarakat Seminar Ilmiah Nasional Teknologi, Sains, dan Sosial Humaniora (SINTESA) Seminar Nasional Aplikasi Iptek (SINAPTEK) Jurnal Kesehatan Terpadu JURNAL KESEHATAN, SAINS, DAN TEKNOLOGI (JAKASAKTI) Paradharma: Jurnal Aplikasi IPTEK
Purwaningtyas Kusumaningsih
Universitas Dhyana Pura
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemistry Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Energy Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Social Sciences Veterinary

Published : 31 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search
Journal : JURNAL KESEHATAN, SAINS, DAN TEKNOLOGI (JAKASAKTI)

 1 
Uji Organoleptik pada Snack Telur Gabus dengan Fortifikasi Tepung Cangkang Telur Kalumbang, Handriany Ines; Kusumaningsih, Purwaningtyas; Kusumawati, I Gusti Ayu Wita
JURNAL KESEHATAN, SAINS, DAN TEKNOLOGI (JAKASAKTI) Vol. 2 No. 3 (2023): JURNAL KESEHATAN, SAINS, DAN TEKNOLOGI (JAKASAKTI)
Publisher : LPPM Universitas Dhyana Pura

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36002/js.v2i3.2709

Abstract

Cangkang telur merupakan limbah yang ketersediannya sangat melimpah dan memiliki harga yang murah. Fortifikasi tepung cangkang telur juga dapat diaplikasikan pada snack telur gabus. Snack telur gabus (kue bidaran keju atau widaran keju) merupakan kue tradisional Indonesia berbentuk kecil kembung panjang, berwarna kuning keemasan, bertekstur halus, tidak pecah-pecah serta berasa gurih dan renyah. Penelitian yang dilakukan merupakan penelitan eksperimental dengan rancangan acak lengkap (RAL). Tiga sampel perlakuan dengan fortifikasi cangkang telur dengan konsentrasi yang berbeda  yaitu 0%, 3% , 15% dan 25%. Hasil organoleptik menunjukan nilai tertinggi pada tingkat kesukaan rasa pada sampel TG 3 yaitu 4,24; pada kesukaan aroma tidak ada perbedaan yang signifikan dari semua perlakuan berkisar 3,48-3,72 pada tingkat kesukaan warna yang paling disukai sampel TG 3 yaitu 3.68; pada tekstur tidak ada perbedaan yang signifikan dari semua perlakuan berkisar 3,68-408; pada tingkat kesukaan keseluruhan tidak terdapat perbedaan signifikan dari semua perlakuan berkisar antara 3,88-4,04.
Lama Pengeringan terhadap Kulit Buah Bligo (Benincasa Hispida) Putri, Dewi Mega Anggreni; Kusumawati, IGAW; Kusumaningsih, Purwaningtyas
JURNAL KESEHATAN, SAINS, DAN TEKNOLOGI (JAKASAKTI) Vol. 2 No. 3 (2023): JURNAL KESEHATAN, SAINS, DAN TEKNOLOGI (JAKASAKTI)
Publisher : LPPM Universitas Dhyana Pura

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36002/js.v2i3.2713

Abstract

Buah bligo memiliki banyak manfaat bagi kesehatan, diantaranya dapat meredakan gangguan saraf, gangguan saluran cerna, gangguan pada saluran pernapasan, gangguan saluran kemih, diabetes mellitus, anti diare, dan anti maag. Pada kulit buah bligo juga dapat dimanfaatkan untuk melancarkan buang air kecil dan menyembuhkan radang ginjal. Potensi kulit buah bligo sebagai obat belum termanfaatkan secara optimal, maka dari itu perlu pengolahan lebih lanjut agar kulit buah bligo memiliki nilai ekonomis yang tinggi. Salah satu nya dengan cara kulit buah bligo dikonsumsi dalam bentuk kering yang kemudian diseduh dan diminum. Kulit buah bligo yang akan dijadikan minuman fungsional harus melalui proses pengeringan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui lama pengeringan terhadap kulit buah bligo dengan menggunakan perhitungan rendemen. Pada penelitian ini didapatkan hasil rendemen sebesar 10% selama 7 hari pengeringan.
Co-Authors Agung Yogeswara, Ida Bagus Ayu Wita Kusumawati, I Gusti Chrissanti Banimema Dachi, Milafebriani Dessy Restia Yuningsih Diah Widiawati Retnoningtias Diah Widiawati Retnoningtyas Diah Widiawati Retnoningtyas Diaris, Made Dylla Hanggaeni Dyah Puspaningrum Ester Verninde I Gede Mustika I Gede Mustika I Gede Mustika I Gede Mustika I Gede Mustika I Gusti Ayu Wita Kusumawati I Made Gde Sudyadnyana Sandhika Ida Bagus Agung Yogeswara Ida Bagus Ketut Mantra Ida Bagus Mantra Kalumbang, Handriany Ines Kurniati , Ni Made Kusumawati, IGAW Luh Eka Rahayu Ambarawati Luh Eka Rahayu Ambarawati Made Diaris Mantra, Ida Bagus Ketut Mboru, Adriana Dehi Ni Ketut Wiradnyani Ni Luh Utari Sumadewi Ni Made Diaris Ni Made Kurniati Ni Made Ria Sanistya Kusuma Ni Putu Eny Sulistyadewi Ni Wayan Nursini Putri, Dewi Mega Anggreni Rai Riska Resty Wasita Sumadewi, Ni Luh Utari Yogeswara, Ida Bagus